豆子的做法_豆子的做法大全家常

豆子的做法_豆子的做法大全家常对于豆子的做法的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。1.油炸豆子怎么做好吃2.河南酱豆子怎么做老式做法3.求酱豆的做法？4.水豆子怎么做好

豆子的做法_豆子的做法大全家常
对于豆子的做法的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.油炸豆子怎么做好吃

2.河南酱豆子怎么做老式做法

3.求酱豆的做法？

4.水豆子怎么做好吃法

5.酱豆子怎么做老式做法

6.豆食的做法和配方

油炸豆子怎么做好吃

　导语：油炸豆子是一道香脆可口的家常菜，只要学会了炸豆子的方法，以后炸什么豆子都可以适用，下面我告诉大家油炸豆子怎么做好吃，欢迎参考。
油炸豆子好吃的做法一
　主料：黄豆适量
　辅料：盐适量 豆瓣酱1匙 生抽1匙 糯米粉4匙
　做法：
　1、取适量黄豆加水浸泡一个小时，捞起备用
　2、放入适量盐、豆瓣酱、生抽、糯米粉
　3、搅拌均匀
　4、锅烧热后放适量油
　5、倒入黄豆先大火再小火炸至金黄即可出锅
油炸豆子好吃的做法二
　用料：干黄豆适量 油适量 盐适量
　做法：
　1、干黄豆泡水。
　2、锅中倒入足够的油。
　3、冷油时就把黄豆放入。
　4、中小火加热。
　5、待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出。
　6、趁热，加盐，拌匀。
油炸豆子好吃的做法三
　主料蚕豆
　调料盐、八角、花椒
　1、干蚕豆一袋。
　2、烧调料水锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐(可根据蚕豆的\’量酌情添加)烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
　3、浸泡经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
　4、切口用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。冷冻浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。(这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步)
　5、冷油入锅锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
　6、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
　7、炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
　8、热油复炸升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
　9、再炸2、3分钟。
　10、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
　11、一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。
拓展
　1、炸黄豆是一道具有补脾益气、消热解毒功效的菜，主要材料为黄豆、油。
　2、功效：中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A,B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

河南酱豆子怎么做老式做法
水煮黄豆
材料：黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖适当。
做法：
1、将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出。
2、炒锅烧热，倒适当油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一瞬间。
3、倒入白糖、葡萄酒、酱油，煮开。
4、改小火焖一瞬间，再打火收汁，盛出，晾凉就能够了。
注意事项：
煮黄豆一般来说需要花费相当长的时间才能煮烂，但如果在煮黄豆前，将黄豆浸泡一个晚上，在煮黄豆时加入一些与黄豆性质极为相近的海带，这样一方面可以使黄豆柔软而易于烹调，另一方面也可以使黄豆的味道比较容易散发出来，使黄豆更为鲜香。
黄豆含有一种物质叫抗胰蛋白酶，吃了会妨碍人体中胰蛋白酶的活动，使黄豆中的蛋白质难以被消化吸收，甚至引起腹泻，所以煮黄豆的时候，要开足火 才能将黄豆煮熟煮烂，并且将黄豆中的抗胰蛋白酶破坏掉，以保证黄豆中的蛋白质被人体很好的消化吸收。
营养价值：
黄豆的营养价值很高，被称为“田中之肉”，“绿色的牛乳”，“豆中之王”等，具有很好的保健功能，黄豆中的营养成分主要包括蛋白质，脂类，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素E，维生素B1，黄豆煮着吃，这些营养元素不会流失，有一部分融入煮黄豆的汤中，适量吃豆喝汤，可以滋补脾胃，还有助于提高人体免疫力，降低胆固醇，还具有防止肝脏内囤积过多脂肪的作用，营养价值更高。

求酱豆的做法？
用料：黄豆5000g、食盐500g、花椒100g、百里香100g。
1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软。
2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水分备用。
3、取来簸箕，铺上香椿叶和核桃叶，将黄豆均匀放在上面至放凉。
4、经过两三天发酵，拿起黄豆能拔起长丝，此时称为纳豆。
5、拌上食盐，份量要多，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
6、将纳豆装入坛中，用干净塑料袋将坛口密封紧，用绳系好，让空气不能进入。
7、盖上盖子，外面套袋，防止空气进入，放在太阳下晒10天-30天。
8、再转至通风阴凉处储藏，食用时取出同辣椒面搅拌即可。
小技巧：
1、簸箕中发酵时丝拔的越多越长，说明发酵越好。
2、放置太阳下晾晒便于纳豆进一步发酵，具体晾晒时间根据大都发酵程度而定。
水豆子怎么做好吃法
西瓜酱豆的做法?
用料：干黄豆500克、面粉500克、捂好的黄豆500克、盐200克、西瓜2000克、花椒适量、八角适量
1、黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好，用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出。
2、把煮熟捞出的豆子摊开晾晾就可以拌上面粉了。
3、撒入面粉拌匀，使每一粒豆子都均匀的裹上一层厚厚的面粉，成一粒一粒的。
4、凉席下面放木棍，用来通风散热在凉席上铺上一个编织面袋，再把拌好的豆子铺在上面，约一指厚为好，上面再盖上一个编织面袋。
5、捂豆的房间门窗不要频繁的开启，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。
6、发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝。此时极易生热，要勤看，用手隔布即可感知温度。
7、整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动了。捂好的豆子要晒干等着下酱用。
8、接下来首先要关注天气，连续一周无雨再下酱，把结块的酱豆掰开，按1斤豆、4两盐、4斤瓜的比例混合，把大料放里面。用两层纱布盖住口，纱布上放些花椒就不会招蝇了，顶着烈日晒。
9、每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸），一个月就可以吃了。
小贴士
1、所有器皿上不能有油不能有水，要不会坏掉的。捂好的豆子如果是深绿色就搓开用簸箕把多余的绿醭簸掉，防止晒出的酱发黑，如果捂好的豆子颜色浅呈黄白或者黄绿色就不需要把面簸掉了。
2、晒酱的盆最好用大口的瓦盆，接触阳光多，晒得酱又快又好，晒好后可以倒入玻璃罐保存。我当时没有瓦盆，才用的玻璃罐晒的。

酱豆子怎么做老式做法
用料 ?
红辣椒 半斤
新姜 喜欢吃就多一点
黄豆 半斤足够了
盐 适量
腌制水豆子的做法 ?
没有准备的，就这样开始吧！
先说明一下：我们当时干黄豆和红辣椒是1：1的比例，爱吃辣的可以多放辣椒，加入一些小米辣也可。
半斤干的黄豆用水泡一个晚上，然后水煮至入口即化的状态捞出，放些许盐，搅拌均匀后用保鲜膜封住，发酵入味1-2天。
红辣椒和新姜洗净后晾干水分。晾好的辣椒和新姜用在干燥的砧板和到切好剁碎，放盐腌制5个小时以上，腌制透彻即可。
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将黄豆和辣椒酱搅拌均匀，装入干燥的瓶罐中，密封2-3天即可食用。
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食用时放一些芝麻油，或者是在密封时加入芝麻油更香。
注意：全程不要沾到生水！！！
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豆食的做法和配方
1、准备食材：干黄豆适量、水适量、红干椒适量、冰糖适量、八角适量、生抽适量、盐适量。
2、取适量干黄豆泡水至涨起，反复洗几次。
3、泡好的豆子加水、红干椒、八角、生抽、盐，一起中火炖煮。
4、煮至汤汁浓稠加适量冰糖转小火至汤汁收到合适的程度就可以了，全程大概50分钟，豆子软烂即可。
酱豆子
在陕西紫阳县较为流行，河南周口、山东聊城、菏泽一带的农村也有制作，每年黄豆收获的季节过后，有着勤劳和智慧的人们都会制作这种豆子。将干黄豆去皮，砸碎成二分之一状或碎米状，用水略煮，晾半干，加上各种香料，比如大回，小回，八角等待，用竹编制的罗框，里面铺上稻草，稻草上门铺上一层八角树叶，然后倒入上半干的黄豆粒，上门再铺上八角树叶，加上稻草，一定要装的严实，然后将它放入灶屋（厨房）的楼上，离灶顶远一点，能受得到烟雾为益，因为农村是用柴火做饭的，每当做饭时，柴火的烟雾会往上熏，待到两周左右，这时，豆子已经基本发酵生香了，再将它拿出晒干，密封干燥保存，日后可以享用，与肥瘦相间的猪肉焖炒，香气扑鼻。
酱豆子怎么做老式做法 自制酱豆
准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。
1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。
2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。
3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
4，煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料。
5，然后搅拌均匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。

1、食材准备：黄豆 500克，水 适量，小麦面粉 少量，盐 适量。
2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。
3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟）要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
4、沥干水份（煮豆子的水不要）要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。
5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。
7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
8、等待发霉大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
9、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些。注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
10、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存。

好了，今天关于“豆子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“豆子的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。