米糕_米糕的制作方法和过程

米糕_米糕的制作方法和过程米糕的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于米糕的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。1.米糕好吃的做法2.米糕是经过哪些劳动才做成的答案3.米糕要蒸多久？4.泡大米碾米粉做米糕怎么做？5.米糕怎么加热米糕好吃的做法米糕好吃的做法米糕好吃的做法

米糕_米糕的制作方法和过程
米糕的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于米糕的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.米糕好吃的做法

2.米糕是经过哪些劳动才做成的答案

3.米糕要蒸多久？

4.泡大米碾米粉做米糕怎么做？

5.米糕怎么加热

米糕好吃的做法

米糕好吃的做法
　米糕好吃的做法，米糕是我们生活中很多人都喜欢吃的，营养价值高，当然米糕经过不同的烹调手法展示出来的味道也是大有差异，吃米糕也有很多地方需要注意，以下米糕好吃的做法。
米糕好吃的做法1 　原料：大米、酵母、糖、清水、红枣。
做法步骤：

　第1步、米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。

　第2步、浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。

　第3步、用破壁机打碎，打成大米浆。

　第4步、打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。

　第5步、大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。

　第6步、发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。

　第7步、打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。

　第8步、把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。

　第9步、上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。

　第10步、蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。
小贴士：
　1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。
米糕好吃的做法2 传统蒸米糕
　食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
　步骤：第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。
　第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。

　第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的.碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层在添加面粉。

　第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。
　切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。
米糕好吃的做法3 米糕的家常做法
做法一：家常米糕

　材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个
　做法：
　1、)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。
　2、)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。
　3、)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
做法二：栗子椰蓉小米糕

　材料：小米250克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙
　做法：
　1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
　2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
　3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
　4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
　5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
　6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
　小诀窍
　小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。
做法三：绿茶红豆糯米糕

　材料：糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，绿茶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适量，红豆沙适量
　做法：
　1、绿茶适量，用开水泡开，取120－125克绿茶汁于一旁放凉待用，泡开的茶叶，捞出一些，沥去水分，用刀切碎，放一旁备用；
　2、将糯米粉，粘米粉，绿茶粉稍微拌匀，加入植物油，放凉的绿茶汁，还有切好的绿茶碎，揉成糯米团；
　3、盘子刷油，取一小分糯米团，搓成小圆球，再压扁，捏成圆片，包上适量红豆沙，捏好封口，排上盘子；
　4、锅内烧开一锅水，将包好的糯米团放到蒸格上，中火20分钟。
做法四：红糖地瓜米糕

　材料：地瓜2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
　做法：
　1、地瓜去皮、切片，放入蒸笼以中大火蒸半小时后，压成泥状备用。
　2、将糯米洗净沥干，放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
　3、取一干锅，加入沙拉油，放入调味料，用小火炒至完全融化后，加入水煮开，倒入作法2的糯米，拌炒均匀后熄火。
　4、取一模型，先在底部抹一层沙拉油，铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧，均匀填上一层地瓜馅料，再铺上另一半的糯米饭压紧实一点，再将它切成4×4㎝的块状，放凉后，即可食用。
做法五：日式香草椰味糯米糕

　材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克
　做法：
　1、预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。
　2、在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。
　3、将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。
　4、移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

米糕是经过哪些劳动才做成的答案
——米糕
“说实话从小没吃过米糕，妈妈也没做过，只是长大后老看到超市里有卖的，还有就是总在群里看到别的朋友晒，很好奇到底啥味道，于是买来预拌粉试试看吧！原来口感有些q弹，甜甜的有点米香味，还不错哈！可以一试。就是凉了就不好吃了，少做吧，每次想吃再做趁热吃。”
用料
主料
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米糕粉150g
辅料
预拌粉辅料包
4g
清水
150g
白糖
30g
——米糕的做法
1.
准备好米糕预拌粉、米糕预拌粉辅料包、白糖和清水。
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2.
称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。
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3.
搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时（我家25度左右）
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4.
发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了
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5.
然后加入30克白糖
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6.
再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀
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7.
将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里
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8.
将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟
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9.
定时停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。
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——米糕成品图
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烹饪技巧
1据说米糕的开花与否跟很多因素有关系，糖的量，水的量，甚至跟模子都有关系。
2米糕凉了口感不好，趁热吃，每次少做，想吃再做。

米糕要蒸多久？
米糕是经过的劳动包括有种植水稻、收割水稻、把大米磨成粉、加糖做成米糕、包装、送货、销售等。
米糕的做法：
(1)除杂清洗，选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
(2)浸泡，将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。
(3)磨粉，可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
(4)揉粉，揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
(5)配料，在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
(6)汽蒸，发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
米糕介绍
米糕主要是由糯米发酵而来，糯米含有大量的碳水化合物，我们都知道，碳水化合物是人体主要的供能物质，所以米糕吃多了会导致发胖。并且在米糕的制作过程中会加入糖分，糖在人体内也会转化为供能物质。
米糕的热量是不少女性朋友都关心的问题，米糕主要由糯米，糖制作而成，每一百克米糕所含的热量在200大卡左右。米糕富含碳水化合物，因此是一种饱腹感较强的食物。减肥人士不能多吃，以免影响减肥效果。
米糕和发糕好像看上去差不多，很多人都会好奇二者有什么区别，其实米糕和发糕不仅叫法不一样，二者制作的原材料也不一样。米糕是由粘米粉制成的，发糕是由面粉制成的，但是二者都具有口感绵软香甜的特点。

泡大米碾米粉做米糕怎么做？
温馨小贴士：要判断是否有蒸好，可以用筷子或叉子从中间刺入，感受一下内部还有没有浆状。着急脱模的话，需要将碗浸泡在冷水中，凉得快一点，一定要凉了才能脱模，要不然会破坏完整性，但是不会影响口感啦。
我们所需要的材料有:大米250克，水150克，酵母5克，白糖50克,香油4滴，面粉适量。
步骤如下：
1.去250克大米用水浸泡，至少要泡到米粒发白。
2.把泡的米过滤出来，放入破壁机或料理机，再加入150克的水打成米浆。（破壁机用打碎的功能根据功率不同时间大概在2~3分钟左右不可用豆浆功能或热汤功能。）
3.在米浆中加入5克酵粉和50克白糖再打一遍，同样是2~3分钟。
4.打好后倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵时间大概30~60分钟。发酵到两倍大就可以了。
5.用打蛋器搅拌，把泡泡都搅出来，又变回细腻的米浆状，此时加入适量的面粉，这个淀粉无法定量，慢慢加一边添加，一边用脚打蛋器搅拌，直到你将有一定的稠度，提起打蛋器时会落地成一条线，并且低落时米浆表面有纹路。
6.取出是个碗，在碗壁上抹上食用油，将米浆倒入碗中七八分满，这时候可以撒上芝麻红枣，蔓越莓葡萄干之类的搭配
7.锅中放入足够的水，保持大火蒸25分钟，关火后闷5分钟才不会回缩，开盖放冷以后脱膜。
您好，很高兴回答您的问题。
米糕蒸的时间，要看你实际蒸的米糕大小哦，平常的话最少要30分钟以上，蒸完之后还要关火焖哦，主要还是要看实际蒸制的大小取决的。下面我分享一道家常版的原味蒸米糕。
原味米糕
主料：大米、面粉
辅料：白糖、红枣、枸杞
制作方法：
1.将大米洗净，放入清水，浸泡一个晚上。
2.将浸泡好的大米，放入35度左右的开水，用料理机搅拌成米浆（水跟米的比例是1：2）。
3.倒入盆中，加入面粉，还有酵母跟白糖，拌匀。
4.将拌匀的米浆，放入温暖的地方，进行第一次发酵，大概1个小时，发酵之后，用筷子搅拌一下排除气泡。
5.倒入模具中（模具要刷油），进行二次发酵，时间20分钟左右。
6.发酵完成后，表面放上红枣枸杞，开大火，上蒸锅蒸25分钟,关火焖3分钟即可。
7.蒸熟后，取出放凉，脱模食用。
米糕拥有很悠久的 历史 ，是中国特色小吃食品之一。米糕是用有粘性的大米或米粉来蒸成的，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众的喜爱呢，什么口味都可以制作，吃多也不上火。
蒸米糕一定要等 水沸腾之后再上锅蒸 ，根据每家炉灶火力以及米糕大小不同，大约蒸的时长 在20-30分钟之间。
如果不确定米糕是否熟透，可以用一根筷子插进去， 拔出来的时候没有米液 的话，就说明已经熟透了。
这里我就给大家分享一个奶香大米糕的具体做法，这种奶香大米糕是用大米粉做的，可以用来给宝宝当辅食， 专治不爱吃饭的宝宝 ，当然大人也可以吃，非常 香甜松软 ， 一点也不粘牙，奶香味十足。
1、首先我们取250克大米，清水泡发一夜后，加入牛奶放入料理机里磨成米浆，可以过筛几次让米浆更加细腻。
2、取3克酵母放入温水里融化，倒入米浆里，再放入80克面粉、20克炼乳、50克白砂糖，均匀搅拌后静置醒发40分钟。
3、容器里抹一层油防黏，把米浆倒进去，不要倒太满因为蒸的过程中会膨胀，在米浆里放入蔓越莓、葡萄干、红枣等。
4、蒸锅上汽之后，把米糕放进去蒸20-30分钟，根据米糕大小及灶台火力不同，大家要自行掌握蒸的时间，如果不确定是否熟透，就把筷子插在米糕里，没有面液的话就说明熟了。
5、蒸熟之后关火，盖着锅盖再焖5分钟，就可以出锅开吃啦！
热腾腾、香喷喷的米糕， 满满都是米香与奶香，入口蓬松柔软 ，特别适合不爱吃饭的宝宝。
而且按我这样的做法， 米糕放凉了也很好吃 ，一点都不会变硬，我个人就更喜欢凉的米糕，感觉米香味更浓郁。
这道奶香大米糕的做法，是不是很简单呢？赶紧试试看吧！
大米除了煮饭煮粥外，还能怎么吃？今天教您用大米做一道糕点，松软香甜，非常得好吃。
用料：
大米粉，糖，牛奶，酵母，黑芝麻，水，油。
做法：
大米粉碗中，加入糖、酵母，搅拌均匀。
将搅拌后的米粉碗中加入牛奶和水，搅拌均匀。
将米粉糊调成拎起往下落呈现流水状即可，把米糊放置一边醒发。
把容器内刷上一层薄薄的油，备用。
待米糊醒至涨大（醒发好的米糊比原先的要浓稠许多），一搅动呈现蜂窝状即可，将米糊搅拌均匀。
将米糊倒入模具中，撒上一点黑芝麻做点缀。
上锅蒸半小时。
取出脱模，就可以吃了。
小贴士：
大米粉的制作方法——用大米泡一晚上，捞出沥水，将泡好的大米倒入料理机内，加水和牛奶打成米糊。
今天做的大米糕比例如下：米粉200g，糖40g，酵母5g，黑芝麻适量，水100g，油只需要一点刷模具用。
大米粉糊一定要让它醒发后再蒸，这样蒸出来的米糕才够松软。
除了用黑芝麻做点缀外，还可以加葡萄干或者蔓越莓
你好很高兴为你解答，我来分享我做米糕的经验给大家！
材料的选择方法/步骤1:
主料：米粉、也可加面粉。
辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉
可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。
说明：米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。
米粉的制作方法方法/步骤1:
如果选择自制米粉，可按照下面的方法制作。
选择上好的粘米，也可加入少量的糯米。
方法/步骤2:
将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过大米，中间可以换水数次。
方法/步骤3:
米泡开之后，漂清，加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆，也可以用搅拌机打成米浆。
米糕的配方和做法方法/步骤1:
配方一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。
米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。
留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。
置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成，加入白糖，拌匀。
米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。
希望能帮到你！
米糕一般蒸30-40分钟即可。
我自己做米糕的方法，百试百灵，做法简单，容易掌握，步骤如下：
1.将大米提前洗净，用少量水浸泡过夜（也可以用网上方法，大米不浸泡直接用料理机先粉碎，再稍浸泡20分钟，再打成细腻的米浆）；
2.除去多余水，用料理机研磨粉碎成可流动成线的米浆；
3.米浆中加入适量酵母，发酵1.5-2小时。米浆上有许多泡泡时，说明发酵好了；
4.如果想吃甜一些的米糕，此时可加入适量白糖，搅匀至白糖融化，不喜欢此步可略去；
5.分装到合适的容器中，二次醒发20分钟；
6.上锅蒸一般30-40分钟，出锅。
用这种方法制作的米糕无需再添加其他面粉或糯米粉了，米糕宣软还特别Q弹好吃。
你好！米糕一般需要蒸半个小时。需要注意的一点是，火一定要大，中间不能断火。否则蒸出来的米糕会加生。口感非常差。颜色也比较难看。
1:在蒸制米糯的时候可以加点儿小干果进去。可以丰富一下口感和营养。比如葡萄干大枣果干。之类的。
2:在蒸制米糕时可以选择糯米，这种粉粘性比较大，口感比较香糯。喜欢放酵母可以放点，不喜欢放也可以。
3:在蒸米糕上最好选用冰糖。因为冰糖的甜度比较柔和，不想白糖一样甜的发腻。而且冰糖蒸出来的色泽比较光亮。可以根据自己喜欢的甜度进行增加。
4:米粉按照比例放在盆中。冰糖放到锅中熬开。凉了以后方里面活成面团。然后放到放在盒里或者盆子里。用大火蒸半个小时左右即可。等稍微凉一点。把他扣过来。切成块儿即可。
作为 美食 作者，问答问题前，肯定要教大家怎么在家制做呢[奸笑]
米糕拥有很悠久的 历史 ，是中国的传统小吃食品之一。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
制作步骤：
器具：粉碎机、成形模、目筛、蒸锅。
1、白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
2、将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀。
3、将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉。
4、揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
5、将辅料加入米粉中拌匀，甜米糕制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
6、发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。7、压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸30分钟完工。
家里有小朋友的，小朋友吃米糕很不错哦！
备注：米糕必须蒸30分钟以上，不然蒸不透哦
谢谢，做米糕先将米粉，糖，水，泡打粉拌匀倒入模具放锅里蒸20分钟再闷几分钟就可以了
米糕怎么加热
在家可以提前泡4-6小时米，用料理机把大米和糯米打碎做米发糕，非常软好吃。
超级软嫩的米发糕有特别的窍门
窍门一
材料
用糯米粉和大米粉，1：1的比例，这样比例做出来才会松软好吃，蒸好不容易塌的。还需要酵母粉（发面时间缩短可以加一点泡打粉）。家里一般不会加泡打粉，喜欢甜的多加一点糖。
准备面盆，把1：1大米粉和糯米粉加到一起，再加入水调稀，基本呈稀面粥的样子。
稀米浆倒入锅里，熬成糊状，一定要小火，慢慢熬，晶莹发亮的粘稠状到出来放凉。
米糊里加入酵母粉5克，少量糖，搅拌均匀，盖上发酵，一般发酵4-8小时（夏天短，冬天长）饧发到起泡。
窍门二

倒入碗或者模具里，不要太满，在饧发10-15分钟（二次饧发是关键），水开后15分钟就蒸好了。
提示：有酸味就发过头了，发酵注意看着起泡就可以。
大米是我们的主食之一。它除了能做米饭和粥外，还可以做成香甜松软，老少皆宜的米糕。
做法如下：
1、大米洗净（至水清为止），浸泡约二小时，捞出沥水。
2、用料理机把大米打成米浆。
3、米浆静置约一小时，把上面的清米浆，先倒出来，这样下面就是湿米粉了。
4、取湿米粉的十分之一，加入适量的清米浆倒入锅中开火搅拌至熟，搅成粘稠的浆糊状。
5、把剩余的湿米粉、煮熟的米浆糊和发酵粉一起放入盆中，和成软面团，发酵至两倍大。
6、发酵好的面团中加入少许小苏打搅拌均匀，
铺在蒸笼中铺平稍饧，开大火蒸熟即可。
小贴士：
1、如果想吃甜的，在加小苏打的同时还可以加入白糖，也可以加鸡蛋液。
2、如果你的面团软硬掌握不好的话，还有一个妙招。如果面团稍硬就直接铺在蒸屉上，如果面团呈糊状可以盛在模具中上屉蒸熟。
3、蒸制的时间视具体情况而定。直接铺在蒸屉上的大约蒸30—45分钟。盛入模具（比较小的，如蛋糕模具）的蒸十分钟左右就可以了。
大米是我们生活中经常吃的，其实大米还可以做成很多的 美食 ，大米发糕、米糕、米馒头等都非常的好吃，我就经常用大米做米糕，制作简单又好吃，米糕就是大米浸泡后打成浆，发酵后蒸制而成， 洁白香甜，非常好吃。
大米大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，最经常做的就是大米饭和大米粥了，其实大米还可以做成很多的 美食 ，像大米发糕、大米饼、米糕、米馒头等很多的糕点，洁白细嫩，香甜可口，非常的好吃，我就经常用大米做米糕，制作简单又好吃，下面就来分享一下大米做米糕的做法。
一、大米做米糕制作步骤 1、准备食材：大米300克、面粉50克、牛奶350克、白糖25克、酵母3克、葡萄干、红枣
2、做米糕可以用大米浸泡后打成浆来做，还可以直接用大米粉来做，用大米来做的话，大米要提前浸泡一晚上，至少要浸泡五个小时以上。
3、把浸泡好的大米洗干净，沥干水分放进料理机中，加入纯牛奶，不喜欢也可以放清水，打成细腻的米糊，越细腻越好，也可以把米糊过滤一下，做出来口感更好。
4、把米糊倒进盆里，加入酵母和白糖，白糖可以根据自己的口感来放，充分地搅拌均匀，再加入一点白面粉，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻米糊。
5、盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，葡萄干洗干净备用，红枣洗干净去核切成小颗粒，米糊发酵好后，把红枣粒放进去，搅拌一下排气。
6、准备几个模具，小碗也可以，刷上一层油，把米糊倒进去，不要倒得太满，八分满就可以了，全部倒好后，在案板上震几下。
7、蒸锅里加入水，把米糊放进去，盖上盖子醒发半个小时再蒸，醒发时间到后，铺上一层葡萄干，也可以放自己喜欢的果干，大火烧开，上汽开始计时，蒸25分钟，焖5分钟再开盖，蓬松暄软，大米香味浓郁，太好吃了。
二、米糕小技巧 1、做米糕，大米一定要浸泡，加入牛奶做出来的奶香味十足，不过口感发黏，不喜欢就放清水，米浆要打的细腻一点，最好过滤一下，这样做出来更细嫩好吃。
2、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，都会影响口感，米糊一定要发酵好，这样做出来的米糕才会蓬松暄软。
3、做米糕第一次醒发好后，要搅拌排气，一定要进行二次醒发，蒸的时候，根据模具的大小来决定蒸制时间，蒸好后要焖五分钟再开盖，这样可以防止米糕塌陷。
总结：蓬松暄软，洁白香甜，香甜可口的米糕就做好了，非常的蓬松，奶香、米香味十足，真的是太好吃了，关键是制作还简单，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好上面的技巧，做出来的米糕蓬松暄软，香甜可口，喜欢吃米糕的都可以试试。
米糕在四川又叫泡粑。我来说一下，有十几年没做了，这个大米必须泡，冬天和夏天泡的时间不一样，最好的办法用手掐一下，掐时能成粉装就可以用专用粉粹米糕电动机打，但是这里有个比例就是生米和饭的比例，一般8斤米掺2斤熟米饭。在粉粹过程中不能太粗，也不能太细，太细不好吃。粉粹后加入剩的发酵米浆（注又叫米老面），静置发酵，发酵也要分冬与夏，夏天静置发酵几个小时，发好后米浆是澎涨起来，绝不会软掉下去（注这种情况要么没发好，要么发过了头，如果发过了头可用粉粹好的米浆加入搅拌也可以蒸）。蒸时把发酵米浆和白糖搅均匀，放入蒸格内蒸20分钟就可以了，这种方法不用加食用碱和苏打粉，
你好，很高兴回答你的问题。泡大米碾米粉做米糕怎么做呢。希望大师傅指点？我的回答是：“米糕”是儿时的美味， 在小时候物质还不是很丰富的年代，米糕作为一种特色小吃，己印在了儿时的记忆中。在街头巷尾和菜市场都能买到，洁白松软、香甜可口的米糕是那时最美味的食物。但随着 社会 的发展，这种美味小吃己越来越难寻觅，现在唯有自己亲手制作，才能找回儿时的记忆。
制作米糕可选用超市中卖的粘米粉或是自己家中食用的大米来进行加工，但我不太建议超市里现成的粘米粉，因为我们不知道里面有没有加入一些添加剂和色素等。我比较喜欢用自己食用的大米来进行浸泡和打成米浆，这样制作出来比较放心。但是也有个前提条件，就是不要选用粘性太强的大米。
制作教程 蒸米糕
需要食材
主料：大米200克
配料：水100克、白糖20克、酵母2克、温水30克
开始制作
步骤1、大米放入盆中，倒入没过米的清水浸泡一晚。天热可放入冰箱冷藏浸泡。
步骤2、将大米捞出，沥干水分后，放入料理机中，加入100克清水打成米浆。
步骤3、取60克米浆放入微波炉中加热变熟。40秒至60秒即可。也可放入锅中蒸熟。
步骤4、在熟米粉中加入120克生米浆，慢慢搅拌均匀。
步骤5、空碗中倒入30克温水，加入5克白砂糖和3克酵母，拌匀后备用。（温水和糖都能帮助酵母起发酵作用）
步骤6、将酵母倒入拌好的熟米粉中，继续搅拌均匀。然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟至1小时左右。
步骤7、发酵好的米浆成蜂窝状。将发酵好的米浆再倒入剩余的米浆中，加入15克糖拌匀后，盖上保鲜膜继续发酵40至1小时。
步骤8、发酵好后，倒入刷了油的模具中，装7分满，然后盖上锡纸，大火蒸15分钟即可。
“米糕”制作技巧 1、把大米打成米浆后，如果想要更细腻的口感，可以过滤一下。
2、取适量米粉先蒸熟是为了发酵更充分，生、熟米浆一定要搅拌均匀。如果太干，可兑入适量清水。
3、第二次发酵不宜时间过长，这样制作出来会有酸味。
4、水烧开后再放入米浆并计时。
结语 米糕虽然美味，但要制作出来好吃也是有一定的难度，这里特别要注意的是制作中会有两次发酵过程，第二次发酵最为关键，如果发酵过了，制作出来就会有酸味。而发酵过程最难掌握的是由室内的温度来决定的，所以朋友们可以多试做几次，来增加这方面的经验。
泡大米碾米粉做米糕怎么做呢，希望大师傅指点？ 不知道楼主是不是问的大米发糕，用大米做的发糕，有着大米的香气和软糯的口感，香香软软非常惹人爱。我不是楼主口中的大师傅，但是会经常在家里制作大米发糕，将泡好的大米打成米浆来制作。

米糕要想做的好吃，选米也很关键，不同的米香气不同，比如用五常大米或者好一些的东北大米来制作，香气也会更浓郁一些。米糕可以自己打米浆制作，也可以买粘米粉来制作，制作出来的效果几乎没差。为了让米糕的口感更糯一些，也可以加入适量的糯米饭和蛋糕粉，现在把制作方法分享给大家。
食材
大米 300g
水 165g
白砂糖 35g
酵母 5g

——开始制作 ——
1、把300g大米浸泡8小时，倒掉浸泡的水后，重新加入165g水，用破壁机打成米浆。
2、将5g酵母用35 温水化开，倒入到米浆中，将白砂糖放入，搅拌均匀。放在温暖处，发酵至体积两倍大（30度1小时即可），发酵好后搅拌一下消泡。
3、在准备蒸米糕的容器上涂一层薄薄的玉米油，米糊倒至容器的七分满，顶层摆一些葡萄干。冷水入锅，上汽后蒸15分钟。蒸好后关火焖5分钟再出锅。 （涂玉米油是为了可以更好的脱模，焖5分钟不会让米糕的表皮起泡）

香香甜甜的米糕就做好了，喜欢更软糯些口感的可以适量加入一些糯米粉或者蛋糕粉，酌情加一些水进去，没有特别的比例，需要看米糊的状态，米糊不稀薄，细腻，搅拌起来阻力不大即是比较成功的米糊。我用的是制作马芬蛋糕用的模具，假如模具较大，可酌情增加蒸的时间。
大米除了做米饭煮粥其实还有很多种吃法，其中做成糕点就是很经典的吃法。松软可口，甜糯好吃！
这里教您如何做米糕
首先准备大米粉，牛奶，白糖，酵母粉，芝麻，纯净水，花生油。
然后将大米粉放入容器中，加入白糖，酵母粉充分的拌匀。

将拌匀的米粉中加入适量的纯净水和牛奶，然后继续搅拌。

将米粉糊搅拌到什么程度算好呢？用筷子插入米糊，拎起来下落成流水状即可把米糊放起来醒了。

等到米粉醒开，慢慢涨起来(醒好了的米糊比原来要粘稠很多)，搅动的时候呈现蜂窝状态，就可以继续搅拌。

将米糊倒入蒸米糕的模具中，撒上芝麻作为点缀。

上锅蒸半个小时左右，米糕凉了之后，就可以脱模了。

小提示：
这次做的米糕比例是：米粉400g ， 糖 80g ， 酵母 10g ， 黑芝麻适量 ， 纯净水 200g ，油只是用来刷模具。米糕整得好吃最重要的一步就是要把米糊醒发起来！！切记哦！
做米糕的米是不需要泡的，只有做米发糕的米才需要泡。做米糕一般选择的是糯米粉，而做米发糕所用的是粳米，加糯米也不能超过百分之二十，否则成品不成形，也不爽口。
米糕是将糯米粉加入少量水，打成面梭子，上屉蒸熟，取出晾凉后，加入适量的香精，白糖用屉布包上揉成粉团，取一半粉团加入红色素揉匀，将两块不同颜色的粉团，分别擀成长方形薄片，摞在一起撒上瓜子仁，葡萄干及青红丝擀平。用刀把四边切齐，再切成长条，然后改刀成菱形块，码于盘内即可。
米发糕是将沾米泡6小时，磨成米浆，取十分之二米浆用小火搅熟，晾凉后与生米浆一起搅拌均匀，按每斤加酵母3克拌匀，放温暖处发酵八至十二小时，视温度高低而定。将发酵好的米浆，加入适量的白糖拌匀，倒入模具或垫有棉布的蒸格里抹平，表面撒上一层黑芝麻，开水上锅，大火蒸十分钟左右即可。视发糕的大小，厚薄而定。
最简单的做法，大米磨粉，然后磨成粉的大米和水兑成米浆，然后加入合适甜度的白糖，再加点泡打粉，搅拌均匀，在放入锅里蒸十分钟就成了发糕，就是糕点
我自己做米糕的方法，百试百灵，做法简单，容易掌握，步骤如下：
1.将大米提前洗净，用少量水浸泡过夜（也可以用网上方法，大米不浸泡直接用料理机先粉碎，再稍浸泡20分钟，再打成细腻的米浆）；
2.除去多余水，用料理机研磨粉碎成可流动成线的米浆；
3.米浆中加入适量酵母，发酵1.5-2小时。米浆上有许多泡泡时，说明发酵好了；
4.如果想吃甜一些的米糕，此时可加入适量白糖，搅匀至白糖融化，不喜欢此步可略去；
5.分装到合适的容器中，二次醒发20分钟；
6.上锅蒸一般30-40分钟，出锅。
用这种方法制作的米糕无需再添加其他面粉或糯米粉了，米糕宣软还特别Q弹好吃。

1、首先直接放锅里面蒸，米糕一般可以直接加热，蒸之后味道和质地都非常好。
2、其次还可以炒，炒成之后其外酥里嫩，煎炸时需要低温慢火操作。
3、最后还可以微波炉加热，中火加热30秒即可。

好了，今天关于“米糕”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“米糕”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。