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最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“免费下载家常菜谱大全”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.年夜饭家常必备菜谱大全

年夜饭家常必备菜谱大全

1、京酱肉丝
（1）食材：猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量；腌制料料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺；料汁甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺、清水3勺；
（2）做法
①猪肉切丝，加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉，拌匀腌制15分钟。
②把胡萝卜和黄瓜切丝，香菜洗净，葱也切丝。
③把一张干豆腐平铺，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝，卷起来，再切成小段，摆在盘子的一圈。
④制作一碗料汁：甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水，拌匀。
⑤锅中加入适量食用油，加入肉丝，翻炒至肉色发白。
⑥加入调制好的料汁，转大火翻炒均匀，出锅前再淋少许香油提味，就可以出锅了。
⑦把肉丝放入干豆腐卷的中间，吃的时候，取一个豆腐卷，把肉丝卷放进去就可以吃了。
2、奥尔良烤鸡
（1）所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；
（2）制作方法：
①鸡爪和头都切掉，用牙签在鸡的表面多扎一些小眼。
②把姜片放三黄鸡上，再加入两勺料酒，按摩一下。
③小碗里面加入80克奥尔良腌料和70克清水，搅拌均匀。
④把奥尔良腌制料倒入三黄鸡中，用手抓匀，尽量多按摩一会儿，可以更加入味，按摩完腌制3小时以上。
⑤烤盘上面垫一张锡纸，上面放烤网，把腌制好的三黄鸡放烤网上面，烤箱预热200度，放下层，先烤20分钟，然后每过10分钟，就取出来，刷一层腌制鸡的腌料，一共烤60分钟。
3、丝瓜炒鸡蛋
（1）所需食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、小葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺.。
（2）制作方法
①丝瓜洗净去皮，切成条，鸡蛋打入碗中，打散，切葱花和蒜末；
②锅中油热，加入鸡蛋液，边加热边搅拌成鸡蛋块，把鸡蛋块盛出装盘备用；
③锅中再加入少许油，加入葱花和蒜末，炒出香味，加入丝瓜，翻炒均匀；
④加入少许清水，这样可以让丝瓜更加软乎好吃，口感更好；
⑤加入一勺生抽和少许盐，加入炒好的鸡蛋块，这个时候，水已经收的差不多了；
⑥翻炒均匀以后就可以装盘了，如果想吃更加滑溜溜的口感，可以再出锅前再淋入少许水淀粉，炒匀就可以了。
春节家常菜菜谱大全：红烧肉、凉拌豆腐皮、芹菜炒牛肉、四喜丸子、清蒸白菜卷等。
1、红烧肉
五花肉洗净切成小丁。锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉。将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆。掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包。盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
2、凉拌豆腐皮
豆腐皮切成丝，大葱切丝，蒜切末，香菜切段。锅中加水烧开，加入一点点食用碱，再倒入豆腐皮，大火煮开，再煮半分钟捞出。将豆腐皮用纯净水淘凉，再沥干水分。豆腐皮中放入大葱丝、香菜、蒜末。再加入生抽、盐、少许白糖、香油调味。干辣椒放入热油中炸香，也倒进来，最后拌匀即可。
3、芹菜炒牛肉
牛肉切成薄片，用清水抓洗几遍。然后加盐、一点点小苏打、少许老抽抓匀。再加水淀粉抓匀，放置备用。芹菜切段，再准备一些姜丝和蒜末。将芹菜开水下锅，大火焯烫半分钟捞出备用。
热锅凉油，倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色。放入姜丝和蒜末炒香，如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒。最后倒入芹菜，再加蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。
4、四喜丸子
将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。
锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
5、清蒸白菜卷
猪肉绞成肉糜，加盐、老抽、生抽、蚝油、葱末、姜末、胡椒粉，沿着一个方向充分拌匀。再加少许淀粉，再次拌匀。白菜叶开水烫软捞出。将肉馅铺在白菜叶上，将其卷起来。将所有的白菜肉卷做好，摆放在盘子里。剩下的肉馅炒香，铺在白菜卷上。然后开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

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