糖醋小排的做法_糖醋小排的做法 最正宗的做法视频

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糖醋小排的做法_糖醋小排的做法 最正宗的做法视频
很高兴有机会参与这个糖醋小排的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.糖醋小排做法

2.糖醋小排怎么做？

3.排骨的做法

4.0难度糖醋小排

5.糖醋小排的做法？

6.糖醋小排的做法 正宗

糖醋小排做法

糖醋小排（糖醋排骨） 是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒。色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
食物用料：

小排 300克 生姜 2片 料酒 2勺 红烧酱油 1.5勺 陈醋 1.5勺 盐 1~2克 冰糖 20克 白糖 1/2勺 糖醋小排的做法：

1. 排骨剁小 块，用清水反复清洗，去掉血水。 2. 排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟。 3. 锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出。 4. 锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香。 5. 放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可。 温馨提示：
小排若烹制前腌制，最好不加或少加盐，避免肉质紧缩影响口感；烧糖醋菜最好分次加醋，因为高温会使酸度挥发，很容易把糖醋味做成红烧味；加入冰糖后要控制好火候，因为冰糖的溶解速度比砂糖慢，火太大会过早烧干水份，造成糖份的焦化，影响成色和口感。
糖醋小排做法视频：

糖醋小排怎么做？
一般一顿使用肋排500克，所以如果你切大块的话五六块左右即可，小块的话可以十块左右。
用料：肋排500克，生抽4汤匙，老抽2汤匙，陈醋2汤匙，料酒2汤匙，生姜10g，冰糖 1块。
做法：
1、肋排改刀切小块，汆掉血水。
2、洗净，沥干水分。
3、锅里放比平时炒菜略多点的油，先把姜片煸香。
4、倒入小排。
5、不停翻炒，炒至出现焦**。
6、依次加入料酒，老抽，生抽和冰糖。
7、加醋，醋会挥发的，所以不要提前加，一定是快要好的时候再加。
8、稍微再焖一会，收至汤汁浓稠，出锅装盘。
排骨的做法
酸酸甜甜不只是果酱和酸奶的权利，这道江浙地区的传统名菜，把对酸甜的感悟淋漓尽致的表现在肉类上。糖醋小排，这道我每次去浙菜馆都必点的送饭菜，就是其中之一。 糖醋小排和粤菜里的菠萝咕咾肉同样都是酸甜开胃，但胜在烹饪方式更健康，因此稍加改良，便能做成孩子们也能享用的美餐。
用料
猪小排 300g
冰糖 5g
料酒 3g
白醋 3g
生抽 3g
老抽 2g
植物油 3g
熟白芝麻 适量
做法步骤
1、猪小排洗净，用清水浸泡半小时。 猪小排也就是猪的前排，这部分肉质软嫩，还带有白色软骨，特别适合做糖醋排骨。买的时候提前让师傅斩好件。 清水浸泡可以去除排骨中的部分血水，不要焯水，以免肉质收缩变老，影响口感。
2、热锅少油，倒入排骨翻炒。 有没发现我又换了新锅？又是在香港淘回来的“心水货”，颜值系不系杠杠滴：P
3、加入冰糖、老抽，翻炒上色后，接着将生抽、料酒和白醋按照1：1：1的黄金比例加进去（此处似乎应有广告），去腥调味。
4、倒入热水，没过排骨，水开后转小火，盖上盖子炖煮约30分钟。 不建议加冷水，因为加冷水会延长烹煮时间，还会让肉质遇冷收缩，从而导致肉质变老。
5、看到汤汁快收干时，撒上熟白芝麻点缀下，不撒也可以。 可以稍微把火开大一些，加快收汁儿过程。看到最后汤汁像炒糖色时一样冒泡，就可以关火端出了。
6、酸甜开胃的糖醋小排就做好啦，开吃～
7、糖醋小排的做法并不难，关键是在调汁儿和收汁儿，把握好这两点就行。好在这道美食“容错率”很高，基本上只要不开小差糊了锅，都能做个八九不离十，新手也能零失败。

0难度糖醋小排
过年味越来越浓了，分享一道酸甜美味人人都喜欢的糖醋小排，这道小排骨我用的是猪小排，和猪肋排相比之下肉质更鲜嫩一些，排骨就是吃它的糖醋味，烧好的小排连骨头都能嚼碎，然后那入味的糖醋味弥漫在口中，回味无穷，这就是酸酸甜甜糖醋小排骨的精华所在。
糖醋小排的用料
猪小排骨700g 油100毫升
盐4克 料酒30毫升
小葱适量 生粉4汤匙
香醋2汤匙 生抽4汤匙
白糖2汤匙 生姜适量
番茄沙司一汤匙
糖醋小排的做法
步骤1
小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
步骤2
加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
步骤3
4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味
步骤4
热锅倒入油，油要多一点
步骤5
温油下入小排
步骤6
第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
步骤7
等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
步骤8
洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司
步骤9
把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开
步骤10
倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
步骤11
上桌

糖醋小排的做法？
糖醋小排
食材：500g排骨
酱汁：1勺黄酒、2勺生抽、3勺陈醋、4勺红糖粉
做法：
1、热锅少油下排骨；
2、炒到排骨西面金黄，有点出油的状态；
3、倒入酱汁，焖煮20分钟。
4、加入柠檬片+香菜；
5、拌匀放冰箱冷藏2小时。

糖醋小排的做法 正宗
糖醋小排的用料：排骨600克、姜5片、蒜3瓣、指天椒2个。
糖醋汁的用料： 料酒1勺、生抽2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺。
糖醋小排的做法：
步骤1：排骨洗净，放入开水中焯水、去掉浮沫。
步骤2：捞出放入高压锅，加入3片姜，冷水下锅就行，我家两个人吃饭，我用的水刚刚淹没过排骨的高度，高压锅上汽后计时，8-10分钟。
步骤3：压排骨的时候，准备炒的配料，姜、蒜、辣椒。
步骤4：再调制一个糖醋汁。
步骤5：排骨熟了，捞出备用。
步骤6：锅内放油炒香配料。
步骤7：放入排骨翻炒，要炒的有点焦焦的哟。
步骤8：倒入糖醋汁。
步骤9：大火收汁即可，要翻炒下别糊锅。
步骤10：成品摆盘。

糖醋小排的做法：
用料：猪小排骨800g、花生油100毫升、大葱适量、生姜1块、花雕酒30毫升、老陈醋2汤匙、老抽半勺、生抽1勺、白糖2汤匙、黄冰糖约50克。
步骤：
1、先将猪小排用刀斩成五公分左右的段。
2、放入清水中浸泡半个小时。起锅放入半锅开水，没过猪小排大火烧开三分钟后捞出，去除嘌呤与浮沫，捞出后控干水分。
3、另起一个锅，热锅倒入凉油100毫升左右，烧热后放黄冰糖。
4、翻炒待冰糖慢慢融化起大泡以后，可以关火。
5、倒入控好水的猪小排迅速翻炒，将焦糖均匀地挂在猪排上。
6、重新开火，烹入料酒、加葱、姜，倒入没过猪小排的水，加入老陈醋，生抽，老抽，大火煮开，放入梅子增味。
7、煮开后转中小火，盖上锅盖，继续炖。
8、直至水分即将收干，撒上白砂糖，烹入米醋。
9、汤汁收干后即可出锅。

好了，今天关于“糖醋小排的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“糖醋小排的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。