粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉是什么菜系的

粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉是什么菜系的好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“粉蒸肉是什么菜系”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。1.粉蒸肉是湖南特色美食，这个菜是怎么制作的？2.粉蒸肉是哪个地方的菜3.粉蒸肉是很多人爱吃的肉菜，这个肉应该如何腌制才好吃？4.粉蒸肉是什么东东？5

粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉是什么菜系的
好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“粉蒸肉是什么菜系”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.粉蒸肉是湖南特色美食，这个菜是怎么制作的？

2.粉蒸肉是哪个地方的菜

3.粉蒸肉是很多人爱吃的肉菜，这个肉应该如何腌制才好吃？

4.粉蒸肉是什么东东？

5.粉蒸肉到底是川菜还是湖南菜

粉蒸肉是湖南特色美食，这个菜是怎么制作的？

粉蒸肉是一道菜品，广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。有的做成辣味的，有的做成微甜味的，有的做成孜然味的，根据自己的喜好，想吃什么口味就吃什么口味，下面九姐就给你分享一道粉蒸肉的做法，学会了，想什么时候吃就什么时候吃，就是这么任性。
粉蒸肉是大家经常吃的一道美事，不过大部分的朋友都是在饭店吃到的，在家鲜有人能做，作为一个资深吃货，我非常熟悉这道菜的做法，今天给你分享一下哈。粉蒸肉有很多种做法，有的加南瓜，豌豆，莲藕，香菇，红薯，等等在一起蒸。下面就把我家经常做的粉蒸肉的方法，分享给大家。（一般的情况下，我们家做的粉蒸肉不加任何辅科）
首先把买回来的五花肉500克，用烧红的锅。把五花肉的毛处理干净切成厚片放在碗中。加葱头段5克。 黄姜5克切片，盐2克，糊椒粉2克，冰糖|2克，十三香5克，豆腐乳5克，老抽3克，准备配料，生姜，蒜切成末，料酒，酱油，醋，盐，适量。葱花少许。我们把准备好的五花肉放入适量米粉，把准备好的生姜蒜，料酒，酱油，醋，盐放入碗中搅拌均匀。
蒸肉粉必须要自己炒制的，超市或干副店买来的都不如小火慢炒出来的香。选肉也要肥瘦相间的带皮五花肉，刀工要注意切片均匀，蒸的时间以半小时为佳，火力要大，现蒸现吃，所以加上豆瓣酱，味道足够咸了，不要再放盐，然后拌匀，使每一片肉都裹上米粉，锅内放入足够的水，把肉放入锅里，大火蒸开后转小火蒸一个小时就可以了。

粉蒸肉是哪个地方的菜
卷筒粉蒸肉属皖南菜系，是徽州传统名菜。主要由猪肉、籼米、油皮等制成。本菜口感咸甜、肉酥香浓、肥而不腻，“笼布”油润耐嚼。具有调理贫血的作用，尤其适合老年人及小孩食用。
制作调料
桂皮(2克) 丁香(1克) 八角(2克) 白砂糖(10克) 酱油(50克) 黄酒(40克)
制作工艺
1. 将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈**出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；
2. 豆腐衣用温水泡软；
3. 猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；
4. 取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
粉蒸肉是很多人爱吃的肉菜，这个肉应该如何腌制才好吃？
　粉蒸肉是南方的一道名菜，在我国南方很多地方都比较流行，有人说是杭州的，有人说是四川的，也有人说是伤害的，其实我们现在也无法确定这道粉蒸肉到底是属于哪一个地方的菜系。虽然我们不知道它到底是什么菜系，但是不妨碍我们对它的喜爱。家庭版粉蒸肉制作起来也不是那么的繁琐，大家可以在家尝试一下。
粉蒸肉是哪个地方的菜 　粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。作为一道通用菜 ，在我国南方很多地区都普遍存在。
粉蒸肉的营养价值 　粉蒸肉的主料是猪肋条肉，也就是我们通常所说的五花肉，含有丰富的蛋白质以及脂肪酸，可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，有效的改善缺铁性贫血，起到很好的补肾养血、滋阴润燥的作用。
　粉蒸肉的辅料主要有大米、莲藕、红薯、南瓜等，大米是人体补充营养素的基础食物，可以提高维生素B族，具有补中益气、健脾养胃、和五脏等功效，莲藕、南瓜、红薯等可以起到补益气血、增强免疫力、润肠通便等作用，是不错的保健食材。
　将这些食材放在一起蒸着吃，有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜，散发出浓郁的五香味，无疑可以大大的增加人们的食欲。
粉蒸肉的来历 1、湖北
　“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。
　当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。
2、江西
　袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉**，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
3、河南
　明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸;肥而不腻，回味无穷。
　第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。
4、杭州
　粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
　“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
粉蒸肉的做法 材料：
　五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块，葱、姜、花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽少许
做法：
　1、将买回来的五花肉收拾一下，放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净;
　2、锅中加入适当冷水，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手;
　3、将大米炒至金**出锅放凉碾碎。
　4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味;
　5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底;
　6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上;
　7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸大火一个小时左右。
粉蒸肉要蒸多长时间 　关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。

粉蒸肉是什么东东？
粉蒸肉是一道菜。广泛流传于中国南部(如四川， 重庆， 湖南， 江西， 湖北， 浙江等省)，属于多种菜系，糯、香、酥、爽、肥、瘦、红、白、嫩而不糯，米粉油、香。根据烹饪方法，可以是辣的，也可以是甜的，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
粉蒸肉是川渝地区人们喜欢的菜品之一，很多地方都不爱吃，做粉蒸系列菜品，有很多环节要注意，首先是它的干稀程度，调料比例以及加入的先后顺序和成菜颜色；最重要的一步很多人会简化，那就是蒸肉粉！
蒸肉粉必须要自己炒制的，超市或干副店买来的都不如小火慢炒出来的香。选肉也要肥瘦相间的带皮五花肉，刀工要注意切片均匀，蒸的时间以半小时为佳，火力要大，现蒸现吃，隔夜不好，最好选用竹蒸笼，以防水蒸气倒流入粉蒸肉上面。
今天给大家分享一个粉蒸肉的方法。这道菜嫩而不碎，非常好吃。没怎么说话，就开始操作了。
首先，我们准备配料：五花肉，切成块，放在锅里。
一片大葱，用斜刀切成片，切成一片生姜，将大葱和生姜放入五花肉中，然后抓起2颗八角、1克干辣椒和3克料酒。
盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克，酱油3克，豆腐3克。搅拌均匀，腌制15分钟左右。
十五分钟后，小心翼翼地挑出调料，加一个鸡蛋使肉片口感更嫩滑，用筷子沿一个方向搅拌均匀。
然后加入70g蒸好的米粉搅拌均匀备用。
将一小块南瓜切成3厘米左右的条状，放在盘子底部。将南瓜切得更厚，这样在蒸好的猪肉完全蒸熟之前，南瓜不会被蒸熟。
然后将腌制好的肉片放在上面，将锅里的水烧开，将蒸好的肉放在炉排上，盖上盖子，用小火蒸25分钟左右。
等的时候，我们准备了几根葱，切成葱花，放在锅里。
二十五分钟后，打开锅盖，把蒸好的猪肉放在毛巾里，取出锅里的蒸好的猪肉。注意不要用蒸汽烫到手，然后撒一小把葱花作为点缀。而且可以吃。

粉蒸肉到底是川菜还是湖南菜
粉蒸肉是一道广东传统名菜，以其软糯细腻、肥而不腻的口感和鲜美多汁的味道而闻名。以下是制作美味粉蒸肉的步骤：
材料：
瘦猪肉400克粉条适量葱姜适量料酒1汤匙酱油2汤匙盐1茶匙糖1茶匙食用油适量 步骤：
1.将瘦肉切成1-2厘米的小方块，用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干水分备用。
2.将粉条放入热水中煮软备用。
3.葱姜切成丝备用。
4.在砂锅或蒸锅底部铺上一层葱姜丝，放入粉条。
5.将瘦肉放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖，拌匀后静置10分钟。
6.将拌好的肉块码在粉条上，均匀撒上少许食用油。
7.将锅盖盖紧，放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟。
8.蒸好后取出，将汁倒掉，再将肉块倒扣在盘子里。
9.最后可以根据个人口味加一些蒜末、葱花、辣椒油等调料，即可享用。
注意事项：
肉要切成小块，这样比较容易入味，而且蒸制时也更容易熟透。
肉和粉条的比例要适当，不宜肉多粉少，否则口感不好。
煮粉条时一定要煮熟，否则会影响口感。
在蒸制过程中，不要频繁开盖，以免影响温度和蒸熟的效果。
蒸好后可以倒扣在盘子里，这样看起来更加美观。

粉蒸只是一种烹调方法，全国各地都有，如果从菜系的划分来看，只分四大菜系，那一定是川菜。因为湖南菜也是川菜的一个分支。湖南的蒸菜也非常有名，尤其是浏阳这个城市的蒸菜已经走出湖南开向了全国。但个人还是喜欢四川的粉蒸肉。川地区经典家常菜。肉片与大米粉，郫县豆、豆腐乳汁、刀口花椒等调味品拌合后、再经蒸制而成。常见于家庭烹饪，也适用于大众便餐与一般筵席

好了，今天关于“粉蒸肉是什么菜系”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“粉蒸肉是什么菜系”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。