咖喱鸡_咖喱鸡肉土豆的做法

咖喱鸡_咖喱鸡肉土豆的做法
很高兴有机会参与这个咖喱鸡问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.广东话“咖喱鸡”是什么意思啊？

2.美食典故：咖喱鸡的起源

3.咖喱鸡怎么做

4.咖喱鸡肉怎么做？还有咖喱汁要怎么配才好吃？

5.咖喱鸡块怎么做？

6.咖喱鸡的做法

广东话“咖喱鸡”是什么意思啊？

■女人在男人的脖子上吻出吻痕。
在广州，女人在男人的脖子上吻出个淤痕来的话，也叫“咖喱鸡”，据说男人们非常怕这招，这意味着，走在大街上，连不认识的阿婆都知道昨天夜里发生了什么事。一个星期内还清淅可见的“咖喱鸡”，足以让女人们放心一小阵子。晚上正在看《人与自然》（赵爷爷的声音还是那么引人入胜）里介绍狐猴，有领地之说。动物界里，都会想办法传达一个意思，这是我的地盘。 女人则用嘴告诉其他女人，这是我的男人。 真殊途同归也
美食典故：咖喱鸡的起源
材料：土豆100克、咖喱50克、鸡腿肉400克、洋葱80克、胡萝卜50克、食用油5毫升、料酒6克、水500毫升、盐2克。
咖喱鸡的做法如下：
1、土豆，洋葱，胡萝卜切块。
2、锅中倒油，加入咖喱，小火翻炒至融化。
3、倒入洋葱，鸡腿肉，翻炒均匀。
4、倒入胡萝卜，土豆，料酒翻炒均匀。
5、加水，大火煮沸。
6、加盐，小火收汁。
7、完成。

咖喱鸡怎么做
说到咖喱，我们最为熟知的就是印度咖喱。印度咖喱被称为最为正宗的咖喱，印度同时也是咖喱的起源地。也有一道有名的菜叫做咖喱鸡，无论是在餐馆还是快餐中大多都能看到它的存在。一起去饮食文化看看咖喱鸡的起源。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。
但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。
在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
咖喱鸡肉怎么做？还有咖喱汁要怎么配才好吃？
食材：鸡肉500克、土豆两个、洋葱1个、胡萝卜一根、盐10克、黑胡椒10克、咖喱半盒、牛奶50克、芝士10克、黄油10克、料酒10克
方法／步骤：
1、首先将土豆、胡萝卜切块备用。
2、鸡肉切成块，洋葱切成片。
3、往装鸡肉的碗中放入黑胡椒、盐、料酒，腌制15分钟左右。
4、往锅中放入黄油，待黄油散成液体时，倒入洋葱进行翻炒。
5、等洋葱发黄的时候，放入鸡肉一起翻炒，等鸡肉三分熟时，放入胡萝卜和土豆继续炒。
6、往锅中加入清水，煮上15分钟左右。放入咖喱，然后再用小火煮15分钟。
7、加入芝士、牛奶进行收汁。
8、煮上5分钟后，关火。盛出咖喱鸡，放一块煮熟的米饭入碗中，淋上咖喱鸡料理，这样，一道咖喱鸡就做好了。

咖喱鸡块怎么做？
一、咖喱鸡肉的做法
配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱（味道中辣）、长城干红一瓶。
主料：童子鸡。
1、把土豆切成块。
2、胡萝卜丁和蘑菇片，洋葱块
3、把土豆略过油后盛出，把飞好水的鸡块倒入油锅中炒，加入红酒去鸡肉的腥味。
4、依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。
5、盖上锅盖，关小火焖一会。
6、取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。
7、咖喱鸡块烹任完毕！
8、把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了。
二、咖喱汁的做法
用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。
咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为**咸香味。
用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。
制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。
注：1、咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。
2、“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。
不过超市其实是有现成的咖喱卖的，用它与高汤，最好是鸡汤，一起煮，就是咖喱汁，浓稠度看你的喜好，如果想自己做咖喱，建议放弃，因为它的配料，工艺不是我们自己能完成的。还有，有条件的话最好用日本出的咖喱，在现在的舶来品中，日本的咖喱算是不错的，纯度，口感好，中国自己产的感觉不太好，这不是崇洋媚外，日本是一个喜欢咖喱的国家，他的咖喱做得比我们好也是正常的。
咖喱鸡的做法
咖喱鸡块
原料：
1、鸡肉：750克；2、元葱100克、精盐2克、料酒5克、白糖25克、味精3克、咖喱粉25克、葱15克、姜15克、油1千克。
制法：
1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，元葱切成三角块，葱切段，姜切片；
2、勺内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；
3、勺内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入鸡汤、料酒、盐、白糖、味精、鸡肉，用小火烧；
4、待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，将元葱加入另1个炒勺内，用油煸炒一下，倒入鸡肉进锅内，待汁收浓（或收尽）时出勺即成。
咖喱鸡块
原料：
鸡1只（约500克），葱头200克，土豆200克，咖喱粉、盐、花生油、水淀粉、白糖、料酒各适量。
制作：
① 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用。
② 土豆去皮洗净，切滚刀块；葱头去外皮切方块。
③ 炒锅加油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下，加入鲜汤、鸡块和土豆用旺火烧开，加入料酒、盐、白糖烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自\”鱼\”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
操作：
版本一：
◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
◆ 制作过程：
1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
　 2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
◆ 菜谱配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。　
◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
◆ 菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
◆ 制作过程：
1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
如何做咖喱鸡块
咖喱鸡
食材：鸡腿肉（鸡胸肉都行）、胡萝卜、土豆
配料：红葱头（洋葱也可以的）、咖喱块
做法：
1、加少量油，爆香红葱头，鸡腿肉炒至断生捞出；
2、加少量油，中火翻炒土豆、胡萝卜；
3、加入断生鸡腿肉，翻炒均匀；
4、加水没过食材，中大火煮沸；
5、加入咖喱块，转小火融化即可。

首先是原材料的准备。
新鲜的三黄鸡半只，土豆一个，大葱少许，老姜少许，咖喱粉少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的三黄鸡半只，剁块后，放在清水中，清洗上三遍以上备用，大家注意，这一步的目的，是为了洗净鸡块中的血水，使其成菜的味道不腥气，这一点，咱们大家要牢记。
2、接下来，咱们准备这道菜的配料和料头，首先将土豆一个洗净后削皮，切成小块备用，接着，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水，接着将鸡块冷水下锅，放入锅内焯水二分钟后，倒出控水备用，过程中，咱们要撇去多余浮末，这样做出的咖喱鸡块颜色才正宗，口感才更好，这一点咱们大家要注意。
4、接着，咱们净锅，加入少许底油，先将葱花，姜片放入锅内炒香，炒香后，下入咖喱粉一大勺放入锅内，炒出香味后，下入蚝油五克生抽五克，精盐五克，味精少许，鸡精少许等调料调味后，然后直接将鸡块和切好的土豆，倒入锅内翻炒均匀上色提味。
5、接着咱们加入清水少许，没过鸡块，然后开中小火炖15分钟，15分钟后待汤汁浓稠时，即可出锅装盘成菜，大家喜欢吃辣的，也可以放上少许的青红尖椒块，这一点，咱们大家也要注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1、咖喱鸡块，鸡块焯水还是直接炖？其实都不对，正确的做法是，将鸡块焯水后，先将料头炒香，炒香后下入咖喱粉，炒出香味，接着再放入生抽等调料调味后，再将鸡块和土豆放入锅内。然后加入清水少许，中小火炖15分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、因为咖喱粉深自身含有一些辣味，所以这道菜，我们没有放青红尖椒块，如果咱们大家喜欢吃辣味的，可以再放上少许的小米辣和青红辣椒块，这些都是可以的。

好了，今天关于咖喱鸡就到这里了。希望大家对咖喱鸡有更深入的了解，同时也希望这个话题咖喱鸡的解答可以帮助到大家。