滑熘_滑熘里脊

滑熘_滑熘里脊
感谢大家参与这个关于滑熘的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.滑鱼块的家常做法的做法

2.熘是什么意思?

3.家常菜煎，炸，溜，炒，滑的区别在哪

4.猪肝可以做爆炒猪肝，也可以做熘肝尖，炒和溜有何区别？

5.滑熘羊肉片怎么做？

6.滑熘牛里脊怎么做？

滑鱼块的家常做法的做法

滑溜鱼块
材料
鱼肉一块，鸡蛋一个，生姜，小葱，新鲜香菇，水淀粉，干淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油一点点
做法
1.鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。
2.炒锅中倒多一些的油，烧至温热时，下鱼块过油。
3.保持小火，待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。
4.将炒锅中的油盛出，留少许底油，下葱姜略炒出香味，再下香菇煸一小会儿。
5.加水煮开（如果有高汤更好），再将过油的鱼块倒进去，放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后，将鱼块及香菇盛出装盘，锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。
滑熘
滑熘以片、丁、条、块等小形无骨的原料为主。烹制时将原料先用调味品拌腌后，再用蛋清、团粉挂糊，投入五成热的油锅中，将原料滑散，用旺火将温油烧热时啊取出。如较大的块不易熟，可将锅离火等一会再滑溜一次。同时将卤汁做卤汁都均匀地粘在原料上。这种制法的口味滑嫩鲜香。
熘是什么意思?
滑熘鹿里脊：原料：鹿里脊肉1条，鸡清汤90克，荸荠4只，味精、盐、料酒、鸡油、蛋请、湿淀粉、花生油各适量。
制作：鹿里脊肉切成薄片．用冷水清洗数遍后，沥干水，放入碗内，加入湿淀粉、蛋清、味精、料酒、盐适量拌匀。荸荠切片备用。
炒锅置火上，倒入花生油，油热后，将鹿里脊肉片下入锅滑透，捞出。另一炒锅，加入鸡清汤、味精、料酒、湿淀粉、盐适量，勾成芡汁。将滑好的鹿里脊肉片和荸荠片一同下入芡汁内翻炒，淋上鸡油，出锅即成。
功效：补益出血，补肾益精。适用于贫血。腰膝酸软，遗精，阳痿，早泄，女子月经不调，血虚崩漏等症。

家常菜煎，炸，溜，炒，滑的区别在哪
熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。
将原材料洗净，切好备用。
将原材料经油炸或滑油等预热加工使成熟。
将调制好的卤汁放入成熟的原材料中搅拌，装盘即可。

猪肝可以做爆炒猪肝，也可以做熘肝尖，炒和溜有何区别？
溜 就是将粗加工过的食材进行炒制 事先兑好调料
炒 直接炒制 一般食材都是
酱 对食材用包括酱油或者酱 炖煮的一种方法 多为荤食 做好凉吃 比如 酱牛肉 等
焖 就是将粗加工（焯水、过油等）过的食材 中小火煮制入味 比如 焖鸡块 等
遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
滑熘羊肉片怎么做？
溜菜和炒菜的较大区别是,溜菜一般需经过裹面,煎炸、勾欠等全过程。而烧菜不用前两个工艺流程,能直接炒或勾欠。溜菜的特点是外香酥、内滑嫩。裹面可以保持食物细嫩原生态,避免煎炸时外流水份。
滑熘牛里脊怎么做？
主料： 羊里脊 200克
辅料： 木耳(水发) 20克 青蒜 20克 荸荠 50克
调料： 大葱 10克 姜 10克 酱油 15克 黄酒 15克 白砂糖 20克 醋 15克 淀粉(玉米) 10克 香油 2克 植物油 30克 各适量
滑熘羊肉片的做法：
1.　羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；
2.　荸荠去皮洗净，切片；
3.　木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段；
4.　将肉片放入碗内，加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味；
5.　再加入淀粉，抓成糊状；
6.　取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用；
7.　锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用；
8.　就锅内余油，放入葱（切段）、姜（切末）略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒；
9.　将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。
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滑熘羊肉怎么做？
主料： 牛肉（瘦） 500克
辅料： 鸡蛋清 38克 香菇（鲜） 50克 香菜 15克
调料： 大葱 4克 姜 3克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 1克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
滑熘牛里脊的做法：
1.将牛肉切成片，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用；葱、姜切成丝；香菇用水泡发，择洗干净，一切两半；香菜切成6厘米长的段。
2.锅内放油烧五成热，下入拌牛肉片，用筷子划散，见肉变白时迅速捞出，控净余油。
3.锅内留少量油，放入葱、姜、香菇炒香，加入精盐、胡椒粉，添少量汤，料酒、料酒，调好口味，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒几天，淋上香油，放上香菜，出锅即可。
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主料： 羊肉(瘦) 250克
辅料： 荸荠 20克 竹笋 20克 木耳(干) 20克 豌豆 20克 鸡蛋清 30克
调料： 植物油 30克 味精 1克 料酒 10克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 姜 5克 大葱 5克 各适量
滑熘羊肉的做法：
1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。
2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。
3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。
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好了，今天关于“滑熘”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“滑熘”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。