锅贴的做法_锅贴的做法家常做法

锅贴的做法_锅贴的做法家常做法
好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“锅贴的做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

1.锅贴的做法配方

2.锅贴怎么包

3.酥香可口非常赞的锅贴，分别有着什么样的做法？

4.锅贴的做法有哪些

5.正宗锅贴的做法 正宗锅贴怎么做

6.锅贴的吃法

锅贴的做法配方

1.西葫芦锅贴
食材：
西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
做法：
1)西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用
2)鸡蛋放少许盐炒熟
3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿
4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
2.大葱羊肉锅贴
食材：
500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
做法：
1)准备好食材
2)羊肉洗净剁碎
3)放姜末，盐，糖，鸡精
4)放料酒，鲜抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好
6)大葱洗净切碎，加入羊肉
7)搅拌均匀
8)买现成的饺子皮.包锅贴
9)冷锅放油，放上锅贴
10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
12)大火收至锅贴底成金**，撒些黑芝麻即可
13)浇上辣油即可
3.三鲜锅贴
食材：
250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
做法：
1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦
6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
4.荠菜猪肉锅贴
食材：
500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
做法：
1)荠菜摘洗干净。
2)锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3)挤干水分后切碎。
4)肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
5)锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7)全部拌均匀成为馅料。
8)取一张饺子皮包入荠菜馅。
9)把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
10)一次全部做好成为锅贴生坯。
11)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12)然后加入冷水。
13)加盖子大火煎至。
14)水分已干。在淋入适量的香油。
15)中火煎至2分钟，底焦黄关火。
锅贴怎么包
猪肉韭菜锅贴
主要食材：面粉300克 水160克 猪肉馅 葱姜末 韭菜
第一步、300克面粉里加入一勺盐增加筋性，再加入一小勺碱面，用160毫升的清水和面，由于不同的面粉吸水性不同，和面的时候水一点点加。揉好的面醒上20分钟。
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第二步、五花肉剁成肉末，加入葱姜末，加一勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，上劲后先放一边备用。
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第三步、这个时候面醒了20分钟了，差不多已经吸收水分了，揉起来也比较容易，我们把它揉至光滑，然后盖上保鲜膜继续醒30分钟。
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第四步、醒好的面不用再揉了，放到案板上按压成饼，然后切成长条，最后切成大小均匀的小剂子。
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第五步、切好的小剂子，揉圆按扁，擀成饺子皮，然后将韭菜碎放入肉馅里面拌匀，如果韭菜放的比较早，韭菜容易出水，馅料就好吃了。
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第六步、将肉馅放入饺子皮的中间，在饺子皮一侧抹上一些清水，然后将两边捏在一起，一个锅贴就做好了，也可以做成其他自己喜欢的样子，总之怎么开心怎么来。
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第七步、锅里倒入适量油，油热之后放入锅贴，小火先把锅贴煎到底部金黄，然后顺着锅边加入淀粉水，差不多倒锅贴的三分之一就可以了，盖上锅盖煎上8分钟即可。
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锅贴淀粉水制作：面粉水是根据锅的大小决定，锅大的话用到的面粉水就多，相反则比较少，所以给大家一个黄金比例，淀粉、面粉的比例是 1:2，而水的量则是粉类总和的3倍，比如淀粉用了10克，面粉20克，那么水则需要90克。
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小贴士：很多朋友说我的锅贴怎么做的这么金黄，其实食用油也是关键之一，我平时做锅贴用的油都是菜籽油，菜籽油煎出的颜色，的确是要比花生油，豆油之类要金黄，大家可以试试。
酥香可口非常赞的锅贴，分别有着什么样的做法？
　面粉里加温水揉成光滑的面团静置半小时，韭黄切末，大葱、生姜切末，猪肉馅里加盐，清水拌匀，将葱姜末、盐、胡椒粉等食材加入肉馅拌匀，放韭黄搅匀，面团搓成条，切成面剂子，按扁擀成皮，肉馅放皮上包好，煎锅中刷油放锅贴煎，小火煎2分钟，再烹清水，最后煎2-3分钟即可。

锅贴怎么包
　主料
　面粉200克，猪肉馅150克，韭黄100克
　辅料
　大葱15克，生姜5克，酱油5毫升，黄酒10毫升，鸡精2克，白胡椒粉1克，五香粉1克，香油，食用油，温水，125毫升
锅贴的做法：
　1.面粉里面加入温水，搅至无干粉，揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时;
　2.韭黄切末，大葱、生姜分别切末;
　3.猪肉馅里加适量盐，再加入适量清水，搅打至粘稠;
　4.将葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油加入肉馅里面，搅拌均匀;
　5.放入切好的韭黄，继续搅匀;
　6.把松弛好的面团搓成条，切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮;
　7.取适量肉馅放在皮上，两边捏合，捏出褶皱，逐个包好;
　8.煎锅中刷适量油，油热之后，放入锅贴，小火煎1分钟后，烹入少量清水，盖上盖;
　9.小火继续煎2分钟，再烹入少量清水;
　10.最后煎2-3分钟，待水份蒸发干即可出锅。
小贴士：
　1、做锅贴要用平锅贴底锅，抹一层油，煎时均匀地洒上一些水，盖上锅盖，煎烙二三分钟，再洒一次水，再煎烙二三分钟。
　2、因为做锅贴的时候，需要反复煎，所以火不可太大。

锅贴的做法有哪些
锅贴是洛阳一带地区的传统小吃，主要做法是煎烙，面皮软韧，馅味香美，让人很是喜欢吃。这次，我们为大家推荐八款超美味的锅贴，酥香可口非常赞，上桌瞬间遭抢光。
（1）西葫芦锅贴
食材：西葫芦、鸡蛋、饺子皮、盐
做法：1、西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水，备用
2、鸡蛋放少许盐炒熟；把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐、油等作料拌成馅儿
3、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
4、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
（2）大葱羊肉锅贴
食材：羊肉、饺子皮、葱、糖、料酒、鲜抽、姜、麻油、胡椒粉
做法：1、羊肉洗净剁碎；放姜末，盐，糖，鸡精；放料酒，鲜抽，胡椒粉；放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好，大葱洗净切碎，加入羊肉；搅拌均匀腌制一下
2、买现成的饺子皮包锅贴；冷锅放油，放上锅贴；放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
3、不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
4、大火收至锅贴底成金**，撒些黑芝麻即可；浇上辣油即可
（3）三鲜锅贴
食材：猪肉、水发香菇、榨菜、葱、鸡蛋、饺子皮、
做法：1、猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2、取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚，电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
3、倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
4、盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦；开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
（4）韭菜锅贴
食材：肉泥、韭菜、香葱末、白芝麻、老抽、香油
做法：1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2、韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3、将它们混合搅拌至粘稠取一饺子皮放上适量的肉泥
4、将锅贴胚一一做好电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
5、加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
6、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
（5）虾皮锅贴
食材：虾皮、黄瓜、糖、鸡蛋、适量葱末、姜末、面粉水
做法：1、虾皮清水浸过后劳出滤净水份；鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀
2、锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎；把切好的黄瓜丁和晾干的虾皮和香油一起放入；搅拌均匀即可备用；
3、把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀；揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟
4、把面团做成面剂后成擀出面皮；包入馅儿，包成饺子形状两角对折
5、锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底；倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水，盖上盖子小火煎至无水
6、最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金**即可；反扣过来装盘
（6）豆腐皮锅贴
食材：豆腐皮、小白菜、猪肉、一品鲜、扇贝肉
做法：1、小白菜切碎；菜和肉放入盆里
2、葱和扇贝肉放入盆内；将所有调料放入搅拌均匀进味
3、取一块豆腐皮把馅放入皮上；豆腐皮两边包上，用牙签固定
4、电饼铛刷油加热；放入豆腐皮锅贴；煎至两面金黄即可

正宗锅贴的做法 正宗锅贴怎么做
1、面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。
2、牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟.
3、洋葱切成小粒.
4、把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料.
5、把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮，把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。
6、锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干，把锅贴的三面煎成**，就可出锅了。
锅贴的吃法

1、主料:饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克。
2、辅料：盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、耗油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。
3、肉馅放入盐、姜粒、耗油、鸡精拌匀，腌制10分钟。
4、放入韭菜拌匀。
5、取一饺子面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
6、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
7、加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水蒸干后，淋入少许油，将底煎脆。
8、撒上芝麻、葱花即可。

“去菜市买菜时，发现卖馄饨皮的摊上有饺子皮卖，心想回家不用和面擀面皮，买了些，又偷懒回家饺子也没包，直接整了锅贴，好省力呢。”
用料
主料
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猪肉200克
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饺子皮适量
调料
食盐
5克
酱油
5克
葱
100克
植物油
1茶匙
锅贴的做法
1.猪肉剁馅，加入葱、姜、盐、酱油拌匀
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2.水饺皮，中间放入少量馅料，中间捏紧锅贴就做好了
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3.饼铛预热，加入植物油，均匀码入锅贴，十分钟就好
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好了，今天关于“锅贴的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“锅贴的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。