秘制羊肉汤_秘制羊肉汤配方

秘制羊肉汤_秘制羊肉汤配方
如果您对秘制羊肉汤感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.四川羊肉汤的蘸水怎样配

2.在羊汤里面放哪些佐料会比较好吃？

3.山东人爱喝羊汤，山东哪里的羊汤较为出名？

4.为啥你炖的牛肉汤没有饭店的好喝？除了焯水，哪一步更关键呢？

四川羊肉汤的蘸水怎样配

准备材料：酱油适量、葱花适量、白糖少许、椒盐粉适量、
1、首先准备一个小碗，如下图所示：
2、放入适量的葱花，如下图所示：
3、放入少许白糖，如下图所示：
4、再放入适量的椒盐粉，如下图所示：
5、然后加入花椒油，如下图所示：
6、再加入适量的香油，如下图所示：
7、最后放入酱油充分混合均匀即可。

在羊汤里面放哪些佐料会比较好吃？
第一段：
羊肉汤一直是川菜中备受推崇的美食，其中以绵阳的羊肉汤尤为出色。这种汤以白油、辣椒、姜片为底，再配以嫩羊肉，加上秘制的调料，汤汁浓郁，口感醇厚，让人一口接一口。而绵阳的羊肉则以肉质鲜嫩、肥而不腻而著称，兼具纤维柔韧、口感细腻的特点，令人回味无穷。
第二段：
绵阳的传统羊肉汤除了嫩羊肉外，还有许多其他配料，如素菜、豆皮、豆腐等。这类配料既能使羊肉汤更加丰富多样，也能温养脾胃，促进身体健康。同时，绵阳的羊肉汤也因其独特的口味和药膳功效，备受中外游客的喜爱。每逢寒冷的冬夜，一碗热腾腾的羊肉汤，也成了细吃客街头巷尾独享的美食。
第三段：
如果您想品尝正宗的绵阳羊肉汤，可以到位于绵阳市中心的老街区，这里的羊肉汤小吃店林立，各家都有自家的招牌汤品。每种羊肉汤都有各自的独到之处，值得一试。特别是在夜晚，这里的羊肉汤小摊点笼罩着一层幽幽的光影，其诱人的香气也会在街上弥散，让人垂涎欲滴。
山东人爱喝羊汤，山东哪里的羊汤较为出名？
羊肉与羊肉高汤是冬季滋补佳品，深受广大民众喜欢。
据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。冬季吃羊肉增强免疫力。
我们河南省洛阳市被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、驴肉汤、丸子汤、不翻汤等大小汤馆1000多家，羊肉汤馆都有几百家，每一家都有每一家的“绝密配方”，家家味道都不相同。
当然，我也喜欢羊肉汤，我们家还经常熬制羊肉汤，羊肉汤可以吃泡馍，做烩菜，吃烩面等等。
其实，羊肉汤熬制方法十分简单，原则就是锅多下骨头多下肉，舍得花时间。 我喜欢原味羊肉汤 （你也可根据自己喜欢加入花椒、桂皮、陈皮、草果、生姜等大料），我熬制羊肉高汤的方法如下:
1.新鲜的羊肉羊骨用清水泡泡，目的是为了驱除羊肉羊骨的血液。中间要换几次清水；
2.将羊骨打碎与泡好的羊肉下入大锅中，添入适量的冷水；
3.大火把肉锅里的水烧开时，撇去浮沫；
4锅里的水处理好浮沫后，改为小火煮汤，小火煮将近1个半小时的时候，羊肉已经好了，把锅里的羊肉先捞出来。锅里的羊骨和汤继续煮，骨髓、胶原体等就都熬到汤里；
5.锅里的羊骨头汤煮到4小时左右，这一锅鲜美的羊肉汤就熬制成功了。
吃的时候，可以喝原味羊肉汤，也可以加入香菜、大葱、盐、胡椒、味精等调料(根据个人喜好还可以加入别的调料)。
下面是我们洛阳市的几家羊肉汤，有的是煮羊肉汤时加了大料，加了大料的羊肉汤盛入碗里时只需加入少许味精；没有加大料的羊肉汤，盛入碗里前加入一勺综合的“密制调料”。
这家羊肉汤锅里有料，盛碗时只放了一点味精
这家羊肉汤是原味的，各种调料与菜都在桌子上，自己放，那一小罐是综合的“秘制调料”。
我第一碗喝的“原汤”，没有放任何调料，也没有放菜；第二碗放了菜和一点味精；第三碗放了盐、味精、菜、秘制调料、辣椒(就是全料)，因为我第三碗“泡馍”了。
这家汤在洛阳挺有名
随着天气日渐转冷，一碗热腾腾的羊汤就经常入壹周君的梦中。
羊汤好喝，熬羊汤是有讲究的。
放哪些佐料会比较好吃，更主要的是在于选了好羊，选山羊则多重的调料都难以盖住那股膻味。私以为，也不建议选羔羊，因为羔羊虽然嫩但不够香，最合适的，要成年不太老的羊。
有许多大厨说，味道最美不过白水羊汤，重口味的壹周君不这么认为，羊汤虽鲜美，但鲜不过鱼汤，弄不过猪骨汤。
在熬羊汤这回事上，各地都有自己的主张。
比如河南小伙伴，是比较喜欢加大料的，就是包含有桂皮、白芷、草果、良姜等调料，的确羊汤浓郁，而且羊汤的最佳角色体现在羊汤烩面上，
比如新疆的做法则是，白水羊汤，在羊肉炖了一个小时后请加入白萝卜块。
炖到白萝卜软烂几乎融进汤里，加盐后，在碗里放切碎的洋葱和西红柿，羊肉汤浇进去。完美。香菜随意。
还有彪悍的西北做法就是羊油羊汤，辣乎乎热腾腾。
先用辣椒把羊肥肉把油炸出，关火倒辣椒面。冷却凝结成块状。热锅放油，放入大量葱姜爆香。放入羊肉炒熟，放入白菜翻炒，然后加水烧开，放入粉丝，黑胡椒，小火炖十分钟，关火调盐度加香菜和辣椒块。
羊肉汤好喝的基本是汤骨，有好的羊骨炖出来汤，浓白，粘稠，醇香～！在上桌之前，根据地域，个人的口味可以放一些佐料，白胡椒、鸡精、辣椒油、等等～！我是河南人，放南德调料，加辣椒油，少于醋，在酒后或冬日里，别是一番风味～！配上香菜，小葱～！
羊肉与羊肉高汤是冬季滋补佳品，深受广大民众喜欢。
据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。冬季吃羊肉增强免疫力。
我们河南省洛阳市被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、驴肉汤、丸子汤、不翻汤等大小汤馆1000多家，羊肉汤馆都有几百家，每一家都有每一家的“绝密配方”，家家味道都不相同。
当然，我也喜欢羊肉汤，我们家还经常熬制羊肉汤，羊肉汤可以吃泡馍，做烩菜，吃烩面等等。
其实，羊肉汤熬制方法十分简单，原则就是锅多下骨头多下肉，舍得花时间。我喜欢原味羊肉汤（你也可根据自己喜欢加入花椒、桂皮、陈皮、草果、生姜等大料），我熬制羊肉高汤的方法如下:
1.新鲜的羊肉羊骨用清水泡泡，目的是为了驱除羊肉羊骨的血液。中间要换几次清水；
2.将羊骨打碎与泡好的羊肉下入大锅中，添入适量的冷水；
3.大火把肉锅里的水烧开时，撇去浮沫；
4锅里的水处理好浮沫后，改为小火煮汤，小火煮将近1个半小时的时候，羊肉已经好了，把锅里的羊肉先捞出来。锅里的羊骨和汤继续煮，骨髓、胶原体等就都熬到汤里；
5.锅里的羊骨头汤煮到4小时左右，这一锅鲜美的羊肉汤就熬制成功了。
吃的时候，可以喝原味羊肉汤，也可以加入香菜、大葱、盐、胡椒、味精等调料(根据个人喜好还可以加入别的调料)。
下面是我们洛阳市的几家羊肉汤，有的是煮羊肉汤时加了大料，加了大料的羊肉汤盛入碗里时只需加入少许味精；没有加大料的羊肉汤，盛入碗里前加入一勺综合的“密制调料”。
这家羊肉汤锅里有料，盛碗时只放了一点味精
这家羊肉汤是原味的，各种调料与菜都在桌子上，自己放，那一小罐是综合的“秘制调料”。
我第一碗喝的“原汤”，没有放任何调料，也没有放菜；第二碗放了菜和一点味精；第三碗放了盐、味精、菜、秘制调料、辣椒(就是全料)，因为我第三碗“泡馍”了。
这家汤在洛阳挺有名
最著名的食疗方是当归生姜羊肉汤，里面有羊肉，当归和生姜这些药物组成，有些人吃了会上火，可以加点麦冬进去。气虚的人可以加黄芪进去，这个食疗方主要是在立冬那天吃。
羊肉汤啥都不用放。就是用点羊骨和羊肉一起煮出来的汤子，原味清汤少放点盐最好吃，要是放其他就等于调和啦，一锅清水里面不放任何羊肉和骨头我都能给你们调和出来让你垂涎三尺难得不忘的所谓的“上好羊肉汤”。多不解释
别的调料不多想，就两味觉得必须放，一个是胡椒，提味真的很需要；还有一个从 健康 角度考虑的配料，不常用的食药材——黄芪，反正我家吃羊肉汤都要放，补气益中，对提高免疫力很有帮助，有兴趣的朋友下次可以试试！
羊肉汤除了放一些正常的佐料，还有一种最提味的就是大烟壳，只是现在不许放了，味道确实香，还容易上瘾的。原来有没有人喝羊肉汤上瘾的？
花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内。这样做是比较专业的，味道也出来了，非常好吃。简单做的话就离不开葱姜蒜，盐，味道也是挺香的。
羊肉汤，主要在于肉的选用，一般选用皮脂发白，尾巴较短的羊，做汤用羊小排比较好，放姜、小茴香、花椒就行了，炖煮好了，放萝卜，盐、胡椒调味就好了。
为啥你炖的牛肉汤没有饭店的好喝？除了焯水，哪一步更关键呢？
有一句开玩笑的话是这么说的，没有一只羊可以活着离开山东，可见山东人多喜欢吃羊肉。山东人喜欢喝羊汤是出名的，一碗热气腾腾的羊汤再加上一个烧饼，绝对可以喂饱山东人的胃。下面给大家分享一下山东有哪些地方的羊汤最好喝。
1、单县羊肉汤
单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市单县的汉族传统名吃，以其\”色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏\”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。
2、莱芜羊肉汤
羊汤是莱芜特色名吃，加工制作考究，选用放养的上等山羊，采用独特的秘方精心煮制而成，汤色乳白，肉质细腻，味道纯正，不腥不膻，色香味俱全。
3、临朐全羊汤
临朐全羊汤，俗称“大锅羊肉”。选用临朐青石山上三年以上的黑山羊为主料。宰杀前只饮水，不喂食，使其空腹。宰杀后，将整身肉分割为6—8块，头、蹄及整身肉先入锅，内脏肉复上，加适量山泉水和盐，水烧开后放肉，水沸时去沫，再用温火煮2—3小时熟烂出锅，剔除骨头挂凉，然后将整身肉顺丝切片，内脏肉横丝切片，一并与原羊肉汤入锅煮沸，再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内，“全羊汤”即成。
4、德州羊肠子
羊肠洗干净之后，只留下薄皮，然后灌入羊血、淀粉及秘制调料，把薄皮系紧。放入锅内，用羊骨与羊杂一起熬制而成。在德州，羊肠子是男女老少，高官达人、老百姓、流浪者都喜爱的食物，受欢迎范围甚广。
5、莒县羊汤
莒县羊汤馆门面众多，最有名的当属任记羊汤馆。著名笑星陈佩斯有一年去临沂演出，专程跑到莒县去喝羊汤。任记羊汤馆的技艺于2010年12月被纳入日照市非物质文化遗产。
6、枣庄羊肉汤
枣庄的羊肉汤，历史悠久，口味纯正，已经享誉齐鲁大地。在枣庄，羊肉汤文化深入人心，大城市的白领下了班常这样说：我请你喝咖啡去。但在枣庄，\”走，请你喝羊肉汤\”是一句请客必用语。也只有在枣庄，羊肉汤成为了一种独特的地域文化。
以上是给大家分享的山东省6个比较出名的羊肉汤，各有特点，到了地方一定要品尝一下，欢迎山东的朋友给留言进行补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

谈起洛阳，你最开始想到什么？白牡丹茶？王一博？或是不翻汤？洛阳人爱喝汤，好像地球人都知道。实际上洛阳的汤馆有很多，遍及街头巷尾，而且每一个汤馆的生意都那么火爆，羊肉汤也是香饽饽。早晨一碗羊肉汤，给个仙人都不合理。这类羊肉汤，茶汤颜色看起来清澈透明，而味儿浓厚鲜美。清炖的羊肉汤其实不需要许多香辛料，可是姜和砂仁这两样是熬成美味料汁必备。清炖的牛羊肉可以搭配米糊、鲜面条。喜欢吃辣的能自己中后期添加油辣子，今日教大家一款家用版快手视频羊肉汤，滚烫的烫水与各种火锅配菜交错、融合在一起，一散发一阵阵香味，胃口一瞬间却被勾起来。
1.牛羊肉冷水泡浸三十分钟之上，把牛肉的血小水泡出去。泡好的牛羊肉放进锅中，添加水、米酒、生姜片用血水煮得大概之后，整锅水扔掉，牛羊肉用温热水清洗干净！（一定要是开水，由于牛羊肉受冷蛋白会变硬，会影响口味。之上流程都是为了将牛肉的腥臭味除去，由于是清炖，为了能高汤清亮，煮第一遍水最好是扔掉）。2.下边逐渐煮牛肉汤，锅里放进牛羊肉足够的水，添加良姜、八角、姜蒜、砂仁。3.走红烧开，随后盖上盖子小火慢炖2个小时。
4.用筷子插进牛肉可以轻轻松松插进就代表牛羊肉早已熟透了，就可以熄火捞起来。5.煮好的牛羊肉放凉切成片备用。6.碗中放进剁碎的香葱、大葱，白胡椒粉、盐、油辣子，用羊肉汤化开，再放入切好的嫩牛肉就可以开始吃啦。那样炖出来的牛肉是白汤，后边能够做牛肉面，还可以加上白吉馍或是饼丝。热乎乎的羊肉汤确实养胃又散寒，牛羊肉低脂肪较高能，是健康的食材，加上胡椒粉，妥妥的的赶走冷气。清亮、鲜美、丝滑，最主要的是第一点都不油腻。
小提示 1.牛羊肉先要用冷开水，洗掉白沫子，以除去其腥味儿。2.牛肉煮过之后一定不要碰凉水，即便是烧煮半途必须放水，也需要加热水，要不然蛋白遇冷收缩发硬，牛肉口感就老了！3.牛羊肉一定要用水流清洗至色泽泛白，把鲜血冲净，这种煮出的羊肉汤才能净透美味。4.饭店里的羊肉汤美味黄亮，是由于添加咖喱酱和黄奶油，买牛肉能够要上一块黄奶油，熬汤的时候添加汤里，这两样是羊肉汤美味黄亮色调诱人的杀手锏。5.最终煮好的羊肉汤，可随自己喜欢的添加油辣子，会更有味。

好了，关于“秘制羊肉汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“秘制羊肉汤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。