白豆子炖泥鳅汤最佳的方法方法？

白豆子炖泥鳅汤的最佳的方法方法是用瓦罐煲，味道鲜美、原汁原味的。

材料：泥鳅500克，泡发后的黑豆100克，提前浸泡的白豆100克，陈皮1片。

调味料：味精、盐少许。

做法：

1.黑豆和黄豆各放进去炒锅中，无需加油，炒至豆衣崩裂，再用清水洗干净，放在通风处；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。

2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，收起。

3.将彻底材料齐声盛有瓦罐煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后才用中火不再煲约1小时，再加入少许味精、盐调味即可。

方法/步骤

1.准备好食材。

2.热锅凉油，放入姜片在里面爆香。

3.倒入准备好的泥鳅在里面煸。你记得立刻要单位印章，而且泥鳅会在里面来回晃动列害，这丽薪游样能能够防止油溅到身上。待听见里面几乎无来回晃动的声音后就可揭开盖。

5.煎好一面可晃动一下煎那面。

6.煎好泥鳅后放进去白豆在里面，快速翻炒再看看

7.加入不要过量的虚帮水。

8.烧开后大火转为小火，加盖慢炖8十分钟。

9.到最后加入盐调味去掉。

主料:

泥鳅500克

南豆腐1块

辅料:

茶籽油40克盐适量生姜1块

泥鳅豆腐汤的做法:

步骤1野生品种泥鳅放清水里养两三天，天热换水

步骤2沥干水，洒点，立马盖上盖子

步骤3腌十五十分钟

步骤4冲洗干净粘液，一次性处理内脏

步骤5下锅焯水

步骤6再冲洗干净，沥干水份

步骤7豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片

步骤8热锅倒油烧开，放姜片煸香

步骤9放泥鳅煎半天

步骤10慢慢倒入充足的清水，大火煮开后转中火煮二十几分钟

步骤11放豆腐再煮两分钟

步骤12放盐搅拌均匀，起锅装盘即可

用料：泥鳅750g、黄瓜半根、生姜5片、蒜瓣5个、红杭椒1个、青椒1个、花椒20粒、生抽不能过量、料酒不要过量、醋适量即可、蚝油适量、胡椒粉适量即可、鸡精注意适量、枸杞数颗、盐 适量

步骤

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做法：1.准备好好大部分食材，先将泥鳅用清水养一两天，早上换水，那样做是目的是可以去除泥腥味，再捞出沥水。

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备着佐料。

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备齐调料。

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锅中加入到半锅清水烧开，全部倒入泥鳅，立马盖上锅盖最少5秒钟，就把泥鳅慢慢倒入沥箕，用清水洗净备用。

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处理好的泥鳅然后取出砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入水八分满的清水，大火烧开。

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撇去浮沫，参加盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

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组建黄瓜条、青椒，继续炖5一个小时，组建枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可解决食用花生了。

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盛出开始大快朵颐，好鲜。

泥鳅汤，是泰顺特色标志的两道名菜，在宴席上不可少。当地人请吃东西，必会点上那道泥鳅汤。大凡上次吃这菜的人都会很惊讶：泥鳅汤？泥鳅呢？是呀，泥鳅汤里几乎还没有泥鳅的身影，当然叫它大杂烩更更适合有一点。汤头为肿肿的酒糟汤，烹饪它的材料十分极为丰富，包括苋菜干、土豆块、笋干、地瓜粉等，超过十万十来种，所以几条人工养殖泥鳅搀杂其中，被淹没而一直找不到，也是很正常了的。有些类似东北乱炖

这是一道巨大大杂烩炖汤，必须用勺子舀出声喝，红彤彤的的一碗，吃在嘴里，土豆是粉的，地瓜粉是韧的、泥鳅是滑的……各种味道相互纠缠在唇舌间，富有层次感。这恰恰相反应该是泥鳅汤的魅力所在！既丰富地又统一规定，既奇怪又平衡。在以前，泰顺家家户户都会烧这道菜，总之也没啥最讲究，山区人家，先到取材丰富，烧制方法泥鳅时，看看家里有什么呢配料，土豆、笋干、地瓜粉全是现成的，抓下来就扔到锅里烧，顺手拈来。也不求什么卖相，好吃呀就行。可那毫无章法，其实大有最讲究，并非是乱烧真力，也要讲个先后顺序，绝对无法烧熟的先入锅，很难熟的到最后放

做法

原材料多和还新鲜泥鳅、土豆丝、米线、菜干、辣椒等，做法是用油喂的鲜灵灵泥鳅一两小时，说是祛除体内泥污，去油后加少量清水，佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢慢熬煮即得