酸甜排骨怎么做_酸甜排骨的正宗做法

酸甜排骨怎么做_酸甜排骨的正宗做法
接下来，我将针对酸甜排骨怎么做的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下酸甜排骨怎么做的话题。

1.排骨怎么做好吃，甜口的

2.甜酸排骨怎么做法

3.酸甜排骨的做法 最正宗的做法

4.酸甜排骨的家常做法？

5.酸甜排骨的做法大全 怎么做酸甜排骨

6.酸甜排骨和糖醋排骨有什么区别？

排骨怎么做好吃，甜口的

步骤
酸甜排骨的做法步骤11.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟.
酸甜排骨的做法步骤22.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀.
酸甜排骨的做法步骤33.拌好玉米粉的样子.
酸甜排骨的做法步骤44.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金**,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了).
酸甜排骨的做法步骤55.炸好的排骨.
酸甜排骨的做法步骤66.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉 2 茶匙 白砂糖 1大匙陈醋 2茶匙蕃茄酱 2大匙.
酸甜排骨的做法步骤77.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
酸甜排骨的做法步骤88.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状.
酸甜排骨的做法步骤99.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.
甜酸排骨怎么做法
步骤
酸甜排骨的做法步骤11.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟.
酸甜排骨的做法步骤22.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀.
酸甜排骨的做法步骤33.拌好玉米粉的样子.
酸甜排骨的做法步骤44.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金**,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.(
我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了).
酸甜排骨的做法步骤55.炸好的排骨.
酸甜排骨的做法步骤66.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉
2
茶匙
白砂糖
1大匙陈醋
2茶匙蕃茄酱
2大匙.
酸甜排骨的做法步骤77.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
酸甜排骨的做法步骤88.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状.
酸甜排骨的做法步骤99.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.
酸甜排骨的做法 最正宗的做法
酸甜排骨的做法 食材用料
排骨 350克、蕃茄酱 60克、玉米淀粉 30克、白糖 15克、香醋 10克、盐 2克、油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 排骨洗干净，放盐拌匀、腌制15分钟；
（ 2 ） 往腌好的排骨里放约25克玉米淀粉拌匀；
（ 3 ） 锅中放约400毫升油，大火烧热；
（ 4 ） 放入排骨炸至金黄，炸的过程要勤翻拌；
（ 5 ） 炸好的排骨盛出；
（ 6 ） 5克玉米淀粉加30毫升清水搅成水淀粉，60克蕃茄酱、10克香醋、15克糖调成酱汁；
（ 7 ） 锅中留底油；
（ 8 ） 倒入蕃茄酱汁、水淀粉煮至粘稠；
（ 9 ） 倒入炸好的排骨；
（ 10 ） 快速翻炒至排骨均匀地裹上酱汁；
（ 11 ） 出锅盛盘上桌、享用。
小贴士
用干筷子测试油温，如果筷子插入油锅，有油泡泡迅速地腾起，则可以下排骨炸制了；
排骨入锅裹酱汁时，动作要快。
菠萝酸甜排骨的做法 食材用料
排骨 500克、菠萝 半个、青椒 1个、红辣椒 1个、洋葱 半个、番茄酱 适量、
白糖 适量、盐 适量、生粉 适量、酱油 适量、白醋 适量、料酒 适量。
做法步骤
排骨洗干净，用料酒、酱油腌制1个小时；
菠萝切块用盐水泡着；
青红椒和洋葱切好备用 ；
腌制好的排骨 一个个均匀粘上淀粉；
锅内倒入适量的油，没过排骨，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了炸了；
排骨放入锅内中小火炸至金**；
捞起放在吸油纸上备用；
锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味；
倒入切好的青红椒和洋葱翻炒；
用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内
翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色；
这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨；
快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。

酸甜排骨的家常做法？
1、把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用。
2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干。
3、加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟。
4、加入一大勺干淀粉拌匀。
5、锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油。
6、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁。
7、锅中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀
8、倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌。

酸甜排骨的做法大全 怎么做酸甜排骨
酸甜排骨做法如下：
1、排骨洗净，用糖，盐，姜汁腌2小时。
2、油下锅放蒜蓉。
3、排骨煎至小小金黄。
4、煎排骨时准备酱汁，酱汁由蜜糖，番茄酱和酱油混合而成。等排骨煎好放酱汁下锅，小火焖至收汁即可。
5、最后喜欢可以炒一点芝麻撒面。
酸甜排骨和糖醋排骨有什么区别？

1、原料：猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金**捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
2、基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
3、主料：猪小排500克，植物油100毫升，食盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙，老抽1汤匙，白糖（黄糖）50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克，芝麻2克，排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

酸甜排骨和糖醋排骨是不是一样的？它们都是怎么做的？
二者其实差别不大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方，两道菜是一样的。下面介绍两道菜具体做法，如下：
酸甜排骨的做法步骤：
1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。
3. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。
4. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉。
6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7. 晾凉的排骨放进锅里。
8. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。
糖醋排骨的做法步骤：
1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2. 捞出排骨，沥干水分。
3. 盛出一小碗排骨汤备用。
4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8. 出锅，撒上白芝麻。
排骨酸甜做法？
一样的
酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：
菜谱配料：
排骨，番茄酱，白砂糖，苹果醋（苹果醋可以用白醋代替），鸡蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，红萝卜，姜，蒜蓉，油，盐，酱油，料酒。
制作过程：
1.先把排骨剁好，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜蓉淹2个小时左右，青椒和红萝卜切好备用；
2.调酸甜汁：番茄酱1/3碗+白砂糖2勺+苹果醋1勺+1/3碗水；
3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油里炸（炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸为金**）；
4.把油倒起，剩一点点油把青椒和红萝卜炒到八成熟；
5.把酸甜汁放进锅里慢火煮成粘稠状，然后倒入炸好的排骨和青椒、红萝卜快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。
酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：
菜谱配料：
排骨，盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），干淀粉（靓生粉），食用油，生姜，醋（要用国产的醋，不要用国外的醋），白糖，酱油。
制作过程：
1.将排骨剁成四厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味)；
2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入八成热的油中炸至淡**捞起待用(这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之 前放盐的时候宁少勿多)；
3.生姜切成细沫，锅里放油，烧至六成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、酱油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了。
温馨提示：
1.在加醋和白糖时，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量，没经验的朋友可以边加边尝。一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就可以了。酱油最好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用；
2.由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了，否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。
酸甜排骨做法三（传统做法）：
菜谱配料：
猪肋骨四根，鸡蛋，面粉，生粉，盐，酱油，醋，糖，番茄酱，料酒，姜，蒜，葱，胡椒。
制作过程：
1.首先将肋骨剁成半寸长的段（你买的时候可以叫卖家帮你剁了）；
2.烧一锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮，并不断撇去浮沫（这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味），这样煮五分钟后关火，将排骨捞出来摊凉，然后用盐、酒、胡椒、味精等腌一个小时；
3.开始调酱料准备炸排骨：碗里放鸡蛋、面粉打匀（面粉不要太多哦，酱料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上）；
4.锅里放豆油，烧至七成热，然后换小火，将排骨裹上酱料，下锅炸成金**，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下锅炸一下，然后起锅；
5.锅里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量盐、酱油调味，再倒入酒，翻炒两下，然后加水（以刚刚盖过排骨为准）、放醋（这时候放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里）、少量的红糖（如果你也喜欢红糖那特殊的香味可放），最后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮；
6.等到水煮的只剩一小半了，这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味，改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬的正宗酸酱，那就更好了）、红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅即成。
温馨提示：
1.如果要想省事的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，但会省不少事，不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点；
2.炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸黑了。
酸甜排骨做法四（最省事的做法）：
菜谱配料：
猪小排半斤，酱油三汤匙，醋一汤匙，料酒一茶匙，魔厨高汤一茶匙，太古冰糖五颗。
制作过程：
1.猪小排洗净后放入锅中。
2.用小碗将酱油、醋、料酒、魔厨高汤、太古冰糖搅匀后倒在排骨上，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干，将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。
温馨提示：
1.要注意掌握火候，汁一收干马上关火搅拌，不然锅底就不是焦糖而是焦锅了；
2.酱油、醋、糖的比例可依个人口味而变。
本菜特点：
可能是醋的作用，没有经过腌制的排骨直接放入锅中焖煮后非常的细滑，而一开始就加入冰糖，不仅起到了调味及上色的作用，而且会让锅底产成一层糖焦，形成焦香的口感。
排骨的做法其实有很多，但是我最喜欢的就是酸甜口的排骨，吃来吃去，也只有因为糖醋排骨好吃不腻，那油亮亮的颜色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。我今天来和大家分享超详细的糖醋排骨制作步骤，学会了这道菜，差不多所有的酸甜口的菜都会做了。
糖醋排骨
所需食材：排骨500克、生姜50克、大葱50颗、料酒50克、盐20克、黄栀子5克、冰糖20克、番茄沙司20克、白糖20克、陈醋10克、食用油50克、葱花50克。
制作的方法与步骤
第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。
第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入料酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。
第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。
第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒**大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。
第五步：锅内加入少许底油，再加入番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋，再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。
第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！
小贴士 1.把冰糖炒好后，加入黄栀子水最好是温水或者开水，如果是冷水容易炸锅 。
2.炸排骨的时间不要太长，时间长了影响口感。

好了，关于“酸甜排骨怎么做”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酸甜排骨怎么做”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。