茄子馅饺子的做法_茄子馅饺子的做法视频_1

茄子馅饺子的做法_茄子馅饺子的做法视频
很高兴能够参与这个茄子馅饺子的做法问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.圆茄子馅饺子的做法

2.猪肉茄子馅饺子的做法 猪肉茄子馅饺子的制作方法

3.茄子馅饺子怎么做才能好吃

4.茄子猪肉馅怎么调好吃

5.茄子全素馅饺子做法

6.茄子加韭菜馅饺子的做法

圆茄子馅饺子的做法

圆茄子馅儿饺子做法
牛肉茄子饺子馅
坐锅提前放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火晾凉后过滤出调料备用；牛肉剁成馅，装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把晾凉的五香料水少量多次地倒入肉馅中，再加入足够的盐，戴手套用力把肉馅揉匀，让肉馅把水分都吃进去；2个圆茄子洗净去皮切碎成小粒，加适量食用油拌匀，再和肉馅搅拌一起，混合均匀。加入葱姜末、用香油把葱姜末拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀。
茄子营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

猪肉茄子馅饺子的做法 猪肉茄子馅饺子的制作方法
茄子猪肉馅饺子的做法
1. 准备材料：茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。
2. 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。
3. 猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。
4. 将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。
5. 取一张饺子皮，放入适量馅料。
6. 对折饺子皮，捏紧边缘，使其密封。
7. 煮一锅水，水开后放入饺子，煮熟捞出。
8. 食用时可搭配醋、蒜泥等佐料。

茄子馅饺子怎么做才能好吃

1、食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。
2、将紫茄子削皮，切成小丁。
3、然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
4、再去准备猪肉，先将猪肉切成适当大小，搅碎的时候就不会连丝了。
5、把猪肉放入搅拌机以后，加入适量盐、十三香、香油、生抽、鸡精、料酒，搅拌成泥状。
6、然后将猪肉末装盘，把腌好的茄子用手抓去大半水分，和猪肉放在一起。
7、加入一些蒜末和葱花，搅拌均匀。
8、将买好的水饺皮取出，开始包饺子。
9、在案板上撒一些面粉，存放捏好的饺子。
10、捏够你要吃的分量后，把饺子放入烧开的水中煮10分钟就能熟了。
11、煮好以后就可以盛碗，可以在上面撒上一点香菜增香。

茄子猪肉馅怎么调好吃
茄子馅饺子好吃做法如下：
材料/工具：柔软面团1块，圆茄子1个，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克、盆、锅、料理机。
1、中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润。
2、圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素。
3、将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中。
4、用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟。
5、小葱切段放料理机中，?转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中，大葱大蒜5秒钟全部被打碎。
6、将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱。倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了。
7、饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮，取适量馅放在圆皮上，按自己的手法，或包或捏或挤成饺子。
8、饺子快包完时，可开始煮水，将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。

茄子全素馅饺子做法
主料
茄子2个
猪肉馅400g
辅料
面粉适量
食盐适量
老抽适量
白糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
葱适量
姜适量
芝麻油适量
步骤1
茄子肉馅水饺的做法大全
准备适量面粉
步骤2
茄子肉馅水饺的做法图解
面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀
步骤3
茄子肉馅水饺的家常做法
茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末
步骤4
茄子肉馅水饺的简单做法
猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油， 搅拌均匀成饺子馅
步骤5
茄子肉馅水饺怎么吃
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮
步骤6
茄子肉馅水饺怎么做
取一张饺子皮，中间放入馅料
步骤7
茄子肉馅水饺怎么炒
左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子
步骤8
茄子肉馅水饺怎么煮
包好的饺子
步骤9
茄子肉馅水饺怎么炖
锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等
茄子加韭菜馅饺子的做法
茄子属于家常菜品紫把的茄子味道尤为鲜美，茄子的水分是很大的，比如在我们小时候，记得那个时候条件比较差，没有什么水果可以吃，但是家家户户会自己家的地里种一些蔬菜，茄子也种得非常多，我们经常去地里摘茄子，清洗了以后直接当水果来吃，觉得味道非常好，水分也很大，吃起来像水果，用茄子做饺子一定要逼出茄子里面的水分，否则很容易导致露馅。现在很少有人去拿茄子当水果生吃了，但是用来包饺子吃确实非常好的。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱、生姜等等作为配料，做出来的口感非常好，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的制作方法。
主料面粉，茄子，鸡蛋，豆腐。
辅料小葱，生姜，花椒，八角。
调味品生抽，盐，鸡精，植物油，香油。
_第一步开始和面。
①面粉里面加入少许清水，边倒清水边搅拌成面疙瘩。
②没有干面粉以后揉成一个光滑的面团。
③盖上保鲜膜醒发20分钟增加面的筋性。
_第二步，调馅。
①先把茄子清洗干净，去掉茄子把，切成片以后再横刀切成长条，再把长条斩断，切成手指大小的条状，放入盆中，撒上两勺盐，抓匀腌制十分钟逼出里面的水分。
②锅里放入植物油，加热到六成熟，放入花椒、八角爆香，炒香以后把熟油倒出来冷凉备用，花椒、八角扔掉。
③小葱清洗干净以后切成葱末，生姜切成末放入盘中备用。把豆腐切成丁，鸡蛋放入碗中打散做成鸡蛋液备用。
④锅里再加油，放入蛋液炒香，炒的过程中不断地翻动把鸡蛋铲成小粒，盛出来放入盘中冷凉备用，再倒入油加热到六成熟，放入豆腐炒香，炒到豆腐表面起花了就可以盛出来，放入鸡蛋中冷凉备用。
⑤茄子逼出水分以后放入网纱布中攥一下，切成茄子丁，放入鸡蛋和豆腐中，再倒入花椒油搅拌均匀，放入生抽，盐，鸡精，香油，葱花，生姜末搅拌均匀即可。
_第三步，开始包饺子。
①醒好的面再揉一下，揉光滑搓成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子压扁团圆，擀成中间厚四周薄的面皮。
②面皮里面放入适当的馅料，从一头折向另一侧，然后用手捏紧。
③饺子全部包好以后整齐的摆放在盘子里，锅里放入清水，大火烧至沸腾以后，把饺子依次放入沸水中盖上锅盖，大火煮饺子。
④等到锅里再次沸腾掀盖，再加入少许凉水，再大火烧至沸腾，反复沸腾三次饺子就熟了，用漏勺捞出来控水放入盘中。
⑤刚捞出来的饺子要不停的晃动一下，放在两个盘子中来回倒几下，防止粘连，冷凉一些就可以食用了，可以加入香醋，香油调配一个料汁，饺子蘸醋是非常美味的。
烹饪小技巧:
⑴包茄子素馅水饺茄子和鸡蛋豆腐的比例是2:1为好，这样做出来不失茄子的清香味，不会被其他的味道掩盖。
⑵做茄子水饺一定要选择紫把的长茄子，现在市面上茄子的品种也很多，有圆茄子、长茄子、紫把的、绿把的，绿把长茄子的味道更好。
⑶花椒和八角一定要过油以后倒入油才可以，不能够把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之后也会影响口感。
⑷饺子一定要搭配非常好吃的蘸料，平时做的腊八醋是饺子的完美搭配，可以腊八醋里面加入香油调配料汁，非常美味。
素茄子馅饺子的做法大全
茄子韭菜饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、鸡蛋 5个、韭菜 230g、花生油 适量、盐 适量、十三香 适量、姜 适量、葱 150g。
1、第一步茄子去皮切碎，放盐抓匀，去掉水分。
2、然后使用菜刀把姜切末，放入茄子里。
3、韭菜切碎。
4、锅内放油加热，放入茄子和姜末，炒熟盛出。
5、锅内放油加热，放入蛋液炒凝固，铲碎。
6、放入茄子，韭菜，葱、盐、十三香趁热倒入锅中，拌匀。
7、用饺子皮包上馅料，下锅煮熟。
8、盛出，完成。

茄子鸡蛋饺子做法窍门
材料
主料：茄子3个；
辅料：葱3根、味精半勺、五香粉半勺、盐适量
茄子素饺子
1
1.茄子去皮，切丁，没有拍照用其他图代替。
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2
2.将茄子丁放入锅里翻炒。没有拍图，用其他图代替。
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3
和面，擀皮。
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4
4.将馅儿放皮上。
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5
完成。
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早上去菜市场，看见了新鲜的茄子，突然想起来怀孕时偶尔做过的一次茄子饺子，
那香味，至今还记得。
那年夏天，和孩子爸在家呆的烦，就简单收拾了行李回乡下住去了。
乡下的院子平时没人住，所以一切生活设施都需要整理。还好，村子里大多数家是种蔬菜的，
对门大姐将后院自家种的茄子摘了些送了过来。
刚好，家里有我们带来的鸡蛋，当时就第一次自己动手尝试包了茄子鸡蛋饺子，
没想到，真的好好吃！
材料：
高筋面粉600g、水350g
茄子760g、小葱85g、鸡蛋5个、韭菜150g、香油2勺、盐、食用油各适量
过程：
1、面和好后静置一小时，让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉，面和水的比例我用到了2：1，这样面很软，包松散素馅饺子好包，也能包入更多馅，因为饺子皮的延展性很好，即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破，还可以做到皮薄馅多，适合新手包素馅饺子。
2、鸡蛋搅打开炒熟备用。茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。
3、用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用。韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎。
4、现将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀，然后再拌入鸡蛋和韭菜，包的时候再根据口味加入适量盐。
5、静置好的面切小剂子，擀开，包馅就可以下锅了，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了。
提示：
1、这个水量面很软，但这也是饺子皮不加鸡蛋清和面却也能很筋道原因，如果不喜欢可以减少10到15g。
2、因为个人喜好不喜欢在素馅料里加蛋清，所以馅很散，新手包这种饺子，还是面软些好包。
3、茄子可以清热消肿，适合上火的体质。
4、因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。（来源于网络）所以我吃茄子不去皮。
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好了，今天关于“茄子馅饺子的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“茄子馅饺子的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。