开胃菜_开胃菜有哪些食物_1

开胃菜_开胃菜有哪些食物
希望我能够回答您有关开胃菜的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.开胃菜凉拌莴笋

2.8道超级开胃菜的做法低脂高蛋白营养丰富吃两口就有食欲！

3.开胃菜有哪些？

4.给家人做哪几道开胃菜，咸香微辣，鲜而不腻，搭配米饭真的是好过瘾呢？

5.让你大饱口福，麻辣鲜香、解馋下饭，简单易做又实惠的开胃菜有哪些？

6.中国美食中有哪些开胃菜

开胃菜凉拌莴笋

凉拌莴笋
做法：
1、莴笋切丝，加入盐，腌制20分钟杀出水分，清洗干净；
2、清洗好的莴笋放入一勺盐、一勺糖、两勺白醋、一把香菜、适量芝麻、两勺香油搅拌均匀即可。

8道超级开胃菜的做法低脂高蛋白营养丰富吃两口就有食欲！
西餐开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。中餐种类较为繁杂，常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、鱼干等。
西餐开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。中餐种类较为繁杂，常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、鱼干等。

开胃菜有哪些？
摘要：酸菜白肉
材料：五花肉400g，酸菜200g，油，盐，红椒，姜，蒜，胡椒粉，香葱，料酒，胡椒粉。
1.酸菜切块，泡椒剁碎，洋葱切块。
2.将五花肉放入水中，加入料酒、姜、胡椒粉，煮30分钟至肉变软；将煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱，冻硬，切成薄片；
3.锅内油七成热后，放入蒜片、姜末翻炒片刻，再放入酸菜、泡椒翻炒；
4.加入开水，用大火把汤煮开。然后加入切好的白肉，中火煮5分钟；然后加入鸡精和香油，出锅时撒上葱花。
;家庭版的炒菜
准备：红薯粉丝用开水浸泡20min。为了让后面炒的粉丝不粘手，煮好的粉丝可以用冷水洗干净备用。*鸡蛋煎熟备用。*用锅里剩下的油炒蒜末和小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒出家常炒蔬菜。
加入炒好的红薯粉条和韭菜加鸡蛋翻炒均匀。
加入调料调味：酱油1/2勺，蚝油1/2勺，盐和糖1/2勺调味，中火翻炒均匀*可以加入少量水，煮几分钟。这一步炒菜需要速度，否则容易粉条粘底。最好加点水调味均匀，不容易糊。如果喜欢浅色，可以稍微减少酱油的用量。
美味的家庭版炒菜就完成了。
美味豆腐汤的简单方法
很简单的食材，即食，低脂高蛋白，营养丰富！
配料：唐不要吃太多豆腐，半块就够了。记住，把嫩豆腐和海鲜蘑菇切成美味的豆腐汤，方法很简单。
如需1000道经典菜谱、1000多道小吃、500道酱料菜谱，关注我们的微信微信官方账号手指味系列。
鸡蛋打散，锅里倒少量油，倒入蛋液晃动锅煎出蛋皮。蛋液会凝固，所以不要不要煎得太老。卷起来拿出来。
将锅里的蛋皮切成条状备用。其实可以剪成其他形状。
在锅里用油煸炒海鲜蘑菇，在里面煸炒大蒜。煎好后加入适量开水。
倒入豆腐、鸡蛋皮、酱油、蚝油、盐，中火煮6分钟。出锅前撒点胡椒粉和花椒粉，撒上葱花。唐给孩子做的菜不要加鸡精味精。鸡精味精虽然增加了新鲜度，但是破坏了食物本身的新鲜度。
辣椒炒鸡胗的做法
1.鸡胗切片，今天切厚一点。
如需1000道经典菜谱、1000多道小吃、500道酱料菜谱，关注我们的微信微信官方账号手指味系列。
2.泡椒小米辣。这道菜又辣又开胃。
3.鸡胗切片用水彻底清洗干净。我用这种流线型的水洗的。
4.彻底沥干水分，加入适量料酒、酱油、胡椒粉、食用油、生粉。
5.搅拌均匀，腌制入味。
6.锅里多放点油，加热后放入腌制好的鸡胗。唐不要煎太久，等颜色变了就可以拿出来了。
7.用油重新洗锅，放入蒜和姜片炒香。
8.然后倒入泡椒和小米椒片翻炒出香味。
9.倒入炒好的鸡胗片。切记盘子里的油不要一起倒进去快速翻炒。
10.料酒一勺，酱油半勺。
11.翻炒两三分钟，看看需要什么，够不够咸。
12.汤太多的话，用水淀粉勾芡就行了，再放长葱段。
13.出锅撒一点鸡粉。
14.做这道菜的时候，强烈建议多煮米饭，超级开胃，可以不要停止吃它。
-麻辣红烧肥肠-
/成分/
猪大肠，胡萝卜，青椒，香菜，
3.将姜丝放入热油锅中煸炒，放入肥肠中煸炒，加入青椒、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤，烧开后加入味精。
4.翻炒后加入胡萝卜、香菜和葱花。翻炒后，勾芡即可食用。
/功能/
色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
辣椒炒鸡胗的做法
1.鸡胗切片，今天切厚一点。
如需1000道经典菜谱、1000多道小吃、500道酱料菜谱，关注我们的微信微信官方账号手指味系列。
2.泡椒小米辣。这道菜又辣又开胃。
3.鸡胗切片用水彻底清洗干净。我用这种流线型的水洗的。
4.彻底沥干水分，加入适量料酒、酱油、胡椒粉、食用油、生粉。
5.搅拌均匀，腌制入味。
6.锅里多放点油，加热后放入腌制好的鸡胗。唐不要煎太久，等颜色变了就可以拿出来了。
7.用油重新洗锅，放入蒜和姜片炒香。
8.然后倒入泡椒和小米椒片翻炒出香味。
9.倒入炒好的鸡胗片。切记盘子里的油不要一起倒进去快速翻炒。
10.料酒一勺，酱油半勺。
11.翻炒两三分钟，看看需要什么，够不够咸。
12.汤太多的话，用水淀粉勾芡就行了，再放长葱段。
13.出锅撒一点鸡粉。
14.做这道菜的时候，强烈建议多煮米饭，超级开胃，可以不要停止吃它。
-麻辣红烧肥肠-
/成分/
猪大肠，胡萝卜，青椒，香菜，花生油
酱油、盐、味精、料酒、醋
白糖、淀粉、大葱、生姜
/步骤/
1.将肥肠洗净，切段，用酱油和料酒腌制片刻。
2.胡萝卜洗净切片，青椒切丝，香菜切碎，葱切丝，姜切丝，淀粉加水调成水淀粉。
3.将姜丝放入热油锅中煸炒，放入肥肠中煸炒，加入青椒、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤，烧开后加入味精。
4.翻炒后加入胡萝卜、香菜和葱花。翻炒后，勾芡即可食用。
/功能/
色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
-微辣虎皮辣椒-
/成分/
辣椒、植物油、酱油、醋、白糖。
盐、味精、大葱、姜
/步骤/
1、花椒去蒂，种子洗净，葱姜切丝。
2.将酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐放入碗中拌匀。
3.将辣椒放入热油锅中，两面煎。将准备好的果汁倒入盖子中，稍微煮一下。加入味精。
/功能/
外酥里嫩，辣味十足。
-微辣虎皮辣椒-
/成分/
辣椒、植物油、酱油、醋、白糖。
盐、味精、大葱、姜
/步骤/
1、花椒去蒂，种子洗净，葱姜切丝。
2.将酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐放入碗中拌匀。
3.将辣椒放入热油锅中，两面煎。将准备好的果汁倒入盖子中，稍微煮一下。加入味精。
/功能/
外酥里嫩，辣味十足。
-甜咸酱排骨-
/成分/
排骨，盐，糖，酱油，料酒。
八角、桂皮、味精、葱、姜
/步骤/
1.将排骨洗净剁成小块，用少量盐腌制一晚，第二天早上放入沸水中煮5分钟。
2.用水冲洗干净，将八角、桂皮、葱、姜放入布袋中，扎紧，放入锅中。
3.加入排骨、黄酒、酱油、盐、高汤，煮20分钟，再小火炖2小时。
4.肉酥脆后加入白糖，大火煮至汤汁粘稠，再加入味精即可食用。
/功能/
酱红色，肉酥脆，香甜可口。
-甜咸酱排骨-
/成分/
排骨，盐，糖，酱油，料酒。
八角、桂皮、味精、葱、姜
/步骤/
1.将排骨洗净剁成小块，用少量盐腌制一晚，第二天早上放入沸水中煮5分钟。
2.用水冲洗干净，将八角、桂皮、葱、姜放入布袋中，扎紧，放入锅中。
3.加入排骨，黄酒，酱油，盐
/成分/
豆腐、鲫鱼、猪肉馅、韭菜、猪油、大葱
姜、蒜、料酒、盐、味精
/步骤/
1.豆腐切小块，开水焯一下，韭菜洗净切小块，葱洗净切大块，姜切片。
2.将鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，猪肉馅加入葱花、姜末、盐、料酒，拌匀，转入鱼肚。
3.将鲫鱼放入热油锅中炸至两面微黄，然后将料酒煮开，加入鲜汤、葱、姜片、蒜片，大火煮5分钟。
4.加入豆腐块，中火炖。鱼熟后，加盐、味精、韭菜。煮开后就可以吃了。
/功能/
鲜鱼，嫩豆腐，口感醇厚鲜。
-咸鲜鲫鱼豆腐汤-
/成分/
豆腐、鲫鱼、猪肉馅、韭菜、猪油、大葱
姜、蒜、料酒、盐、味精
/步骤/
1.豆腐切小块，开水焯一下，韭菜洗净切小块，葱洗净切大块，姜切片。
2.将鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，猪肉馅加入葱花、姜末、盐、料酒，拌匀，转入鱼肚。
3.将鲫鱼放入热油锅中炸至两面微黄，然后将料酒煮开，加入鲜汤、葱、姜片、蒜片，大火煮5分钟。
4.加入豆腐块，中火炖。鱼熟后，加盐、味精、韭菜。煮开后就可以吃了。
/功能/
鲜鱼，嫩豆腐，口感醇厚鲜。
给家人做哪几道开胃菜，咸香微辣，鲜而不腻，搭配米饭真的是好过瘾呢？
1、石香菜，凉拌吃健脾消食：石香菜夏天吃最好，特别是没有食欲的时候。除了凉拌，还可以做成调料汁。取一把石香菜，和几瓣蒜一起捣烂成泥，加油、盐及醋调味成汁。料汁拌面吃清爽可口，做饺子的蘸汁也不错，还可以拌凉菜、凉皮等，保证让用户胃口大开。
2、丝瓜尖，高档绿色营养菜：丝瓜是一个全能营养高手，肉、花、皮、络都能食用，其中丝瓜尖是美味的夏季应季食物。丝瓜尖就是丝瓜藤的嫩尖，以前都将它舍弃不吃，现在却出现在很多高档的餐馆中，而且价格较贵。丝瓜尖之所以能成为高档的绿色蔬菜，除了口感爽脆清甜外，营养丰富也是原因之一。
3、牛蒡叶：青嫩叶茎做沙拉，牛蒡就像一个个的小树根，有很好的保健功效。而牛蒡青嫩的叶子也是不错的食材，不但富含维生素C、胡萝卜素，而且有研究表明，叶中含有绿原酸，有抑菌作用。另外牛蒡叶还有一定的清热解毒、解烦闷的作用。
4、爽口芹菜丝：芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油，拌匀即食。甜酸适口，黄绿相衬。
5、田间三爽：白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净，用刨片机刨成薄片，改刀成面条状，放冰水中浸泡10分钟捞出。把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀，倒在菜上。
扩展资料：

注意事项：
丝瓜尖清热解毒，止血，祛暑，清热，利水，通便。适合夏季伤暑、烦热口渴、便秘、身体疲乏的人食用，外用还可美容养颜。
禁忌：脾胃虚寒、大便溏薄者、经期女性等。
丝瓜尖性凉，脾胃虚寒、大便溏薄者应少食。
寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用丝瓜尖。
人民网-夏季胃口差？推荐三款开胃菜

让你大饱口福，麻辣鲜香、解馋下饭，简单易做又实惠的开胃菜有哪些？
油爆韭菜苔肚片 用材主要材料猪小肚1个蒜黄150克辅材油20克油辣子1茶勺鲜香汁15克姜片15克大葱10克小麦面粉50克米酒30克作法1.提前准备猪小肚，姜片跟小葱结2.猪小肚里加入小麦面粉不断地抓捏，把表层黏性所有清洗才行3.然后把猪小肚里边的浮油全部去掉4.后把猪小肚凉水入锅绰水后捞出清洗5.另入锅添加猪小肚引入冷水，把生姜片和大葱添加倒进米酒6.盖紧走红烧开后转中火煮到烂熟后歇火(约一个半小时)7.韭菜苔摘清洗干净把蒜叶和蒜梗各自切条8.把猪小肚捞出切成片9.凉锅倒进油10.温度7分热先倒进青蒜梗煸炒香11.然后把肚片和蒜叶一起添加爆锅匀称12.添加鲜酱油炒匀13.最终再加上油辣椒炒匀后歇火起锅。
川香红烧肉 用材五花肉1块蒜黄1把生姜片5片冬茹5段麻椒一小搓米酒1勺郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺红辣椒，大蒜适当水豆豉1勺糖少量作法带皮五花肉凉水入锅添加冬茹、生姜片，米酒、1小搓麻椒，烧开撇去浮沫，转文火煮15分钟，直至木筷能够轻松插进，捞起来制冷。朝天椒、蒜黄切段儿，大蒜切片、五花肉切成片斯肯特铁锅烧开，倒少量油，下小肉文火爆锅至略微金**控出多余油后拨一边，添加大蒜，1勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，小把水豆豉翻炒香。倒进蒜黄炒断生加一点糖提味倒进辣椒段煸炒两下就可以！
耗油鲜竹笋水面筋 用材主要材料蔬菜240克平菇(干)20克油面筋75克竹笋200克辅材油30克耗油1勺盐6克味精2克作法1.提前准备食物2.蔬菜取里边的小青菜洗干净后割开，油面筋用温水泡透后轻轻地挤压水份，笋剥壳和去须根后切成片，平菇用温水泡透后清洗拿刀做成花式3.锅中水烧开后倒进笋丝烧开后捞出4.另上锅倒进冷水水烧开后添加5克油，3克盐5.把小青菜倒进烫至出现变色后捞出6.另上锅倒进25克油7.温度7分热倒进平菇和笋丝煸炒香8.然后把油面筋倒进添加少量沸水和3克盐9.添加耗油炒匀10.烧造进味后然后把蔬菜添加，添加味精炒匀后歇火起锅11.上菜。

中国美食中有哪些开胃菜
口水鸡 作法1.常用材料结合。2.鸡翅清洗干净入石锅，添加姜片，一般锅还可以，石锅蒸出来的更为鲜嫩，水烧开后煮上20min，熄火焖5分钟即可3.蒸好的鸡翅捞起来，渗入凉水里，泡浸20min，这种鸡脯肉更紧实。4.鸡皮肤轻轻地就能脱下，切条，鸡脯肉手掰成条。5.青瓜削皮，拿刀拍扁，切割成段儿。6.铺平鸡丝。7.辣椒和麻椒用破壁机弄成粉8.白芝麻用洁净的锅文火焙香。9.锅中倒进适量食用油，烧开。10.待温度略微下降一些，将油份三次倒进辣椒面，用漏勺滤出辣椒油。11.辣椒油放少许朝天椒，放盐，鸡精，米酒，生抽酱油，白米醋，姜，蒜调为调料汁。12.淋在鸡丝上。13.上洒大葱和熟芝麻就可以，香气特浓。
酱青瓜 作法1.青瓜清洗，切割成粗条，添加盐1炒勺和白砂糖2炒勺，腌渍半天，正中间滚动几回，至青瓜充足出水量2.将黄瓜条尽可能挤干水3.放进小盆4.添加切成片的青椒、切成片的葱姜和香菜梗、香菜根5.起炒菜锅，烧开后放入食用油，进行爆香生姜片后，放入干红辣椒段和麻椒，文火爆锅至香气扑鼻6.添加生抽7.添加味达美酱油8.添加白砂糖9.烧沸1、2分钟，添加纯粮酒，马上熄火10.待料汁制冷到湿热时，将汤底和调料一起倒进大盆的青瓜中，翻拌腌渍，几分钟后可食用，2、3天后更进味。
拌凉菜猪口条 用材主要材料卤猪舌500克辅材小米辣20克葱姜葱30克香莱10克盐1克生抽酱油20mL麻椒油5mL油辣子20克作法1.卤猪舌放进锅里煮上五分钟上下略微放凉后切成片预留2.碗里放进葱姜葱、小米辣、生抽酱油、盐与麻椒油3.添加猪舌和油辣子4.添加香莱和小香葱叶5.拌匀就可以摆盘。

?一、黑木耳炒黄花菜

这道菜清淡可口，常吃此菜有健脑安神作用，
原料：木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分
2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳 、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒
二、鲜酸萝卜汤
这道萝卜汤清淡可口，略有酸味，食用后能开胃健脾，帮助消化
原料：白萝卜200g，胡萝卜50g，猪肚1个，鸡肉150g，生姜10g，葱10g。调料：盐6g，醋、鸡粉、胡椒粉少许。
做法：
1.将萝卜去皮切成块，猪肚洗净切块，鸡肉切块，酸菜切片，生姜切片，葱切段
2.锅内烧水，待水开后投入猪肚，用中火煮尽血水，捞起待用
3.取炖盅1个，加入白萝卜块、猪肚、鸡肉、生姜、葱，调入盐、醋、鸡粉、胡椒粉，注入适量清水，加盖炖约2小时即成三、甜酸水蛋
这道小菜口味酸甜味，胃口，提高进食的兴趣，做起来也比较简单
原料：鸡蛋2个，适量白糖、白醋及熟芝麻
做法：
1、在锅里加入清水，放入白糖及白醋一同煮沸
2、将鸡蛋入锅里后，改成小火煮2-3分钟
3、待鸡蛋熟后连汤捞入碗中，撒入一点芝麻后即可食用
四、胡萝卜炖羊肉
原料：羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐各适量
做法：
1、羊肉洗净切块，胡萝卜切块
2、羊肉块放入沸水中焯一下，捞起沥干
3、锅中放油，炒热后将羊肉放入快速翻炒至颜色转白，再放入胡萝卜、水及葱、姜、蒜、料酒、糖与盐用大火煮开，小火再煮1小时后即成
五、番茄炒豆腐
番茄味酸，含有大量维生素C，对骨、血管、肌肉组织极为重要；豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素
原料：番茄、豆腐、少许酱油、白糖、盐、味精
做法：1、先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片
2、把豆腐切成3cm左右长方块
3、锅内放少许油，待热后，放入番茄小炒片刻
4、把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘

好了，今天我们就此结束对“开胃菜”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。