牛肉丸子汤的便饭做法？

【菜名】牛肉丸子汤【隶属于菜系】法国名菜【特点】汤味浓烈，丸子嫩香，咸香爽口。1．将牛肉洗净，切成小块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入后盆内，一并加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2．向汤锅内放水烧开，主要用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放进去冷水里冲洗掉血沫，已调入漏勺内，控净水。3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，冼净，切成40块。4.往锅内盛有200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入后，骤然放入后香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入后牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放进去场锅煮到九完全成熟把丸于放入后，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。5．食用花生时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可解决。

牛肉丸子汤肉嫩醇香，汤鲜味美，是那道滋味醇香美味的益气养胃的家常好汤。据健康专家介绍，常吃此汤可以不安中益肾，健脾养胃，强骨壮筋，益气消肿。牛肉丸子汤的做法有很多种，下面我给大家推荐推荐三种也很有开做法，供朋友们另外参考吧。

牛肉丸子汤一：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。

牛肉搅成馅，加入到鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，慢慢搅拌上筋备用。

热锅，爆香葱姜末，参加胡萝卜粒翻炒2分钟。加入到足量清水，煮沸后。下入牛肉丸。完全牛肉丸都漂上来，全部倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒再试一下。

牛肉丸子汤二：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤15公斤，大葱末10克，生姜末5克。

将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，后放瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向另一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

将汤勺上火啦，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火啦，用文火把小丸子煮熟后，捞出后，冲干净汤。再将汤勺坐上火啦，加入到牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后大火煮开后，撒入辣椒油，参加黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

牛肉丸子汤三：牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。将牛肉洗净切成大块，100克葱头去皮，和牛肉放进在一起用铰刀绞两遍，再用刀剁一遍，盛有盆内，一并加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

向汤锅中倒开水烧开，用手把肉馅挤成丸子，盛有开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入后冷水里洗掉撇净，放入后漏勺内，沥干水分。把胡萝卜、葱头去皮，洗净后切成小方丁；将土豆去皮，用水洗净切成小块。炒锅置旺火上，慢慢倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁盛有，接着后放香叶、胡椒粉、干红椒，继续翻炒至蔬菜熟时，放进去牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放进锅中煮到九长大成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，结果加入到味精即可。