东北菜谱家常菜_东北菜谱家常菜名字大全

东北菜谱家常菜_东北菜谱家常菜名字大全
在接下来的时间里，我将为大家提供一些关于东北菜谱家常菜的信息，并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下东北菜谱家常菜的话题吧。

1.北方家常菜菜谱有哪些？

2.东北家常菜谱

3.?东北菜家常菜谱

4.50种最常吃的家常菜东北

5.东北炒菜菜谱大全窍门

北方家常菜菜谱有哪些？

中国北方地域之广，各地的饮食习惯自然也会有所不同，现在介绍几道比较家常的北方家菜谱给大家，简单易学，有好吃。
一、红烧肉
食材用料：
五花肉大半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许
做法：
1、带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。
2、大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻钟左右）
3、另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。
4、转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，就好了，加入少许鸡精，也可不加。最后装盘，撒上少许葱花就可以
二、土豆炖牛肉
食材用料：
牛肉500g、土豆1个、葱1颗、姜1块、花椒10颗、油4勺、盐1勺、酱油3勺、料酒2勺、山楂3个
做法：
1、新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水，再把葱切段，姜切丝，花椒备用?
2、锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油，并加入牛肉翻炒上色?
3、加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时四十分钟?
4、加入土豆和盐继续炖煮二十分钟即可出锅

东北家常菜谱
大家都知道东北特别冷，在寒冷的冬季，我们东北人最喜欢吃的就是炖菜，因此它含汤多，能赶走寒冷，使身体很快的暖和起来。
下面我把最下饭的十大东北炖菜说一下，供大家参考。
1，猪肉炖粉条
它是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变的肥而不腻，它是最朴实的菜，而且味道很棒。
2，茄子炖土豆。
它作为东北特色菜，将土豆的软腻发挥到及至，作这道菜的时候，多放点汤，因为东北人喜欢用来泡饭吃。
3，小鸡炖蘑菇。
它是用榛蘑和自家养的小笨鸡炖制而成。
4，鲫鱼炖豆腐。
这道菜鲜美可口，营养丰富。尤其是热量，蛋白质，维生素含量最为丰富，其汤液特鲜。
5，酸菜炖排骨。
以酸菜，排骨为食材，汤清，菜嫩，肉美，特别是汤特好喝！
6，牛肉炖萝卜。
我们东北人最长说的一句话就是：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。要知道萝卜是顺气的，吃完心里特舒服。
7，白菜炖豆腐。
它是一道特别普通的家常菜，要强调的是一定要用冻豆腐，因为它不容易碎，而且入味。还能吸收身体里的多余脂肪。
8，酸菜炖白肉血肠。
酸菜炖五花肉就够香的了，再放上血肠，那真是没治了，没治了，意思就是好，美，是我们东北的方言。
9，倭瓜炖土豆。
顾明思意，倭瓜就是面瓜，都是面面的，那真是老香了！
10，乱炖。
这道菜就是一个大杂烩，啥菜都有了，就是平时能看到的菜，同时它也是所有炖菜中的名菜。
哈哈！说到这里我的口水都流出来了！逗你们呢！
?东北菜家常菜谱
　成不了冻，太过了就会老，猪皮冻的口感就会不好，这道菜可不是那么简单哦！注意事项东北家常菜做起来都是比较简单的，料也不复杂，大家知道东北的朋友喜欢吃啥吗，接下来我分享东北家常菜谱大全给你了解下吧。
排骨炖豆角一锅出
　材料：猪大排 面粉 葱少许 姜少许 豆角适量
　调料：食盐 八角 料酒 老抽 五香粉 椒盐少量
做法：
　1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)
　2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟
　3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐
　4、将面片卷起来，切成小段，将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时
　5、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物
　6、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝
　7、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀
　8、烹入料酒、老抽调色、调味，放入豆角翻炒至变色
　9、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟
　10、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可
小贴士
　1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉;
　2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;
　3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
　4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。
小鱼贴饼子
　材料：玉米面(黄) 玉米面(白) 面粉 酵母粉 黄鱼(小)10条
　调料：淀粉适量 豆瓣酱适量
做法：
　1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的.话不加也可以)
　2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀
　3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时
　4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净
　5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用
　6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄，翻面，将另一面也煎至底部金黄
　7、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)
　8、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可
东北锅包肉
　材料：猪里脊肉300克
　调料：油 盐适量 花椒面 蛋清20g 淀粉30g 葱10g 姜10g 蒜10g 糖2勺 醋2勺 酱油适量
做法：
　1、准备一块里脊肉，均匀切成薄片装盘备用。
　2、加一勺酱油，半勺盐，少许花椒面，把调料和肉片搅拌均匀。
　3、准备半个鸡蛋的蛋清，倒入肉中用手抓均匀。
　4、准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。
　5、在锅中倒入两勺油，把肉片放锅中煎，一面煎至金**翻面，继续煎，直至两面都煎熟。煎好的肉片捞出备用。
　6、将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。
　7、调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖，加半勺盐。
　8、切葱花、姜段、蒜段。把葱姜蒜在锅里爆香，倒入调好的糖醋汁翻炒几下。
　9、然后把炸好的肉片倒入锅中，把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。
　10、大火继续翻炒一分钟左右，出锅装盘。
小贴士
　糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要对水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜菜符合自己的口味。
东北酸菜粉
　材料：酸白菜 粉丝适量
　调料：食盐 葱 姜 蒜 八角 花椒少许
做法：
　1、将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细，更入味)
　2、将片好的酸菜切细丝
　3、粉丝用温水泡软，葱、姜切丝，蒜切末
　4、锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香，放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味
　5、放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿)
　6、放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可
白菜炒木耳
　材料：黑木耳适量 白菜200克
　调料：食盐 醋 鸡精 葱根 姜2片 八角2粒 花椒20粒 老抽1/2茶匙 植物油1汤匙 白糖
做法：
　1、白菜用手撒片(这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～)
　2、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝
　3、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀
　4、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量
　5、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可

50种最常吃的家常菜东北
是一个多民族杂居的地方，菜一向是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以的做法简单，味道够味。下面为大家介绍一些东北大全，学学吧!
东北乱炖
材料：玉米、排骨 、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐
做法：排骨焯水捞出洗净备用，胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀，加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟，将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。

排骨炖小土豆

材料：排骨1000克、小土豆、草果、八角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁
做法：将小土豆去皮。排骨倒入冷水锅内大火烧开汆烫去除杂质。汆烫好的排骨捞出沥干备用。锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。将沥干水的排骨倒入锅内。
快炒后上色。将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。加入小土豆。翻炒至土豆沾上汤汁。加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。加所有食材盛至煲内。加入水漫至煲的最高位。小火将煲内食材煮沸。煮至汤汁收至一半后即可关火。
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉辣白菜、葱、蒜韩式辣酱、黄酒盐、糖、芝麻
做法：五花肉350克洗净备用，将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片。锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒。待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒。
倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀。加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软。待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味。出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

材料：猪里脊肉200g、玉米淀粉50g 、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、白糖20g、米醋20g、盐1/2茶匙
做法：将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸。
炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却。油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次。将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却。趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用。
锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却。将蒜切片、姜切短丝。锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香。放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅。
菠菜鸡蛋炒粉丝
材料：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐
做法：菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用。鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用。锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀。放入泡软的粉丝翻炒均匀5.放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
五彩大拉皮
材料：粉皮、胡萝卜、干豆腐豆芽、盐、醋、糖、蒜末、辣椒油肉丝
做法：胡萝卜、粉皮买的是现成的土豆粉皮，一块五两张。干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。撒上适量的盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉丝摆在上面，拌匀就可以吃了。
冰花煎饺

材料：生15个左右、淀粉水g
做法：生15个左右(新鲜饺子、冰冻饺子哈)，淀粉水g(淀粉约30g 清水搅匀)。油温烧至5成热，饺子挨个码放整齐，尽量靠拢一些。中小火慢慢煎到饺子背面金黄。倒入淀粉水，盖盖，大火烧开后转小火慢慢煮5分钟。再开中火将淀粉水烧乾，注意别烧糊了。
感觉水快干了把锅盖打开，时不时地前后左右晃一晃锅子，使受热均匀，水分完全收干后，就会有一层薄薄的淀粉锅巴了，冰花也形成了，而且饺子也和锅体分离，不会粘锅了，把准备装饺子的大盘子扣在锅里，再把锅翻上来，冰花饺子就完整地装盘了。
蒜泥茄子
材料：长茄子1个、香菜2颗、大蒜4-5瓣、香油、生抽、醋、盐味精(可不放)
做法：将茄子连皮切成长条状，锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

东北炒菜菜谱大全窍门
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
卧鸡蛋
煎笨鸡蛋
尖椒土豆片
土豆炖茄子
小鸡炖蘑菇
排骨炖豆角
排骨炖玉米
猪肉炖粉条
溜肉段
地三鲜
锅包肉
炒笨鸡，把鸡烀熟了，鸡身体里的油都被烀出去了，撕成碎块炒，特别好吃！
尖椒干豆腐，东北汉子最爱，东北老爷们喝酒咋的都不能少的菜！
拆骨肉蘸蒜酱
蚕蛹
黄瓜拌金针菇
小葱拌豆腐
东北乱炖
东北大拉皮
血肠
酱大骨
豆角烀饼
三烀一炸
家常炖鱼
炖泥鳅
酸菜炖大骨头
铁锅炖大鹅
酱肘子
蒸鸡血
凉拌猪耳朵
春卷
尖椒炒肠肚
东北红肠
一顿杀猪菜
蘸酱菜
东北咸鸭蛋
鸡蛋焖子
炸虾片
江米条
莫利炖鱼
这50道东北菜有没有你的最爱呢
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100道东北菜谱
东北地区的食材会偏北方地区一些，并且东北三省的食材具备较强的特点，华北地区的盆友都十分喜欢，做为沿海地区的盆友，假如去不上东北地区，还可以抢鲜一下，东北地区的炒菜菜谱包含许多种类，下边给大伙儿详细介绍一些有关东北三省的特色美食。
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东北炒菜菜谱大全
鸡蛋饼变东北地区炒饼丝
原材料
艾维亚香肠 适当,生鸡蛋 2,胡萝卜 1/2,乌醋 少量,酒酿 少量,鸡蛋饼皮 2
作法
1、香肠切条，红萝卜切丝，鸡蛋饼皮切宽条
2、艾维亚香肠在锅中进行爆香，添加酒酿去肉腥味儿，炒过后添加胡萝卜
3、胡萝卜炒软，拌炒炒鸡蛋，食物拌炒匀称后，分次添加鸡蛋饼皮，和食物炒匀后，添加少量的水，盖上闷煮2分钟就可以就可以
东北地区鸡蛋炒西红柿
原材料
生鸡蛋，西红柿(番茄)，盐，糖，油
作法
1.把生鸡蛋打撒，西红柿切割成四瓣。
2.炒菜锅烧开，给油煮沸，把鸡蛋炒至七分熟倒出。
3.加一点点底油把西红柿放入，天赋加点盐和水把西红柿爆锅一下，再把生鸡蛋倒进，放点糖炒匀出锅。
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东北炒菜菜谱大全
小技巧
加了糖味儿更美味，假如喜爱发酸能够 不用。
炒实蛋
原材料
主要材料：生鸡蛋6个，洋葱1/2个，香肠2根，蒜蓉辣椒酱2勺
辅材：食用纯碱3-5g，白芝麻1勺，孜然粉1勺，辣椒面少量
作法
1、将生鸡蛋打进小盆里(最好不锈钢板或塘瓷的，遇热快)，加碱搅拌，分多几回加，那样能够 边加边看色调，鸡蛋液变深发浅红时就好了。鸡蛋液搅的越匀蒸出的实蛋实际效果越好，鸡蛋液上的汽泡用汤勺撇出来蒸熟的实蛋表层会很光洁。
2、将搅好的实鸡蛋液放进炒锅中沸腾后用文火蒸15分钟，沸腾后一定要用不大的火蒸实蛋，火变大会出现蜂窝状眼。实蛋蒸到所有变为翠绿色就算是蒸好啦，还可以用筷子扎一下实蛋中央抽出来木筷，没有鸡蛋液便是熟透。将蒸好的实蛋取出晾到不发烫时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用力起出去放到砧板上切割成厚块状。
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东北炒菜菜谱大全
3、将洋葱切割成粗丝，香肠切割成和实蛋一样的一小块。
4、将锅烧热放进适当的植物油烧开，放进切完的实蛋，蒸炒至双面起酥皮。
5、放进蒜蓉酱，无需再加盐了，炒好后能够 尝一下，再依据口感适当加上些酱。
6、再放进洋葱、白芝麻、五香粉、辣椒面炒匀进味就可以。

好了，今天关于东北菜谱家常菜就到这里了。希望大家对东北菜谱家常菜有更深入的了解，同时也希望这个话题东北菜谱家常菜的解答可以帮助到大家。