家常剁椒鱼最简单的做法_家常剁椒鱼最简单的做法视频

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家常剁椒鱼最简单的做法是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.家常剁椒鱼最简单的做法

2.剁椒鱼的做法家常

3.剁椒鱼头的家常烹饪方法

家常剁椒鱼最简单的做法

剁椒鱼的做法：
主料：鲈鱼1条(约2斤)。
辅料：剁辣椒约100克、小葱3棵、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。
步骤：
1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。
2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。
3、鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。
4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。
5、现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。
6、鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下。
7、盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀。
8、鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒。
9、反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠。
10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。
11、铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
12、冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。
13、时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！

剁椒鱼的做法家常
在途经湖南一个小村庄时借住在农家。
农家为了款待以河鱼招待，
取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，
黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。
于是回家后，它告诉家厨并加以改良，
于是就有了今天的“剁椒鱼头”。
嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜，
无关季节，天气，或是时节，
一想起湖南式的泡辣椒。
泡野山椒或是小米椒的那种酸辣滋味，
立刻便觉得醒胃生津。
再搭配起正是肥美的河鲜，
可谓辣气十足之余，
更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美。
剁椒鱼头的做法
步骤step
1
材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟
步骤step
2
接着在盘底铺上姜片和葱段
步骤step
3
将腌好的鱼头放置在葱姜上
步骤step
4
锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香
步骤step
5
将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
步骤step
6
蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟
步骤step
7
蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。
2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。

剁椒鱼头的家常烹饪方法
剁椒鱼的做法家常如下：
原料：鳊鱼1条、小葱少许、姜片少许、青红辣椒少许、油少许、盐2小勺。
1、准备好一条鳊鱼，我让老板直接把头切掉，去旁边的鱼鳍，肚子不要切开，洗净如下图所示。
2、然后切掉尾巴，在鱼背上均匀的切成相连的一小块如下图所示。
3、将鱼放入盆中，加入盐和料酒腌制15分钟如下图所示。
4、将鱼放在盆中，弄个造型，加入盐，料酒，姜片和剁椒上锅蒸20分钟如下图所示。
5、取出，倒掉多余的汤汁，剩少许如下图所示。
6、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，尾部放点红绿辣椒装饰如下图所示。

　剁椒鱼肉是湘潭的一道名菜，鱼头的鲜味和剁辣椒的辣融为一体，风味独特，肉质鲜嫩，肥而不腻，现在在四处各地都能吃到湘潭的剁椒鱼头。下面我给大家分享剁椒鱼头的家常做法，希望你喜欢。

剁椒鱼头的家常烹饪方法一 　需要的原料
　鱼头1个，剁椒2大勺，食盐3克，醋1勺，葱5克，料酒1勺，姜6克，植物油适量。
　做法步骤
　1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。
　2、在蒸锅中加入水，水烧开后，把之前准备好的鱼头翻进去蒸15分钟左右。
　3、出锅后，在鱼头上面撒上葱花，在炒锅中放油烧热，至到冒烟，浇在蒸好的鱼头上即可。
　小贴士
　1、腌鱼的时候，可以在鱼头上扎一些眼，这样方便入味。
　2、剁椒里面已经有盐了，所以放盐的时候要注意用量。
剁椒鱼头的家常烹饪方法二 　需要的原料
　鳙鱼鱼头，红绿剁椒，蚝油，白胡椒粉，黄酒25克，盐3克，白糖1勺，葱3段，姜片，白萝卜，葱蒜适量。
　做法步骤
　1、用刀将鱼头剖开，去腮，黑膜，清洗干净待用;
　2、小碗中放入蚝油，白胡椒粉，黄酒，盐，糖拌匀为腌料，抹匀在鱼头腌半小时;
　3、盘中放入葱姜和白萝卜片垫底，将鱼头放在上面;
　4、然后铺上红绿剁椒，待蒸锅上气后，蒸20分钟，倒出多余汤汁，撒上小葱和蒜末，淋上热油即可。
　小贴士
　蒸鱼的时间根据鱼头的大小增肌或渐少。
剁椒鱼头的家常烹饪方法三 　需要的食材
　鱼头1个，蒜米、葱姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、剁椒。
　做法步骤
　1、鱼头清洗干净，葱姜蒜备用。
　2、在鱼头的两面都抹上盐、鸡精胡椒粉腌制10分钟。
　3、在鱼头上均匀的抹上剁椒，滴上料酒。
　4、放在烧开水的锅中蒸8分钟。
　5、蒸好后洒上生抽和葱丝。
　6、炒锅烧热放入油，油热至冒烟后浇在鱼头上即可。

非常高兴能与大家分享这些有关“家常剁椒鱼最简单的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。