花开富贵菜_花开富贵菜怎么做

花开富贵菜_花开富贵菜怎么做
大家好，今天我想和大家分享一下我对“花开富贵菜”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.皮冻寓意菜名

2.年夜饭吃什么菜好，推荐5道简单家常年菜

3.年夜饭富贵花开的做法

4.素有“花开富贵”之称的胡萝卜山药蒸肉丸，怎么做呢？

5.花开富贵菜的做法大全

6.年夜饭的压轴菜花开富贵，到底是怎样的做法呢？

皮冻寓意菜名

浮光跃金，劲溜冻，水晶皮冻。
浮光跃金，皮冻表面晶莹剔透，加上颜色搭配的浅黄，浮光跃金比较合适。水晶猪皮冻不但食材丰富，造型也美观漂亮，寓意花开富贵、锦上添花，新一年日子越过越好。
皮冻是一款经典美食，除夕吃皮冻的寓意就是对美好生活的祝福和向往，皮冻还有丰富的胶原蛋白和维生素等营养元素，是北方特别是天津人喜欢的一道经典美食，北方人不仅仅是除夕的时候吃皮冻，他们平时自家也会做皮冻吃的，寓意的美好，幸福。
年夜饭吃什么菜好，推荐5道简单家常年菜
做法一
食材准备
香菇丝3朵、胡萝卜丝30公克、金菇丝30公克、素火腿丝30公克、魔芋丝3
花开富贵
0公克、榨菜丝30公克、豆腐皮2张、中华豆腐3盒。
材料A：面粉1/2汤匙　吉士粉1汤匙　玉米粉1汤匙　香菜2汤匙 盐1/3汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许
材料B：盐1小匙　胡椒粉少许　淀粉水1汤匙 。
制作步骤
1、准备大碗，铺上豆腐皮，将材料各丝排在碗底豆腐皮上。
2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟，取出倒扣于水盘中。
3、高汤2碗加盐、胡椒粉少许烧开，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上香油即成。
4、豆腐皮从中间剪开，翻开豆腐皮，即成莲花开。
注：大碗上最好铺上耐热保洁膜，恐会粘，豆腐皮会破。[1]
2做法二
食材准备
主料：菜花(100克) 胡萝卜(50克) 土豆(80克) 芦笋(50克) 。
花开富贵
调料：咖喱(15克) 白砂糖(5克) 盐(3克)淀粉(玉米)(4克) 。
制作步骤
1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6. 汤汁收干即可盛出。
注意事项
1.每种材料的软硬程度不一致，要先分别煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味，否则不香；
2.若用煲为容器，汤汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加热一下才上桌，可以保温较长的时间。
3做法三
食材准备
主料：云吞皮16块、腰果、火腿粒、玉米粒、红萝卜粒、青豆粒个少许[2]
辅料：盐
制作步骤
1.先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金**成形；
2.腰果炸熟，捞起沥油；
3.把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。
4做法四
食材准备
主料：鲜鸡腿400g
配料：紫甘蓝、白兰花
腌制调料：黄姜粉10g、花生酱20g、麻酱20g、红油0.5g、麻油0.5g、盐0
花开富贵
.5g、味精0.5g、姜葱0.2g
制作步骤
将鲜鸡腿加水用小火炖25分钟后冷冻，装盘后配上怪味汁和姜茸汁。
年夜饭富贵花开的做法
第一道：红烧鱼
春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。
食材：罗非鱼，葱，姜，蒜，红椒，生抽，白糖，花椒，黄豆酱，食盐。
做法：
1、先把鱼清洗干净，再把鱼表面的水分擦干，在鱼身上划上花刀，把鱼放进大碗里面，加入料酒去腥，几片生姜，葱叶腌10分钟。
2、碗里加入3勺生抽，一勺料酒，2勺香醋，一勺白糖，半勺食盐，适量的胡椒粉，将它搅拌均匀。
3、腌好的鱼表面撒上一层干面粉，把它涂抹均匀。
4、锅里倒入油烧至冒青烟的时候我们先关火，这会我们再把鱼放进锅里煎，再开中火煎鱼，。
第二道：花开富贵
这道菜做法简单，所用的食材简单，价格便宜，但做好端上桌颜值高，好吃又好看，孩子们的最爱，给它取了一个名字，“花开富贵”，酸甜的口感，吃着也不油腻。
食材：杏鲍菇、番茄酱、白糖、米醋、食用油。
做法：
1、准备两个粗细均匀的杏鲍菇，冲洗干净，把两头去掉，切成小段。
2、把杏鲍菇段竖起来，垫上两根筷子，先是直刀切成3毫米的宽度，切完一面给它翻转过来再切另一面。
3、锅中烧水，水开放入切好的杏鲍菇焯水，再用凉水把焯好的杏鲍菇冲凉，用手攥干水分。
4、盘子中倒入适量的玉米淀粉，然后再把切好的杏鲍菇均匀地粘上玉米淀粉。
5、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，放入杏鲍菇炸至金黄酥脆，捞出控油。
6、锅里留有底油，放入番茄酱、加白糖、米醋，盐、清水，炒至粘稠状，把炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上就完成了第四道：五香牛肉
过年餐桌上少不了一盘五香牛肉，自己做吃着放心，五香卤牛肉的配方是我调整后的做法，每年都要卤一大锅，软烂好吃，牛筋晶莹剔透，越嚼越香，做好后可以凉拌，拼盘，怎么吃都好吃。
食材：牛肉，葱，姜，料酒，生抽，老抽，黄豆酱、花椒，八角，香叶，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒。
做法：
1、首先把牛腱子肉放在凉水里浸泡1个小时，泡出牛肉里的血水，捞出控干水分。
2、准备需要的调料，姜、葱、花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱。
3、把所有的调料放在牛腱子肉里，再加一勺白酒去腥增香，加入3勺生抽，2勺老抽，一大勺黄豆酱，用手抓匀，腌制一个小时以上。
4、锅里倒一勺油，放入白糖炒至融化，最后炒至冒泡，颜色焦红加入半碗清水煮开即可。
5、锅里加入凉水，把腌好的牛肉放进凉水里，再把腌肉酱料全部倒进来，最后把糖汁倒进来。
6、开大火把水煮开，改成中小火煮2个小时左右，把煮好的牛腱子泡在汤汁里浸泡一夜更入味。吃的时候切成薄片摆盘即可。
第五道：凉调松花蛋
年夜饭一盘盘的大鱼大肉摆满桌，必须要有几道爽口的凉拌菜搭配，清凉爽口，还能解油腻，荤素搭配，营养又美味。凉拌松花蛋这样做好吃又好看，食材有黄瓜和松花蛋，黄瓜吸收了料汁的香味，松花蛋吃着更有味道。
食材：松花蛋，黄瓜，蒜，小米椒，辣椒油，白糖，生抽，香醋，食盐，香油。
做法：
1、松花蛋剥去外壳，用细线给它分成瓣，摆在盘子里。
2、黄瓜洗净用削皮刀刮成长条，再卷起来摆在盘子中间。
3、碗中加入蒜末，小米椒，盐，白糖，鸡精，辣椒油，生抽，香醋搅拌均匀，几滴香油，料汁就调好了。
4、把调好的料汁淋在黄瓜上面，在上面撒点葱花做点缀，一道凉调松花蛋就做好了。
第六道：泡椒鸡爪
年夜饭餐桌上鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，虽然吃不完一大桌的菜，但是中国人的习俗讲究年夜菜要剩，寓意“年年有余”，饭桌上没有其它的肉都可以，唯有鸡肉不能缺，过年要吃鸡，鸡谐音“吉”，寓意大吉大利，正是应了这句话“无鸡不成宴”的习俗，下面分享这道泡椒鸡爪的做法，简单又好吃，喝酒必备。
食材：鸡爪，小米椒，蒜，泡椒，姜，葱，料酒，柠檬，醋，生抽，辣椒油，香油，盐，白糖。
做法：
1、鸡爪清洗干净去掉指甲，锅里加入凉水，放入鸡爪，生姜，葱，料酒去腥，开大火煮开，撇去浮沫转小火煮15分钟。
2、煮好捞出过凉水，再用流动的清水冲洗干净，用剪刀剪开鸡皮，取出骨头放盆里。
3、小米椒切碎，蒜切末，柠檬切片放鸡爪上面，加入白糖，食盐，生抽，米醋，泡椒水，香菜碎，香油，辣椒油，拌匀腌3个小时就可以食用了。
第七道：炖大虾
今天就用大虾和白菜，做一道好吃的美味，做法非常简单，两者搭配一起，蛋白含量高，多吃一点也不会胖，年夜饭做一盘白菜炖大虾，营养又好吃。
素有“花开富贵”之称的胡萝卜山药蒸肉丸，怎么做呢？
年夜饭必备的“花开富贵”，寓意高贵富有，做法简单，待客有面子。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
不知不觉，2020年已经过去了。现在迎来的正是崭新的2021年，阳历年即将过去。那么我们所说的春节也就即将到来了，这时候很多家庭主妇都忙活着提升自己的厨艺，用来过年时招待客人了。
每次过年的时候，家里总会做上好多又好吃的饭菜等着家人回来吃。那么过年的时候，必不可少的就是鸡肉和鱼肉了，但是随着生活水平的提高，现在的我们随时就能吃到鸡肉和鱼肉啦。今天呢，我给大家分享的是过年必备的另一种美食，这种美食是年夜饭必备的“花开富贵”哦。
“花开富贵”这道美食，寓意高贵富有，用它来招待客人，显得倍有面子哦。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——花开富贵——
准备食材:肥三瘦七的五花肉200克，大白菜半颗，蚝油，精盐，生抽，食用油，大葱，老姜，花椒粉，料酒。
操作步骤:
1.首先准备肥三瘦七的五花肉200克，然后用家里的刚买的新刀剁成肉泥。放入一个大碗中备用。如果大家喜欢吃油腻一些的五花肉，就可以选择肥七瘦三哦！相信大家都应该喜欢吃瘦一点的五花肉吧。
2.五花肉剁好之后，然后在里面加入葱花，姜末，精盐，花椒粉以及料酒。然后再倒入提前做好的明油，用勺子将其搅拌均匀放置一旁备用。
3.准备大白菜半颗将其洗净，这里我们只需要白菜帮就可以了。将白菜的叶子去除。这样家里的白菜帮就不用担心不会吃了。
4.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面放入半勺的精盐和一勺食用油。然后将准备好的白菜帮放在里面，用大火烫一分钟左右。
5.一分钟过后，这时候的白菜帮已经变软了。然后我们将其捞出冲凉。然后斜刀将白菜帮切成厚厚的薄片。如图所示，就可以了。
6.然后我们去其中一个白菜片，用筷子夹起调好多肉馅儿。直接将肉馅包裹起来就可以了。然后按照这个方法，将所有的白菜都码在一个盘子中就可以了。
7.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在上面放上一层蒸蓖，然后将这个白菜肉馅直接放在蒸篦上面。用大火将其烧开，再次开中火蒸15分钟就可以了。
8.15分钟后，我们将这个白菜肉馅里面多余的水分倒在炒锅内，用大火将其煮开。水开之后，在里面放入一勺的蚝油提鲜，再加入适量的水淀粉勾芡。收至汤汁浓稠。直接浇在白菜肉馅上面就可以了。
9.一道美味可口、好看又好吃的花开富贵就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做的白菜肉馅，就再也不用担心家里剩余的饺子馅没法吃了。
花开富贵菜的做法大全
花开富贵（胡萝卜山药蒸肉丸），造型像是一朵盛开的“太阳花”，色香味俱全，
图
花开富贵菜
所需食材：山药一根、胡萝卜适量、鸡蛋一个、葱花少许、枸杞少许。
所需配料：适量的盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉。
制作步骤：
1、准备料汁，碗中倒入适量的生抽、少许蚝油、胡椒粉少许、倒入适量的清水，将所有配料搅拌均匀，再放入少许的淀粉，再搅拌均匀待用。
2、将山药洗净削去外皮，在削皮的时候可以戴个手套（可以预防削皮的时候山药粘液沾到我们的皮肤上，引起皮肤红肿瘙痒），削好皮后斜刀切成片，装入盘备用。
3、将准备好的胡萝卜洗净削去外皮，胡萝卜斜刀切成薄片，头尾两部分去掉不要。
4、适量的葱清洗干净切葱花待用。
5、准备适量的肉馅，我们可以在市场上买已经剁好的肉馅，或者买新鲜的肉回来用绞肉机搅碎。（建议7分瘦肉3分肥肉的肉馅吃起来更香）。
6、给肉馅调味，加入少许的葱花，再放入少许的盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油，配料都放入后用筷子搅拌均匀。
7、用一个大一点的圆盘子，先把胡萝卜摆放在圆盘子的边缘（绕一周摆放成一朵花的形状），然后在每块胡萝卜上放入一块山药，摆盘好后，放到一旁备用。
图
8、调好的肉馅团成一个大肉圆，放入盘子中间。
9、然后在肉馅中间弄一个洞，方便一会放入鸡蛋黄。
10、打入一个鸡蛋，这里我们只需要用鸡蛋黄的部分，把鸡蛋黄放入肉馅中间。（看上去像是一朵盛开的太阳花）。
11、锅里加入适量的清水，开大火把水烧开后，将盘子放入蒸锅中隔水蒸，大火蒸15分钟左右即可。
12、15分钟后蒸好了，把蒸菜的汤汁倒入锅里。
13、汤汁不够，再加入我们提前调好的料汁下锅煮，煮开之后倒入适量的食用油，可以起到提亮的作用，搅拌一下，勾芡浓稠就可以关火了。
图
14、然后将熬好的料汁淋到肉丸上面，在山药上面放入少许的枸杞做点缀（枸杞可以提前用清水浸泡清洗干净），也可以摆放上少许的小米椒圈也可以。
烹饪小贴士：
1、在削皮的时候可以戴个手套，可以预防削皮的时候山药粘液沾到我们的皮肤上，引起皮肤红肿瘙痒。
2、枸杞可以提前摆上，上锅一起蒸，枸杞也可以换成红椒圈来装饰点缀，也是非常好看又好吃的。
3、肉馅的部分可以根据个人喜好来添加，做法跟调饺子馅是类似的，这里用的是葱花，还可以加入少许的胡萝卜碎或者山药碎一起，也是非常营养好吃的。

年夜饭的压轴菜花开富贵，到底是怎样的做法呢？
中国的美食文化是非常丰富的，再加上中国的地域面积非常广，每个地方都有当地非常有特色的美食，比如到过广州地区的人，就会知道花开富贵这道美食，这道美食色香味俱全，是标准的粤菜，吃过的人都非常喜欢，下面就教大家做这道菜的详细步骤。
花开富贵菜的做法：
虾开背去虾线，剪去虾枪虾须，用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋
粉丝提前泡软，大蒜剁蓉。彩椒切小粒。
炒锅，适量油，下入一半的蒜蓉，2分钟左右爆金黄。
跟另一半混合，加入彩椒。蒸鱼豉油，一点点糖，适量盐。搅匀
舀适量拌好的蒜泥把粉丝拌一下。
取一半粉丝平铺在盘子上，另一半团成一个球摆在中间
把所有的虾，摆在盘子上，虾头靠在粉丝团上面。剩下的蒜泥舀到虾上面
蒸锅，水开后，上火蒸6分钟左右。洒葱花，淋适量热油
花开富贵
材料
西兰花700克，墨鱼胶200克，白果10克，火龙果、橙子、盐、鸡精、汤、淀粉、色拉油、葱姜汁各适量
做法
1、西兰花洗净，改刀成小朵备用。
2、将调好味的墨鱼胶酿入西兰花中，点缀白果，摆入盘中成花束形，蒸制。
3、火龙果、橙子改刀成片，围摆入盘中即成。
创新说明
此菜将常用的围边蔬菜作为主料成菜，酿嵌荤料，低脂肪，更健康。
花开富贵的做法：
11.新鲜虾买回来剥干净外壳，去头尾
22.用牙签挑去虾线
33.再洗干净沥干水
44.胡萝卜切碎，放一些到虾上，另留一些备用
55.把虾和胡萝卜一起放到搅拌机里搅碎
66.若搅得不够碎，可再用刀剁一下
77.用电动打蛋器搅拌上劲，大概搅得比较粘稠就可以了（没打蛋器的可用勺子搅，然后用力摔打虾泥，让其变成Q弹的虾胶）
88.调上油、食盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉一齐拌匀，静待一会儿
99.剩下的那些胡萝卜碎也搅拌成汁，调上生粉、小许酱油和盐拌匀
1010.鲜花菇洗净，剪去根蒂
1111.把调好的虾胶填进花菇里，稍微抹平一下肉馅
1212.热锅，多下点油，把肉馅那面朝下用中小火去煎
1313.几分钟后，慢慢铲动花菇，把它翻个面再煎煎
1414.然后再把花菇翻过来，盖上锅盖两三分钟左右
1515.把刚才调好的胡萝卜汁，倒在花菇上勾茨，收汁剩1/3就可以了。
1616.准备两根韭菜花，和两三瓣西兰花，用来做花蕊和花茎。
1717.放到锅里用水焯熟（锅里放小许盐和几滴油）。
1818.然后捞起，摆盘，最后把锅里的茨汁浇到花菇肉上，便可以开动了。
花开富贵由于富含美好的寓意，而且名字也比较好听，所以很多菜都以它命名。但是这些菜不只是名字好听，菜品也要符合名字。花开富贵系列的菜肴，一般都是使用各种食材，通过制作摆放在盘子中，摆一圈形成一朵花的形状。单从外观来看，非常好看，而且食材种类非常丰富，颜色搭配也非常合理。
花开富贵是因排盘赋予的菜名，所以就看我们是做什么菜的花开富贵。可以用白菜来做，白菜帮子包着肉丸子围一圈，再上锅蒸10分钟就是一道白菜系的白菜花开富贵了，但是这个需要调肉馅儿，还要每个包起来就相对要复杂一些。我就分享一道较为简单的豆皮版花开富贵，寓意深刻，荤素搭配，不油腻，清爽可口，好吃又营养。
花开富贵
食材清单：
鲜鸡腿4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆腐皮2张，大葱1段，姜1块，冰糖10粒，八角2颗，蒜2瓣，生抽2.5汤匙，料酒2汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，盐半汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，腐皮焯水30秒取出沥干水份。
第二步：调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
第三步：鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、葱段和料酒，煮5分钟捞出温水洗净浮沫，沥去水份，炒锅入油，爆香八角、姜片和葱段，入鸡腿煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水煮开转小火焖10分钟，入盐和冰糖，再焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要收干。
花开富贵
第四步；另起锅，爆香葱姜蒜，扔掉渣，入胡萝卜丝翻炒，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒至软关火盛出。
第五步：把鸡腿去骨拆成条。汤汁过滤去渣。取一张腐皮，竖着平铺，最下端码上黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。
第六步：腐皮卷码于盘子四周，余下的所有辅料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁抓匀，码在盘子中间，美味即成。
花开富贵

好了，今天关于“花开富贵菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“花开富贵菜”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。