凉皮的做法_凉皮的做法视频全过程

凉皮的做法_凉皮的做法视频全过程
今天，我将与大家共同探讨凉皮的做法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.四川凉皮的做法?

2.凉皮的做法

3.东北凉皮的家常做法推荐

4.请问一下，凉皮的美味做法？

5.家常凉皮的做法怎么蒸凉皮

6.怎么做凉皮

四川凉皮的做法?

主料：凉皮400g
辅料：小米椒2个、蒜2个、葱适量、醋适量、香油适量、油辣子适量、盐适量、味精适量、白糖适量
具体做法如下：
1、小米椒、蒜、葱切碎。
2、倒在凉皮上。
3、放入陈醋。
4、放入香油。
5、放入油辣子。
6、放入盐。
7、放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。
8、拌好的川味凉皮。

凉皮的做法
酷暑季节，吃上一碗凉皮，既凉爽又舒服。那么凉皮怎么拌才好吃呢？今天就给大家介绍凉拌凉皮的做法。
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工具材料：
凉皮250克，盐，味极鲜酱油，香醋，香菜，紫园菜，胡萝卜，黄瓜，大蒜，香油，油辣椒等适量。
操作方法
01
把买回来的凉皮放碗里，加入一勺香油，搅拌均匀。

02
把黄瓜，胡萝卜，紫园菜全部切成丝，香菜切成小段，大蒜切成末。

03
给凉皮碗里，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，2勺香醋。

04
然后再放入切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，紫园菜丝，香菜末，蒜末，油辣椒，搅拌均匀，就可以大饱口福了。
凉皮的调料水分为五个部分:大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。
一、大料水：材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。做法：1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来；2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火；3、关火1分钟后放入40克味精；4、将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可。
二、辣椒油 ：
材料：1斤色拉油；60g辣椒面(细粉为好)；辣椒油大料粉30–35g；芝麻15g
做法：1、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2–3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈，如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止：然后关火！2、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！
三、醋水：
制作凉皮的醋可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
四、蒜水：
大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
五、酱油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
东北凉皮的家常做法推荐
如何给皮肤降温第1章
材料:普通面粉，400克盐，一勺水。
辅料:盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清凉肌肤的步骤:
1.让面团变硬。
2.睡醒后倒水。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次。
4.直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。
5.将所有洗好的粉浆倒入盆中，静置六七个小时。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
6.大火蒸面筋约半小时。
7.蒸熟的样子。
8.切成块，放在一边。
9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
10.取6勺粉浆倒入凉皮锣中。
11.放入沸腾的锅中蒸2、3分钟。表面有大气泡关火。
12.取出来，拿锣到水龙头下淋浴，从一边揭开。
13.放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。
14.继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。
15.黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。
16.卷起几片果冻，切成片。
17.将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。
凉皮的做法第2章
面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。
方法步骤
1.面粉加水，揉匀，醒发10分钟。
2.盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。
3.待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。
4.准备一个浅的不锈钢铁盆，底部均匀刷上少量食用油，上面浇上淀粉浆，这样就可以在铁盆表面均匀的铺上薄薄的一层。
5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。
6.面筋可以切成小块，放在锅里煮。
7.将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。
技巧
1.洗淀粉的时候，尽量洗干净，减少面粉残渣的沉淀。
2.抹淀粉浆的时候，不能太稠，这样熟的快，口感软糯而不失筋。
3.调料可以根据口味加减，黄瓜丝也可以用焯水的豆芽代替。
请问一下，凉皮的美味做法？
　凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称?酿皮?。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。你想知道好吃的东北凉皮是怎么做出来的吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的东北凉皮?
东北凉皮的家常做法一
　材料
　澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉
　做法
　1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。
　2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。
　3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。
　4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。

东北凉皮的家常做法二
　材料
　澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉
　做法
　1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。
　2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。
　3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。
　4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。
东北凉皮的家常做法三
　材料
　小麦淀粉100克，水200克，火腿，黄瓜丝，生抽，辣酱，醋，香油
　做法
　1.将100克小麦淀粉(澄粉)加200克水，入搅拌器搅均，取1/4 溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸，2-3分钟，至透明即可。
　2.蒸好后的皮皮(为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落)如果想做厚一点就多倒一点溶液，偶一共做了4张这样的皮皮。
　3.切成自己喜欢的宽度，调配出自己喜欢吃的凉菜就可以啦
东北凉皮的家常做法四
　材料
　高筋粉1000克，盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量
　做法
　1.豆芽洗净煮熟，黄瓜洗净切细丝;面粉加适量水，揉成面团，揉至面团表面光滑后，表面盖上保鲜膜，静置2小时。
　2.将手洗净，将面团放入一个较大的不锈钢盆中，倒入足够的清水，盖过面团;用手搓揉捏挤面团，揉捏10-15分钟左右。
　3.此时水会变得很混，因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样，这就是我们常说的面筋了。
　4.将面筋取出，浑浊的淀粉水留着备用。
　5.另准备一盆清水，将面筋放入揉搓清洗，水很浑浊后，就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。
　6.一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈为止。
　7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中，上笼屉蒸30分钟后取出放凉，切成菱形块。
　8.将淀粉水收集起来，放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开，将清水小心的舀出倒去，留下粉浆，搅匀备用。
　9.取一个平底的盆或盘子，抹上薄薄的一层油，倒入一勺粉浆(粉浆刚铺满盆底为好)，放入烧开的笼屉中蒸2分钟。
　10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮;将盘子取出，放入事先准备好的凉开水中，即可将凉皮揭下来。
　11.如此循环，直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时，记得表面抹上香油或者色拉油，以防粘结。
　12.刀上沾水，将凉皮切成细条，加入事先蒸熟的面筋，再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖，拌匀即可开吃。

家常凉皮的做法怎么蒸凉皮
家庭自制凉皮，简单易学，美味无敌。
用料? ：普通面粉 适量 醋、盐、辣椒酱、糖、蒜末/韭菜 适量 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量
自制凉皮——简单干净美味的做法 ?
准备面粉适量。
倒水和成软硬适中的面团。为防止一次倒水太多导致面团过软，建议分次少量倒水。揉光面团，以不粘手为标准。盖住面盆，醒15分钟左右。
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倒入凉水，刚刚淹没面团即可。
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双手随意捏挤面团，不用怕面团散开，直至清水变成奶白色。
将面团拿起，将白色液体倒入另一个盆中积攒起来，可用漏勺将面渣澄出。
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重复步骤3、4、5数次，直至洗出的水不再呈奶白色为止。
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最后剩下那块即为面筋，将面筋和洗出的淀粉放入冰箱4小时以上。
这段时间可以做辣椒酱和韭菜酱，很简单，将油烧热，倒入韭菜碎和辣椒末即可。也可以用同样方法处理蒜末。并将黄瓜胡萝卜切丝备用。
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从冰箱轻轻取出沉淀好的淀粉，不要摇晃，轻轻将上面清水部分倒掉，只要下面的白色淀粉。将放面筋碗里的清水倒掉,上锅蒸15分钟左右。
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锅中烧一锅水。用勺子将淀粉搅匀。将搅匀的淀粉舀入圆盘，如果喜欢吃薄的就少倒一些。一般以刚刚盖过圆盘底部为宜。
将盘子放入沸腾的水面上，立即盖锅盖。等待两分钟。
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揭开锅盖，会看到粉浆鼓起大泡，并呈半透明状。
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小心拿出盘子，放入预先准备好的盛有凉水的盆中，让盘子快速冷却。
将不再烫手盘子拿出，刷上油，防止粘连。用食指沿着盘子边划一圈，然后从一边将凉皮轻轻拿出盘子。
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切成细条状，放入切好的面筋块、黄瓜条、胡萝卜条、辣椒酱、盐、韭菜酱/蒜末，香醋、糖等调味品。
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拌匀。开始享用干净而美味的自制凉皮吧！
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小贴士
切记圆盘放入沸水中，一定要盖锅盖，不然凉皮易碎，没有韧劲。调味品可依个人口味调制。

怎么做凉皮
蒸凉皮的做法 ?
和面。不会的小朋友请百度一下。面和软硬适中，醒一会儿待光滑后开始工作
取干净盆一个，装适量清水，一半没过面团为佳，在水中揉面，揉出面水
清水浑浊到影响面团揉出面水时，将面水倒入另一大的容器中，重复2的步骤
当面团无法揉出面水时，洗面的过程结束
如图，大的是洗出的面水，小图是洗出的面筋，面筋放小碗用清水没住。放置一晚或两小时以上，供大盆面水沉淀。
沉淀好后将面水上清液倒进水槽存储蓄好水待用。面水用勺搅匀。准备平底锣两个，大锅一个（大小以能放下锣为准）锅内倒水，大火烧开。锣底涂一层薄底油，倒入一大勺面水，放入锅内隔水蒸，盖锅盖，待面水凝固起大泡立即端出放入水槽使锣漂在冷水面上冷却。然后用手揭下。
如图，薄厚均匀，其实和摊煎饼很相似
面筋放入发酵粉醒发，入锣同法蒸十分钟待胀起即可。
雪白透亮，筋道适口，绝无任何添加剂，口感保证优于任何外卖
调入喜欢的佐料，美味近在眼前

所需材料：500g面粉，250毫升凉开水，熟玉米油。
凉皮的做法：
1，500g面粉，用250毫升凉开水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。
2，面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。
3，取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。
4，洗面洗到像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。
5，洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。
6，洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。
7，沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。
8，然后，找一个滤网，过滤一下。
9，淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。
10，取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。
11，水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。
12，煮到这样冒大泡的状态就可以了。
13，取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。

今天关于“凉皮的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。