虾酱豆腐_虾酱豆腐的家常做法

虾酱豆腐_虾酱豆腐的家常做法
我很荣幸能够为大家解答关于虾酱豆腐的问题。这个问题集合囊括了虾酱豆腐的各个方面，我将从多个角度给出答案，以期能够满足您的需求。

1.虾酱豆腐的做法

2.虾酱炖豆腐的做法

3.虾酱蒸豆腐制作都需要哪些步骤？有哪些注意事项？

4.虾酱豆腐怎么做？

5.虾酱炖豆腐该怎么制作呢？这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗？

6.虾酱豆腐是哪个地方的菜

虾酱豆腐的做法

虾酱是生活中常见的调味品，平时可以直接食用，也能炒制以后食用，它与豆腐就是一对最理想的搭档，可以制成美味的虾酱豆腐。那么虾酱豆腐的做法是怎样的呢？它怎么样做才好吃呢？想知道可以和我一起去学习一下。
虾酱豆腐的做法虾酱豆腐怎么做好吃
虾酱豆腐的材料
平时在家中制作虾酱豆腐时需要准备鲜豆腐五百克，虾酱五十克，葱一根，油和生姜都适量准备一些。
虾酱豆腐的制作步骤
1、把准备好的豆腐切成小块，然后放在清水中加入少量食用盐浸泡，浸泡半小时左右取出，把大葱去掉外皮以后切成丝状。
2、在锅中放油加热以后把葱丝和姜丝放入到锅中炒出香气，然后把虾酱也放入锅中炒匀，接着把豆腐块取出放入到锅中。
3、用大火快炒，翻动豆腐，让虾酱包裹在豆腐的外层上，炒匀以后加入适量的食用盐和少量的生抽，等豆腐表面出现淡淡的金**以后，把豆腐取出装盘，一份虾香浓郁的虾酱炒豆腐就做好，可以食用了。
4、虾酱炒豆腐在炒制时，经常会出现粘锅的情况，这时有个小技巧，可以在炒制以后，把锅烧干，再用生姜涂抹一遍再加入食用油，这样在炒制豆腐时就不会出现粘锅的情况。另外用淡盐水浸泡豆腐可以把它的豆腥味去除，会让炒出的虾酱豆腐口感更好一些。
虾酱炖豆腐的做法
虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。
材料
主料：豆腐300g、虾酱50g、五花肉50g、滑子菇75g、干木耳10g、鸡蛋60g；
辅料：香油适量、盐1g、细香葱2根、料酒2汤匙、生姜3g、酱油2汤匙
虾酱炒豆腐
1
准备材料。
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2
将滑子菇清洗干净切小段。
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3
豆腐切块焯水备用。
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4
炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
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5
将五花肉切成小丁。
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6
锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿）
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7
五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
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8
下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
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9
下入滑子菇、木耳一同翻炒。
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10
最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
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小贴士
1、虾酱很咸，一定要少放盐。
2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味。

虾酱蒸豆腐制作都需要哪些步骤？有哪些注意事项？
　虾酱在很多地区都非常的盛行，尤其是在我国的沿海地区非常受欢迎，虾酱可以跟很多的食材配合，做成美味的菜肴，尤其是把虾酱和豆腐一起做成虾酱炖豆腐特别美味，下面我们来聊一聊，具体的做法是怎样的。
1、虾酱炖豆腐的做法
　虾酱炖豆腐制作起来是非常简单的，只要准备适量的新鲜虾酱和适量的新鲜豆腐，把豆腐在水中浸泡，处理干净后切成小块状，然后再放到碗里面，倒入准备的虾酱，再倒入少量的植物油，然后直接将其放到锅中，隔水炖熟，炖熟后将其放温后食用，虾酱炖豆腐是很容易操作的，而且吃起来的味道确实很香。
2、虾酱炖豆腐的做法要求
　虽然虾酱炖豆腐的做法比较简单，但是对于材料的选择是比较讲究的，需要选择优质的虾酱和新鲜的豆腐，这是制作的前提，如果新鲜度得不到保障的话，那么做出来的菜肴的口感就没有保障，营养价值也没有保障，这是需要大家重视的，选择优质的原材料来进行制作是非常关键的。
3、虾酱炖豆腐的特点
　虾酱炖豆腐做好以后闻起来就非常的清香，吃到嘴里面更是非常的鲜美，让人的食欲倍增，如果你出现了食欲不振的话，那么制作这道菜要来吃的话，肯定会让自己的胃口大开，而且虾酱炖豆腐的制作方法非常的容易，只要确保材料的优质，就能够做出正宗的美味佳肴。而且这道菜肴非常容易被人体所消化吸收，没有吃过的朋友，吃了以后肯定会非常的喜欢。
　如果平时比较喜欢虾酱的话，那么可以选择把虾酱和豆腐一起做成虾酱炖豆腐不仅味道非常的浓香可口，而且也极具营养，制作起来也比较简单方便。
扩展阅读： 虾酱 虾酱的做法
虾酱豆腐怎么做？
虾酱蒸豆腐的做法一 嫩豆腐1块（约500g），猪瘦肉150克，虾酱5-8g，白砂糖6g，干葱头5-6颗，姜沫10g，葱1根，香莱1根，木薯淀粉6g，老抽王10g，清水50g，味精6g，植物油15g
做法： 1.准备一块嫩豆腐
2.把豆腐切成厚薄和大小均匀的小块
3.豆腐表面均匀倒上5g鸡精， 冷水下锅隔水蒸，水开后蒸10分钟即可
4.150g瘦肉清洗干净后剁成肉沫，倒入碗中备用
5.加入切好的葱头和姜蓉和虾酱5-8g
6.加入6g淀粉和6g白糖
7.倒入10g老抽和50g清水
8.加入切好的葱花和香菜
9.用勺子搅拌均匀
10.倒入15g食用油
11.加入拌好的肉末，把肉沫煮熟即可
12.把煮好的肉沫淋在蒸好的豆腐上就可以啦
虾酱蒸豆腐的做法二 主辅材：虾酱、豆腐。
做法： 1.把豆腐切小块。
2.热油，炒香葱花。
3.放入虾酱，煸炒出香味。
4.放入豆腐。
5.加适量清水烧开。
6.小火烧制5分钟。可以加少许白糖提味。
7.旺火，稍稍收汁，即可关火。
8.出锅装盘，即可上桌食用。
虾酱蒸豆腐的做法三 食物：卤料豆腐250克、虾酱半匙、小香葱、大蒜瓣
做法： 1、豆腐切一厘米厚的片。
2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的硬度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙。
5、舀入3勺自制花椒水。
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
8、小香葱洗净切成小段，大蒜瓣切片。
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

虾酱炖豆腐该怎么制作呢？这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗？
主料： 豆腐(北) 250克
辅料： 白果（干） 10克 西兰花 50克 金针菇 50克 洋葱 30克
调料： 蚝油 20克 白酒 5克 鸡精 2克 虾酱 15克 植物油 20克 淀粉(玉米) 5克 各适量
虾酱豆腐的做法：
1. 豆腐切丁，洋葱切粒，银杏泡热水，西兰花切片，金针菇洗净切掉老根，青葱切段；
2. 高汤加入清水1碗，将其他材料加入，最后加入豆腐；
3. 加入豆腐及少许的水，焖至入味；
4. 加金针菇炒软，勾芡即可。
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虾酱豆腐是哪个地方的菜
虾酱炖的豆腐可以是普通的老豆腐。虾酱的种类很多，吃法也很多。很多人受不了虾酱的重口味，但你可能误解了。如果做得好，绝对是一道让你吃得舒服的好菜。虾酱是最经典的吃法。豆腐的嫩和虾酱的鲜相得益彰。虽然方法简单，但味道细腻，味道鲜美，营养丰富。很好吃。不信你来试试！虾酱是沿海大城市唐山的特产之一。它的配料是毛虾和盐。在没有冷冻保存的时代，为了最大程度地保护劳动成果，渔民们将取之不尽的新鲜毛虾用海盐装在坛子里发酵制成虾酱。虾酱很好吃。
虾酱、嫩豆腐、葱、姜、蒜、八角、红辣椒、油、生抽、香菜。适合自己口味的虾酱品种很多。虾酱的量取决于你自己的咸蛋口味，因为虾酱是咸的，所以在烹饪过程中不需要加盐；选择嫩豆腐。不建议用老豆腐。将豆腐切成小方块，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。蒜苗切成小块；也可以用小葱和青蒜代替，主要起到增色增香的作用。炒锅倒适量油，葱花入锅炒香，不要翻炒。
将豆腐放入锅中，不要翻炒，先让底部成型；检查豆腐是否成型，用铲子搅拌，用锅摇，如果豆腐能动，就是成型，然后把豆腐翻过来另一面煎；豆腐不需要煎的四面金黄。豆腐煎成型后，在豆腐锅中放入适量虾酱；虾酱咸度不同，酌情添加。倒入半碗水，加入几滴酱油，盖上盖子小火炖几分钟。出锅前，将蒜苗放入锅中，关火，搅拌均匀。蒜薹加热后会变得更绿更脆，余温也会促进其进一步成熟，所以放入锅中要关火。
新鲜的虾酱是紫色的，而超市买的虾酱因为存放时间长，大多是黑色或棕色的。这道菜挺泛的，但是味道很好，很开胃。担心体重增加的人要谨慎。要用北豆腐，尤其是卤水豆腐。我用的石膏豆腐相比卤水豆腐缺乏韧性；所以汤里除了虾酱，还有一些豆腐渣，但不影响味道鲜美。豆腐不需要焯水。虾酱加入后，会掩盖它的豆腥味。豆腐渗出来的水也放入锅中一起炖，营养不会流失，鲜美的汤汁更鲜。

虾酱豆腐是山西的菜品。
“虾酱豆腐”是山西晋中、吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。

今天关于“虾酱豆腐”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“虾酱豆腐”，并从我的答案中找到一些灵感。