牡蛎肉

牡蛎肉
大家好，今天我想和大家谈谈我对“牡蛎肉”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.牡蛎肉东西？它本是什么样子？

2.牡蛎牛排是哪个部位

3.牛牡蛎肉是牛哪个部位

4.干牡蛎肉怎么做好吃

牡蛎肉东西？它本是什么样子？

牡蛎肉的样子如图：
简介：
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
主要成分：
含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。

牡蛎牛排是哪个部位
做法一
　主料：生蚝650g
　辅料：蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量
　1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）
　2、生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净
　3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）
　4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
　5、撒上香葱末，浇上热油即可
　做法二
　主料：生蚝500g
　辅料：调和油适量、蒸鱼豉油适量
　1、准备生蚝
　2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净
　3、把小香葱和蒜蓉剁碎，准备好蒜蓉剁辣椒（或在超市买的现成）
　4、锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香
　5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）、加入少量的料酒。（要很少）
　6、然后盛出放小碗中待用，这时把清洗干净的.生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可
　炒牡蛎的做法
　做法一
　主料：牡蛎适量
　辅料：姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量
　1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
　2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
　3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
　4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
　5、放入生蚝，小心翻炒
　6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
　7、最后放入葱叶段即可熄火
　烹饪技巧
　1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水
　2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦
　做法二
　主料：鸡蛋4个、牡蛎300克
　辅料：色拉油适量、食盐4克、小葱5克、黑胡椒1小勺
　1、将牡蛎清洗干净备用
　2、将鸡蛋打碎搅拌
　3、将洗净的牡蛎倒入蛋液中，放入葱花
　4、将两小勺盐，约四克
　5、放一勺黑胡椒粉
　6、将所有食材搅拌均匀
　7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液
　8、炒至鸡蛋和牡蛎结块即可出锅
　烹饪技巧
　1、鸡蛋最好是选择草鸡蛋，这样蛋黄比较黄，炒出来的颜色会更好看，加少许黑胡椒粉是为了去腥。
　2、还有要注意的就是，取牡蛎肉时要破壳，蛎肉多易粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。 …
　烤牡蛎的做法
　韩式烤牡蛎
　材料
　牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g
　步骤
　1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。
　2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。
　3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。
　4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。
　日式照烧版烤牡蛎
　材料
　牡蛎（适量）、 COOK100日式照烧酱（适量）、胡椒粉（适量）、油（适量）、葱花（适量）
　步骤
　1、将牡蛎的肉和壳分开，壳用旧牙刷刷净泥沙。
　2、将牡蛎轻柔的抓洗干净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
　3、烤盘包好锡纸，将牡蛎连同壳一起放上；烤箱200预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。
　4、将COOK100酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。
　5、牡蛎烤至5分钟后，蚝汁逐渐渗出，将烤盘取出，淋上调好的COOK100酱料汁，继续烤制7分钟。
　6、取出后撒上葱花即可。
　炸牡蛎的做法
　牡蛎吃法千万种，唯有炸着吃蘸满椒盐时，味道超赞之余最有情境呀。
　做法一
　主料：牡蛎（200克）
　辅料：面包糠（适量）、鸡蛋（适量）、生粉（适量）、椒盐（适量）、厨具、炒锅
　步骤
　1、牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味
　2、准备鸡蛋液，生粉，面包糠
　3、拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠
　4、油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出
　5、等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可
　6、捞出装盘，蘸椒盐吃，味道好极了
　小窍门：
　炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口！
　做法二
　主料：牡蛎肉1盘
　辅料：鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、亨氏番茄酱适量、面包糠适量
　步骤
　1、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里
　2、加少许盐、料酒腌制片刻
　3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
　4、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠
　5、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
　6、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金**时捞出控净油装盘即可
　小窍门：
　炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味，尽量沥干水分，否则不好操作；直接裹上生粉炸就可以，炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。
　牡蛎汤的做法
　特点：味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
　做法一
　材料鱼牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。
　步骤
　1、牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。
　2、锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。
　做法二
　材料紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
　步骤
　1、紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
　2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
牛牡蛎肉是牛哪个部位
牡蛎牛排是牛的板腱，这个部位俗称牡蛎肉。刚开始，牡蛎肉多用来烧烤，最近几年，用板腱来做牛排的人越来越多，这个部位的肉用来做牛排口感十分好，所以也越来越受欢迎。
板腱不仅被称为牡蛎肉，还有两个其他的称呼，一个叫“赛眼肉”还有一个叫“一根筋”，这听起来十分有意思。
板腱并不是很经典的牛排部位，所以这种牛排的性价比非常高。板腱中间有一根筋，这根筋是透明的，所以咬起来十分有口感，很多喜欢吃牡蛎牛排的，就是冲着这根筋去的。
需要注意，牛的板腱中的“腱”与“牛腱子”一点关系都没有，板腱的肉质十分嫩，这个部位是牛不运动的一个部位，可以直接用来煎，而上面说到的“牛腱子”，是牛运动量最大的一个部位，这个部分直接煎可能不容易熟。
板腱这个部位不常见，中间一根嫩筋也很难模仿，所以购买的时候，是比较难买到合成板腱的，因此，在购买的时候，不必担心买到假的板腱。
干牡蛎肉怎么做好吃
牛牡蛎肉是牛的牛肩胛部位，靠近牛的颈椎部位，牛牡蛎肉脂肪含量相对比较低，而且肉质含有肉筋，从而使其特别的有嚼劲，适合做出上等牛排，需要用小火慢煎，不断的翻面，这样才能品尝到牛牡蛎肉的原汁原味。
牛牡蛎肉在牛的牛肩胛部位
牛牡蛎肉也可以叫做牛肩肉，它在牛肉的牛肩胛部位，就是靠近牛的颈椎部位，牛牡蛎肉的脂肪含量相对较低，而且肉质含有肉筋，吃起来会非常的有嚼劲，适合做出上等牛排，有着独特的口感。
牛牡蛎肉的肉质细嫩，脂肪呈现出细密的大理石纹路，通常可以将其切块，起锅烧油，将牛牡蛎肉放入锅中，用小火慢煎，需要不断的翻面，使牛牡蛎肉均匀受热，才能保证牛牡蛎肉的原汁原味，让人回味无穷。
通常也可以将牛牡蛎肉切成薄皮，与其它的食物一起炒、烤着食用，可以锁住牛肉里面的汁水，让牛牡蛎肉的口感更佳，牛牡蛎肉后部位的是上脑肉，下部位的是胸肉，都可以做成不同的美食。
干的牡蛎肉怎么煮
干的牡蛎肉可以和排骨搭配在一起煮成汤来喝，首先准备一些排骨，剁成小块肉状清洗干净，再放到水里面浸泡30分钟，清洗干净以后和干牡蛎，蜜枣放到砂锅中，加入适量的生姜，烧开以后再用小火煮上60分钟左右，把豆腐放进去继续煮30分钟，加入适量的盐调味就可以吃了。
还可以把干的牡蛎和虾仁干贝等搭配在一起煮成粥来喝，先把大米清洗一下，放到水里面浸泡30分钟，干的牡蛎也要提前浸泡几个小时，干贝浸泡一下，虾仁需要洗干净水分沥干，加入适量的食用油，盐以及白胡椒抓均匀，等到米泡好后，添加适量的油搅拌均匀，避免粘锅的情况出现，再加入适量的水煮开，用中火一直慢慢的煮，然后再改成小火慢慢的煮到粥粘稠以后，就加入干贝以及干的牡蛎，再继续煮，煮到米粒非常粘稠的时候，就把生姜，虾仁，白胡椒，盐放进去煮上几分钟，虾仁煮好以后添加适量的香菜，小葱以及香油，这样就可以吃了，味道还是很不错的。
牡蛎肉怎么晒干
想要晒干的牡蛎，那么就需要准备一些新鲜的牡蛎，处理清洁干净后，把它晒干后来使用，晒牡蛎的方法还是非常简单的，把牡蛎一个个处理干净以后，放到晾晒的筐里面，晒干以后来使用就可以了。
牡蛎肉怎么吃
牡蛎肉可以做蒜蓉烤牡蛎，首先需要把牡蛎清洗干净，把侧面以及壳全部都刷洗一遍，再把它的壳撬开来，要放到冰块上面，这样才能保证它新鲜，剁一些蒜末放到锅中翻炒一下，再添加适量的蒜蓉辣酱，加入适量的水调成糊状，然后就挖一些酱放到牡蛎的壳里面，放到烤箱中烤好以后就可以吃了。
还可以制作清蒸牡蛎肉，首先需要把牡蛎准备处理干净，锅中加入适量的油，把蒜葱放进去翻炒，加入一些蒸鱼豉油料酒，炒好以后倒进碗里面，然后再把牡蛎放到锅中蒸熟，蒸好以后把壳撬开，加入适量的料汁，这样就可以吃了，味道也是相当不错的，喜欢吃的人就可以适当的吃一些。
还可以做葱姜牡蛎，首先要把牡蛎肉取出来反复清洗干净，放到锅中焯烫一下，不要煮的太久，然后就可以把水分完全的处理干净，锅中加入适量的油，把葱生姜放进去翻炒一下，牡蛎放进去继续翻炒，加入适量的水，蚝油，生抽，盐以及酒，再把葱放进去，翻炒均匀就可以出锅吃了。
还可以做牡蛎煎蛋，首先需要把牡蛎肉取出来，里面加入一些生粉，抓取均匀冲洗干净，需要反复多做几次，洗到变白以后放到锅中焯烫一下，鸡蛋打进碗里面，再加入黑胡椒粉，盐，葱以及牡蛎搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把蛋液倒进去煎到两面金黄以后就可以盛出来吃了。
还可以做牡蛎白菜汤，先把白菜准备清洗干净，锅中加入适量的水，生姜煮开，再把白菜放进去煮上几分钟，牡蛎处理干净以后倒进去，加入白醋，料酒，盐，胡椒粉以及葱花，一直煮到肉熟就可以吃了。
牡蛎肉怎么取下来
想要把牡蛎肉更轻松的取下来，那么就可以在高压锅当中添加适量的水，然后再加入蒸架，把牡蛎放在上面，均匀的排好以后就蒸一下，差不多的时候关火，全部气体排干净以后就把锅打开，把牡蛎拿出来，里面的肉很容易就取出来了，是非常方便的一种方法。
上面介绍的就是干的牡蛎怎么煮，看了上面的介绍大家，应该也有了一定了解，干的牡蛎可以用各种不同的方式来制作，适当的吃一些干的牡蛎，能够补充身体所需要的营养物质，喜欢吃的人用上面的这些方法来制作一下就可以了。

好了，今天关于“牡蛎肉”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“牡蛎肉”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。