苹果果酱_苹果果酱的制作方法和步骤_1

苹果果酱_苹果果酱的制作方法和步骤
如果您对苹果果酱感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.自制苹果酱怎么做

2.如何熬苹果酱

3.怎样制作果酱

4.苹果酱的制作方法有哪些？

5.苹果酱怎么熬制

6.小苹果果酱的制作方法和步骤

自制苹果酱怎么做

用料
苹果 六斤
冰糖 3-4斤
柠檬 两个
自制苹果酱的做法
六斤苹果洗干净！自制苹果酱的做法 步骤1
苹果去皮去核切丁
苹果切丁熬果酱会更有口感。
同时留六七个苹果，用料理机打碎成苹果汁。（此处忘记拍照了）
这样熬出的果酱，既有细腻感，又有苹果的颗粒感，口感层次更好自制苹果酱的做法 步骤2
放土冰糖，开大火熬！自制苹果酱的做法 步骤3
冰糖慢慢融化自制苹果酱的做法 步骤4
冰糖全部融化了，同时倒入料理机打好的苹果汁。一边熬，一边铲，不停翻动，不然很容易糊。千万不能离人哦自制苹果酱的做法 步骤5
水份慢慢在蒸发！调中火！不停地搅拌，防止粘锅（一旦粘锅，糖就容易糊化，这一锅就会报废）自制苹果酱的做法 步骤6
水份更少了！调小火哦！不停地翻动，防止粘锅自制苹果酱的做法 步骤7
切好的柠檬，去籽！挤柠檬汁到锅里，小火继续熬，不停的翻动！自制苹果酱的做法 步骤8
已经很粘稠了！可以出锅了！自制苹果酱的做法 步骤9
出锅了自制苹果酱的做法 步骤10
冷却后，装瓶密封保存。
苹果酱可以冲水喝，比喝饮料好呢！
苹果酱可以抹吐司，沾馒头，煮好的汤圆里头来点也不错！
你熬好的苹果?酱准备怎么吃呢？自制苹果酱的做法 步骤11
小贴士
1.这次买的是丑苹果，非常甜！所以冰糖的量要少一些。大家可以根据苹果的酸甜度以及个人的喜好增减冰糖的用量。此方是无添加剂，糖是天然的防腐剂，多放一点也无妨
2.我喜欢果酱里有颗粒的感觉，所以切丁的同时也用料理机打了一部分苹果汁一起熬。可以根据个人喜好，选择只用苹果丁或者只用苹果汁熬！
3.熬果酱不能用铁锅！！！！用不锈钢锅或者砂锅
4.放柠檬汁是为了增加果酱的层次感！酸酸甜甜，还有柠檬的清香！
如何熬苹果酱
教你在家做出100%的天然美味果酱
苹果酱
原料：
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
做法：
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
贴士：
最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
草莓酱1
原料：
草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
做法：
1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。
3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
贴士：
草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的
色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，
加热8分钟。
草莓果酱2
原料：A.草莓600G 柠檬汁半个 B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G
做法：
1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化
4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存
草莓苹果酱 原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
制作：
1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮
8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾
温，倒入容器中存放。
橙皮酱1
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
贴士：
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实
为原料，酸甜口味可自由调整。
桔皮果酱2
材料: 橘子 随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量
做法:
1.柠檬洗净榨汁备用,橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。
2.先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。
3.煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。
4.煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
桔味果酱
原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法：
1、苹果去籽，切4块，放入锅中。
2、锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。
5、装入用热水消毒过的瓶子。
香橙果酱
原料：香橙6~7个 柠檬1/2个 白糖 麦芽糖 耐热玻璃瓶
做法：
1）香橙洗净，横切成半。
2）用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮
3）把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开
4）烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。
5）烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。
6）等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子，冷却后放到冰箱内冷藏。
猕猴桃酱
原料：
猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。
做法：
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。
贴士：
猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。
柠香果酱
原料：
苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。
做法：
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。
2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子
盖紧盖子，放置12小时。
贴士：
置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！
果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成
后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。
杨梅酱
原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
制作：
1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。
2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边
搅，以免糊锅）。
3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，
即可离火，滴入杨梅香精拌匀。
4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。
瓜皮酱
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。
制作：
1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。
2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约
10分钟左右。
3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若
无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。
胡萝卜杏酱
原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。
制法：
1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。
2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。
3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器
内，加盖密封存放。
樱桃果酱1
材料：水200ml；红樱桃600g（去核后525G）；桂皮1根；柠檬1个（皮擦碎）；白砂糖450g
做法：
1、大火加热锅中的水，烧沸后将红樱桃、桂皮和柠檬皮放入，然后加盖煮20分钟，再用细筛过滤。
2、将滤过出的樱桃汁和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮20分钟，直至煮成糖浆，然后倒入瓶子里密封冷藏即可。
樱桃酱2 原料：樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。
制作：
1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。
2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。
3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱
滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。
桑椹果酱1
[原料/调料] 桑椹 600公克 ；麦芽糖 200公克 ；细砂糖 200公克 ；柠檬 1个 ；水 200cc
[制作流程]
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将桑椹洗净后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹，使两者充分混合。
3.将作法2倒入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓
稠状即可。
桑椹果酱2
原料/调料 A.桑椹600G B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G
制作流程
1.桑椹洗净，除去附着于桑椹上的杂物后沥干水分，桑椹的梗不用拔除
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化
4.加入桑椹用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到桑椹软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存
玫瑰洋梨果酱
[原料/调料] 西洋梨 600公克 ；干燥玫瑰花 8公克 ；麦芽糖 150公克；细砂糖 100公克 ；柠檬 1个 ；水 100cc
[制作流程]
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。
3.将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
蓝莓果酱
原料/调料 A.冷冻蓝莓600G 柠檬汁半个 B.甜菊叶3G 水500ML C.麦芽糖300G 冰糖50G
制作流程
1.冷冻蓝莓室温解冻
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖和冰糖拌煮至溶化
4.加入蓝莓和柠檬汁用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到蓝莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存
菠萝果酱
原料：菠萝400克，砂糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁2大匙。
步骤：
1. 菠萝切小块；
2. 撒砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟；
3. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火；
4. 因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥；
5. 倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；
6. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。
山楂果酱
制作方法：先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待冷却后装成罐头或散装冷却保存即可。
产品特点：这种山楂果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包最好。
说明：
许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准；
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺；盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。
怎样制作果酱
下面分享一下我整理的苹果酱超详细教程，供厨房小白们收藏学习。
首先准备：苹果、柠檬、冰糖（白砂糖）、罐子
步骤：
1. 将苹果洗净，削皮切瓣，用淡盐水浸泡15分钟。
（处理苹果可能需要较长时间，淡盐水可以防止苹果氧化变色。我猜你用淡盐水浸泡完后一定知道将盐水冲洗干净吧。）
2. 苹果切成小方丁，放入干净无水的碗中，切一半柠檬，用手挤捏出柠檬汁，然后把苹果丁搅拌一下，使其均匀地沾上柠檬汁。
（柠檬汁的量，只要能让苹果均匀沾上即可，不需要太多。能使口感更好喝。）
3. 搅碎。两种处理方式：
①用榨汁机或破壁机——可以直接将苹果丁榨成汁。
②不用榨汁机——洒上一层白糖，白糖大概是果肉的三分之一到二分之一，腌制1个小时，苹果就会自动腌出水了。
4. 熬煮。两种处理方式：
①有面包机的小土豪——将苹果倒入面包桶，加入150g左右的冰糖，启动程序等待结束。
②没有面包机的贫民窟女孩——将苹果倒入无水干净的锅中，加入150g左右的冰糖，熬制40——60分钟左右，熬出粘稠质感。前半个小时基本不需要翻动，后面变得稍稍粘稠时需要勤搅拌，防止粘锅底，用勺子帮助压烂果肉。
（如果要给小孩子饮用，冰糖比白砂糖更加健康。）
5. 装罐。装罐也是要使用干净无水的瓶罐。整个过程中都是不需要加水的，尤其是装罐的这一步，否则保存时间不会很长哦。如果要加蜂蜜，切记！一定要等果酱不是那么热之后再加蜂蜜！一旦温度过高，蜂蜜的营养成分会被破坏掉的！相当于白喝。
6. 保存。可以放在冰箱的冷藏室保存，冬天的话，厨房或者阳台的温度也可以保存。自制的苹果酱保质期大概在10天左右，越早喝完越好哦~
温馨提示：用酸一点的苹果会更好哦~
苹果酱的制作方法有哪些？
苹果酱
准备材料：苹果1000克，冰糖450克
辅助材料：桔子皮少许，清水600克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
第一步：这次用到4个苹果，这苹果还是过中秋节的时候客人提来的，一直放在冰箱里，家里其他水果也特别多，再不吃就会浪费了，于是想着用来用它做果酱，4个苹果放在电子称上面称了一下，有1062克，削皮再去掉核的话，差不多是两斤的样子，
洗净削皮切成小碎丁，全部倒入一个干净的砂锅里面，加入600克清水先开中小火慢慢的煮一煮，把苹果煮软来。
第二步：趁着这个时间准备适量的冰糖和桔子皮，我这里用的小块的黄冰糖，为了做果酱而特意买回来的，是5元一斤，
怎么样做果酱才香甜好吃呢，水果和糖的这个配比是最重要的了，只要记住2：1的这个诀窍，才能确保果酱的口感和质量，桔子皮洗净之后切成小碎丁备用，大约煮10分钟左右就可以。
第三步：接下来给它倒入料理机里面，按果汁键给它搅成苹果糊，当然也可以在削皮切块之后就直接放在料理机里去搅碎了，
然后再重新倒入砂锅里面，把水分煮干，
这个时候呢，就可以把提前准备好的冰糖块和桔子皮一起倒进来了，开中小火慢慢的煮慢慢的熬，把果酱里的水分熬干，熬至粘稠状。
第四步：在此期间我们需要偶尔来搅拌一下，防止它糊底，我是定了2次闹钟，一共熬了50分钟，等至用铲子搅拌时，有明显的阻力，
且铲子上的挂糊越来越明显，锅里不断鼓起大泡的时候就可以关火了，因为加了桔子皮，这样子熬出来的苹果酱闻起来香味浓郁又清新。
最后再给大家总结一下在家里做果酱的3个技巧：
1.最好是选用优质成熟的水果，削皮去核切成小块，按照2：1的比例来准备白糖或是冰糖，拌均匀之后上锅用小火煮20分钟，出锅后用料理机搅碎即可。
2.果酱的做法并不复杂，但是制作的时候要注意，糖的比例不能减少，因为糖不但能使果酱粘稠，还具有消毒防腐的作用，糖分减少会使果酱存放的时间缩短，最后，做好的果酱要趁热装入密封的罐子里面，并倒扣放置，待果酱的温度降下来之后再倒转过来，这样可以防止空气进入，避免果酱遇氧变质。
3.做果酱的时候，不宜混入多种水果，因为它的酸甜度不一样，要想使果酱增香，最简单的方法就是在制作的时候加点柠檬皮，或是桔子皮，切成小碎丁与处理干净的水果一起加糖熬煮，另外也可以用一半的砂糖用麦芽糖来代替，也可以使果酱香味更加浓郁。
苹果酱怎么熬制
苹果酱的制作方法简单，将苹果洗净切块，打成泥熬制粘稠即可。可根据个人口味加入白砂糖。
主料：苹果5个
辅料：白糖100克、柠檬汁10毫升
1、挑选新鲜苹果洗净、削皮，去核。
2、将苹果切小块。

3、放入破壁机内搅打，成苹果泥状。
4、将打好的苹果泥倒入不锈钢的煮锅内，加入柠檬汁、白糖。
5、小火，慢慢熬煮，待粘稠后离火。
6、放入瓶子里密封，冰箱保存。
注意事项：
1、苹果尽量选择甜度高、核小的，这样充分利用果糖的甜度，减少细砂糖的用量；
2、果酱在热的时候口感微酸，尝不出真实的甜度，所以可以舀一小勺尝尝，比理想的甜度酸一些就可以了。

小苹果果酱的制作方法和步骤
自制方法
原料
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
做法一
1、削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。
共16张
各种各样的苹果酱
2、捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，放入半锅水，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
做法二
主料：苹果
辅料：柠檬、水
调料：白糖
苹果酱
1、苹果洗净切小块。
2、鲜柠檬半个压汁。
3、柠檬汁倒入苹果中拌匀。
4、加入糖腌1小时左右（腌出果胶水分）。
5、用搅拌棒打成泥。（如果偏干不好打均，可适量加少许水）
6、打好的苹果酱。大火煮开。
7、小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。
8、密封罐蒸煮，烤干。
9、煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。[3]
小贴士
1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。
2、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
3、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。
4、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。
自制苹果酱窍门
做法步骤
1、将苹果洗净削皮
2、用分割工具将苹果去核
3、之后将分割出来的苹果块切片
4、锅内加入适量清水，放入切好的苹果片，开小火熬煮
5、过一段时间，可以看到苹果片变软并析出水分，加盖继续小火熬煮
6、待苹果变得更软一些，用刮刀将苹果片小心戳断
7、继续熬煮，苹果慢慢变得软烂
8、熬至粘稠状，加入适量柠檬汁，关火
9、趁热装入事先准备好的干净玻璃瓶中，倒置晾凉即可
10、成品图
11、成品图
12、成品图
13、成品图
小贴士
1. 苹果分割工具不是必需，家里有就直接拿来用上啦，怎么说也省不少事儿呢~ 2. 熬酱时加的水量真不好说，看情况酌量添加吧。。
心情故事
用料非常简单的一款果酱，做法超级简单，完完全全的原味！ 材料： 苹果2个，清水适量，柠檬汁适量
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苹果酱的做法步骤
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1
苹果用盐水洗干净。
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2
去皮去核。淡盐水浸泡。
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3
切成小块。淡盐水浸泡。
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4
沥干水分。
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5
用一半的白糖腌制。腌制好的苹果将糖水倒出来，可以在制作过程的最后加2勺淀粉增稠。
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6
腌制好的苹果和一个橙子肉用搅拌机打成苹果糊。
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7
放入面包桶，加入柠檬汁和另一半的白糖，启动果酱键。
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8
可以在制作快要结束大概有五–十分钟的时候，用腌制苹果的糖水加2勺淀粉搅拌均匀，倒入面包桶，使果酱适当增稠，此步骤也可以省略。
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9
做好的苹果酱趁热倒高温消毒的瓶子里，晾凉后入冰箱冷藏室，尽快吃完哈！
小窍门
1.其实白糖的克数是参考量，根据个人喜好和苹果含糖量，可以边添加边品尝，直到自己喜欢的口味。
2.如果材料较多，可以分两次需要两个果酱程序。
3.苹果去皮后要及时放入淡盐水中避免氧化。
4.做好的苹果酱趁热倒入消毒的瓶子里，将瓶子口拧紧后倒扣一会可以使盖子更紧，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
来自 美食天下?小厨飘香?的作品

好了，今天我们就此结束对“苹果果酱”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。