川菜宫保鸡丁的做法_川菜宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法

川菜宫保鸡丁的做法_川菜宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法
现在，请允许我为大家分享一些关于川菜宫保鸡丁的做法的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于川菜宫保鸡丁的做法的讨论，我们开始吧。

1.川菜中的经典菜有哪些？

2.川味宫保鸡丁制作方法及配料

3.炒宫保鸡丁正宗做法

4.宫保鸡丁怎么做，最美味？

5.川菜怎么做

川菜中的经典菜有哪些？

我听到川菜第一个想到的是宫保鸡丁，在我们这里宫保鸡丁还算是比较便宜的，大众化的，很多同学都会喜欢吃的。
那么，宫保鸡丁如何做呢？让我们一起来看一下吧！
川菜-宫保鸡丁
食材：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、花生若干、蒜2瓣、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、花椒若干、盐少许、糖：醋1.5：1、酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺。
做法
1、鸡胸肉切成大小均匀的小丁，清洗，待用。
2、肉丁加入蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐腌制半小时。
3、黄瓜、胡萝卜切均匀小丁，炒熟花生米，备好蒜蓉、姜片。
4、酱油、糖：香醋(1.5:1)、盐、淀粉、适量水，调成碗汁。
5、不粘锅滑熟鸡肉丁，捞出，少许底油，温油爆香花椒(爆香后滤出)+郫县豆瓣酱+姜蒜，加入胡萝卜丁，翻炒1分钟，加入鸡肉丁+黄瓜丁，继续翻炒1分钟。
6、倒入碗汁，大火收汁，最后加入熟花生，翻匀出锅！
第二个川菜，那就是龙抄手了，也是非常好吃的，一起来看一下
川菜-龙抄手
食材：猪肉馅、小混沌皮越薄越好、盐、鸡精、味精、生姜末、蒜泥、淀粉可有可无、熟大豆油、秘制辣椒红油20几种中草药熬制4小时、白胡椒粉、花椒粉、海带丝、小青菜、骨头高汤。
做法
1、拿一个不锈钢盆，把肉馅倒入加入盐，鸡精，味精，生姜末，烧熟晾缺的大豆油一勺，白胡椒粉，秘制辣椒红油一勺，一点点淀粉，水，一起搅拌均匀，2-3以次加入水搅拌，这样使肉馅更嫩，放冰箱保鲜30分钟再包，这样更加入味，再拿出来包。
2、将包好的抄手备用，开水烧开依次放入抄手煮2-3分钟，加入海带丝+青菜，抄手熟了会浮在水面。
3、碗里放入所有材料+醋+花椒粉+秘制辣椒油，高汤把调料冲开，再捞起抄手放入碗里即可。

川味宫保鸡丁制作方法及配料
宫保鸡丁是一道有名的川菜，色泽鲜美 ，口味香酥，大家都很爱吃。但是会做的人却不是很多，今天就给大家分享这道菜的做法。
宫保鸡丁的做法
原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10克；葱；姜；蒜；
调料：白糖20克；醋15克；酱油15克；蚝油；豆瓣酱；料 酒；盐；水淀 粉；
1.鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许盐、料 酒、水淀 粉浆上；加一点橄 榄 油拌匀备用；花生米炸熟后备用。
2.葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香。
3.将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。
小贴士：
1.一定要用新鲜的鸡肉，冷冻鸡肉会失去相当多的水分，造成成品的干涩感。鸡腿肉最好，鸡胸次之。
2.先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。
3.加一点橄 榄 油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。
4.此道菜，一定要用大火爆炒。
5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加，我是为了让儿子多吃蔬菜，也是为了配色才放的。
6. 干红辣椒炸之前可以先切成段，我怕那样太辣，就整个放锅里了，即便这样也很辣了。
7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。
传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米，后来人们赋予了它更多的内容，使这道菜变得更有营养和赏心悦目，比如加点胡萝卜丁、黄瓜丁什么的，我这里加了胡萝卜还有青椒、红椒，这样改良后的宫保鸡丁是不是更加诱惑了呢

炒宫保鸡丁正宗做法
用料 ?
熟花生米 30g
鸡腿 500g（3个左右）
花椒 3g
干辣椒 15个
蚝油 15g
酱油 15g
料酒 20g
黑胡椒粉 1g
白糖 5g
盐 2g
香醋 10g
油 适量
蒜末 2瓣
淀粉 5g
葱 一根
香菇 3-5个
姜末 10g
川味“宫保鸡丁”的做法 ?
准备好所有的材料。
在鸡腿上划一刀，用刀贴紧骨头把肉削下来。
然后切成丁，按自己喜好的大少切。
香菇先用温水泡软，一定要泡透因为这道菜不需要煮太久的泡不够透是煮不软的，切成丁。
切好的鸡丁，加入盐、少许淀粉、胡椒粉、料酒、少许糖、少许酱油拌匀，腌制一会。
用一个碗调汁，倒入酱油、淀粉、香醋、蚝油和糖拌匀备用。
锅里加入适量的油烧热后倒入腌好的鸡丁，用筷子划散，炒至八分熟左右盛出，不用完全炒熟的，后面再炒熟。
另起油锅，加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。
然后再把刚才盛出的鸡丁和香菇丁加入翻炒均匀。
倒入调好的酱汁大火烧至收汁。这时候可以尝尝味道了，按自己口味调整，咸了加点糖调，甜了多加点盐。
加入花生翻炒均匀即可上碟，
装碟后撒上葱花
小贴士

宫保鸡丁怎么做，最美味？
准备材料：鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、花生仁（油炸）40克、植物油2汤匙、大葱1段、甜面酱2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小勺
1、鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟；
2、之后将黄瓜切成丁；
3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀；
4、平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散；
5、炒至鸡丁颜色变白；
6、加入葱花爆香，关火；
7、将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香；
8、下鸡丁翻炒；
9、加入黄瓜丁翻炒几下；
10、最后倒入油炸花生米；
11、翻炒几下，出锅装盘即可。

川菜怎么做
主料：鸡琵琶腿3个、青椒1个、胡萝卜1个、花生米适量
辅料：花椒粒1小匙、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、老抽1大匙、生抽1大匙、醋1小匙、料酒1大匙、白糖1大匙、玉米淀粉2大匙、盐适量、油适量
宫保鸡丁的做法
1、去骨鸡腿切成小丁，1cm左右，不要太大，小了更入味
2、蔬菜切丁
3、花生米放入油锅中炒熟。
4、把料酒、白糖、酱油、醋、盐、淀粉和小半碗水调成汁备用
5、锅中放入花椒粒炒香
6、加鸡肉炒到发白
7、加葱姜蒜末翻炒
8、加蔬菜丁翻炒
9、加入料汁，继续翻炒到料汁收浓。
10、加入花生米翻匀出锅

川菜的做法
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉 小红椒和辣椒粉 炸花生米 葱粒蒜 姜末 花椒 胡罗卜 青豆
调料：生抽，老抽，糖，醋，鸡粉，香油，盐 ，淀粉，料酒
做法：
1、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。
2、鸡胸肉切1cm左右的丁，加入盐，料酒和干淀粉抓均匀，腌制5分钟。花生炒熟，胡萝卜红椒切小丁。
3、锅烧热，倒入油放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出红油。
4、放入鸡丁炒至散变白后，将胡萝卜粒放入，翻炒几下，倒入调好的碗汁，大火翻炒1分钟后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
焦糖八宝红烧肉
制作：
1、锅里入色拉油，烧至四成热便投入香叶、八角、花椒和桂皮炒香，随后把猪三线五花肉块下锅煸炒，边炒边加入老姜、料酒和盐，炒至五花肉吐油时，加入焦糖色和清水（水量须一次加够），烧开后改小火并加盖焖烧1.5小时（中途需搅动以防煳锅），待五花肉软熟时，拣去香料并转中火收汁，起锅装盘。
2、另往盆里放入八宝料——核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁（以上四样需事先炒至香脆），以及白芝麻、黑芝麻（炒熟）、葡萄干、枸杞干，拌匀了倒在焦糖红烧肉的表面，即成。

好了，今天关于“川菜宫保鸡丁的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“川菜宫保鸡丁的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。