家常小炒肉_家常小炒肉的做法_1

家常小炒肉_家常小炒肉的做法
大家好，今天我想和大家探讨一下“家常小炒肉”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.家常小炒肉怎么做，零差评，拌着米饭吃能吃三碗饭呢？

2.小炒肉的家常做法

3.小炒肉是家常菜之一，小炒肉怎么做更香？

4.小炒菜的家常做法 小炒菜怎么做

5.五花肉怎么炒才会嫩又香？

6.家常小炒肉怎么做

家常小炒肉怎么做，零差评，拌着米饭吃能吃三碗饭呢？

家常小炒肉怎么做，零差评，拌着米饭吃能吃三碗饭呢？ 小炒肉味儿真的是超级的美味，真的是“零差评的小菜”。一份小炒肉，能干掉好几碗白米饭，男性都大呼“吃了不过瘾”。大修用的是尖椒，假如特能吃辣，用线椒做出来，很过瘾。
生活中小炒肉食物：五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品：生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法
第一步 五花肉要挑选肥瘦相间，不削皮。五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品：生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法尖椒要选用最新鲜的。五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品：生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法五花肉切薄片，不用腌渍。辣椒斜刀割或切半块都能够。姜片切成丝，大蒜切片。
第二步 无需加点油，文火煸炒五花肉。不要着急，必须渐渐地煸炒，五花肉切薄片，不用腌渍。辣椒斜刀割或切半块都能够。姜片切成丝，大蒜切片。
没一会就可煸冒油。五花肉煸至近焦，放进京葱和大蒜，再次煸炒30秒，有香气扑面而来。随后倒进一勺米酒，一勺生抽酱油，一勺耗油，小勺白砂糖，小勺老抽王上色，转猛火煸炒。
第三步 最终放进尖椒，煸炒至尖椒变松，撒进鸡精，起锅就可以。一道炒鸡下饭菜的生活中小炒肉就搞好啦，一点也不比餐馆差。有不明白的地方，能够留有泥萌珍贵的建议。小炒肉小提示：倒进每一个调味品后，要转走红，放尖椒。假如五花肉煸出的油感觉过多，能够倒出来一些。喜欢吃水豆豉，可以放一勺水豆豉在里面。大修喜欢吃原生态，所以不喜爱放水豆豉。

小炒肉的家常做法
首先准备食材：五花肉300克、蚝油5克、老抽2克、线椒适量、美人椒适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、食用油适量、料酒适量、蒸鱼豉油10克、味精1克、白糖少许、芝麻香油适量。
家常小炒肉的做法：
1、首先准备好五花肉，然后切成4厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。
2、切好后把肉片码起来，加入蚝油，老抽，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3、把线椒和美人椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。
4、把生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。
5、然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
6、再次把锅烧热，加入食用油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停地用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。
7、然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅。
小炒肉是家常菜之一，小炒肉怎么做更香？
小炒肉的家常做法：
用料：五花肉100g、瘦肉150g、青椒4根、红椒1根、菜籽油30g、大蒜4粒、精盐6g、黄酒5g、老抽5g、生粉适量。
步骤：
1、瘦肉切片，带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。
2、瘦肉片加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。
3、热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金**。
4、加入蒜片、青红椒炒匀。放盐4克。
5、放入瘦肉炒散。
6、淋入老抽3克，炒匀起锅。

小炒菜的家常做法 小炒菜怎么做
取前夹猪瘦肉切成薄厚片，嫩朝天椒切马耳朵形，小葱切颗，蒜黄切节，姜片、大蒜切片，郫县豆瓣酱剁细，水豆豉米准备好。锅置火上烧开，给油转动，倒去，再加点油，倒进肉片翻炒，边炒边加盐进味，出油再放剁细的郫县豆瓣酱、葱姜片着色上味，再放嫩朝天椒翻炒，放小葱颗、水豆豉米，上洒蒜黄，簸转出锅就成了。肉嫩可口，香味中辣。（提醒：一定要用前夹猪瘦肉才嫩；肉出油后加盐才不容易老柴）。
烧凉锅，放入五花肉，生姜片，米酒一起翻炒。这就是去腥气的关键因素，姜酒遇热会挥传出辛辣味，在这里情况下，会把生猪肉的腥味儿带去，留有香醇味儿。炒至生猪肉稍微出油，放入大蒜，辣椒圈炒出香气。这全过程不必炒很久，大概30秒，最终添加豆瓣酱炒1min，起锅。小炒肉味道不好的缘故，便是五花肉炒制时间不够，都还没出油就加火锅配菜。
小炒肉炒要有腥味儿，那应该便是肉片没腌渍，或者肉片没腌好，搞点水淀粉腌一下肉片，就好很多了，也有便是肉片要切成薄厚匀称那样子，切完的肉片添加盐、木薯淀粉、水和少许的油，抓匀后置放十来分钟就类似能够炒了，猛火灶炒瘦肉的的时间不适合太长，要不然肉片非常容易衰老，那样吃起来口味就差许多了。在肉类似熟的情况下，在锅中放少许酒，这种炒出去的肉更为鲜嫩了。
锅里倒少量油，放入麻椒炸香捞起来麻椒，再放入八角桂皮豆瓣酱葱蒜辣椒干翻炒，倒进五花肉，加入适量生抽和老抽米酒翻炒进味，加入适量醋除腥，加入适量沸水，我一般是淹没肉片约两三厘米吧，放入适当白糖和盐。盖上盖子走红炒五分钟后转小火慢炖至也有适当水份，再打开表盖走红翻炒两下，肉片芳香软糯，起锅摆盘装饰就可以。

五花肉怎么炒才会嫩又香？

1、准备食材。五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。
2、焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。
3、整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。
4、接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。
5、小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。
6、炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。
7、洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。
8、加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

家常小炒肉怎么做
五花肉怎么炒嫩
1、辅料
一般翻炒的时候我们会给猪肉外面裹上淀粉，因为它里面有酶，能够让猪肉的蛋白质分解。而且里面的碱性成分能够打乱肌肉的纤维，让水分渗透进肉中，这样就不用担心高温会让肉失水而变老了。烹饪的时间也会缩短不少，所以做出来的肉就会更加好吃。
现在这种淀粉的种类也很多，原材料可以是玉米、地瓜、土豆等等，这些东西都是可以用的，如果是要用淀粉来帮助肉更加鲜嫩，口感更加好的话，用玉米淀粉还是比较好的一种选择。因为它能够更好地锁住水分。
现在也出现了一种新的辅助材料，叫做嫩肉粉。它是一种植物的酶，呈白色，然后把它和肉包裹在一起，静置一会儿，这样下锅炒出来的肉口感会很好。
2、包浆
选好了辅助材料之后就要把肉包裹起来了，那么包多少也是一个很关键的因素。因为包的厚一些虽然是会让肉更加嫩，但对于口感来说，只能用一般来形容，因为外面裹得太厚，一口咬下去都感觉像在吃肥腻腻的东西，那种感觉应该很多人都不能接受。
所以最好的一个厚度，就是应该在裹上这层浆之后，依然能够隐约看到肉的影子，那样才是一个最好的状态，不要过薄，也不要过厚，适中为好。
3、火候
我们说一个道菜的口感跟火候有着十分密切的关系，如果下锅的时候油还没有热的话，那么它就会吸收大量的油分，这样对于瘦身的女孩子来说是很不利的，如果油过热的话，肉外面包裹的这层淀粉就会变得很硬，吃起来也口感很差，所以最好的温度就是大约7成热。
如果掌握不好这个分寸的话，我们可以把一个筷子直着插进油里面，如果插进去之后它边上立即会冒出来大量的泡泡，那温度就证明就可以了。
下锅之后，不要用铲子去铲这个肉片，要轻轻地在油里面搅拌，让它融在这个油里面，分散开来，但同时也要注意，也不能够乱搅，那样的话外面包裹着的浆汁和肉就会分离，前面做的准备工作就没有任何意义了。
4、时间
时间的长短就要看肉片的厚度或者是粗细了，基本上等到表面看不到血的颜色的时候，就可以出锅了，这样出来的肉就会口感很好。
对于刚刚接触烹饪的人或者是不喜欢吃太油腻东西的人来说，其实用开水也能够做出这种比较嫩滑的肉片出来。
只要在水烧开之后把这个裹好淀粉的肉放进去煮一会儿，等到水再次沸腾的时候搅拌一下，让肉片都分散开来，等到没有血色的时候就捞起来。然后把它放在冷水里面，进行一个降温的过程。这样也可以做出来比较嫩滑的猪肉片。
所以对于五花肉来说想要把五花肉炒嫩除了火候上的控制之外还需要对于方法以及时间进行调整这样才能做出好吃的五花肉，但是五花肉的炒除了需要这些方法之外其实还需要我们多多练习熟练的掌握这样才能有着更好的效果和口感。
如何炒瘦肉
家常小炒肉的做法：
食材：五花肉，莴笋，小木耳，胡萝卜，青红椒，小米辣姜蒜，泡椒酱。
准备：
1.胡萝卜、莴笋削皮切片，青红椒去仔切段，木耳切片，姜蒜小米辣切片。
2，五花肉洗净切片，放入一勺料酒，半勺酱油，一勺红薯粉揉匀，腌制十五分钟。
3.一勺鸡精，一勺酱油，三分一勺糖，一勺红薯粉，三勺纯净水均匀搅拌成料汁备用。
4.起锅烧水，水开下入莴笋、木耳、胡萝卜，焯水三十秒起锅备用。
做法：
1.热锅下油，加入姜蒜小米辣炒香。五花肉下锅，加入一勺泡椒酱，炒制十五秒。
2.将胡萝卜，莴笋，木耳下锅翻炒均匀，下入青红椒、料汁均匀搅拌十五秒钟起锅。

怎么炒肉好吃？
瘦肉怎么做好吃
姜葱炒瘦肉
准备酱油，鸡精，味精，胡椒粉等，再准备葱和姜，准备好瘦肉。
1、我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。
2、将姜片放入到热油锅里面爆一下，将腌制好的肉倒入里面进行翻炒，炒熟了之后，再倒入葱段进行翻炒，起锅就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。
2、将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分钟，放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了，在里面放入葱炒一下，装盘。
酥炸瘦肉
1、准备400克猪肉，洗干净了，然后切成1厘米左右的厚片，然后切成小块，加入地瓜粉，加入盐和味精，然后加入少许的水，抓均匀了，腌制10多分钟。
2、等油五成热的时候，我们就是将肉块一块一块的放入到油锅里面进行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以捞出来装盘了。
3、我们将炸好的肉放入到盘里面进行冷却了，将油锅用大火烧到八成熟了，将全部的肉全部倒入锅里面进行炸，炸到金**就是可以捞出来。
瘦肉豆腐汤
1、我们首先就是将瘦肉切成小块，然后将豆腐切成小块，将葱洗干净了，切成块，备用。
2、将锅烧热了，然后放入到食用油里面将油烧热了，倒入到锅里面，等到水烧开了，倒入切好的瘦肉、豆腐，煮开了，然后就是加入适量的盐和少量的鸡精。
3、在出锅之后，就是在碗里面撒入一些切好的葱花，这样美味的瘦肉豆腐汤就是制作完成了。
瘦肉炒杂菜
1、我们首先就是将瘦肉洗干净了切成片，然后将青菜洗好了，切小，经胡萝卜喜好了切成丝。
2、我们在锅里面放入一些油，将青菜和胡萝卜放入炒。
3、将青菜和胡萝卜炒到五成熟的时候，将瘦肉放入里面炒。
4、肉熟了就是加入盐、味精、生粉水，炒几下变成粘粘的就是制作完成了
肉炒辣椒、芹菜等都比较好吃。
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。
2、芹菜是一种常见的蔬菜，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。

今天关于“家常小炒肉”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。