羊排汤的做法_羊排汤的做法 最正宗的做法家常_1

羊排汤的做法_羊排汤的做法 最正宗的做法家常
现在，我将着重为大家解答有关羊排汤的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于羊排汤的做法的话题，我们开始讨论吧。

1.八珍能和羊排一起做汤吗

2.清炖羊肉汤做法

3.羊排炖萝卜汤正宗做法

4.羊排骨和什么一起炖汤

5.羊排冬瓜汤的家常做法

6.白汤羊排怎么做好吃

八珍能和羊排一起做汤吗

八珍羊排汤
用料
主料乌骨鸡半只当归10克川芎5克白芍8克熟地黄15克人参3克白术10克茯苓8克甘草5克羊排1块
调料食盐适量姜1小块水适量黄酒2大勺
八珍羊排汤的做法
称为“八珍汤”这道菜，早在古代周朝的菜谱上已有记载。其后，各朝代创造了各种：“八珍”。“八珍”是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起，加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种，放入水，酒而熬成的，是一种食疗佳品。在家庭中，可根据家庭成员，身体健康状况，在中药店选购药材，配制食用。
根据各地区的气侯水土及季节的不同，八珍的材料也可以不同的变化：今天我选用的八珍材料为：地蚕、枸杞子、红枣、桂圆干、干淮山、玉竹、党参、川芎（因为药材会煲出甜味，所以不需要再添加任何盐或是味精之类）
1.乌鸡半只 羊排一小块，姜一小块，黄酒适量
2.买的八珍汤料包，不过里面材料严重的不足，哈哈，不值钱的材料比较多。我另外又补了一些材料进去，建议自己买材料配制
3.锅内烧温水，把乌鸡和羊排放入煮至起泡沫（即去血水）捞出冲洗干净。放入一只钢碗里，再放入所有的药材及姜块，倒入黄酒约2大匙，再加一些水（水量不用太多，这道汤是以喝汤吃肉为主，婆婆做的时侯只加了很少的水，做出来的汤汁浓浓的，可以视个人口味加水）
4.我直接用电饭锅炖的……电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗，再盖上盖（不要让水气进去了）按下煮饭键直至跳键至保温档即可。（如果觉得炖的还不够的话，可以再加一次水，继续按下煮饭键再炖一次）
饮食小常识
八珍汤，古代中药汤剂，使用当归、川芎、白芍药、熟地黄、人参、白术、茯苓、炙甘草制成，有补气之功效。用于治疗气血两虚，面色苍白或萎黄，头晕耳眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，饮食减少，舌淡苔薄白，脉细弱或虚大无力。
[组成] 当归（酒拌）10g、川芎5g、白芍药8g、熟地黄（酒拌）15g、人参3g、白术（炒）10g、茯苓8g、炙甘草5g。
[用法] 清水二盅，加生姜三片，大枣二枚，煎至八分，食前服。
[功用] 补益气血。
[主治] 气血两虚。面色苍白或萎黄，头晕眼花，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，食欲减退，舌质淡，苔薄白，脉细虚。
[方解] 本方在原书用治于失血过多，以致气血皆虚诸证。肢体倦怠乏力，面色苍白无华，短气懒言，心悸怔忡。 脉细虚，舌淡苔白，皆为气血两亏，心脾不足所致。肝藏血，开窍于目肝血亏，故头晕目眩。 方用参、术、苓、草补脾益气； 归、芍、地滋养心肝，加川芎入血分而理气，则归、地补而不滞； 加姜、枣助参、术入气分以调和脾胃。全剂配合，共收气血双补之功。
清炖羊肉汤做法
羊肉白萝卜汤的做法步骤
1
羊排放入冷水中， 加入姜片和大葱， 白酒等帮助去腥， 焯煮两分钟；
2
焯过的羊排再冲洗干净；
3
将处理好羊排放入电压力锅中， 加入适量的水；
4
再加入姜片和大葱；
5
按下电压力锅煲汤功能键， 45分钟羊肉汤煲好了；
6
揭开盖， 放入滚刀块的白萝卜块；
7
再加盖继续炖煮十分钟；
8
最后加入盐和胡椒粉调味即可；
9
端上桌了；
小窍门
1. 羊排要冷水下锅焯煮， 加入点姜片、葱段和白酒帮助去腥； 焯煮好的羊排用冷水冲洗干净； 2. 先炖煮羊排至六、七成熟， 再放入白萝卜进去炖煮， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

羊排炖萝卜汤正宗做法
清汤羊肉（柴火灶）
食材：羊排5根；
调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；
葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；
冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；
清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40–60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；
煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；
嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。
备注小提示
–关于羊肉–
做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨最好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨最好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。
但是羊棒骨有点不太适合家庭制作，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。
–焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水–
羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给逼出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变性，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。
–羊肉汤在最后再放盐调味–
过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；
过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶性营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶性成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。
羊排骨和什么一起炖汤
羊排炖萝卜做法一，
材料
羊排，萝卜，大蒜叶，大蒜瓣，生姜，茴香，花椒，红辣椒，辣椒干，十三香
做法
1、羊排焯水洗净，大蒜切段，蒜瓣拍松，生姜切片，红辣椒切块，萝卜滚刀切块。
2、热油加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入羊排煸炒。
3、放入萝卜块，加老抽、生抽、糖调色提鲜。
4、倒入足够的开水，加盐、醋两滴，炖40分钟。
5、收汁，放入蒜叶、红辣椒即可。
做法二，白萝卜炖羊排
材料
羊排250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊排洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊排块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊排七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊排和白萝卜软烂成熟即可。
羊排冬瓜汤的家常做法
可以与白萝卜一起炖，做成清炖羊排萝卜汤。
准备材料：白萝卜 300g、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、羊排 800g、香叶 适量。
一、第一步将羊排洗净切块，放旁边备用，如下图所示。
二、然后将准备好的白萝卜切块，放旁边备用，如下图所示。
三、锅里放入适量的清水，大葱，姜片和羊排，如下图所示。
四、大火烧开，去血水放入温水里洗净浮沫备用，如下图所示。
五、锅热注少量的色拉油，放入羊排，八角，香叶，大葱和姜片一起炒2分钟。
六、往锅内倒入2大勺料酒一起翻炒1分钟左右，如下图所示。
七、锅内放入适量的温水，接着大火烧开，如下图所示。
八、锅内放入萝卜块，使用大火再次烧开，如下图所示。
九、然后将锅内的食材转入砂锅中炖2小时，如下图所示。
十、2小时后即可盛入碗中，撒上香菜，这样清炖羊排萝卜汤就做好了。

白汤羊排怎么做好吃
材料：羊排、冬瓜、辣椒、葱、姜、花椒、八角、香菜
1.新鲜的羊排买回来要在清水中浸泡一小时去除血水
2.处理干净的羊排洗净备用
3.锅中烧开水放入羊排焯水去除杂质同时倒入少许料酒去除膻味
4.姜切片、花椒和八角放入调味盒中
5.锅中倒入适量清水放入羊排和调味盒大火煮起来
6.新鲜的冬瓜准备去皮切块
7.冬瓜切成块状备用
8.葱花和香菜切碎备用
9.羊排煮成七分熟放入冬瓜块大火煮15分钟即可
10.葱花和香菜放入碗中冬瓜羊排汤盛入碗中烫熟葱花和香菜这样味道更加鲜美
11.放入调味料盐、黑胡椒粉、醋、味精调味均匀即可

羊肉最被大家熟知的便是可以起到驱寒的功效，除此之外，羊肉还具有清肠的作用，所以羊肉不一定是只有在冬天才能吃的美味，即使在炎热的夏天，用羊排炖煮出来的羊排汤也是非常不多的，不用加过多的调味品，偏清淡的口味喝起来非常舒服。
羊排汤的做法一：
食材明细：羊排，八角，肉蔻，香叶，桂皮和食盐;
1.羊排先放在清水中浸泡几个小时，然后再用清水冲洗干净， 放在烧开的水里焯烫一会儿;
2.将羊排放在炒锅中用中火稍微翻炒一会儿，将水分炒干，然后加入适量的清水，香叶，桂皮和八角炖煮;
3.先用大火烧开，然后是中小火慢炖，约一个半小时的样子就能将羊排炖熟，然后在里面加入适量的食盐调味，也可以加一些香醋，搅拌均匀即可。
这道羊排汤的做法最适合的季节自然是冬季，但是在秋季这样一个适合养生的季节，羊排汤无疑会给你的养生带来意想不到的结果，然后即使在炎热的夏季，这种羊排汤的做法也是毫无抵抗力可言的。
羊排汤的做法二：
食材明细：羊排，萝卜，生姜，料酒，干辣椒，食盐，香菜，陈皮和甘蔗;
1.羊排洗干净，萝卜切成块状，甘蔗切成小段，陈皮洗净备用即可;
2.锅中加适量的清水，生姜切片后放进去，然后加入羊排和料酒，用大火煮开，撇去表面的油沫;
3.再煮一会儿捞出沥干水分备用，炒锅中食用油烧热后倒入陈皮和姜片爆香，然后再把羊排倒进去炒;
4.稍作翻炒之后倒入适量的清水，同时加入甘蔗，干辣椒和料酒，用中火煮开后再将其倒入汤锅中，用小火熬煮一个小时;
5.熬煮时间到了之后把陈皮和甘蔗捞出，再把切好的萝卜倒进去煮半个小时，最后加适量的食盐调味，加入少许花生油，稍微搅拌均匀，再煮五分钟后即可出锅。
羊肉的膻味很重，所以适量的佐料是有必要的，可以在煮羊排汤的途中将香料放在里面，或者可以在羊排进行烹煮之前，将羊排洗干净，加入料酒，陈皮等香料腌制一会儿，这样同样可以起到去除膻味的作用，甘蔗用来去除异味大家可能比较少见，但是效果很不错，可以试着采用一下，里面适量干辣椒的使用可以起到很好的调味的作用。

好了，今天关于羊排汤的做法就到这里了。希望大家对羊排汤的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题羊排汤的做法的解答可以帮助到大家。