苦瓜炖猪蹄的做法

原料：猪肋骨苦瓜姜片葱段八角料酒料酒盐白糖豆豉做法：1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出后，沥干水分。2、莲藕洗净，去籽，切块。3、姜洗净切片；葱切段。4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。5、盛有沥干水分的排骨，翻炒。6、加入料酒和老抽，大火翻炒至上色。7、组建开水，大火烧开，慢慢倒入砂锅，转中小火顿40分钟。8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓去掉。

很好吃啊的一道菜排骨川烫过、可以去除血水后，另用清水加酒一大匙盛有炖盅，先蒸二十二十分钟。萝卜洗净、切成两半、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。

炖半小时左右吧即可解决，但要注意食材的先后顺序。

苦瓜是一种很快地就能煮烂的蔬菜，所以才在苦瓜排骨汤里是到最后才放的。

排骨我们焯过水得放进电炖锅，再后放几片姜片去腥增香，一把清洗干净后的黄豆，三五个香菇增味，倒入适量的清水，就这个可以又开始熬汤了。等汤烧到一小时左右，再将去籽切小块的苦瓜扔到汤里煮，至少15-20二十分钟后，加盐调味就也可以出锅了。

主料

排骨

适量即可

苦瓜

不能过量

辅料

葱

不能过量

大料

适量即可

花椒

适量

绍兴酒

不能过量

步骤

1.苦瓜去瓜蒂、彻底去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20几分钟。(盐能缓轻苦瓜的苦味。另外应该是如果没有你没法去吃苦,再选定苦瓜的时候,这个可以看中一些苦瓜身上瘤状凸出大一些的,这些苦味总体要淡点)

2.起个锅子，烧开水，参加一点点橄榄油，一并加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。

3.排骨剁成小块简单的清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后再把水、香料剩下的水，排骨捞出沥干。

4.起个大砂锅，一次组建充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒（是没有就放料酒），可组建几块冰糖。先大火煮沸，改文火，再转小火慢煮,把排骨焖熟。除去些血沫和香料(所有的煲汤的过程除浮沫要手脚勤快点)，加入苦瓜，在一起煮10几分钟后（你要是比较喜欢软烂的就多煮会），加盐调味出锅。