毛豆腐_毛豆腐是哪里的特产

毛豆腐_毛豆腐是哪里的特产
希望我能够为您提供一些与毛豆腐相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.毛豆腐怎么吃

2.“毛豆腐”是哪个菜系的名菜？

3.毛豆腐怎么储存 毛豆腐如何保存

4.毛豆腐怎么发酵

5.毛豆腐的制作方法图解

毛豆腐怎么吃

毛豆腐怎么吃
1、酱烩毛豆腐
材料：毛豆腐、高汤、酱油、白糖、味精、菜籽油、盐、葱
做法：将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈**，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即可。
2、红烧毛豆腐
材料：毛豆腐、豆瓣酱、姜片、葱段、老抽、生抽、干辣椒、盐、糖、料酒
做法：毛豆腐用油煎好；炒锅中加入毛豆腐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐糖、姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可。
3、虎皮毛豆腐
材料：花生油、酱油、白砂糖、辣椒酱、盐、味精、大葱、姜
做法：将每块毛豆腐分别切成3至4块；锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；煎至两面**，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。
“毛豆腐”是哪个菜系的名菜？
1、制作方法不同：霉豆腐首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。毛豆腐是通过以人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛，将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃－25℃；经过3－5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。
2、营养价值不同：腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。毛豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
毛豆腐怎么储存 毛豆腐如何保存
“毛豆腐”是哪个菜系的名菜？
1.徽菜
2.粤菜
正确答案：徽菜
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。所以是徽菜。
毛豆腐怎么发酵
1、密封保存：毛豆腐要想将其保存妥当的话，那么一定要将它密封好，把毛豆腐放到密封容器中，最好是选择放到玻璃瓶中，然后将口一定要封严实，要与空气隔绝开来，将其密封起来保存，直接放到阴凉干燥的地方就可以了，这种保存方法一般在一个月内是不会出现问题的，而且这种保存方法比较简单。
2、冷藏保存：毛豆腐还可以用来冷藏保存，把毛豆腐放到密封容器中，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来，用冷藏的方式来保存毛豆腐的话，时间也是比较长的，可以保存几个月甚至长达半年之久，这种保存方法适合长期保存，如果毛豆腐的量比较多的话，那么建议用冷藏保存的方法来对其进行保存，这样可以让保存的时间延长。
毛豆腐的制作方法图解
主料：黄豆
制作方法：
1、制浆。精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6到10小时，至豆瓣充分膨胀，上机磨碎。浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎，豆浆和豆渣分别出料，加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75度左右。
2、点浆。取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水，自然放置3天后备用。按豆浆与淋浆水7比1的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀并凝固12到16分钟。
3、装模定型切块。经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模，切成小块，收集淅出的淋浆水以备下次点浆使用。
4、乳化。将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15度至25度；经过3到5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。
1、首先，准备好豆腐，将豆腐洗干净备用。
2、然后，将毛霉菌粉打开备用。
3、然后，把豆腐切成大小一致的块状。
4、然后，把毛霉菌粉倒入碗里，净静置一会儿。
5、把毛霉菌液倒入装豆腐的容器中，让其充分混合，放在蒸锅架上，整齐摆放好。
6、最后，放置几天后，即可看到毛豆腐制作完成，问题解决。

好了，关于“毛豆腐”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“毛豆腐”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。