牡蛎的做法

牡蛎的做法
现在我来为大家分享一下关于牡蛎的做法的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于牡蛎的做法的问题，我们开始谈谈吧。

1.牡蛎的做法

2.牡蛎的食用方法

3.海蛎子肉怎么做好吃?

4.牡蛎的家常做法是怎么样的？

5.牡蛎有哪些做法？

牡蛎的做法

牡蛎的做法如下：
用料：
牡蛎250克、姜适量、红椒2个、小米椒4个、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、蒜仁3个、红椒1个、花椒粉1勺。
做法步骤：
1、海牡蛎一定要浸泡洗净。
2、小米椒和蒜瓣备用。
3、青黄彩椒备用。
4、锅里烧油。
5、小米蕉蒜瓣爆香。
6、将海牡蛎导入锅里翻炒。
7、小火多炒一会加入黄酒继续翻炒。
8、生抽老抽，花椒粉加入。
9、把青黄椒导入再翻炒一会，到点芝麻油出锅。
10、超级下饭的，可以开吃了。

牡蛎的食用方法
上网查了一下，原来，牡蛎和生蚝还是有区别的。这俩从外观上看有些相似，但前者个小，后者巨大，再就是其营养价值有区别。
嘿，从小生活在北京，对海产品知之甚少，幸亏网络的帮助，才知道了更多的吃法。今天我这个“海鲜门外汉”，就斗胆将这美味做几样，也不枉它们远道而来。
“用简单的方法呈现食物的本真味道”，这是我一向秉承的烹饪原则（因为想复杂我也不会呀！）所以我给大家分享一下3种乳山牡蛎的吃法，并且在最后还把蒸和烤做了一个小对比。有更多更好的吃法，欢迎大家特别是海边的朋友在评论区留言。
——-烤牡蛎——-
材料 牡蛎10只
调料 大蒜2瓣，香葱1棵，鲜姜1小块，生抽，米醋
时间 烤箱上下火180度，12-15分钟
制作
1. 生牡蛎外壳用毛刷刷洗干净；放在烤箱上，平的那面朝上，带弧度的小碗状的当底托；
2. 烤箱预热 180度，温度达到后，将生牡蛎送入烤箱中层；中显示的是10分钟，而实际用时15分钟；
3. 烤牡蛎时准备一下料汁：大蒜、姜末和香葱剁碎，与生抽、米醋同入碗中，若能吃辣的可加少许小米辣或者辣椒油；
4. 烤好的牡蛎外壳干燥；
5. 戴上手套，用牡蛎专用工具将其撬开；撬的时候需小心，会有很多汁水流出来，所以撬的时候动作要轻快，有让呈小碗状的那个壳在上面，以盛住更多的鲜汁；
6. 吃的时候可直接食用，也可以半调好的姜蒜醋汁浇在上面，更添风味。
苹果私房话
1. 牡蛎外壳上褶皱多，易挂污物，所以在烹饪前需要用刷子将其冲洗干净；
2. 从冰箱里取出来的牡蛎还很冷，所以加热温度可适当提高或者加热时间可适当延长，但也不是烤得越久越发了，防止过度烘烤而使肉质变老，汁水流走。
——-牡蛎青菜汤——
材料牡蛎4只，油菜4棵，盐少许，白胡椒粉少许，清水适量
制作
1. 油菜清洗干净，牡蛎外壳刷干净；
2. 戴上手套，用牡蛎专用的小刀将其撬开，取出牡蛎肉，用凉水小心冲洗干净；
3. 青菜切末；
4. 烧锅水，水开后将牡蛎肉和青菜末同时入锅；
5. 水再次煮开后，根据口味调少许盐，撒少许白胡椒末，搅拌均匀即可食用。香油可根据喜好，放或不放。
苹果私房话
1. 青菜除了油菜还可用菠菜、小白菜等易熟味鲜的叶菜；
2. 生牡蛎撬壳有点难，可以参考网上的视频来操作；撬壳时宜戴上线手套并用专用小刀，防止手受伤。
——-蒸牡蛎VS烤牡蛎——-
材料牡蛎8只
调料姜1块，大葱1段，青芥末少许，生抽少许，醋少许
制作
1. 牡蛎清洗干净，放在一块厚布上；
2. 用牡蛎专用撬刀将壳撬开；
3. 牡蛎肉边缘有一些黑色的污物，有清水轻轻地冲洗干净，同时将撬壳时产生的小碎渣冲掉；
4. 牡蛎肉用有尝试的一面壳盛放，码在小蒸锅里，大火上汽，蒸5分钟；
5. 每一块都有很多的汁水，可直接食用，也可以浇上料汁；蒸出来的牡蛎肉质鲜嫩肥美，因为清洗了内部，所以食用更放心，而且牡蛎的鲜味更突出；
6. 牡蛎的外壳用刷子清洗干净；
7. 将碗状的那面置于下方，稳固地码放在烤网上；上下火180度烤15分钟左右；
8. 烤好的牡蛎撬开壳，码放在盘子里；
9. 可直接食用，也可以浇上料汁食用；
10. 经过烤制后，牡蛎肉紧致，带着海水的咸味；
11. 层次分明，肉质鲜美。
苹果私房话
通过蒸和烤两种方法，得出的结论是撬生牡蛎比撬熟牡蛎要费劲儿，但能将牡蛎内部清洗干净，且食用时没有海水的咸味；用先烤后撬的方法，撬壳时比较省劲儿，但在撬的时候也极易使内部的汁水流失，且牡蛎壳的大小薄厚不一样，烤的时间难控制，牡蛎肉易烤老，且带有海水的咸味，边缘上的污物也不有清洗干净；所以卫生和鲜美度上比蒸牡蛎稍差些。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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海蛎子肉怎么做好吃?
1、将牡蛎洗净不用放水直接放在锅里煮至开口就可以吃了，每年的4—5月份最肥。
　2、将牡蛎扩开出肉做炸蛎黄吃，做法是：洗净蛎肉用开水轻焯一下沥水备用，鸡蛋一个、面粉少许加水调成糊状，锅里下油烧热，蛎肉逐个蘸面糊下锅，炸至金黄即可出锅，外焦里嫩，撒适量的胡椒粉即可。
　3、做牡蛎汤喝。做法是：将扩开的牡蛎肉洗净，锅里下凉水烧开下牡蛎肉，再烧一开下盐、味精、香菜、葱末，再稍放一点香油即可。
　4、做牡蛎水饺。水饺馅的做法是：将扩开的牡蛎肉洗净备用，萝卜丝放在锅里加点水烧开，烧至萝卜丝稍软即可捞出过凉水，攒干水份剁成末，加葱、姜、香菜末，牡蛎简单的切一切，只要不是成个的就行，然后加盐、味精搅拌成馅即成。
牡蛎的家常做法是怎么样的？
牡蛎肉怎么做好吃
牡蛎烧豆腐是最常做的含有牡蛎肉的家常菜，我就是海边的。
我又找到一些做法
牡蛎，俗称蠔，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有\”冬至到清明，蠔肉肥晶晶\”的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。
牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有\”海底牛奶\”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蠔饼、串鲜蠔肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蠔，可将蠔肉加入少许黄酒略腌，然后将蠔肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蠔豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蠔豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒乾，便成为有名的生晒蠔豉。蠔豉食用方法也各式各样。
一、牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌著吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
二、皮蛋牡蛎粥
民间药膳方
皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。
四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。
（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
生吃
渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。
我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜……>>
海蛎子肉怎么做好吃
炭烤生蠔
1、将活生蠔撬开，将蠔肉和一边蠔壳用清水洗净，蠔肉沥干水分备用； 2、炭烤生蠔大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蠔壳放在炭火上，每个蠔壳上放一粒蠔肉，边烤边加上述汁，原味的只在蠔肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蠔串
原料：生蠔 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克
制作过程 1、把生蠔用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上生蠔、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。
番茄酱拌生蠔
原料： 生蠔300克，鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法： 1、用盐水将生蠔洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在生蠔上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在生蠔上，最后撒些3厘米长的绿葱。
鲜海蛎肉怎么做好吃
天然牡蛎汤
做法：
1.鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。
2.紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。
3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
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生蠔肉怎么做好吃，生蠔肉的吃法
食材
主料：生蠔500g
辅料：油适量 盐适量 柠檬汁适量 白菜适量 蒜米适量 生抽适量 小葱适量
步骤
1.生蠔肉在壳内翘出后清洗干净沥干水分备用。
2.用牙刷把蠔壳刷洗干净。
3.沥干水分的蠔肉加入挤入少许柠檬汁腌制一下。
4.炒锅内热油爆香蒜米后炒一下切断的白菜，放少许盐和生抽调和均匀即可关火盛出备用。
5.蒜米切碎放入食用油、生抽、少许盐备用。
6.把沥干水分的蠔壳摆放在烤盘内，在蠔壳上铺一层炒好的白菜。
7.再在每个蠔壳上放一只蠔。
8.之前调和味道的蒜米浇在蠔肉上面。
9.放入预热200度的烤箱烤10分钟。
10.从烤箱烤好的蠔上层撒一层小葱花即可食用。
小贴士
1.在烤箱内烤制时间的多少依蠔的大小而定，大点的可以烤久一点，小点就可以适当缩短时间，而且喜欢吃肉质比较嫩的话也不需烤制太久。
2.烤熟的蠔要尽快食用，热著比较好吃，凉了就不好吃了。
牡蛎肉怎么做比较嫩
香葱炒牡蛎肉
材料
牡蛎肉100公克，小白菜200公克，蛋2颗，蒜头2颗，青葱2支，红辣椒1根，地瓜粉10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙
做法
1.牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。
2.小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。
3.煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。
5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。
6.放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。
牡蛎肉炖豆腐白菜
用料牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。
做法
1、将牡蛎肉洗净，放盘。
2、将豆腐洗净，切块。
3、将白菜切成片，葱、姜切丝。
4、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蛎炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。
牡蛎肉末粥
主料：米饭(蒸)200克，牡蛎(鲜)100克，瘦猪肉50克，
辅料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，
调料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克
做法
1.鲜牡蛎去壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。
2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。
3.米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
牡蛎萝卜汤
用料牡蛎肉200克，白萝卜150克，葱花、高汤、精盐、白胡椒粉、料酒各适量。
做法
1、白萝卜去皮切条，牡蛎肉洗净。
2、将适量高汤倒入锅中，加白萝卜条煮至透明，下入牡蛎肉，烹入料酒汆烫2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。
韩式牡蛎煎饼
材料
蛋1颗，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蛎200公克，蛋1颗，干辣椒丝少许，葱2根，韭菜4根，盐1/2大匙，水1杯，酱油2大匙，醋1大匙，葱末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙
做法
1.材料A及调味料A混合拌匀成面煳；葱、韭菜洗净切段 ；调味料B混合拌匀成沾酱备用。
2.牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后，沾上少许作法1的面煳。
3.锅内倒入2大匙芝麻油，烧热，倒入作法1的面煳，铺平，依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎，以小火煎5分钟翻面。
4.最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片状，食用时沾作法1的沾酱即可
法式牡蛎浓汤
材料
牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许
做法
(1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。
(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。
酱爆生蠔
材料
生蠔适量，姜葱蒜，辣椒少许，香茹肉酱（没有的话用面豉酱吧）
做法
1、将生蠔稍微飞一下水（如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可）；
2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蠔轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蠔吸收香茹肉……>>
熟海蛎子肉怎么做好吃法
辣炒
冷冻生蠔肉怎么做好吃
蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）
生蠔用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就著吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净
将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）
在生蠔上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
撒上香葱末，浇上热油就好了
冰冻牡蛎肉怎么吃
香葱炒牡蛎肉材料 牡蛎肉100公克，小白菜200公克，蛋2颗，蒜头2颗，青葱2支，红辣椒1根，地瓜粉10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙
做法 1.牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。
2.小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。
3.煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。
5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。
6.放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。
牡蛎肉炖豆腐白菜用料牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。
干的生蠔肉怎么做好吃
材料：蠔干8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少许，盐、胡椒粉、陈皮、米各适量。
做法：先将米洗净，下少许花生油，用米把皮蛋磨碎，滚开水或猪骨汤底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小时，然后再下蠔干、排骨和陈皮慢火煮1小时至米粒稔烂，最后以盐、胡椒粉调味便成。
牡蛎有哪些做法？
主料：牡蛎?15克、鸡蛋50克、洋葱100克、面粉50克。
辅料：盐适量、香葱适量、食用油适量。
步骤：
1、把牡蛎放在热水里焯一下后沥干水。
2、香葱切碎。
3、洋葱也切碎。
4、盆子里打入一个鸡蛋。
5、再加入适量的面粉、鸡精、盐。
6、加入适量的冷水。
7、用打蛋器拌成无颗粒的面糊。
8、加入洋葱和香葱。
9、再加入牡蛎。
10、锅加热，加入适量的油，倒入一勺面糊。
11、用小火煎到表面金**。
12、再翻个面继续煎到金**即可。
13、热食最佳。

主料：蛎蝗（或牡蛎）200克
辅料：白萝卜适量、内酯豆腐适量、葱姜适量、盐适量
1、准备好内酯豆腐，如图所示。
2、再然后葱姜切丝，如图所示。
3、随后水烧开放入葱姜，如图所示。
4、再之后加入萝卜丝煮开，如图所示。
5、加入蛎蝗，如图所示。
6、紧接着煮3分钟左右，加入少许盐出锅，如图所示。
7、最后盛入碗中，撒上葱花，如图所示。

好了，今天关于“牡蛎的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“牡蛎的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。