清汤火锅_清汤火锅底料的做法

清汤火锅_清汤火锅底料的做法
欢迎大家加入这个清汤火锅问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧，为每个问题提供深入而细致的回答，希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

1.清汤火锅的做法

2.清汤火锅怎么做

3.自己在家怎么调清汤火锅底

4.清汤火锅菜谱有哪些

5.清淡的火锅怎么做

6.最简单的火锅清汤

清汤火锅的做法

　清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。那么这道火锅具体怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
清汤火锅的做法 用料
　主料 羊肉片500克 大虾500克
　辅料 生姜1块 血豆腐50克 北豆腐50克 茼蒿200克 土豆1个 白萝卜100克 菜花适量 香菜50克 火锅蘸酱适量 大白菜300克 香菇300克金针菇200克 莲藕300克 山药300克 酱油适量 辣椒1个 瑶柱10克
清汤火锅的做法
　1.成品

　2.调蘸料：芝麻酱(用水解开)、酱豆腐(红色腐乳)、韭菜花、生抽、糖。

　3.备菜

　4.锅底配料

　5.蘸料和汤料

　6.切肉

　7.上桌

食疗功效
　1.增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁，补血，抗衰老;
　2.促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力;
　3.清热利湿，养气补血，预防高血压，美容，护发，促进骨骼发育;
　4.提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，促进食欲;
　5.通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，抗衰老;
　6.增强免疫力，调理疾病，舒筋活血，延年益寿，促进大脑发育;
　7.减肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

清汤火锅怎么做
日式清汤火锅“呷噗呷噗”（しゃぶしゃぶ）
日式清汤火锅叫しゃぶしゃぶ，中文类似发音就是“呷噗呷噗”，刚开始不爱吃，觉得味道太淡了，后来喜欢上柚子醋，慢慢的也喜欢吃日式火锅了，而且这种吃法也相对健康，一到冬天，几乎每星期都吃一次，最后的那一碗杂煮，更是好吃到不行～
清汤火锅的用料
汤底 干海带一段
味淋15ml 日式酱油5ml
芝麻蘸料配方 芝麻酱50g
日式鱼露汁50ml 酸味蘸料配方
日式柚子风味调味醋适量 杂煮材料
米饭一小盒 鸡蛋1个
小葱（可选）适量 涮锅用食材
五花肉薄片600g左右 白菜叶适量
菠菜适量 金针菇适量
葱白适量 胡萝卜适量
魔芋丝适量 冻豆腐一块
清汤火锅的做法
步骤1
海带剪一小段，用布擦掉表面的白粉，味淋和酱油取所需份量，混合，备用。
步骤2
调芝麻蘸料，日式鱼露汁叫つゆ，用法很多，非常方便。
步骤3
酸味蘸料用的这种调味醋，直接用就可以了，柚子风味的非常好吃，极力推荐“mizkan”这个牌子。
步骤4
小葱切碎备用，米饭是昨天剩的，两人吃这点就够了，这三样是最后煮泡饭的材料。
步骤5
五花肉片要买超薄的那种，在锅里涮两下就能熟，还不会腻。
步骤6
白菜只用叶子部份，菠菜切段，金针菇撕开，胡萝卜和葱白切片，豆腐切块，魔芋丝热水冲洗后适当切两刀，切短一些，要不太长不方便食用。
步骤7
材料准备齐全啦～
步骤8锅中倒入适量水，烧开后，先放入干海带，煮至海带舒展开，捞出，倒入味淋和酱油的混合调料。
步骤9
先放入各种蔬菜，胡萝卜和葱白可以先全都放进去，胡萝卜不怕煮，葱白提味，煮开后，就可以涮肉吃了，一片一片涮，不要一次放好多，那样肉都煮老了。
步骤10
吃的时候沾着调料吃就可以了，豆腐和芝麻酱很合～
步骤11
吃完菜和肉，这时候汤已经少了不少，都是精华啊～用漏勺捞干净～
步骤12
倒入米饭，鸡蛋充分搅拌成蛋液，米饭煮软和之后，均匀的倒入蛋液，这时候已经可以关上电源，利用余热，鸡蛋很容易熟，最后加入小葱花，拌匀即可。
步骤13
一碗香喷喷的杂煮就好了，不需要放任何调味品，完全是各种蔬菜和肉汤的味道，毫不夸张地说，我觉得吃日式火锅，最好吃的就是最后的杂煮了～
清汤火锅的烹饪技巧
根据个人喜好还可以放些别的菜，比如说，卷心菜、茼蒿、香菇、蘑菇之类的，豆腐我用的冻豆腐，但其实一般都是用烤豆腐，就是在锅里煎至略糊的普通豆腐，类似于中国的锅烧豆腐。最重要的就是五花肉片一定要超薄的才好吃，就跟涮羊肉是的，锅里涮两下就熟了，吃起来肉质柔软，肥而不腻。

自己在家怎么调清汤火锅底
清汤火锅步骤：
主料：羊肉片500克、大虾500克。
辅料：生姜1块、血豆腐50克、北豆腐50克、茼蒿200克、土豆1个、白萝卜100克、菜花适量、香菜50克、火锅蘸酱适量、大白菜300克、香菇300克、金针菇200克、莲藕300克、山药300克、酱油适量、辣椒1个、瑶柱10克。
1、成品。
2、调蘸料：芝麻酱（用水解开）、酱豆腐（红色腐乳）、韭菜花、生抽、糖。
3、备菜。
4、锅底配料。
5、蘸料和汤料。
6、切肉。
7、上桌。

清汤火锅菜谱有哪些
材料：白鸡鸡半只、葱段适量、姜片适量、红枣适量
辅料：肉片、丸类、青菜等自己喜欢的食材
制作方法：
1、白条鸡清洗干净，剁成小块。
2、锅中放清水烧开，下鸡块焯出血水，捞出控水。
3、锅中重新放清水，加鸡块、葱、姜和大枣一起烧开。
4、放到电陶炉上，盖上盖子，接通电源，炖煮45分钟。
5、鸡汤炖好后，依旧放在电陶炉上，周围摆放好食材。
6、一边下菜一边吃即可。

清淡的火锅怎么做
　清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。那么清汤火锅的做法有什么呢?接下来我为你推荐清汤火锅的做法。
清汤火锅 菜谱 一：排骨清汤火锅
　材料
　排骨，水，姜，料酒，白醋
　做法
　1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
　2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
　3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
　4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了!
清汤火锅菜谱二：米汤火锅
　材料
　大米100G，肥牛片一盒，豆苗200G，白萝卜200G
　做法
　1.大米浸泡一晚，放入榨汁机
　2.磨成米浆
　3.配菜
　4.加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底
　5.陆续放入配菜
　6.非常鲜甜
清汤火锅菜谱三：粤式养颜鸡汤火锅
　材料
　湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许
　做法
　1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。
　2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。
　3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。
　4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。
　5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。
　6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。
　7、加入足量水，大火煮开。
　8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。
　9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。
　10、香菜去根，用清水洗净。
　11、菠菜摘去老叶，洗净。
　12、莜麦菜洗净，对半切开成段。
　13、河粉用清水洗净、沥干。
　14、白萝卜去皮，切片。
　15、各式蘑菇摘去老根，洗净。
　16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。

最简单的火锅清汤
1清汤火锅底料
主料 ：鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克
汤料 ：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克
调料 ：食盐5克 味精2克 料酒20克。
制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食
很多人喜欢吃清汤火锅，下面是几种最简单的火锅清汤的做法：
第一种：
备料：鸡肉300克 猪大排3000克 猪大骨头200克 生姜25克 猪肉100克 、食盐5克 、料酒20克、鸡精20克、醋20克。
将鸡肉、猪肉和猪骨头清洗去血后，加入适量水，倒入准备好的料酒、醋和生姜先熬制10分钟，然后加入食盐和鸡精即可。
第二种：
备料：牛骨头300克、鸡肉100克、青葱、香油20克，醋20克、姜30克。
牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫，把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握、将炖好的牛骨头汤倒入锅中，加入鸡肉和其他配料，加适量水烧开即可。
第三种：
备料：将鸡肉100克、猪排骨300克、蘑菇100克，青葱、麻油20克、香油20克、大蒜100克、盐30克、鸡精和醋少许
将鸡肉和猪排骨清洗后加入适量水，加入醋和蘑菇烧开后，加入其他的配料，大约继续熬制10分钟即可。
为什么吃清汤火锅要上火？

清汤火锅味道虽然清淡，但是里面用到的补品种类比红油火锅里的补品更多，例如枸杞，红枣，干桂圆、生姜，白玉菇，杏鲍菇，香菇，金针菇，虾皮等等。把这些堪称补品的食材，作为香料全部放入锅中去煮，出来的汤底营养价值很高，堪比一锅十全大补汤，所以会上火。

今天关于“清汤火锅”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“清汤火锅”，并从我的答案中找到一些灵感。