炒疙瘩_炒疙瘩的家常做法

炒疙瘩_炒疙瘩的家常做法
最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“炒疙瘩”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.炒疙瘩的家常做法

2.宁夏小吃,炒疙瘩，怎么做

3.粉疙瘩怎么炒好吃

炒疙瘩的家常做法

原料面粉500克、牛肉100克、鲜菜（菠菜、青蒜、青豆、黄瓜丁）100克、精盐少许、酱油50克、醋5克、麻油75克。
1.将面粉加水（150克左右）和匀，揉成较硬的面团，切成形如黄豆大小的疙瘩；将牛肉剔去筋膜，横切成丝或末；将鲜菜也切好。
2.先一面将疙瘩慢慢倒入开水锅内，一面用铲子紧贴锅底，顺着一个方向搅，不使疙瘩沉底。倒完后，每隔一两分钟搅一次，并把黏结在一起的轻轻拨散，待煮到疙瘩全部浮出水面，立即用漏勺捞入凉水中过凉，除去疙瘩上的粘糊部分，使疙瘩变得清爽利落。
3.将牛肉丝或末先用麻油，大火炒半分钟。加入酱油、盐、醋合炒一会儿，即将煮熟的疙瘩倒入，继续翻炒半分钟后，再放入鲜菜炒到入味即成。
特点：黄绿相间，又绵软又香醇又有嚼劲，味美耐饥，经济实惠。
宁夏小吃,炒疙瘩，怎么做
手艺断了。根据查询恩元居炒疙瘩官网资料，恩元居炒疙瘩关张了是因为手艺断了，“炒疙瘩”是北京特有的一种面食，制作时先煮后炒。“炒疙瘩”颜色金黄，配上新鲜蔬菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有嚼劲。
粉疙瘩怎么炒好吃
,炒疙瘩怎么做材料
面250克，甜脆玉米20克，胡萝卜1根，黄瓜1根，酱油30毫升，白糖8克，盐5克，白胡椒5克
做法
1.和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用；
2.锅中的水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连；
3.炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香；
4.淋入酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入黄瓜、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可。
炒疙瘩做法：
－　原料：图中基本已经都包括了, 没在图中出现的材料有实用油　生抽　老抽　糖　花椒　大蒜葱姜和干辣椒．
－　做法: 图中已说明疙瘩的做法．我就稍微叙述一下炒的过程: 先炒牛肉馅　炒完出锅备用．然后炒胡萝卜　也是炒完出锅备用．另起锅入油　大火炸花椒　等炸出花椒油后把花椒捞出扔掉．这时继续把花椒油烧热, 然后放胡萝卜　毛豆仁儿　黄瓜　爆炒　炒一会儿后放入肉馅　再稍微炒一会儿后放入沥干水的疙瘩, 继续大火翻炒1分钟后放入大蒜干辣椒和酱油, 接着翻炒这时可以尝尝够不够味道, 如果缺欠点儿什么就加点儿什么. 如果觉得味道合适就可以关火出锅了！
醋溜木须：
原料有鸡蛋　黄花菜　黄瓜和牛瘦肉．做法是先把牛肉用鸡蛋清　淀粉　料酒　黑胡椒粉和食用油腌一下．然后起锅入油炒牛肉，炒完牛肉以后另起锅炒鸡蛋　盛出备用．另起锅下黄花菜，炒一会儿放入牛肉黄瓜鸡蛋，大火翻炒然后放入调好的醋溜汁 (醋　糖　生抽　老抽和淀粉　醋的比例要多一些因为这是醋溜而非糖醋)．放入醋溜汁后大火继续翻炒几下就可以出锅了．这菜的特点就是酸的可口！

好了，今天关于炒疙瘩就到这里了。希望大家对炒疙瘩有更深入的了解，同时也希望这个话题炒疙瘩的解答可以帮助到大家。