简单家常菜做法_简单家常菜做法适合新手

简单家常菜做法_简单家常菜做法适合新手
大家好，今天我想和大家分享一下我对“简单家常菜做法”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.简单易上手零失败的家常菜做法

2.怎么做好吃简单的家常菜

3.简单家常菜的做法

简单易上手零失败的家常菜做法

家常菜做法
农家红烧肉
食材五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜
做法步骤
1、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳
2、五花肉冷水下锅，加1勺料酒煮开捞出沥干
3、热锅倒入五花肉炒出油(锅中不要加油哦)，煎至两面金黄捞出
4、锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀。加入4碗开水加3勺生抽、料酒、老抽、蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分中
5、再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟最后大火收汁就可以出锅啦!
番茄炒鸡蛋
食材西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵、盐适量、温水3勺
做法步骤
1、西红柿切成滚刀块
2、打入三个鸡蛋到碗里，加入3小勺温水。记住一定是不烫的温水，温水可以让鸡蛋蓬松体积变大，口感滑嫩，这是鸡蛋好吃的关键。
3、油烧至六七分热即可，倒入蛋液锅拿起轻轻翻炒。
4、底油不需要另外加热，直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠。
5、倒入已经炒好的鸡蛋、加适量的盐，快速翻炒半分钟，撒点细花即可
农家葱烧鸡腿
食材鸡腿，花椒粉，姜，大葱，辣椒粉，白砂糖，盐，酱油，料酒，油
做法步骤
1、将鸡腿肉切块，加入料酒、酱油腌制30分钟
2、锅放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅炸2-3分钟捞出
3、锅留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入花椒粉、盐、白糖、鸡腿翻炒均匀即可出锅
4、收汁之时，可加入蚝油起锅即可
西芹炒鸡脆骨
食材鸡脆骨(掌中宝)、西芹、胡萝卜，百合、姜、蒜
做法步骤
1、鸡脆骨。西芹切段，胡萝卜，百合、姜蒜备好。
2、清水沸腾，放西芹、胡萝卜，百合过水软化，水再次沸腾。捞起西芹
3、热锅热油，放姜蒜，鸡脆骨，放西芹胡萝卜，百合，翻炒一阵，加入一点料酒，一点水；放盐，鸡精。
4、收汁之时，可加入蚝油起锅即可
鱼香肉丝
食材猪肉，尖椒，木耳，胡萝卜
做法步骤
1、木耳，胡萝卜，青椒切丝，猪肉切丝加盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制10分钟
2、鱼香汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，加半碗水
3、锅中倒油，放入肉丝滑熟盛出来葱蒜炒香加一勺豆瓣酱，炒出红油
4、倒入尖椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，最后放入鱼香汁炒匀出锅!
黄椒酱蒸鱼头
食材鱼头1只，大蒜，生抽，蚝，盐，白糖，小葱，黄椒
做法步骤
1、将鱼头切成小块备用，用大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖，腌制10分钟。
2、将腌制好的鱼肉码到盘上表面倒入黄椒酱，盖上锅盖大火蒸12分钟即可，然后撒下葱花和小米辣点缀一下即可
下饭回锅肉
食材五花肉、辣椒、青蒜、豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜。
做法步骤
1、五花肉冷水下锅，放葱段姜片煮
2、这个期间做辅料，青蒜切段，椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末
3、等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片。
4、炒锅放油，放入豆瓣酱和生抽调好的酱。炸香后，放入切好的五花肉
5、炒到每一片五花肉都沾满辣酱
6、下蒜片，下椒丝，炒断生即可
青椒炒蛋
食材青椒三个，鸡蛋三个，生抽，蚝油
做法步骤
1、将青椒切块，鸡蛋打入碗中打散备用。
2、锅底少油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用。另起锅放少许油，加入青椒炒熟
3、放入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。
杏鲍菇牛肉粒
食材牛肉、杏鲍菇、蒜、黑胡椒碎、黑胡椒酱、生抽、盐、糖
做法步骤
1、新鲜的牛肉冷水沥净血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。
2、再准备杏鲍菇切成同样大小的块
3、锅中少油均匀即可，改小火。
4、油热加入杏鲍菇翻炒，杏鲍菇煎成金**，出锅备用。
5、重新多加油，油热加入蒜子煸炒至变色。
6、煸炒蒜子的油直接加入腌制好的牛肉粒翻炒
青椒肉丝
食材一个大青椒，瘦肉300克，蒜末适量
做法步骤
1、瘦肉切丝+一勺料酒+半勺老抽+适量胡椒粉盐+一勺油十半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟!
2、调个酱汁：碗里放半勺糖+半勺淀粉十适量盐+一勺生抽+半勺蚝油+半碗清水搅拌均匀!
3、青椒切丝，蒜切末，热锅入油放肉丝炒熟盛出，放蒜末炒香，下青椒丝炒软，倒入酱汁嫩至浓稠即可

怎么做好吃简单的家常菜
简单的家常菜有酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、鱼香肉丝、地三鲜。
1、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道家常菜，制作简单，口感脆爽。首先将土豆切成细丝，用擦丝器擦成丝后炒制。然后加入大蒜、干辣椒等调料，炒香后加入土豆丝翻炒，最后淋入白醋和少许醋，继续翻炒几下即可。这道菜色香味美，酸辣可口，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道下饭菜。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，也是中国菜谱中最为常见的菜肴之一。它的制作非常简单，只需要准备好西红柿和鸡蛋，然后炒熟即可。这道菜的红与黄的完美结合，色彩冲击视觉上的色彩，给人带来华贵的色彩享受。西红柿和鸡蛋搭配在一起，既美味又健康。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道家常菜，制作简单，口感麻辣。豆腐切块煮后，炒熟肉末，加入豆瓣酱和调料翻炒，最后加入少量清水煮开，加入老抽和少量淀粉水搅拌均匀，再撒些花椒粉、葱花即可。麻婆豆腐的特点是麻味浓郁，辣味麻辣，豆腐鲜嫩。这道菜美味可口，是一道受欢迎的家常菜。
4、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道家常菜，做法简单又下饭。它的酸甜鲜香让人回味无穷，比饭店的还好吃。制作方法简单，将猪里脊切丝，黑木耳泡发后切丝，笋切丝，葱姜蒜切末。然后将猪肉、木耳等食材混合成酱汁。
最后将西红柿切片，小葱切末，锅里放油，等油热了以后将西红柿炒至8成熟，再将搅拌好的鸡蛋放进去，等鸡蛋成型以后再翻炒，最后放盐，撒上小葱即可。鱼香肉丝不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，是一道家常菜中的经典之作。
5、地三鲜
地三鲜是东北菜系中的一道常见菜肴。制作地三鲜的步骤简单，只需准备好土豆、茄子、青椒、大葱、姜蒜等食材，将它们切块备用。然后热锅凉油，放入洋葱碎、姜蒜末煸炒片刻，再放入土豆块炒至八成熟，再加入茄子块和青椒块同炒至熟，淋上适量的酱油即可。

简单家常菜的做法
三月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，三月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道3月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
魔芋焖鸡
用料 ：鸡肉大的半只、小的用1整只，魔芋适量 ，油 ，盐，生抽 2勺 ，老抽半勺，八角 2颗，桂皮 1小条 ，蒜 5瓣 ，姜片 ，干辣椒随意 ，胡萝卜随意
做法：
1.把鸡肉在沸水里面过一遍，捞出备用。
2.魔芋切条、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。
3.热锅热油，放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右，再加入老抽和生抽翻炒1分钟。
4.加与鸡肉齐平的水，盖上锅盖，水沸腾之后转中小火焖45分钟(如果火没有用对，45分钟水肯定会干，中途要随时注意锅中情况，以防水提前烧干)。
5.45分钟以后，加入切好的魔芋并加盐转大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入，不吃的辣椒请忽略。
6.收汁到快干时，加入胡萝卜条混合均匀，
7.大火收汁到自己喜欢的程度即可。
香菇炒青菜
材料：香菇 200克 青菜 500克 胡萝卜 150克姜 5克 蒜 3瓣 盐 2克 蚝油15ML 玉米淀粉 8克
香菇炒青菜的制作过程
1 准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉
2 青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。
3 把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀
4 炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，制作素菜要爆香姜蒜蓉，这能提升蔬菜的清香
5 放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒
6 放少许水焖一会儿
7 再放入准备好的青菜，大火翻炒。
8 青菜炒至断生，放入调好的酱汁，蚝油能提升香菇的鲜美，酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好。
9 翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
五花肉木耳烧豆腐
食材豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量
做法
1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。
2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出，切成块。
3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出。
4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。
5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。
6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。
风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
铁板猪生肠
材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法：
1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再在两边打上花刀，放入盆中后加盐、姜、葱汁和花雕酒拌匀，腌30分钟，然后投入沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一下水待用。
3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和泡椒炒出香味
4、放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时加入少许鲜汤。
5、加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱段炒匀即可。
秋葵?胡萝卜?
食材?：秋葵?、胡萝卜?、蒜瓣?、食盐?、蚝油?、白砂糖?
做法：
（1）秋葵洗净，胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入胡萝卜和秋葵，加入适量的食盐焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入胡萝卜和秋葵翻炒片刻。
（4）再加入适量的食盐、蚝油、白砂糖大火翻炒均匀至食材入味。
（5）关火出锅装盘即可，做法简单，营养又健康，大人小孩都喜欢吃！
蒜苗回锅肉
食材
五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。
做法
1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。
秋葵蘸酱
秋葵营养价值超高，可以增强免疫力，促进消化，是一种非常棒的蔬菜，制作也是非常的简单。
食材
秋葵、蒜末、葱花
做法
1、秋葵清洗洗干净，锅中清水煮开，加入少许盐，几滴食用油，放入洗净的秋葵焯水2-3分钟，捞出切掉秋葵的根蒂～
2、准备调味汁：两勺生抽，一勺蚝油、少许白糖，两勺清水～
3、锅中热油，倒入蒜末葱花，炒出香味，然后倒入刚刚调好的调味汁，煮开倒入蘸料碟中，开吃开吃，一份美味的秋葵就做好啦
扁豆炒肉
食材：扁豆，猪肉，生姜，大蒜，料酒 ，郫县豆瓣酱，食盐，食用油，
烹饪方法：1、把扁豆的老筋撕掉，清洗干净，切成菱形，锅里加入半锅的水，滴两滴食用油，放一点食盐，水开之后倒入扁豆焯水，煮2分钟捞出，沥干水分。
2、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜，料酒一起将猪肉煮至可以用筷子戳穿之后捞出，放凉之后切成薄片。尽量切得薄一点，口感要好一些。
3、热锅，放少量的食用油， 倒入猪肉，一点食盐，煸炒至其上色，能闻到喷香喷香的香味。然后放生姜，大蒜一起翻炒几个来回。
4、然后倒入一勺郫县豆瓣酱一起翻炒出香味，约半分钟的样子。
5、最后倒入刀豆一起再翻炒几个来回，让刀豆充分入味，让其味道充分结合就可以出锅了，怎么样，看着就好吃，下饭的对不对。
凉拌西兰花
食材：西蓝花，胡萝卜，蒜子，小米椒
调料：食盐，味精，白糖，白醋，葱油，生抽，香油、橄榄油
1、洗净的西蓝花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盘中备用，胡萝卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西蓝花放在一起，用来配色。
2、蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
3、等食材备好以后，我们把西蓝花焯一下水，起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油增加食材的亮度。
4、等水烧开后，下入西蓝花和胡萝卜，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
5、准备一个拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料，再倒入西蓝花和胡萝卜，加入适量橄榄油，用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了。

一、韭菜花炒蛋
材料
原料：鸡蛋2只 韭菜花一把
调味料：鸡精粉 酱油
做法：
1）先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。
2）热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。备用。
3）锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。
4）将煎好的蛋加入韭菜里炒匀，
5）加适量酱油调味即可。
二、干煸四季豆
材料
肉馅100克、 四季豆300克大葱1节大蒜3瓣 干红辣椒4个 料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）
做法
1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。
2）充分沥干四季豆表面的水分。将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。
3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。
4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
三、红烧排骨
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜
做法
红烧排骨具体的做法：
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

今天关于“简单家常菜做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。