如何能炖大骨汤

用料：猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、生姜、盐、料酒。做法：1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切切大块；2、猪骨盛有冷水里水煮开3-5一个小时舀出洗净血沫；3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有的材料）；4、倒入水少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；5、煮好后再加盐调味，撒葱花去掉。小牛贴心提示：1、小鱿鱼可以不用其他地方的干海产品可以用（诸如淡菜），要特别注意的是必须得洗干净，要不可能会有小沙子影响大口感；2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除此之外血沫，那样的话煮出来的汤才还没有腥味；3、煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；4、如果没有有条件的最好是用大沙锅慢慢的的“煲”汤；5、不要过于着急加盐，那样的会使肉块涨大变厚，虽可烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑进去，会快速肉类蛋白质的被凝固，极为严重影响汤的鲜美无比味道。材料：白萝卜1个、猪猪筒骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。做法：1.白萝卜去皮切切大块备用。2.棒骨敲成段，用冷水洗干净，后再放到开水里，加少许盐、料酒焯1-2一个小时，把水面的浮沫撇掉，捞出沥干筒子骨待用。3.取一个煲加2/3清水进去，弄到炉上用文火烧开，把筒子骨和萝卜全部倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入滴几滴（好让骨头内的钙质更很难溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右吧。4.马上准备个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，功败垂成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做了了！小贴士：炖大骨的煲内，水要四次加足，不能中途添加；炖的时候千万不能加盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出去。

把大骨放到开水中煮等一会儿等到把骨头上的血清除┄后再再温火炖二小时，里面的料你随便自己的口味放┄我现在每天炖着喝，怀着宝宝好像有点缺钙┄呵呵