家常小菜_家常小菜100道简单炒菜_1

家常小菜_家常小菜100道简单炒菜
大家好，今天我将为大家详细介绍家常小菜的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.20道经典家常菜

2.介绍点家常小菜！

3.有哪些家常小菜，上手容易，又美味至极呢？

4.又香又入味，香喷喷很下饭，做法也简单超实用的几道家常小菜有哪些？

5.作文 家常小菜介绍

20道经典家常菜

列表：
1、麻婆豆腐
是四川地区传统名菜之一，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
2、可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食。
可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
3、回锅肉
是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。
其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
4、红烧肉
一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
5、酸菜鱼
也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
6、宫保鸡丁
是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
7、水煮鱼
又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
8、鱼香肉丝
是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
9、糖醋排骨
是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
10、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常菜。是大众最为熟知的家常菜之一。
该菜品色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。

介绍点家常小菜！
四月底了，天气渐渐热了起来，一些营养低脂的快手小炒也越来越受欢迎。分享6道我家常做的小菜，普通食材，家常做法，好吃不长胖，适合晚餐。
一，黄瓜炒肉片
1，猪肉切薄片，用清水抓洗两遍去腥。攥干水分后加少许老抽、一点点盐调味，抓拌均匀。然后加半勺淀粉再次抓匀，腌制十分钟。
2，黄瓜和胡萝卜分别洗净，切成薄片。洋葱少许，切成小块。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。
4，倒入腌好的肉片，大火快炒至八分熟。
5，把黄瓜、胡萝卜和洋葱倒进来，大火翻炒。
7，将蔬菜炒至七分熟，加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。
二，包菜炒鸡蛋
1，包菜清洗干净，再将叶片撕成小块。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，小葱洗净，切段。再准备一些蒜片和干辣椒段。
4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速翻炒。炒熟盛出备用。
5，锅中再加少许食用油，放入干辣椒和蒜片炒出香味。
6，倒入包菜，大火炒软。然后倒入炒熟的鸡蛋，再加盐和生抽调味，大火炒至包菜断生就可以盛出了。
三，绿豆芽韭菜炒粉条
1，韭菜洗净，沥干水分后切成段。绿豆芽也用清水淘洗干净。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，粉条用热水浸泡至没有硬心，加入老抽、生抽拌匀使其入味。
3，热锅倒油烧热，再倒入鸡蛋液大火炒熟炒散，盛出备用。
4，锅中再加少许油，放入红辣椒和蒜末炒香。
5，倒入绿豆芽，大火炒至六七分熟，再倒入粉条炒匀。
6，最后把韭菜和炒熟的鸡蛋倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀即可装盘。
四，洋葱炒牛肉
1，牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗一遍。然后加少许盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制十分钟。
2，洋葱和青椒分别切块。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味。
4，倒入腌好的牛肉，大火炒至变色。
5，再加少许老抽，翻炒至上色。
6，然后倒入青椒和洋葱大火炒至八分熟，加少许盐、生抽、鸡精调味，炒匀即可关火盛出。
五，白灼生菜
1，生菜切去根部，将每一片仔细清洗干净。
2，锅中加水烧开，加入一勺食用油和食用盐，放入生菜，大火烫半分钟后捞出。
3，将烫好的生菜捞入盘中，把水控干净，注意这里不需要淘凉水了。
4，切一些蒜末和红椒丝放入碗中，淋入滚烫的热油激发出香味。
5，再加入2勺生抽和少许白糖调味，搅拌均匀。
6，将调好的料汁浇在生菜上面，这道菜就完成了。
六，芹菜炒鸡肉
1，鸡胸肉切成薄片，加清水抓洗去腥。攥干水分后加少许盐抓匀，再加鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，香菇去蒂洗净，切成片。芹菜洗净，切段。
3，锅中加水烧开，将香菇倒进来，大火烫一分钟。接着把芹菜倒进来，再烫一分钟。食材断生，捞出沥干水分备用。
4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。再倒入鸡肉片，大火炒至变色。
5，加少许老抽给鸡肉调色，再加少许花椒粉去腥增香。
6，最后把烫熟的香菇和芹菜倒进来，再加盐、生抽、少许白糖调味，大火炒匀就可以关火出锅了。

有哪些家常小菜，上手容易，又美味至极呢？
一、蒜薹炒肉
材料五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许
1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐
3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。
二、干煸四季豆
材料
四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克
做法
1.将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。
2.炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。
3.翻炒1分钟后，起锅入盘。
三、仔姜炒鸡
材料
三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，其他调味料：，料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许
做法
1.三黄鸡一只，洗净切成小块。
2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。
3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。
4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。
四、家常土豆烧排骨
材料
猪排300克，植物油20毫升，土豆150克，酱油5毫升，豆瓣酱30克，老姜10克，八角2个，花椒10克，盐5克，味精3克，青葱2棵
做法
1.新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2.锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。
3.将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。
4.开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。
又香又入味，香喷喷很下饭，做法也简单超实用的几道家常小菜有哪些？
有哪些家常小菜，上手容易，又美味至极呢？海带丝竹笋干煮肉 做铁锅炖菜，东北人很喜欢放进马铃薯、海带丝、红萝卜一类的，而南方地区的好朋友则常用竹笋干，常用食物虽不一样，但一样的美味。花朵这道海带丝竹笋干煮肉，原材料十分丰富多彩，除开五花肉，有豆芽菜、竹笋干、海带丝三种，很好地稳定了油腻腻的口味，吃起来绵香爽口。特别是营养丰富的竹笋干，富含膳食纤维和矿物，常吃对人体大有益处。
食物提前准备：五花肉一斤竹笋干2大面积海带丝150克豆芽100克葱段生姜片适当八角、良姜少量植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、老冰糖、
2大面积竹笋干裁成段，泡浸在冷水中，大约2小时左右泡软。干海带清洗泡开，切割成段后弄成海带结。豆芽择去尾端，清洗沥干水分，提前准备少量的八角、良姜和适当葱段生姜片。
香菇土豆炖鸡爪 凤爪制成爽脆的泡爪是美味可口的下酒小菜，而炖的酥烂酥香，一样爽口。制成铁锅炖菜的凤爪，口味糯香糯香的，浓浓的胶原，做一做配菜的营养平菇和绵香土豆条，也是普遍的下饭菜材，那样一道铁锅炖菜端上桌，白米饭都可以多吃一碗。
食物提前准备：凤爪500克马铃薯2个鲜香菇5朵剁椒一大勺葱段生姜片适当植物油、米酒、生抽酱油、糖、盐作法：凤爪首先用厨房剪刀将手指甲除掉。
斩成一大段。炒菜锅内倒入少量植物油，烧开后倒入凤爪，再去适当米酒和一大勺剁椒进行爆香。然后放进葱段生姜片和2勺的生抽酱油，炒匀后倒入土豆条，维持文火先炖15min。时间到了，汤汁也收了一半了，再倒入平菇，此刻尝一尝汤汁，酌情考虑加盐，再炖10min。口味咸香中辣，尤其下饭菜。
鸡腿炖时令蔬菜 做诱惑的铁锅炖菜，怎么少患上鸡翅呢？鸡脯肉嫩滑汁多，口味香滑，相较于生猪肉，价钱也是性价比高，这道鸡腿炖时令蔬菜，质朴的生活中味儿，却都是白米饭不可以少蒸的铁锅炖菜之一。
食物提前准备：鸡翅3个长豆角300克大土豆一个段生姜片、八角、良姜、丁香花植物油、米酒、生抽酱油、耗油、糖作法：
3个鸡翅清洗后斩成块状，在开水中焯3min除去白沫子，捞起来预留。炒菜锅内倒入少量植物油，烧开后倒入葱段生姜片、3个八角、2片香叶、2个丁香花（并没有能够没放）炒出香味。然后放进焯好一点的鸡肉，来一大勺米酒进行爆香。
放进一大勺耗油、两炒勺生抽酱油调料色调，煸炒匀称。倒入切片的马铃薯、切段的长豆角，倒入将未过食物的温开水，烧开后依据汤汁，酌情考虑放糖和盐。维持文火炖20min前后，留少量汤汁味儿更强。
垮炖胖头鱼 到冬季，经常吃鱼，不但可填补充足的蛋白和矿物，发热量更低，味儿也美味。炖的美味的胖头鱼，汤汁泡饼很是诱惑，这道添加郫县豆瓣酱的垮炖作法，便是极其生活中的一种行为，美味又简易。
食物提前准备：胖头鱼剁椒鱼头一个葱段生姜片、米酒、盐（腌渍剁椒鱼头）豆瓣酱、豆瓣酱各一大勺葱段生姜片大蒜瓣适当八角、良姜植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、盐

作文 家常小菜介绍
香菜拌毛笋 原材料：香莱50克，毛笋150克，胡萝卜丝、蒜泥各少量、盐、鸡精、生抽酱油、香油、油辣子各适当作法：1、将香葱清洗切条；毛笋清洗切割成丝。2、在开水锅里放盐后倒进胡萝卜丝、毛笋丝煮1min至熟，捞起来控干后装进碗里。3、倒进切成小块的香莱，添加盐、鸡精、生抽酱油，再放入香油、油辣子，拿筷子拌至进味。4、摆入盘里，上洒蒜泥，装进盘里就可以吃了。
凉拌鸡丝 原材料：鸡胸脯200g，生菜适当，红萝卜适当，白米醋适当，盐适量，油辣子适当，味精适当，小葱适当，生姜片适当，八角适当具体方法;1.鸡胸脯除去肌肉筋膜。小葱切成片，生姜切成片。大锅加水，放进姜蒜片，八角，煮沸三分钟，闷10min进味。2.把它远走高飞，拿手轻轻地撕成细丝。3.胡萝卜和生菜切成丝。4.将所有资料放在一起，添加盐，白米醋、味精。5.添加朝天椒二勺。6.拌匀，就可以摆盘。
香煎带鱼 1、鱼去鳞，冲干净，切角成棱形段，添加盐、麻椒、纯粮酒2、放进冰箱腌渍1小时3、锅里给油，鱼上裹干淀粉4、刀鱼煎出香味，轻轻地翻过来，煎到双面发黄就可以。
酸汤猪脚锅 作法：1、猪蹄清洗，切割成块状放进凉水锅里，走红烧开至流血沫，捞起来用开水清洗控干2、再次坐锅放进猪蹄和没过猪脚热水，添加米酒、冬茹、生姜片烧开，文火焖1钟头（还可以用高压锅压15min）3、马铃薯清洗去皮切成0.5cm的薄片，番茄切片，韭菜苔切成片，四川咸菜切割成粗条，鱼腥草根切条预留4、炒菜锅中加入油，低火加温至五成热，放进生姜片进行爆香，添加红酸汤、米酸菜和适当猪蹄汤，烧开5、锅里添加鱼腥草根段、豆芽、番茄块、土豆块、咸菜条，放进猪蹄，加入盐煮到食物烂熟，上洒韭菜苔片，淋入少量青花椒油就可以上菜。

家常豆腐的做法一
菜谱配料：
豆腐600克，水发香菇、净笋各25克，黄豆菜汤200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣酱、泡辣椒各适量。
制作过程：
1.将块豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇、净笋切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；
2.旺火坐勺，注入油，烧至七成热，下豆腐炸至豆腐起软皮，浮在油面，并呈金**时捞出沥净油；
3.原勺留底油，下香菇、笋片煸炒，放入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、姜汁、黄豆菜汤和豆腐，烧开后盖上盖，用小火烧5分钟，用旺火收浓汤汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。
家常豆腐的做法二
菜谱配料：
北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒、青椒各1根，郫县豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、盐少许。
制作过程：
1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形；
2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；
3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；
4.下肉片炒开，加生抽、料酒；
5.下煎过的豆腐同炒；
6.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
家常豆腐的做法三
菜谱配料：
北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
制作过程：
1.豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2.烧热锅，注入油，油热后把豆腐煎成两面焦**取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
家常豆腐的做法四
菜谱配料：
豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12克左右，葱半根，淀粉、水、生抽酱油、 豆油和香油等少许，糖、盐适量。
制作过程：
1.豆腐切成片，厚度自定，黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片，葱切成小段；
2.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里炸成金**捞出，用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出；
3.再向锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒；
4.最后将豆腐放入，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁，继续翻炒，最后淋香油，即可出锅。
家常豆腐的做法五
菜谱配料：
豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜各适量。
制作过程：
1.把豆腐切成3×2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出；
2.鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮，再将蛋皮切成菱形片；
3.锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。
家常豆腐的做法六
菜谱配料：
南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。
制作过程：
1.南豆腐切成骨牌块，放入八成热的油中炸至金**取出；
2.猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆；
3.锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味，再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。
本菜特点：
家常豆腐主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味道，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓。

好了，今天关于“家常小菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家常小菜”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。