苦瓜排骨汤怎莫做才比较好吃的4种做法

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做顿好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来的，我跟你彼此分享苦瓜排骨汤的做法。

苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤食材准备

猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.猪排骨放入加过白酒的清水中水浸泡20几分钟，捞出后，沥干;葱、姜分别削皮，葱切丝，姜切片;莲藕洗净，切成小块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉后，备用。

2.锅中加水煮开，加入少许盐，将苦瓜块盛有沸水中氽烫，然后捞出，后放凉水中浸泡一段时间5二十分钟。

3.油锅烧热，下猪排骨翻炒，一并加入葱丝、姜片，后再加入老抽、生抽给猪排骨上色，再全部倒入半锅开水没过猪排骨，参加大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖煮制1小时，还没锅中汤汁基本上收干，参加盐翻炒均匀，最后组建如何处理好的苦瓜翻炒均匀即可解决。

小贴士

1.切苦瓜：苦瓜切成小块后，用小刀将白瓤能去掉，因为白瓤是苦味的根源。

2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，是可以彻底去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色碧绿，但要掌握到时间，半一个小时即可，这样的才能一直保持苦瓜脆嫩的口感。川烫好的苦瓜要迅速过凉，这样的做到的苦瓜口感清脆又不苦。

3.苦瓜到最后下锅和猪排骨翻炒均匀再试一下，时间不能太长。而且苦瓜加热时间太长，不但会彻底破坏营养成分，口感也都不好。

黄豆苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤食材准备

排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻后。

2.黄豆浸泡1小时清洗干净后;苦瓜去瓤，用水洗净，切成块;蜜枣洗净。

3.将适量的清水后放煲内，水煮沸后一并加入左右吧材料，用大火煲滚后改用慢熬煲2小时，再加入精盐调味即可。

玉竹苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤食材准备

排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒61000毫升。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入水洗净的排骨段，汆去血渍后再捞出，沥干水分，待用。

2.砂锅中融入适量的水烧开，舀入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖制约8分钟，至排骨熟软。再倒入水苦瓜片搅拌均匀。

3.用小火续煮约10分钟，至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味儿即成。

香菇苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤食材准备

排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨三面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇温水泡洗净。

2.把排骨放在旁边沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精去掉。

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