大头菜的做法_大头菜的做法大全家常视频_1

大头菜的做法_大头菜的做法大全家常视频
下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于大头菜的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊大头菜的做法的话题。

1.凉拌大头菜的家常做法窍门

2.自制大头菜干咸菜的做法

3.爆炒大头菜的做法(简单易学，美味可口)

4.又酸又脆的大头菜怎么腌制的

凉拌大头菜的家常做法窍门

凉拌大头菜做法如下：
准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油10克。大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。
自制大头菜干咸菜的做法

1、将大头菜洗干净，切成块状，放在篓子里沥干水分，葱姜蒜切成小段，五花肉洗净切小片。
2、锅中倒入油，烧开后倒入葱姜蒜、干辣椒煸炒爆锅。
3、然后倒入五花肉，煸炒至五花肉变黄散发香味，然后倒入味极鲜翻炒.
4、最后将沥干水分的大头菜倒入锅中，迅速翻炒，炒至快7分熟时倒入生抽、耗油、盐等辅料，然后翻炒片刻后即可出锅。
5、注意事项;五花肉要炒出油分和香味,大头菜要沥干水，不然炒菜会充满水份，吃的口感中没有力道。

爆炒大头菜的做法(简单易学，美味可口)
腌制大头菜是我国很多地区都会制作的方式。既能有不同的口味，又能够延长大头菜的保存时间。本篇，我们就来教给网友们如何腌制大头菜的方法和步骤。希望大家能够学会，吃到鲜美可口的大头菜。
主料：生大头菜 (10斤);盐 (3两);砂糖(白的红的都可以) (4两)
辅料：味精 (少许);白酒 (少许)；辣椒粉 (少许);叶儿耙叶子 (适量)；竹片 (适量)；倒扣的泡菜坛 (一个)
1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。
2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断!斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈!
6、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。
7、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
8、把大头菜合并起来，接着放在倒扣的腌菜坛中。
9、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好。
10、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
11、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手。竹子片周围很容易划伤手，最好带着厚棉手套进行。
12、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃，放上1、2年都不成问题。
小贴士：
1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。
2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。
3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错。
又酸又脆的大头菜怎么腌制的
大头菜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，可以用多种方式烹饪。其中，爆炒大头菜是一道非常简单易学、美味可口的菜肴，适合各种人群食用。下面就让我们来学习一下如何制作这道美味的爆炒大头菜吧！
材料准备
制作爆炒大头菜的材料非常简单，只需要准备以下几种：
-大头菜一颗
-大葱一根
-姜末适量
-蒜末适量
-盐适量
-食用油适量
步骤说明
1.大头菜处理
首先，将大头菜洗净，去除表皮，然后将其切成小块备用。可以根据个人口味喜好，将大头菜切成不同的形状，比如丝、片、块等等。
2.大葱处理
将大葱切成段，然后切成丝备用。
3.热锅加油
将锅置于火上，加入适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末，炒出香味。
4.加入大葱
将切好的大葱加入锅中，翻炒均匀。
5.加入大头菜
当大葱炒出香味后，将切好的大头菜加入锅中，翻炒均匀。
6.加入盐
在大头菜炒制的过程中，适量加入盐，调味即可。
7.翻炒均匀
将大头菜和大葱翻炒均匀，直到大头菜变软熟即可。
小贴士
1.大头菜的烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。
2.炒制大头菜时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如酱油、料酒等等。
3.切大头菜时，可以先将其切成小块，然后再用刨刀将其切成丝，这样可以更加方便。

食材明细
生大头菜
10斤
盐
3两
砂糖（白的红的都可以）
4两
味精
少许
白酒
少许
辣椒粉
少许
叶儿耙叶子
适量
竹片
适量
倒扣的泡菜坛
一个
微辣
口味
腌
工艺
数天
耗时
高级
难度
腌制大头菜的做法步骤
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：1 1前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：2 2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：3 3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：4 4把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：5 5把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：6 6斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：7 7接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：8 8均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：9 9把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：10 10把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：11 11接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：12 12再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：13 13全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！呼呼~~
小窍门
1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。
2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。
3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错哟~
4、或者做成各种馅儿的配料都相当美味滴呢~呼呼~~

好了，今天我们就此结束对“大头菜的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。