炸酱_炸酱面炸酱的做法

炸酱_炸酱面炸酱的做法
好的，现在我来为大家谈一谈炸酱的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于炸酱的话题，我们开始说说吧。

1.炸酱怎么做好吃

2.炸酱的拼音

3.炸酱用什么酱好

4.炸酱面的炸酱怎么储存

5.炸酱怎么做？

6.炸酱面里的炸酱怎么 做啊

炸酱怎么做好吃

炸酱做法一
材料
\”绞肉 360g\”,\”大蒜 2~3瓣\”,\”洋葱 半颗\”,\”红萝卜 约1/3颗到半条\”,\”小豆干 6片\”,\”毛豆粒 适量\”,\”豆办酱 适量(我这次约加160g)\”,\”甜面酱 适量(我这次约加100g)\”,\”糖 适量\”,\”水 适量\”
做法
1:大蒜切末、洋葱、红萝卜都切丁，小豆干切块(毛豆粒如果是生的，也请先烫熟)
2:热锅下油，等油热后切中火、下绞肉拌炒，将绞肉拨散，炒到约8分熟时，将绞肉拨到一旁or两侧
3:将绞肉拨到一旁后，下大蒜及洋葱。一样用中火将洋葱炒到半透明时，就可以将绞肉拨回锅子中央与大蒜、洋葱混合均匀
4:混合均匀后下红萝卜及小豆干混合用中火拌炒。等红萝卜及小豆干炒到8分熟时，就可以依各人喜欢加入豆办酱及甜面酱了。
5:加入豆办酱及甜面酱时，每加一次酱的时候就加一点水到锅中，以方便和食材混合(因为酱都稠稠的，不容易与食材融合)。建议先加等比例加入(ex:各100g)，然后再依各人口味边试边添加单一种酱料or两种酱料。等酱加到自己喜欢的风味出来了、咸度够了，就可以加糖了。喜欢甜味明显的，糖就加多一点，建议一点一点分批加入、边试边加，直到试到自己觉得满意的口味即可。
6:加完糖、试到自己喜欢的口味后，加水到锅子里、约刚好淹满食材or比食材多一点点的份量。用中火煮滚后，加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。图中的酱汁算是收得偏干；喜欢水一点的，就别收太多水份掉。收好水份就可以关火起锅了，待放凉就可放入冰箱存放。
做法二，炒炸酱
材料
\”农家炸酱 2-3大匙\”,\”白豆干 4-6片\”,\”杏鲍菇 2-3根\”,\”猪肉末 1盒\”,\”蒜末 5-10瓣\”,\”葱末 5-8支\”,\”姜末 少许\”,\”酱油 少许\”,\”米酒 少许\”
做法
1: 准备食材与调味品
2: 豆干在切之前，得先用水煮过。之后再用凉水冲，会更有口感^^因为在美国卖的豆干都很大块，因为我一块豆干会再片成三到四片，然后再切成长条状，最后再切成方形。
3: 杏鲍菇的切法亦与豆干相同，不过我会特意切长一点，这样筷子会比较好下手。
4: 葱其实很重要。因为它的味道可以提升到另一个层次，因此我会尽量多切。
5: 其实今日刚好家中大蒜没了，我也懒的出门再买。于是姜就多切了些XD不过由于美国猪肉味道很重，多切些姜，去去猪腥味也是好的~~~大至上前置作业就如此了！其实真的不会很难~~主要就是切东西得细心XD
6: 再来就是炒了!!!当然第一步就是锅热放油~~~大概2-3匙的油。其实不必等锅很热就可以先放大蒜末与姜末~因为慢慢用冷油去炒比较不会焦掉!!所以此时火用中火或中大火就成~~ 要不然蒜末焦掉的味其实蛮重的唷!!! 当蒜味与姜味出现时，我就将一半的杏鲍菇与一半的豆干一同放进去拌炒。炒到食材全都沾油了后，就可以把剩下另一半的菇与豆干及肉末放进去一起炒！
7: 在台湾或在大陆~因为可以直接跟市场买肉末~所以应该不会像这样一整块的XD但我在美国~都是包装好的。所以我把肉末放进去后~会努力用铲子将肉末弄碎，使末与豆干还有菇都能很均匀的分布著。
8: 此时，也可以将葱丢进去一起炒~~有点儿绿色的看起来倒也不会太rich!!!哈哈哈
9: 再来，除了姜与蒜可以去猪腥味，米酒也成XDDD所以~~我会再加点米酒~~继续拌炒，直到香味出现！
10: 酱油其实也只是显色调点味，因此可以不必放太多。尤其是炸酱本身就带有咸味，酱油放太多会导致整个过咸，所以请适当放唷!!!
11: 也因为炸酱是咸的，又很容易拌开。我基本上炒一盒肉末大概用2大匙的炸酱。当然喜欢吃口味重点的~可以放到3汤匙~~持续做拌炒的动作，将整个酱与食材融合。此时边炒可以边放点水，以增加酱汁，这样之后要拌饭或是拌面也不怕没有汤汁唷!!!
12: 完成
炸酱的拼音
老北京炸酱做法如下：
材料/工具：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、大蒜、生姜、面条、芹菜、老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖、锅、铲子。
1、葱叶末准备好。
2、葱裤末准备好。
3、葱白末准备好（葱的这三个部位分开装）。
4、干香菇洗净，泡发去杆，留泡香菇的香菇水。
5、这是泡了香菇的香菇水，后面化老北京干黄酱用。
6、将香菇切成碎末。
7、天津甜面酱准备好。
8、生姜末准备好。
9、打蒜末。
10、将老北京干黄酱用前面的香菇水化开，然后加入甜面酱，这时候有条件的可以加点高汤化，水量在微浓稠之间，不要太干，可微微多点水，因为干黄酱非常咸。
11、前面的五花肉和里脊肉剁碎，正常一般都用的五花肉，怕太肥，所以加了里脊肉，肥瘦正好，剁成肉沫，切记不建议用绞肉机，颗粒微大一点都没事！
12、锅里放油，大火，下姜末30秒后下蒜末，20秒左右关小火，下肉沫和香菇，煸炒到出香味下葱白末，葱裤末，葱叶末，继续煸炒。
13、出香味后下味精，生抽（少量），老抽，白糖（少量）继续翻炒均匀，生抽一定少放，因为干黄酱非常咸，老抽微微上色均匀就行也不要多放，糖微微一点点提味，吃不惯咸甜的可以不放，然后继续煸炒均匀，至锅里有微油后，下前面准备的混合酱料，掌握不住的试着量放，免得咸。翻炒约20分钟左右无水后，即可。
14、出锅前，下蒜末，翻炒一分钟。

炸酱用什么酱好
炸酱的拼音：zhá jiàng。

炸酱的意思：
1、通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉, 豆乾，葱 , 大蒜 , 姜。
2、北方方言，比喻侵吞；硬扣下。如：看样儿，姓李的是要硬炸酱呀！
?
炸酱的例句：
1、于是自己擀面、抻面，把酱炸透了再配上菜码儿拌面条儿吃，日久天长形成了一套习俗规矩，也就发展成了京城名吃炸酱面。
2、将菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做好菜码备用。
3、穿行出花牌坊，一环路口向左转，前方天桥下向右，路过豆花儿店、炸酱面、服装店、药铺……
4、今儿个，我把一大盘子炸酱面都扣厨房地上了！
5、产品粗宽整齐、耐煮筋道、入口爽滑，尤其适合家庭自制的炸酱面、打卤面、炒面等。
6、或许是因为混熟的缘故在李镇浩的面前她们完全没有任何的掩饰一说，泫雅吃的满嘴炸酱，而孝敏则大口大口喝着海鲜面汤，不时被辣的张开小嘴和小狗一样呼气。
7、一般，家里都会预备一些炸酱，万一哪天来不及炒菜做饭，或者懒了，下锅面条儿，焯些白菜叶、豆芽、青豆黄豆当菜码儿，拌上一大碗热面条“呼噜呼噜”。
8、他在散文集《雅舍谈吃》中谈到，在老北京，无论是钟鸣鼎食之家，抑或瓦灶蓬门的小户，人不分老少，几天不吃炸酱面全家上下都馋得慌。

炸酱面的炸酱怎么储存
1、黄豆酱
黄豆酱是制作炸酱面的主要酱料之一。它具有浓郁的酱香味和爽口的口感，可以增添面条的口感和风味。
2、甜面酱
甜面酱是制作炸酱面的必备酱汁之一，它具有香甜的味道，适合搭配炸酱面食用。
3、六必居干黄酱
六必居干黄酱是炸酱面的最佳选择之一，它能给炸酱面带来浓郁的酱香味道。干黄酱是基本的调理，需要将干黄酱变成稀释的状态备用。
4、酱油+甜面酱
酱油和甜面酱是炸酱面的常用搭配，它们相互融合可以产生浓郁的酱香和绵软的面条。甜面酱的甜度适中，可以为炸酱面增添层次感，使其更加美味可口。
5、干酱
干酱是炸酱面的关键酱料之一，它能为炸酱面提供丰富的口感和味道。
6、东北大酱
东北大酱是炸酱面的关键酱料之一，它具有浓郁的酱香味和口感，能够增添食物的层次感。
7、鸡蛋酱
炸酱面用鸡蛋酱，因为鸡蛋酱口感细腻，能够增加面条的层次感和口感，使其更加美味可口。
8、二八酱
二八酱是炸酱面的最经典酱料，用2:8的比例混合而成。它具有浓郁的酱香味和口感，与其他酱料搭配可以增添层次感和口味。
9、自制炸酱
自制炸酱是一种选择，它包括酱油、大豆酱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、香油等。将这些原料搅拌均匀，再加入热水搅拌，待面条准备好后即可享用。
10、味噌酱
味噌酱是炸酱面的关键酱料之一，能够为炸酱面提供浓郁的酱香味道。味噌酱的原料中包括豆瓣酱、酱油、醋和白糖等，这些原料经过混合后，能够形成一种独特的香味。

炸酱怎么做？
摘要：做过炸酱面的朋友都知道，一次多做一些炸酱面，多了的放进冰箱冷藏保存，第二天又能用，省事方便，不过要注意的是，炸酱面的酱密封好放入冰箱冷藏保存，大概只能保存一周左右，超过时间即使没有坏也不建议吃了，以免滋生细菌微生物。保存炸酱面酱除了直接放入冰箱冷藏外，也可以加盐保存，或者放入罐子里密封保存。下面一起来了解一下炸酱面酱能保存多久吧。一、炸酱面酱能放冰箱冷藏多久
很多爱吃炸酱面的朋友都会一次做许多炸酱，吃不完直接放冰箱保存，下次吃的时候再取出来即可，那么炸酱面的酱能保存多久呢？
一般来说，酱炸酱面的酱密封保存放进冰箱的话，保存一周时间左右是比较正常的，时间再长就不建议食用了，因为即使放在冰箱里保存，时间长了还是可能会滋生细菌和微生物，为了身体健康，建议不要再食用了。
冷藏的炸酱面酱要吃的话，用干净的勺子挖出来，隔水加热后与面条、菜码拌着吃就可以了，非常方便。
二、炸酱面的炸酱怎么储存
一次做多了炸酱没有吃完的话，保存好是可以放一段时间的，不过要注意正确的保存方法，那么炸酱面的酱怎么保存呢？炸酱面酱的保存方法主要有以下三种：
1、放入冰箱保存，没吃完的炸酱可以倒入碗里，蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏，放一周左右都是可以食用了。
2、加盐保存，加盐可以抑制微生物的生长，这也是腌制品能保存较长时间的原因，不过要注意不要加太多了，因为炸酱面本身的味道就是比较咸的，加多了盐的话会影响口感。
3、密封保存，将没有吃完的炸酱装到玻璃瓶里密封好，放置在阴凉干燥通风的地方保存，也能保存一段时间，不过比冰箱保存的时间要短，建议在两三天内吃完。
炸酱面里的炸酱怎么 做啊
炸酱的具体制作步骤如下：
用料：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。
1、准备酱料。
2、两种酱混合均匀备用。
3、蒜姜切末。
4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀。
5、锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香。
6、放入肉末炒熟炒散。
7、转小火，加入混合好的酱翻炒。
8、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸。
9、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅。
10、完成出锅。

炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

好了，今天关于“炸酱”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“炸酱”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。