雪花酥_雪花酥的做法和配方

雪花酥_雪花酥的做法和配方
现在，请允许我为大家分享一些关于雪花酥的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于雪花酥的讨论，我们开始吧。

1.自己做的雪花酥可以放多久

2.雪花酥的制作方法及材料

3.雪花酥有几种口味

4.一斤雪花酥的做法最佳配方是什么？

5.雪花酥怎么做？

6.雪花酥粘牙是为什么

自己做的雪花酥可以放多久

自己做的雪花酥在常温，不受潮的情况下可以保存10-15天。雪花酥是一种甜点，在家使用棉花糖就可以制作，制作过程中加入小饼干、干果、坚果即可，放入的小饼干要硬一些，不要使用酥的饼干进行制作。
自己做的雪花酥能放多久?
自己做的雪花酥在常温，不受潮的情况下可以保存10-15天，因为是自己做的，没有添加防腐剂，所有存放时间较短，雪花酥受潮后很容易出现霉变，所以需要放在干燥通风的地方储存。
雪花酥是一种甜点，在家使用棉花糖就可以制作，口味很好，雪花酥的做法与牛轧糖基本相同，在制作过程中加入小饼干、干果、坚果即可，放入的小饼干要硬一些，不要使用酥的饼干进行制作。
雪花酥上需要裹上一层奶粉，就像雪做的一样，又被叫做雪花饼干。如果是在外面购买的雪花酥，经过真空包装，保质期较长，一般可以保存3个月左右，只要不过期，都可以进行食用。
自己制作的雪花酥如何判断变质
如果是自己在家做的雪花酥，放置一段时间后变软变味，那么有可能出现了发霉的情况，尽量不要进行食用，在制作雪花酥的过程中，棉花糖融化后加热的时间越长，制作出的雪花酥就会变得越硬。

雪花酥的制作方法及材料
雪花酥的做法
1
准备好腰果、开心果、葡萄干和花生，坚果类的都是熟的，果干是洗干净的。稍微切一下。
2
不粘锅里倒入玉米油
3
放入棉花糖。
4
全程微小火，不停地搅拌，使棉花糖完全融化。
5
融化后的棉花糖中倒入奶粉，搅拌均匀。
6
放入坚果类和饼干，迅速搅拌，尽量让每一个食材上都粘上棉花糖。（这个过程一定要快，因为关火以后棉花糖冷却的速度也快，冷了后的棉花糖会变硬，就不能粘住食材了。）
7
裹匀以后放入不粘烤盘中，将其按压的高度和烤盘平行，周围借助刮板将边边弄整齐。
8
在雪花酥块儿的两面都撒一层奶粉。
9
等待雪花酥完全放凉以后就可以切块儿装盘啦。
10
装盘以后可以再撒一层奶粉装饰。

雪花酥有几种口味
用料
主料；小奇福饼干220克、黄油50克、棉花糖200克、奶粉50克、花生30克、熟腰果20克、巴旦木20克、蔓越莓40克。
雪花酥的做法
1、准备好果仁，按照自己喜欢的果仁准备，可以更换。
2、小奇福饼干～这里不建议替换喔。
3、小奇福可以手动踩碎一点，也可以不掰，和果仁混合搅匀。
4、准备不粘锅，厚点的，开最小火，否则容易糊，放入黄油融化。
5、加入棉花糖。
6、棉花糖融化后，加入奶粉。
7、搅匀。
8、一次性放入所有料。
9、关火，炒匀，现在锅里不会太均匀，没关系，倒在不粘烤盘上，戴着手套用手按扁。
10、整形。
11、筛一层奶粉。
12、翻过来再来一层奶粉。
13、切块就可以吃了，雪花酥成品图。

一斤雪花酥的做法最佳配方是什么？
网红的雪花酥，下面给大家介绍十二种不同的口味，奶香蔓越莓味，抹茶味，咖啡燕麦味，紫薯味，咸蛋黄味，玫瑰草莓味，黑芝麻味，原味豆浆味，蓝莓味，巧克力咖啡味，奥利奥味和巧克力味。雪花酥的做法和做牛轧糖是非常相似的，只是配方上稍作调整，制作步骤也是大同小异，所以会做牛轧糖的你，雪花酥也肯定是易如反掌了。。。
以下的配方分量刚好可以装满一个牛轧糖模具。
请大家先仔细阅读一遍用料和步骤，不要再问什么是雪花粉了，雪花粉就是糖粉和奶粉的混合物。其实下面都有说，如果你有仔细阅读，你一定能找到答案的，重复的问题和能在食谱里找到答案的问题我就不再一一回复了，谢谢大家的关注！！
用料 ?
奶香蔓越莓味
棉花糖 360克
黄油 120克
奶粉 100克
蔓越莓 100克
什锦果仁 140克
膨化饼干 360-400克
抹茶果仁味
棉花糖 360克
黄油 120克
奶粉 80克
抹茶粉 20克
膨化饼干 360-400克
什锦果仁 200克
巧克力果仁味
棉花糖 360克
黄油 120克
奶粉 80克
可可粉 25克
纯巧克力 80克（可省略）
膨化饼干 360-400克
什锦果仁 200克
咸蛋黄味
棉花糖 360克
黄油 120克
奶粉 100克
膨化饼干 360-400克
蔓越莓 80克
咸蛋黄 120-130克（约10-12个）
什锦果仁 150克
紫薯味
棉花糖 360克
黄油 120克
紫薯 65克
紫薯粉 30克
奶粉 80克
膨化饼干 360-400克
什锦果仁 150克
咖啡燕麦味
棉花糖 360克
黄油 120克
纯咖啡粉 20克
奶粉 80克
即食燕麦片 80克
膨化饼干 360-400克
什锦果仁 160克
奥利奥味
黄油 120克
奥利奥饼干 400-440克
奶粉 100克
棉花糖 360克
纯咖啡粉 10克
什锦果仁 200克
黑芝麻味
黄油 120克
棉花糖 360克
膨化饼干 360-400克
黑芝麻 100克
什锦果仁 140克
奶粉 80克
黑芝麻粉 30克
玫瑰草莓味
黄油 120克
棉花糖 360克
草莓果粉 25克
奶粉 80克
玫瑰花酿 1茶匙（5克）
玫瑰花瓣 随意搭配
膨化饼干 360-400克
蔓越莓干/草莓干 100克
什锦果仁 140克
原味豆浆味
黄油 120克
棉花糖 360克
膨化饼干 360-400克
无糖豆浆粉 100克
葡萄干 100克
什锦果仁 140克
蓝莓味
棉花糖 360克
膨化饼干 360-400克
奶粉 80克
蓝莓干 100克
蓝莓粉 7-10克
什锦果仁 140克
黄油 120克
巧克力咖啡味
棉花糖 360克
膨化饼干 360-400克
黄油 120克
奶粉 80克
纯咖啡粉 20克
纯巧克力 80克
什锦果仁 200克
雪花粉
奶粉 100克
糖粉 30-35克
花样口味的雪花酥（12种不同口味）的做法 ?
原味蔓越莓雪花酥
先把材料准备好，把三种口味各需要的坚果都放入烤箱里，160摄氏度（320华氏度）烘烤10-15分钟。这个步骤是让坚果经过烘烤后更加香脆，但是如果买来的坚果本身是烘烤过的，那么这个步骤可以直接省略。然后把饼干掰成小块备用。
坚果可以随意搭配，或者单用一种也是可以的，我买的是一大罐装的mixed nut，里面有腰果，杏仁，花生，夏威夷果，核桃…..等等。
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然后把黄油放入不粘锅里，中小火煮至融化
放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
加入一半的奶粉混合均匀
然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉很难完全融入。
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm，或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性….
P.S 把糖粉和奶粉混合均匀就是雪花粉啦……这里糖粉的可以随意调节，按自己喜好的甜度即可。
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抹茶果仁雪花酥
首先要准备好材料，把抹茶粉和奶粉混合均匀备用。
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然后制作步骤跟?原味蔓越莓雪花酥的制作步骤和方法是一模一样的。
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整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。
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巧克力果仁雪花酥
同样是先把材料备好，把可可粉和奶粉混合均匀待用。
把黄油放入锅中煮至融化后加入棉花糖和巧克力。煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
我觉得巧克力可放可不放，如果不想那么甜，可以不放又或者放黑巧克力都可以。不过加了巧克力进去，味道会更浓郁一些。
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加入一半的可可粉与奶粉的混合物，快速搅拌均匀
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然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉混合物很难完全融入。
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然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
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整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
咸蛋黄雪花酥
首先把咸蛋黄刷一点白酒放入烤箱里烤8-10分钟。然后用勺子压碎，如果喜欢细腻点的可以用搅拌机打成粉末状，或者再过筛一遍都是可以的……不过我喜欢有口感一点，所以直接用勺子碾碎而已?
黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化
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放入咸蛋黄碎，搅拌均匀
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再加入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
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再加入奶粉拌匀
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再加入果仁和饼干混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
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紫薯雪花酥
首先把紫薯放进锅里隔水蒸熟，或者直接洗干净放入微波炉里高温加热4分钟。然后待凉后剥皮切成小粒状。把紫薯粉和奶粉混合均匀。
黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化
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放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
再加入紫薯粉和奶粉的混合物均匀
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再加入果仁和饼干混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
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咖啡燕麦雪花酥
先把咖啡粉和奶粉混合均匀，咖啡粉可以选用三合一的或者纯咖啡都可以，但必须是即溶咖啡粉哦……不过想要不那么甜的，可以直接加纯咖啡粉，如果怕咖啡粉太苦，也可以把三合一和咖啡粉两种综合在一起取个平衡
黄油放入不粘锅里煮至完全融化
加入燕麦搅拌均匀，大概用最小火的方式搅拌1-2分钟
然后放入棉花糖煮至完全融化并混合成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
再加入咖啡粉和奶粉混合物搅拌均匀
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再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
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整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
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奥利奥饼干味
首先把奥利奥饼干的夹心刮掉，咖啡粉混合奶粉拌匀，建议选择纯咖啡粉，无糖的那种，咖啡的苦味可以中和一些棉花糖的甜味。
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奥利奥饼干不用掰成小块，但不要太碎
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黄油放入不粘锅里煮至融化
放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
加入奶粉混合物拌匀，可以关火
再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀
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然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
黑芝麻味
把材料备好，想要芝麻味香点，可以先把黑芝麻放入烤箱里180度烤5-7分钟。黑芝麻粉混合奶粉拌匀。
黄油放入不粘锅里煮至融化
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放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
加入奶粉混合物拌匀，可以关火
再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
玫瑰草莓味
准备好材料，草莓粉混合奶粉拌匀。玫瑰花瓣晒一半在用来整形的模具底部，一部分会晒在整好形后的雪花酥面上。
黄油放入不粘锅里煮至融化，加入一小勺的玫瑰花酿，用于增加玫瑰的香味，没有的也可以直接省略不用。
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放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
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加入奶粉混合物拌匀，可以关火
再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状，然后撒上玫瑰花瓣。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
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原味豆浆葡萄味
操作方式和原味蔓越莓的做法一模一样，只是把奶粉换成了无糖豆浆粉，蔓越莓干换成葡萄干而已……
蓝莓味
准备好材料，把蓝莓粉和奶粉混合均匀。
黄油放入不粘锅里煮至融化
加入棉花糖小火煮至浓稠后关火。
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加入奶粉混合物
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快速搅拌均匀
加入果仁和饼干，轻拌均匀。
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
巧克力咖啡味
做法和巧克力味是一样的，只是把可可粉换做了纯咖啡粉……
我觉得用纯黑咖啡粉和巧克力做出来的雪花酥别有一番滋味哦，咖啡粉的苦涩和浓郁的巧克力味相互融合的味道，不甜不涩的非常吸引…….
注意事项
煮棉花糖的时候记得一定要用最小火慢煮，煮至融化成粘稠状态即可，不要煮成一滩液体的状态哦……
建议用明火炉煮比用电磁炉会更好一些，因为电磁炉受热快，难以控制火候，容易把棉花糖熬过了头从而影响成品的口感……
如果用比较吸热快的锅煮的话，建议棉花糖融化后立刻关火再添加奶粉。
最后的翻拌过程会看到棉花糖的粘稠拉丝效果，是非常拉丝的哦……?
能拉丝做出来的口感才会不硬哦……
小贴士
1. 分次加入奶粉如果没有把奶粉混合均匀的话会影响成品的效果，所以如果不够手快的亲们可以选择在棉花糖融化后一次性加入所有的奶粉，混合后再加入饼干和果仁。前三个口味我是分开了加奶粉的，后三个味道是一次性加入所有奶粉的。
2. 抹茶和紫薯部分可以各取20克雪花粉+5克抹茶粉/紫薯粉混合均匀后再撒在抹茶雪花酥/紫薯雪花酥上，味道会更加浓郁哦……
3. 饼干我选用的是玛丽亚饼干，坚果用的是planters的混合坚果仁，无盐或者少盐的都可以，奶粉是德运全脂奶粉，黄油和棉花糖都是Walmart的自家制作品牌的，这两样估计在国内也不好找。以上都是我选用的材料品牌，只做参考，没有规定，大家平常觉得用什么好就继续用什么就可以啦！！
4. 饼干的份量可以按照自己选用的材料进行调整，不同的饼干可以导致使用量有所不同，偏差是肯定会有的，自己灵活调整分量即可。

雪花酥怎么做？
主料：棉花糖150克、混合坚果60克、小奇福饼干180克、奶粉50克、草莓干20克
辅料：黄油40克
1、准备好所需要的食材，将全部精确称重，
2、黄油放到不粘锅里，小火慢慢加热，使黄油融化，
3、加入棉花糖，待棉花糖融化加入奶粉，关火拌匀，
4、倒入混合坚果和小奇福饼干，
5、最好是戴上防热手套，再戴上一次手套，将其揉匀，注意力量不能太大，否则饼干容易碎掉，
6、再加入草莓干，再用手揉匀，速度和力量都要恰到好处，
7、然后放入不粘烤盘里，用擀面杖将其压平，弄平整，
8、表面再撒上一层奶粉，
9、翻个面再撒上一层奶粉，然后就可以切成你喜欢的大小了，即可品尝了。

雪花酥粘牙是为什么
雪花酥，是今年来私房店里网红小零食，特别是过年这会，卖得特别火爆，一小袋四五十块钱，自己做简单方便又省钱，一口平底锅十分钟就能搞定，每到过年的时候，都会做上好几锅，用礼盒包装好，送给闺蜜和朋友，特别有面子。雪花酥做法简单又方便，即使没有经验的新手小白，看一遍也会做，入口香酥，奶香味十足，一口咬下去，奶香、坚果香、还有饼干的酥香，太好吃，家里小丫头特别喜欢吃，虽然每次吃完撒的一手奶粉，还是吃个不停，雪花酥可以根据坚果和果干的不同，做出不同的口味，里面选用的饼干，最好用淡盐的口味，做出来的雪花酥甜而不腻，更美味。
坚果雪花酥
食材：小奇福饼干150克，棉花糖150克，坚果和蔓越莓干170克，冻干无花果30克，无盐黄油45克，全脂奶粉45克+再加适量表面撒粉
制作方法：
1、准备好所用的食材，坚果我用的核桃仁、杏仁、腰果、蔓越莓、黑加仑、南瓜子和葵花籽仁，可以根据自己现有的食材，随意搭配。
2、烤箱预热100度，把坚果和饼干一起倒入烤盘，然后放入烤箱，把烤盘放入保温，使坚果保持温热状态，一会和牛轧一起混合的时候，更方便。
3、燃气灶全程开小火，把无盐黄油，倒入不粘锅里，用刮刀搅拌至黄油融化成液体。
4、把棉花糖倒入不粘锅里，用刮刀来回搅拌，使棉花糖和均匀融化成一体。
5、把45克全脂奶粉，倒入融化的棉花糖里，快速用刮刀搅拌均匀。
6、燃气灶关火，可以看到搅拌好的牛轧，提起刮刀能看到超长的拉丝。
7、把温热的坚果饼干从烤箱取出，倒入不粘锅里，用刮刀翻拌均匀。
8、戴上一次性手套，用手来回折叠，使坚果和饼干和牛轧完全混合一起。
9、烤盘里撒上奶粉，把混合好的牛轧放入烤盘，整形成长方形，表面撒上奶粉，放在一边放凉。
10、放凉以后，雪花酥开始变得有点硬了，从烤盘里取出来，用切刀切成小块。
11、香酥美味的雪花酥，就做好了，过年了做点雪花酥，给孩子和家人当零食吃，卫生又健康。也可以用包装袋包起来，过年的时候，当手伴礼送给亲朋好友。
小贴士：
1、雪花酥里放点坚果和冻干水果，味道更好吃，没有的也可以直接放饼干。
2、饼干要用酥脆的小饼干，一般都喜欢用奶盐的小奇福，口感比较好。
3、操作的过程，燃气全程开小火，这样受热均匀，做出来的雪花酥，不会硬得咬不动。

雪花酥粘牙的原因有很多，大部分都是因为在烹饪的过程中，黄油和奶粉的比例没有调整好。烹饪雪花酥的时候注意，黄油不要放多了，并且熬煮的时候要不停搅拌。如果雪花酥粘牙可以撒一些奶粉中和，放置干燥通风处保存即可。
雪花酥粘牙的原因
有很多原因都会造成雪花酥粘牙，如烹饪雪花酥的时候放入的黄油过多;搅拌雪花酥的时候奶粉少了;熬煮雪花酥的时候时间和火候都不够，导致雪花酥内部的糖分没有化开，因此在烹饪雪花酥的时候一定要按比例制作。

如果雪花酥已经制成的话，建议吃雪花酥的时候可以撒一些奶粉在表面，这样可以减少粘牙的程度。在烹饪雪花酥的时候一定要注意，黄油不可以放太多了，烹饪雪花酥的时候保证黄油和棉花糖的比例是1:5即可。

烹饪雪花酥的时候一定要不停的搅拌，而且时间至少要熬煮30分钟，这样膏体内部的糖分才可以慢慢融化完毕。雪花酥制作完毕后要尽快吃完，不要放在冰箱里以免受潮，正确的保存方式应该是放在干燥通风的阴凉处保存。

好了，关于“雪花酥”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“雪花酥”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。