怎样做油饼_怎样做油饼又香又酥

怎样做油饼_怎样做油饼又香又酥
好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“怎样做油饼”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.怎么做油饼?

2.懒人油饼怎样做，才能个个起泡，外酥里软？

3.油饼的做法

4.油饼的制作方法和配方

5.油饼的做法和配方

6.油饼怎么做 怎样做油饼

怎么做油饼?

油饼的家庭制作方法如下：
基本食材面粉，酵母粉，小苏打，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐
1.首先在盆里倒入300克的面粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小苏打，先用筷子搅一搅，再打入一颗鸡蛋，放入20毫升的食用油，先用筷子搅一搅，再少量多次的倒入220毫升的温水，这个面糊呢比较黏稠，所以说我们不用下手揉，用筷子多给它搅打几分钟，最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊，盖上盖子，醒发两倍大。
2.准备一把小葱切成葱花，放入盆里备用。看一下这个面糊已经醒好了，在里面倒入三克的食用盐，放入切好的葱花给它搅一搅，顺便给面排气。搅拌均匀之后，再给它静置15分钟，方便下一步的操作。时间到，我们往手上抹一些食用油，揪起一块面团，用手给它整理一下，然后在两个手给它抻一下，尽量的抻得均匀一些，像这样的就行了。
3.油温七成热下入锅里，因为这个饼的含水量特别的多，只有高油温下锅，它能快速的漂浮上来。20秒左右后赶紧给它翻个面儿，中间给它多翻两次面，让它受热均匀，最后炸至两面金黄，像这样就可以出锅啦。
懒人油饼怎样做，才能个个起泡，外酥里软？
家庭炸油饼方法
主要食材: 米面类
菜系: 面点
面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。
面粉（标准粉） 500g
盐 2茶匙（10g）
小苏打 1/2茶匙（3g）
发酵粉 1/2茶匙（3g）
油 1000ml（实耗30ml）
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达
到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
小贴士
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
油饼的做法
油饼外酥里软，配上稀粥和小咸菜就是一顿不错的早点，很多人都喜欢吃油饼，因为油饼确实做起来不费事。这样好吃的油饼，在家怎样做才能外酥里软呢？其实没有那么困难的，按照我下面的步骤一定可以做出好吃的油饼的，下面给大家分享一下我的家常做法，希望对大家有一些借鉴作用。
材料
面粉500克 ? 发酵粉适量 ?菜籽油适量 盐适量
制作过程
1、盆里倒进适量发酵粉，盐用温开水化开；
2、把面倒进盆中，一边倒面，一边搅拌，搅成面穗穗，活成面团，用保鲜膜盖上发酵至2倍大，大概30分钟；
3、稍微揉几下面团，排入面中气泡，切成小面团，擀成圆形面饼，不要擀太薄，用刀在面饼中间切3，4下，备用；
4、锅内放油，多放点，油温8成热，放入准备好的面饼；
5、炸至微微变色焦黄，稍微控油，捞出，不要炸太过，放油饼时，要小心，注意安全，不要让油溅手上了，从锅的侧面，慢慢放入；
6、准备好盛油饼的容器，放入炸好的油饼，好吃的油饼就做好了。
这样炸油饼是最简单版的做法，如果想炸出的油饼软一些可以和面的时候加适量白糖和牛奶，这样炸出来的油饼会比较软和，记住油饼一次不宜炸太多，够两顿吃就行，因为现做出来的油饼才好吃，配上自己做的小凉菜，再来上一碗小米粥，绝对是一顿不错的早餐。
在外面买油饼其实也很方便，一般小区周围都有卖的，我是一个闲不住的人，所以还是比较喜欢自己做，再说，外面买的油饼，里面到底放了什么也不清楚，吃了也不是太放心，所以建议经常吃油饼的朋友还是在家自己做，做法也挺简单，花不了多少时间的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

油饼的制作方法和配方
油饼的做法步骤如下：
材料准备：面粉200克、开水100克、凉水20克、盐适量、小葱一把、植物油适量、保鲜膜、刀、擀面杖、不粘锅等。
1、准备200克面粉，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。往面絮里加入大约20克植物油。
2、用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，盖上保鲜膜至少醒面半小时。醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。
3、将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉。
4、往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后切一刀，从一边转圈卷起来。用手掌心把面团压扁，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状。
5、准备一口受热比较均匀的不粘锅，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。把饼胚放入锅中，两面煎黄，油饼就做好啦。

油饼的做法和配方
主料：
大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升。
辅料：
鸡精3小匙。
做法：
1、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
2、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
4、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
5、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
6、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
7、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
8、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。
9、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
10、加入适量切碎的葱末。
11、继续把豆米浆搅拌均匀。
12、豆米浆就制作好了。
13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15、不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。
16、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金**后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
17、完成。

油饼怎么做 怎样做油饼
　油饼是老北京的一种小食，经常当作早点食用。油饼的制作方法其实也并不难，它和油条的制作方法是一样的，其实就是形状不一样。油饼外酥里嫩，油而不腻，很适合做早餐。下面是我带来的油饼的做法和配方，希望对你有帮助。
油饼的做法和配方 1 北京油饼
　主要食材：面粉（标准粉）500g，盐2茶匙（10g），小苏打1/2茶匙（3g），发酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（实耗30ml）。
　做法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
　徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
　最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2—3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
　取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
　大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
　配料：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）。
　做法：见北京油饼做法与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
　小贴士：
　1、在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
　2、选择铁（补铁产品，补铁资讯）锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
　适宜人群：一般人群均可食用。
宁夏回民油饼
　配料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。
　做法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块。
　擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金**，出锅沥油。
　外观：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。
广东油饼
　配料：面粉2碗、植物油适量、温水适量
　做法：
　1、先将适量面粉倒入盆中备用。我家两口人吃，用了两碗面，大家根据家里人口情况定量。
　2、把盆中央的面粉向四周拔开，在面粉中央挖个坑。
　3、然后，在面粉坑里倒入适量植物油，油和面烙出来的饼会比较软和，油也不用放太多，油多对健康也不好。
　4、再在油里倒入温水，慢慢用手搅均匀，让油和水充分混合，再向四周面粉慢慢扩散和面。
　5、将面粉和成面团，面团要揉均匀揉细腻，再套上保鲜膜或者盖上湿布也行，放一边饧1—2小时，饧的时间越长面越软和。
　6、饧好后的面团在面板上再揉一揉，让面团更细腻。
　7、将揉好的面团，揉搓成一个长条状，然后，再揪成一个个面剂子。
　8、将面剂子放两手掌心揉成一个圆形面团，再放面板上用手掌心按扁，用擀面杖擀成薄面片。
　9、将薄面片从一端向另一端卷起来，卷成一个长条卷。再将长条卷从一端向里卷卷成一个饼形状。
　10、再用手掌将饼坯按扁，用擀面杖擀成饼，用油刷将饼两面刷上植物油。
　11、电饼铛先预热两分钟，再将饼放入电饼铛中烙制，等电饼铛灯都灭了，饼就熟了，取出饼凉一下就可以吃了。
　注意事项：
　烙饼时，先将电饼铛预热两分钟上，这样饼更软。
油饼的做法和配方 2 主料
　面粉适量、色拉油适量、食盐少许、葱适量、小葱适量。
做法
　1、先将面用温水和好，面和的稍微软一点。
　2、大葱切末，小葱切末备用。
　3、将油烧热浇入到大葱末中，葱花的`香味一下扑鼻而来，此步千万不要省，浇制好的葱油放在一旁。
　4、和好的面饧二十分钟后，继续揉平。
　5、将面擀成大薄片。
　6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀。
　7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。
　8、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
　9、将面饼擀薄。
　10、电饼铛内刷油，热后放入面饼。
　11、一面成型后翻面。
　12、另一面也成型后翻面。
　13、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。
油饼的做法和配方 3 材料
　面粉、葱油、盐、葱花、清水。
做法
　1、凉水和面即可。
　2、和好的面团慢慢往里加水，用拳头扎面团直到面团变得光滑滋润。
　3、揉好的面团轻轻按压就会感觉特别柔软，放置一旁饧面20分钟。
　4、面团饧好后放到案板上轻轻揉一揉，然后分成4份(分几份自己看着办)。
　5、面团擀成大大的薄片，倒上适量葱油，让葱油沾满整个面片。
　6、撒适量盐和葱花。
　7、沿着一边卷起。
　8、卷成圆饼坯。
　9、再把饼坯擀成饼，锅里放少量葱油，放入饼。
　10、将饼烙成两面金黄，烙至饼熟出锅切块趁热食用很香。
油饼的做法和配方 4 用料
　中筋面粉(普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙。
做法
　1、准备好材料，葱切末。
　2、先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
　3、将醒好的面团分成两个小面团。
　4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片。
　5、抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上。
　6、然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
　7、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金**了，里面就完全熟了。
油饼的做法和配方 5 家常油饼
　材料：面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油。
做法
　1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
　2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
　3.放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
营养知识
　油饼知识介绍： 油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短，脆油饼，成一小圆圈状，和碗口差不多大。
　油饼营养分析： 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中。
　含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。
　油饼补充信息： 1. 此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用。
　2. 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化。
　3. 油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。
　油饼适合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
　油饼做法指导： 在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。
　而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。
油饼的做法和配方 6 食材准备
　泡打粉适量，面粉半斤，小苏打少许，盐，食用油适量。
方法步骤
　1、面粉中加入温水，盐，泡打粉，小苏打和匀醒10分钟；
　2、然后再次揉匀，抹上少许油，盖膜静置一晚；
　3、取出后将面团拉长，分成小剂，推开成饼状后划上3条口子；
　4、锅中放入较多的油，放入少许花椒和大料炸香，然后下入油饼炸至浮起，翻面再炸几秒金黄即可。

油饼的5种做法
家常油饼的做法
1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；
不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；
面团最好比饺子面软些。
2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；
ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。
3.擀成薄圆皮，刷油。
4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。
ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；
放葱碎、盐即是葱油饼了。
5.卷起、按扁。
6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；
如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。
7.收口、按扁。
8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；
ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；
2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制。
9.两面金**、饼离鼓即熟了；
出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。
10.切块，其实我喜欢撕着吃～～
　油饼的做法1
　材料
　面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
　做法
　1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
　2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
　3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
油饼的做法2
　材料
　面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许
　油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油
　做法
　1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的\’猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。
　2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条;
　3、将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻)，或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下)。
　4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形(注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。

油饼的做法3
　材料
　柠檬奶油：
　柠檬皮1/4个，柠檬汁50g，无盐奶油25g，细砂糖50g，全蛋1.5个
　饼干：
　黄油60g，糖粉30g，鸡蛋12g,低粉90g，香草精1/8小匙。
　做法
　柠檬奶油：
　1.全蛋打散
　2.柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾，一点点地倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌
　3.拌匀后隔水加热到凝固成奶油状，边加热边用刮刀混合
　4.等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油，奶油融化后停止隔水加热，封好保鲜膜，隔冰水降温
　饼干：
　step 1.黄油软化，加入糖粉，香草精搅拌均匀。
　step 2.加入蛋液搅拌均匀。
　step 3.筛入面粉搅拌成团。
　step 4.用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平，用刻模可出形状，做出喜欢的造型。烤箱预热180度，中层上下火10分钟左右。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整。
　step 5.将奶油舀到一块饼干上，用另外一块镂空饼干压上即可。奶油不要涂太多，不然边上容易漏出来。
油饼的做法4
　材料
　低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
　做法
　1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
　2.抹油，撒盐，葱花
　3.卷起来，封口
　4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
　5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟
　6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金**即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。
油饼的做法5
　材料
　面粉3杯，热开水1/2杯，冷水约1杯，色拉油1小匙，盐，香油，葱花
　做法
　1、面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。
　2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。
　3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。

好了，今天关于“怎样做油饼”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“怎样做油饼”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。