炸藕盒的做法_炸藕盒的做法面糊怎么做窍门_1

炸藕盒的做法_炸藕盒的做法面糊怎么做窍门
炸藕盒的做法是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.家常炸藕盒怎么做

2.的做法，酥炸莲菜盒怎么做好吃，酥炸莲菜盒的家常做法

3.炸藕盒需要什么材料

4.炸藕盒应该怎么调面糊，怎么调猪肉馅？

5.藕盒子的做法窍门

6.炸藕盒时，裹淀粉还是面粉？

家常炸藕盒怎么做

莲藕300克、肉馅300克、有100毫升、白糖2克、鸡精5克、香油20毫升、胡椒粉5克、料酒20毫升、酱油20毫升、鸡蛋1个、面粉50克。
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莲藕切片：莲藕洗净，去皮切片。
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调制肉馅：肉馅中加入胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、白糖、香油，搅拌均匀成为馅料。
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调制面糊：面粉、盐和鸡蛋打入碗中。
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莲藕夹馅：每两个藕片中加入肉馅，做好藕夹。
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藕夹裹糊：把藕夹放入面糊中，裹满面糊。
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7
炸藕盒：锅烧热，放入藕夹，中小火炸制，直到藕夹两面金黄即可。
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的做法，酥炸莲菜盒怎么做好吃，酥炸莲菜盒的家常做法
说到莲藕的话，大家都是特别的熟悉的，因为莲藕也是我们生活中非常常见的一种食材，而且我们都知道莲藕的营养价值是特别的高的，并且在吃起来的时候口感也是特别的好的，所以有很多的人都是非常的喜欢吃莲藕的。
而我们在平时制作莲藕的时候，做法也是有很多种的，不管是凉拌着吃或者是把莲藕炖肉吃，又或者是做成糯米莲藕来吃都是非常的好吃的，而除了这些做法以外，有很多的人也都是会制作炸藕盒来吃的。
在制作炸藕盒的时候虽然方法也是特别的简单，但是在制作炸藕盒的时候也是需要掌握一下方法的，而我们在制作炸藕盒的时候，只有掌握了正确的制作方法，炸出来的藕盒才会外酥里嫩，更加的好吃，今天就来跟大家分享一下炸藕盒的详细做法，如果你也特别的喜欢吃炸藕盒的话，就接着往下看吧。
准备食材：莲藕，猪肉，生姜，小葱，白胡椒，生抽，老抽，食用盐，鸡蛋，生粉，食用油，低筋面粉，糯米粉，啤酒，清水。
制作方法：首先我们先准备一些生姜，把生姜切片，然后再准备一些葱白，然后把准备好的葱白和生姜放在料理机里面，加入少许的清水，搅拌成葱姜水，搅拌好以后把葱姜水过滤出备用。
然后准备一块猪肉，在准备猪肉的时候建议选择五花肉，然后把准备好的五花肉剁成肉末，把剁好的肉末放在一个大碗里面，然后把做好的葱姜水加入到猪肉里边，充分的搅拌均匀。
搅拌均匀之后再加入适量的白胡椒粉，食用盐，生抽，老抽，再一次充分的搅拌均匀。搅拌均匀以后，我们再准备一个鸡蛋加入到猪肉末里边继续搅拌，最后再加入一些生粉搅拌至黏稠就可以了。
然后我们准备一些莲藕，把莲藕清洗干净，去皮之后把莲藕切片在第1次切片的时候要切得稍微的厚一下，等到莲藕切好以后放在清水中浸泡出多余的淀粉。
然后把浸泡好的莲藕取出来之后，把莲藕从中间切开再切的时候，切上大概2/3就可以了，不要完全的切开，等到切好以后放在一旁备用。
然后我们准备一些低筋面粉和糯米粉，再加入少许的食用盐，充分的搅拌均匀以后，加入少许的啤酒，再加入适量的清水，搅拌均匀，做成面糊。
等到这些都做好以后，我们再切上一些葱花，加入到五花肉里面，充分的搅拌均匀以后，就可以把做好的五花肉夹在莲藕里边了，然后把莲藕裹上一层面糊，就可以放在油锅里面进行油炸了。
再进行油炸的时候，要注意用小火进行油炸，等到所有的莲藕都炸好以后，再把油温升高，然后把所有炸好的莲藕再放在油锅里边进行复炸，复炸过后莲藕吃起来会更加的外酥里嫩，而且也是能够逼出多余的油分，吃起来不油腻。
这样好吃的炸藕盒就做好了，不管是直接吃还是搭配一些自己喜欢的蘸料来吃都是可以的，如果你也喜欢吃炸藕盒的话，就赶紧来试试看吧。

炸藕盒需要什么材料
1莲藕去皮洗净，肉馅准备好。
2肉馅加入酱油，白糖，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，香油拌均匀。
3所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋。
4再加入啤酒和少许盐搅拌均匀，面糊提起可慢慢落下成线就好。
5莲藕切成薄片按循序放好，取两片中间加入肉馅。
6依次全部做好。
7把藕盒放入脆浆糊中裹满脆浆。
8平底锅倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸至。
9直到两面金黄。
10捞出放在吸油纸上吸出油份即可食用。
小窍门
炸藕盒的莲藕用九孔藕，味道更清脆清甜，口感更棒。
脆糊浆的面粉要加入糯米粉，澄粉，鸡蛋，这是保持酥脆的小窍门。
把清水换成啤酒，更能增加藕盒的口感和清香。
使用的厨具：平底锅
（由学区房提供）

炸藕盒应该怎么调面糊，怎么调猪肉馅？
炸藕盒
口味：酥脆鲜香
原料：莲藕400克，猪五花肉150克，面粉100克，海米15克，木耳3个，鸡蛋2个。
调料：葱末5克，姜末3克，花椒盐1小碟，精盐、味精各少许，绍酒1小匙，酱油2大匙，水淀粉100克，色拉油750克（约耗80克）。
准备工作
1.海米用清水洗净，再用温水泡发，取出沥水，切成碎末。
2.木耳泡软，去蒂、洗净，放入沸水中焯一下，捞出过凉、切末。
3.鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉和水淀粉调拌均匀成全蛋糊。
藕盒的制作……
4.莲藕去掉藕节，洗净，刮去外皮，顶刀切成合页片。
5.猪五花肉洗净，剁成蓉，加入葱末、姜末、精盐拌匀。
6.加入木耳末、海米末、酱油、精盐、味精、绍酒、水淀粉调匀成馅。
7.在藕片中逐一夹入少许调好的肉馅，再放入全蛋糊内挂满蛋糊。
制作步骤
8.锅中加油烧至六成热，放入藕盒炸至淡**，捞出沥油。
9.待油温升至七成热时，再放入油锅内复炸至呈金**时。
10.捞出藕盒，沥净油，码放在盘内，带花椒盐一起上桌即成。营养提示
炸藕盒为家常风味菜肴，主料所用的莲藕和猪肉均含有丰富的蛋白质和维生素B1，有消除肌肉和神经系统疲劳的功效，两者搭配使用效果更佳，有活血、养颜、抗老等效果。
烹饪笔记
炸好的藕夹在口味上有多种变化。如果喜欢酸甜口味的藕夹，可以用番茄酱、白醋、白糖等调成味汁蘸食；如果喜欢香辣口味的，也可以制作鱼香或麻辣味汁上桌。希望我的回答对你有所帮助
藕盒子的做法窍门
炸藕盒都是很常见的一道菜品。尤其是到了冬天，我们家吃莲藕的次数更多了，用来炖莲藕排骨汤别提多鲜美了。不想喝汤的时候，就用它来炸一锅藕盒，又香又脆、外表金黄，大人小孩全都爱不释手。
想必你们也都会炸藕盒，但是很多人炸出来的口感却不太像话。炸出来一点也不酥脆，外皮不好吃。因此我们炸藕盒，最关键的就是面糊的制作，到底是裹淀粉还是裹面粉？
除此之外，藕盒肉馅的调制同样很关键，今天我就来教大家正确的做法，出锅又香又酥脆。
炸藕盒 材料：莲藕、猪肉、葱姜、面粉、淀粉、泡打粉、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油
1、首先我们把莲藕清洗干净，然后把外皮去掉，接着切成稍微薄一点的片状，注意两片之间不能切断。把藕片切好之后，我们将其放到水里浸泡着，以免氧化变黑。
2、接下来我们就开始调制面糊，用淀粉还是面粉？我的建议是都用，面粉放多一点，淀粉的量稍微少一点，然后还需要再加上2、3g泡打粉，倒入适量的清水将其搅拌均匀，成为黏稠一点的面糊备用。
3、准备一块猪肉，洗干净后切成猪肉末，往里面放上料酒、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末，搅拌均匀即可。调制猪肉馅不用放过多的调料，这些就已经足够了，调料多了反而会破坏猪肉的鲜味。
4、拿起一个藕夹，往中间塞上适量的肉馅，然后稍微按压一下，把所有的藕夹全部塞上肉馅。锅中放油烧热，烧热之后我们把藕夹放到面糊中，让其均匀裹上一层面糊，然后放到油锅中开始炸，炸到金黄后捞出。
小贴士：
炸藕盒，不仅要用到淀粉，也要用到面粉。还有放上少许泡打粉，吃起来更酥脆。

炸藕盒时，裹淀粉还是面粉？
炸藕盒是我很喜欢的一道菜，清爽的藕片里裹着肉，炸出来酥脆可口。
有些朋友爱吃酸甜口，再稍微多一步（请看最后一个步骤），调个酱汁翻炒做成糖醋藕盒，配上白米饭非常棒。
食材：藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉。
1、首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆。
爱吃脆皮的朋友可以尝试一下我这个方子：面粉里加小指甲盖大小的无铝泡打粉（泡打粉不需要太多），再加适量的水调成糊状，浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然如果对泡打粉比较介意的朋友，换成鸡蛋调面糊的方子即可，其实泡打粉没问题。
2、处理藕片：莲藕去皮，切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断。
3、调肉馅：肉馅建议挑选稍微带些肥的，这样吃起来更香。把肉馅倒入容器内，加葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，之后再依次加入料酒、蚝油、淀粉调味去腥，搅拌均匀。
4、开炸前，往调好的面糊里加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，起到让表面脆皮增香坚固的作用。
5、泡完水的藕片捞出沥干水分，两片藕片之间夹上适量的肉馅，放入面糊里蘸一下，蘸的薄厚会决定炸出来的口感，我个人经验是表面蘸匀提起来不滴落面糊，就可以下锅开炸。
6、炸锅里倒油，烧至6成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡油温就差不多了），转中小火开炸，放入裹好面糊的藕盒，炸的时候记得用筷子边捞边炸，这样炸出来的成色非常漂亮。
7、炸至两面表皮金黄，捞出放在厨房纸上控一下油，稍微降一下温就可以开吃啦。
8、爱吃糖醋藕盒的朋友再多一步骤，用2勺醋+3勺生抽+半勺盐+1勺糖+1勺淀粉调成的水淀粉调成酱汁，把番茄切丁。锅里倒少许油，放入番茄丁和调好的酱汁翻炒，微微冒泡时，加入炸好的藕盒，表面均匀裹上酱汁时，出锅装盘，撒上葱花和芝麻美极了。
学起来吧。

想要做出的藕盒外焦里嫩，都有哪些制作技巧？
马上就要过年了，大家家里肯定都要准备一些炸制的东西。炸藕盒，几乎是家家必备的过年食物了。炸藕盒即使在平常也很受大家的欢迎，隔三差五的就会自己在家多点。刚炸出来的藕盒色泽金黄、外酥里嫩的非常好吃。香炸藕盒，在逢年过节或者家里有客人，我一般都会做上这一道菜，都成了聚会的标志性美食，有些小朋友吃完之后还会拿上两块当零食吃，说炸得很香，好好吃。但是炸藕盒裹面粉还是裹淀粉，很多人不知道，怪不得炸出来的藕盒不香。今天就和小编学习一下正确做法吧！
香炸藕盒
By 吾爱烘焙
配料：
藕 2节、肉馅 1斤、鸡蛋清 1个、料酒 一勺、生抽 适量、五香粉 1克、蚝油 一勺、白胡椒 少许、精盐 少许、淀粉 适量、面粉 20克
烹饪步骤：
1.莲藕洗净，削皮，切薄片备用
2.肉馅掺料酒，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒，盐，蛋清拌匀备用
3.藕片两面沾上薄薄一层淀粉
4.取一块藕片涂上肉馅，再取一块藕片，夹住，做成藕夹
5.面粉加水兑成面糊
6.锅里加入油，用中火烧，油炸的温度在170度左右，藕夹沾满面糊，下油锅炸制金黄即可
烹饪小贴士：
1、粉浆调制可以挂住筷子就可以了，不要太稠，否则炸出来的面皮会特别厚。猪肉可以选3分肥7分瘦的，口感会更好。2、炸藕盒的时候是不用淀粉的，是用面粉。但是可以在面粉里，加入一点淀粉，这样炸出来的藕盒又香又好吃。3、在加肉馅的过程中，动作要轻，不然会把藕片弄断。将所有的藕片都填上肉馅，就可以放在一旁备用。4、在加肉馅的过程中，动作要轻，不然会把藕片弄断。将所有的藕片都填上肉馅，就可以放在一旁备用。

炸藕盒，面糊只用水调就错了，教你饭店做法，外酥里嫩不脱糊。
很多朋友在家里做炸藕盒的时候，和面的时候只加水了，其实这个方法往往是不对的哦。和面的时候只加水，面糊很容易就脱落。今天我就教给大家饭店里做炸藕盒的做法，学会之后就再也不用担心做不好炸藕盒了。
准备食材:九孔莲藕一个，五花肉一小块，大葱一根，老姜一块，精盐，鸡精，十三香，甜面酱，生抽，老抽，食用油，鸡蛋，面粉，食用油。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的九孔莲藕一个，用削皮刀削去它的外皮，然后用刀切成夹刀片放入碗中，用适量的清水没过掉莲藕。这样在处理的时候莲藕就不容易发黑了。
一般我们在市场上见到的莲藕会分为两种，一种是九孔莲藕还有一种是七孔莲藕。九孔的莲藕适合做炸藕盒吃，而七孔的莲藕就比较适合做醋溜藕片啦。
2.五花肉一小片将其切成薄片，然后再切成小丁放入碗中备用。过年炸藕盒的时候，肉馅一定要选择肥三瘦七的五花肉，这样做出来的肉馅鲜嫩多汁不老还不柴。
3.五花肉切好之后，在里面放入少许的姜末，放比姜末多一倍的大葱末，这样做出来的五花肉馅更有层次感哦。然后在里面加入半勺的清水。用筷子使劲地搅拌均匀上劲。
4.在五花肉里放入一勺的精盐，一勺鸡精，半勺的老抽和1勺老抽，再加入一勺食用油锁住猪肉里面的水分。然后将其搅拌均匀放置一旁腌制五分钟备用。
5.准备面糊:面粉半碗倒入碗中，然后在里面加入一个母鸡蛋黄，再加入适量的精盐增加面粉的筋性，再加入半勺的清水，用筷子将其搅拌均匀就可以了。面糊加的水不要太多，搅拌成拉丝状就可以了。
6.肉馅已经腌制好了，然后用小勺将肉馅放在耦合的夹刀片里面。肉馅可以根据自己的喜好多放或者是少放。放的时候也要记得挤压一下藕片。这样肉馅就不容易漏出来啦。全部夹完之后就可以开始上火制作了。
7.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，大约烧至六成热的时候。我们用筷子放进宽油里试一下油温，当筷子的表面快速冒小泡的时候。就可以炸制藕盒了。这时候我们就需要关中火了。
8.将藕合均匀的面糊，就可以直接放在油锅里开炸啦。所有的藕盒都放入油锅中，用中火煎制定型。待所有的耦合都漂浮上来之后，用漏勺将其翻动一下。藕盒炸至表面金黄的时候就可以捞出来了。
9.这时候我们再转大火，将油温再次烧热一下。油温烧至九成热的时候，炸好的藕盒再放在里面复炸一遍。这样就能把藕盒里面多余的油份给逼出来了。大约炸至80秒，就可以出锅装盘啦！

今天关于“炸藕盒的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“炸藕盒的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。