冷菜菜谱_荤菜冷菜菜谱

冷菜菜谱_荤菜冷菜菜谱
大家好，今天我将为大家介绍一下关于冷菜菜谱的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.冷盘菜怎么做？

2.喜宴凉菜菜谱推荐 婚宴一般几个菜合适

3.西餐冷菜有哪些菜谱

4.东北婚宴凉菜菜谱是怎样的

5.婚宴酒店 婚宴菜单中经典凉菜

6.西式冷菜有哪些菜谱

冷盘菜怎么做？

冷菜我不是很会做的，看到这几个不是很难做，所以拿来让大家一起试试吧。另外也是想臭显一下——我会贴图了，哈哈。
酿番茄
材料： 鲜番茄切半去子5个　胡萝卜丁80公克　香菇丁（约4朵）40公克
荸荠丁100公克　素火腿丁100公克
玉米粒丁100公克　炸酥松子30公克 ?
调味料：A：油1汤匙　盐1/4汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许 淀粉水1汤匙
B：高汤1碗　盐1小匙　糖1小匙　太白粉水1汤匙 ?
作法： 1、将所有材料加入调味料A炒好，酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。 ?2、番茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上，再洒上松子
即成。
3、黄瓜花围盘边装饰。 ?
注：?此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……馅可自由调配?

喜宴凉菜菜谱推荐 婚宴一般几个菜合适
菜品以冷食为主，冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。
1、盐水鸭
盐水鸭是特色菜肴，既可以是家庭常见菜肴，也是酒店里常用于摆冷菜系的菜肴，需要用椒盐将其腌制，卤制而成，家庭制作可以简单一些。
2、蒜泥黄瓜
在冷菜中，凉拌黄瓜也是大家喜欢的菜肴之一，清脆爽口，开胃下酒。蒜泥黄瓜制作简单，将其拍一拍或是切小块，加入少许精盐，蒜泥拌于即可。
3、五香花生仁
花生仁制作冷菜也是大家喜欢的下酒菜之一，可以炸制或是水煮，这样煮制的花生仁不容易上火，老少皆宜。花生仁焯水，加入精盐、香料煮至软烂即可。
4、口水鸡
这也是大家喜欢的爽口菜肴，鲜嫩的鸡肉，加入料汁，鲜香麻辣，爽口开胃。将鸡肉入锅煮一煮，不要煮至过老，可以煮数分钟，捞出过冷水，再入锅，或者直接煮制，凉后切块，拌入调料汁即可。
5、五香蛋
在一些宴会中，讲究的宴席里必有一份是蛋类食材，五香蛋或是松花蛋，咸鸭蛋，这是主位上的冷菜。五香蛋制作大家都熟悉吧，煮一煮，加入五香调料，精盐、酱油，煮后泡一泡，冷却后切好摆碟即可。

西餐冷菜有哪些菜谱
婚宴是每场婚礼都不可缺少的重要宴席，可以说一场婚宴举办的好不好直接关系到整场婚礼的是否能够成功进行。接下来我就给大家推荐一些喜宴 的凉菜菜谱以及带大家了解一下关于婚宴一般上几个菜合适的相关内容！
喜宴 凉菜菜谱推荐一：1、蘸酱小黄瓜;2、黄凉粉;3、椒麻杏鲍菇;4、海味时蔬;5、香油凉瓜;6、熏酱大拼盘;7、老醋什锦
喜宴 凉菜菜谱推荐二：1、称心鱼条;2、大红烤肉;3、相敬虾饼;4、香酥花仁;5、恩爱土司
喜宴 凉菜菜谱推荐三：1、牛郎会织女(素菜);2、台湾鱼皮;3、红肠拼香芹;4、卤白鹅;5、沾水糯皮兔;6、大刀千层耳;7、西面排骨;8、白切猪手;9、生拌大生菜
看完了凉菜菜谱推荐，我们再看看婚宴一般几个菜适合：
1、在我国大部分的地区，都有一个传统就是：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数，所以婚宴的菜肴数目应该为双数。一般婚宴菜肴数目八个额菜象征着发财，十个菜额象征着十全十美，十二个菜的象征着月月幸福。但是现在也有上13道菜肴的菜单，当然也有其特殊的意义，“13”有着“要财”之意。
2、还有的地方也有着上11道热菜，11道冷菜的习俗，这样拆开有代表双方都是一心一意的意思，合起来既不违背菜肴数目为双数的原则，又有好事成双的寓意。
3、而八冷碟和八热碟在婚宴菜单中几乎都是必备的菜肴，但是四果点到现如今已经有了很多的改变。八冷碟分为：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡八种。八热菜分为：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢八种。四果点分为： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙这四种。
我总结：以上就是我分享的关于喜宴 凉菜菜谱推荐以及婚宴一般几个菜合适的全部内容了。如果经济条件允许，我建议婚宴最好可以办的盛大隆重一些，这样不仅让你在婚礼上有面子，也表达了你对新娘的在意。

东北婚宴凉菜菜谱是怎样的
　西餐的菜谱菜色都有很多种类，你知道西餐食谱有哪些吗?它们的制作方法又有哪些呢?你只需要掌握一些制作方法就可以做出美味的西餐食谱了。以下是我为你整理的西餐冷菜菜谱，希望能帮到你。

西餐冷菜菜谱：什锦冷菜 　材料
　鸡腿2只，小黄瓜1条，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许，麻油适量，黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙
　做法
　1.鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。
　2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
　3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。
　4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料B即可。
西餐冷菜菜谱：冷盘 　材料
　蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个
　小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等
　花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油
　做法
　1、黄瓜对半切开，再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。
　2、锅中加水烧开，加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水，加入冰块。
　3、除黄瓜片外，其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。
　4、松花蛋对切两半，每半再切四瓣，半个扣在盘中做鱼身，另半个摆成鱼尾，用蒜片做鱼眼。
　5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿，深入到鸡蛋中心，分成两朵荷花。
　6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调味料。
　7、肠切片，按图造型。
西餐冷菜菜谱：鱼卵沙拉冷盘 　菜谱简介 简易美味的菜色，家常、宴客皆宜。 先蒸熟再煎，可避免中心没熟或煎太老。
　材料
　鱼卵 1份,姜 3片,葱 1枝,米酒 1匙,美乃滋 适量
　做法
　1、鱼卵洗净放盘内，淋上米酒，摆上姜片、葱段，入蒸锅。蒸一段时间后，用筷子戳进鱼卵中心，如果没有沾黏表示已蒸熟。
　2、鱼卵片摆盘，挤上美乃滋即可上桌。
　3、取出鱼卵用餐巾纸擦乾，汤汁、姜葱不要。少油中小火煎鱼卵，来回滚动至呈现金**，起锅放至微温再切片，以免散掉。

婚宴酒店 婚宴菜单中经典凉菜
婚宴是一场婚礼中最重要的组成部分,也是婚礼的重头戏，那么东北的婚宴有哪些凉菜呢?今天小编和你分享东北婚宴凉菜菜谱，欢迎阅读。
东北婚宴凉菜菜谱牛郎会织女(素菜)
台湾鱼皮
红肠拼香芹
卤白鹅
沾水糯皮兔
大刀千层耳
西面排骨
白切猪手
生拌大生菜
白切猪手
婚宴适合的菜品盘数1、在我国大部分的地区，都有一个传统就是：?红、白?喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数，所以婚宴的菜肴数目应该为双数。一般婚宴菜肴数目八个额菜象征着发财，十个菜额象征着十全十美，十二个菜的象征着月月幸福。但是现在也有上13道菜肴的菜单，当然也有其特殊的意义，?13?有着?要财?之意。
2、还有的地方也有着上11道热菜，11道冷菜的习俗，这样拆开有代表双方都是一心一意的意思，合起来既不违背菜肴数目为双数的原则，又有好事成双的寓意。
3、而八冷碟和八热碟在婚宴菜单中几乎都是必备的菜肴，但是四果点到现如今已经有了很多的改变。八冷碟分为：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡八种。八热菜分为：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢八种。四果点分为：甜甜蜜蜜?喜庆蛋糕、欢欢喜喜?夹心酥糖、热热闹闹?糖炒栗子、圆圆满满?豆沙这四种。
东北新人婚礼习俗禁忌1择正日
在东北黑龙江结婚当天的好日子被叫做?正日子?，正日子一般都是由新郎家选择，而非正日子也叫?待客日?则是由新娘家定，一般待客日要比正日子早三至四天。待客日当天准新郎官要在新娘家呆上一整天，招待女方家的亲朋好友。女方家长要在当天婚宴酒店大摆宴席，招待所有来宾。新郎新娘穿上礼服，主持人司仪嘉宾代表上台发表讲话，也算是先行嫁了一把，新人还需要给每位来宾敬酒并收女方亲朋好友的礼钱。散席后新郎就要回到自己的家中，等到结婚那天才可以见新娘。
2.迎亲
按照东北人的习结婚习俗，结婚当天迎亲越早越好，因为有?抢头?一说，新郎迎亲的时间也是找人占卜给指定的好时辰，一般会有8和9这2个数字，寓意着发财和长久之意。而新郎来接亲的人也必须是单数，因为娶回老婆就凑成了双数，而人数最好是控制在十几人，当中必须有一对小男娃小女娃。
新郎迎亲时需要带上里脊肉给丈母娘吃，寓意为?离娘肉?，还要带上红线捆着的大葱(寓意生活充实)和?聚宝盆?(其实就是一个装满生活用品的红脸盆)。新娘在娘家要坐在一张新被子上，俗称?坐福?，而新郎到达新娘家时会有女方的家属来堵门，等到给了红包改口叫了?爸妈开门?后才给进来。
3.送亲
在东北黑龙江送亲的人数是不讲究的，但是新娘的弟弟必须要去，并且要坐在婚车上叫?压车?，并且新人还要给一个大红包哦。按照东北的结婚风俗，妈妈是不能送嫁出去的女儿的，新娘的爸爸就可以去，而妈妈在送女儿时要哭嫁，如果女儿也哭了，那就会让娘家人富裕起来，这叫做?洒金豆子?。
接下来就要准备把新娘子娶回家了，新郎必须给新娘穿上红鞋子，当然这并不是一件很容易的事情哦，因为伴娘会把红鞋子给藏起来，要是新郎自己找不到的话，就要给大红包伴娘才会告诉你红鞋子在哪了。
4.结婚
按照东北黑龙江的结婚习俗，新娘必须给婆婆头上戴花并改口叫爸妈，当然改口费是有个大红包的，一般是封1001元，寓意着新娘是?千里挑一?的，进了新房，新娘就要开始吃花生和红枣寓意着早生贵子。而新房内的所有箱子和柜子都会堆上硬币，寓意着富贵。接下来就会在婚房中调戏下新人同时照相合影留下美好回忆，然后按照预定的时间去酒店举行婚礼。
酒店婚礼的举行跟全国各地大同小异，主持人司仪主持完婚礼，新人轮番敬酒、送客。按照东北黑龙江的习俗送亲的人必须要在12点之前离开。晚上新人必须要家里一起吃团圆饭。
5.回门
和全部各地的风俗一样，东北的结婚习俗也是三天后新郎陪新娘回娘家，但必须在太阳下山之前回男方家，如果新娘家是外地的很远，那就得九天后才能回门了。
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西式冷菜有哪些菜谱
举行中式婚礼的新人都是在婚宴中举行婚礼仪式。而在婚宴上一向有诸多讲究和禁忌，而婚宴又是婚礼成败的关键所在。婚宴菜单的设计直接影响到了宾客对整场婚礼的印象好坏，想要让宾客们满意，一定要选好婚宴菜单。下面一起来看看婚宴冷菜菜谱吧。
婚宴菜单中经典凉菜一、
牛郎会织女(素菜)
台湾鱼皮
红肠拼香芹
卤白鹅
沾水糯皮兔
大刀千层耳
西面排骨
白切猪手
生拌大生菜
婚宴菜单中经典凉菜二、
蘸酱小黄瓜
黄凉粉
椒麻杏鲍菇
海味时蔬
香油凉瓜
熏酱大拼盘
老醋什锦
特色凉菜
婚宴菜单中经典凉菜三、
杏仁蟹柳炝西芹
泡脚凤爪
凉拌海带丝
凉拌黄瓜
酸菜脆肚
熏酱拼盘
辣根三样
冰汁营养拉皮
婚宴菜单中经典凉菜四、
风味驴肉
蒜泥凤爪
秘制酥鱼
芥兰黄豆
酸辣蕨根粉
蔬菜沙拉
甘草桔皮泡樱桃萝卜
凉拌千张
婚宴菜单中经典凉菜五、
极品烤鸭
海中宝
白灼基围虾
清蒸桂花鱼
东坡扒肘子
大沽烧丸子
琥珀黑椒牛仔粒
干香鱿鱼茶树菇
辣炒比管鱼
橄榄菊花豌豆尖

　一般我们都喜欢去西餐厅吃西餐，不仅样式丰富而且制作方法也是很不同的，其实在家只需要掌握好其中的制作技巧就可以制作出美味的西餐的。以下是我为你整理的西式冷菜菜谱，希望能帮到你。

西式冷菜菜谱：蛋奶土豆饼 　菜谱简介 清香软糯，咸甜适口。
　材料
　主料：土豆(黄皮)200克，
　辅料：鸡蛋75克，牛奶50克，小麦面粉10克，
　调料：盐2克，白砂糖10克，鸡精2克
　做法
　1.将鸡蛋去壳，入碗打散;
　2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，拌成蛋奶汁;
　3.将土豆蒸熟去皮，捣烂成泥;
　4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团;
　5.将粉团加工成直径为1厘米的小圆球，用手轻轻压扁;
　6.入油锅煎至两面呈金**，盛起排放碟上即成。
　小诀窍
　健康提示：
　蛋奶土豆饼以土豆为主，加入鸡蛋、牛奶，使营养更加丰富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。
　食物相克：
　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西式冷菜菜谱：经典西式培根乳蛋派 　材料
　这个乳蛋饼是很经典的一个西餐乳蛋派食谱,希望亲们喜欢哦!
　1：做蛋派皮:
　350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)
　250ml冷冻好的黄油(我做的时候把黄油减少了,250ml的话稍微味道有点重, 还是不是很习惯黄油太多会比较腻),然后将黄油切成3厘米的条状待用.
　7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋(加醋的话面比较柔软)
　2：乳蛋派内陷:
　8片培根,切成块状(培根可多可少,根据口味添加)
　250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋葱也可以.
　盐少许
　黑胡椒少许
　180g乳酪(低盐)
　3：内陷蛋羹
　2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄
　3/4 cup 80ml牛奶
　少许百里香
　做法
　1:做派皮
　350g面粉;250ml冷冻好的黄油条状;7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋倒入搅拌机均匀搅拌,直到面成团. 揉好以后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1一个小时左右.
　2：做蛋羹:
　将2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄;3/4 cup 80ml牛奶混好备用.培根和洋葱放入锅中大火烹制2-3分钟,使其多余油费和水分排出.
　3：将冷藏好的派皮拿出, 用擀面棍擀成直径20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一点,防止蛋羹在烘烤是流出).
　4：将派皮用锡箔纸盖好,上面填满米放入烤箱中220度考5分钟.这个步骤的目的是让派皮定型.
　5：在考定型的派皮中依次放入1/3准备好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.
　5：将准备好的蛋羹(材料3)轻轻倒入派皮中.
　6：将装满蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分钟直到蛋羹固定.

好了，今天关于“冷菜菜谱”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“冷菜菜谱”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。