回锅肉怎么做好吃_回锅肉怎么做好吃又简单视频

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作为回锅肉怎么做好吃话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.回锅肉的做法？

2.怎么做出有卖相又好吃的回锅肉？

3.回锅肉怎么做好吃？

回锅肉的做法？

回锅肉做为一道四川名菜，在在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到
回锅肉要选用上好的五花三层，加上豆瓣酱和大葱煸炒
口味独特，，肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
回锅肉的做法
工艺炒

口味咸鲜味

时间10分钟

难度新手尝试
主料main
五花肉?250克?蒜片?适量?葱段?100克?郫县豆瓣酱2大勺2人份
辅料others
料酒2大勺?白糖1大勺?盐1小勺?生抽1大勺
步骤step
1
带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
步骤step
2
将煮好的五花肉切成薄片，葱切成斜段。
步骤step
3
锅里加入玉米油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
步骤step
4
加入切好的肉片和蒜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
步骤step
5
最后加入葱段、料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
步骤step
6
回锅肉
步骤step
7
回锅肉
回锅肉的成品图
回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

怎么做出有卖相又好吃的回锅肉？
今儿这道菜，得这样说：下饭，很下饭，非常下饭！ 不光这些，香而不油腻，属于那种吃过一次就忘不了的美食，并且食材特简单。 它就是回锅肉蒜苔炒肉！
材料准备：五花肉300g，小葱1棵，生姜1块，料酒2勺，蒜苔300g，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，菜籽油3ml。
制作步骤：
1、?五花肉凉水入锅，加入小葱段和生姜片，再加入2勺料酒，烧开以后转中火煮25分钟，能用筷子轻松插透即可。
2、? 将姜切成姜片。
3、蒜苔切成段备用。
4、煮好的五花肉凉透以后切成片。
5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入切好的肉片。
6、翻炒至肉片变成透明状，下入姜片。
7、肉片炒成表面变的微微焦黄，加入豆瓣酱和辣椒酱。
8、炒出酱香味，下入蒜苔。
9、翻炒至蒜苔入味即可。
蒜苔回锅肉的烹饪技巧：
第一、口味重点的朋友，可以在出锅前放适量盐，增加咸味。我口味淡点，就没有再额外加盐了。?
第二，喜欢辣可以加点老干妈豆豉也很香。

回锅肉怎么做好吃？
回锅肉是一道地方名菜，食材简单，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法。
材料准备：
五花肉500克，青红线椒各三根，大葱一段，生姜一块，花椒3粒，大蒜四粒，8粒干豆豉，一勺甜面酱，一勺生抽，小半勺味精和白糖，小半勺陈醋，半勺豆瓣酱
做法：
准备好需要的食材，然后将大葱切成葱段，将生姜切成片备用
2.炒锅烧热，把猪皮朝下，去除里面的猪毛和汗腺。
3.把猪皮烫至焦黄，我们把它刷一下，刷去上面焦黄的部分。
4.锅中加入清水，凉水下入猪肉，放入葱段，姜片，花椒3粒，再加入一勺料酒去腥，先把水烧开，再改成中小火煮20分钟即可。
5.在这个时间，我们切一点配料，青线椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片，红线椒一个同样切成斜片，和青线椒放在一起，用来配色。
6.蒜子四粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入8粒干豆豉备用。
7.时间到了关火，取出煮好的猪肉，放入凉水盆中，把它放凉。
8.把肉放凉以后，用毛巾沾干猪肉表面的水分，这样防止炒的时候爆锅。
9.然后从中间切开，再切成均匀的薄片，放入碗中。
10.接下来调一个料汁，加入一勺甜面酱，一勺生抽，搅拌化开，这样炒出来的肉片更具有酱香味。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
11.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入肉片，翻炒一分钟，炒出里面的肥油，然后倒出控油。
12.重新起锅，添入一勺食用油，倒入姜蒜和干豆豉爆香，爆香以后，加入半勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
13.然后倒入肉片，快速翻炒几下，把肉片炒至上色。
14.倒入青红辣椒，继续翻炒，倒入刚才调好的料汁。
15.然后开始调味，加入少许小半勺味精和白糖，翻炒均匀，化开调料，出锅前烹入小半勺陈醋去腥，再次翻炒均匀，即可关火起锅。
16.好了，这道有卖相又好吃的家常回锅肉已经做好了，喜欢的可以在家试一下。
技巧总结
1、豆瓣酱和生抽一定要适量，如果豆瓣酱放多了，生抽就别放了，避免过咸。
2、肉要切得薄一些，块小或者太厚了很肥，味道都不好吃。
3、煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。

[回锅肉]
——食材准备—
原料:五花肉260克
食材:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。
调料:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。
第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久。
第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用。

好了，关于“回锅肉怎么做好吃”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“回锅肉怎么做好吃”，并从我的解答中获得一些启示。