糟鱼的制作方法_糟鱼的制作方法和步骤

糟鱼的制作方法_糟鱼的制作方法和步骤
今天，我将与大家共同探讨糟鱼的制作方法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.做糟鱼最简单方法

2.山东糟鱼的家常做法

3.糟鱼怎么做刺容易烂祖传秘方

做糟鱼最简单方法

做糟鱼的方法如下：
主料：黄花鱼1000、白菜叶六片。
辅料：盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。
1、小黄花鱼清洗干净。
2、过油定型。
3、锅底铺上白菜帮。
4、把炸过的鱼放到锅里，加盐，糖，料酒，酱油，耗油，葱姜和八角，然后加入水，没过鱼即可。
5、开锅后转成小火慢慢焖，2小时后关火。
6、等全部凉透入味儿，装盘即可。

山东糟鱼的家常做法
糟鱼的制作方法和步骤如下：
食材：鲫鱼。
配料：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。
调料：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了转中火，将鱼下油锅开始炸。炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。
5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油。
6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火。将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味。

糟鱼怎么做刺容易烂祖传秘方
作法一、
主要材料：小鲫鱼500g；
辅材：葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当
1买回去草鱼后，顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开，内脏器官和腮挖干净，还记得千万别刮鱼鳞。
2洗干净后的草鱼要晾晒，晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸
3炸至淡黄捞起来，锅外干倒入，把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边
4铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中，放水落进鱼用篦子压着鱼以防飘起，
5大火烧开后转小火在烧三十分钟上下，熄火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火门之明天早上。(期间不能用筷子这类的乱翻，以防搞成一锅粥里。鱼鳞尽可能不必搞掉。)
6第二天早晨开启盖子就可以吃完，爱吃热的就再加温下。
山东五香糟鱼做法有哪些
小提示
刚开始情况下大火烧开在小火慢炖，最终便是闷一一整夜，第二天开启盖子就能吃，凉了吃更有异味。
山东五香糟鱼做法有哪些
作法二、
1草鱼去内脏器官去腮，但不刮鳞（难消鳞），洗静晾晒预留。
2葱切一大段，姜切大面积。
3放植物油下锅，容易上火，水温至八九十度时，放进晾晒的草鱼，文火慢炸，至鱼发黄，干万4不必火灾，不然鱼外观将被毁坏。
5用炒菜锅或陶器放进火上，底锅放一层小葱，以后在上面放进适当的姜，八角，茴香，麻椒，朝天椒，再在上面放一层炸好的鱼；
6在鱼上边再放进一层小葱，再放一层鱼，这般循环系统，至鱼排完，但不必超过盖子部位
7再放白砂糖，老抽酱油（关键着色上味，干万不能加盐），老陈醋（醋的占比为四斤鱼二三两醋的占比，关键化鱼骨）以后倒进冷水，水刚过顶层鱼一二指上下为恰好。
8先大火烧开，随后文火慢煎，直到锅中快水少才行；一般状况下三四个钟头上下。倒进芝麻油就可以起锅。
制作糟鱼的所需材料有罗非鱼、糟辣酱、姜、大蒜、油、白糖、生抽、盐。共分为以下5步骤：
　第一步：腌制鱼
　罗非鱼洗净，抹少许盐腌制。大蒜切片，姜切丝。
　第二步：煎鱼
　锅中烧油煎鱼至两面金黄后盛出。
　第三步：炒食材
　锅里再放油，炒香大蒜和姜丝。
　第四步：加入佐料
　放入煎好的鱼，加糟辣酱、盐、生抽、白糖。
　第五步：加水
　加适量水拌匀，盖上盖子把鱼焖熟即可。
　总结：以上就是关于糟鱼怎么做刺容易烂祖传秘方的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

好了，关于“糟鱼的制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“糟鱼的制作方法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。