蛋糕做法_蛋糕做法视频教程

蛋糕做法_蛋糕做法视频教程
对于蛋糕做法的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.求梦幻花朵蛋糕做法

2.蛋糕的做法

3.老式蛋糕的做法和配方？

4.梅花小蛋糕的做法和配料

求梦幻花朵蛋糕做法

材料
蛋糕胚：
玉米油60克、紫薯粉13克、柠檬汁25克、牛奶80克、低筋粉55克、55克大小鸡蛋5个、细砂糖55克
奶油：
奶油260克、细砂糖18克
装饰：
无花果干适量
步骤
1、将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，盖保鲜膜，冷藏至边缘有一层冰碴。
2、玉米油加入紫薯粉搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、加入柠檬汁搅拌均匀。
5、筛入低筋粉，Z字形搅拌均匀。
6、加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。
7、蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至中性发泡。
8、蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
9、烤盘垫油布，从高处倒入面糊，震出气泡，烤箱155度烤30分钟，出炉后震出热气。用圆形模具切割（原方用的是5寸慕斯圈，我没有，用的是小一号的慕斯圈，根据自家情况而定，也可以切成四块正方形还不浪费）。
10、奶油加入细砂糖，打发至硬挺。取一个蛋糕胚，在外围挤上一圈奶油，中心挤上芋泥或是芋泥奶油，再放一层蛋糕胚，挤一圈奶油，用勺子往中心抹出花瓣状，放无花果干装饰。

蛋糕的做法
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9.盖上盖后，静置约5分钟
步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
注意：
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。

老式蛋糕的做法和配方？
　碗中放蛋黄与糖混合，加水和油拌匀。筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，把蛋白分次多次加糖打发。接下来把蛋黄和蛋白霜混合搅拌，倒入烤盘烘培，取出后压成小圆片，加上沙拉酱和肉松即可。
蛋糕的做法
酸奶蛋糕

　1.将蛋黄和油混合搅拌，倒入酸奶，继续搅拌。
　2.然后筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。
　3.蛋白里加入少许柠檬汁，分次加糖打发，再分次放入蛋黄糊里面搅拌，最后放入烤盘烘培好，取出后，放入酸奶和蓝莓酱即可。
肉松小蛋糕

　1.碗中放入蛋黄与糖混合，再加水和油搅拌均匀。
　2.然后筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，把蛋白分次多次加糖打发。
　3.接下来把蛋黄和蛋白霜混合搅拌，倒入烤盘烘培，取出后压成小圆片，加上沙拉酱和肉松即可。
巧克力熔岩蛋糕

　1.融化黑巧和黄油.
　2.鸡蛋与糖混合打发，蛋液加入黑巧液混合均匀.
　3.再加入朗姆酒，筛入低粉翻拌，装入模具再烘培，到时取出即可。

梅花小蛋糕的做法和配料
老式蛋糕的食材和调料
鸡蛋 2个
低筋面粉 100克
细砂糖 80克
玉米油 20克
美味回忆——老式蛋糕的做法步骤
第1步.?；将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖
第2步.?；将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳**
第3步.?；该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成
第4步.?；加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀
第5步.?；将面糊倒入模具，震出大气泡
第6步.?；放入预热好190度的烤箱中层，约20分钟
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，现在分享给大家我的做法：
配料：
低筋面粉287g
泡打粉10g
鸡蛋5个
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻适量（也可不加）
做法
1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀
3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀
4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀，放置十分钟左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根据面粉情况调整至上图面糊状态即可，我在这个配方基础上多加了100g牛奶
2、其他口味根据自己情况加适量其他口味的粉就可以，浓淡可自己控制

好了，今天关于“蛋糕做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“蛋糕做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。