鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼的做法图解

鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼的做法图解
在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于鸡蛋灌饼的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于鸡蛋灌饼的做法的话题，我们开始讲解吧。

1.在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃？

2.鸡蛋灌饼的制作方法技术资料

3.鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的？

在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃？

100克面粉，2克盐放入大碗内，加60克温水。
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边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
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放面板上，撒点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好，饧三十分钟以上。
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制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克的低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
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一个鸡蛋加葱花，2克盐，2克黑胡椒粉，放入小碗内。
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搅拌均匀备用。
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饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，此时的面团约160克。
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切成大小一样的面剂子，每个面团约53克左右。
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取一个面剂子摁平，其他的面团盖好，防止干皮。
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擀成长条。
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将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
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一定要涂抹均匀，不用多，薄薄的一层油酥就可以。
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面皮对折。
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从一侧慢慢卷起来。
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收口朝下，把饼胚立起来。
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静置五分钟。
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摁平，擀成圆饼，不要太厚。
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电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
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注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
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用筷子轻轻挑起来，会有分层。
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把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
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翻面，继续煎熟即可。
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准备好辣酱和生菜。
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根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。

鸡蛋灌饼的制作方法技术资料
鸡蛋灌饼的做法
主料
鸡蛋
110g
面粉
200g
辅料
开水
75g
冷水
40g
葱花
5g
盐
2g
甜面酱
30g
生菜
50g
油
20g
步骤
1.在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水
2.边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状
3.一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时
4.取出面团，分成80克每个的小面团
5.擀开成长条状，抹上一层食用油
6.对折再抹上一层油
7.卷起来压扁，醒发5分钟，
8.擀成直径20厘米左右的饼
9.2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀
10.平底锅放适量油，油热后将饼放入
11.等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开
12.将蛋液灌进去，稍等几秒钟
13.翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火
14.抹上一层甜面酱，放上生菜，
15.随个人喜好加入香肠等材料即可
鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的？
面粉 1000克
热水 280克
凉水 280克
盐 8克
油 10克
油酥：
面粉 50克
热油 75克
盐 2克
生菜
火腿
鸡蛋
甜面酱
辣椒油
自制鸡蛋灌饼的做法 ?
面粉里放入盐搅拌一下
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一般用热水和面，一般用凉水和面。
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用筷子搅拌成絮，无干面粉就可以啦。
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快揉好的面团加入油，继续揉。
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揉成这样之后盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟。
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这个时候来制作油酥，面粉里放入盐，油烧热后倒入面粉中，趁热搅拌均匀。放一旁备用。
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面团平均分成10个。
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取一个小面团，稍微擀开，边缘薄一点
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面皮里放入一勺油酥，吃饭喝粥的小勺就可以。
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像包包子一样把口封死。把口放在下面，继续其他小面团的操作。
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都包好油酥之后，从第一个开始，慢慢的擀开。
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吃不完的话冷冻保存，烤盘上放一层保鲜膜然后放一张饼再放一层保鲜膜，以此类推。保鲜膜也可以用油纸。再次食用的时候不需要解冻，直接烙就可以。
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准备配菜
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甜面酱加点水稀释一下。
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找个好拿的杯子里打入鸡蛋，备用。
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平底锅放入油，油热后放入饼。盖上盖子，烙至鼓包后翻面。
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鼓包之后用筷子在上面戳个洞，不要太大
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把鸡蛋倒进去，然后迅速翻面，把灌鸡蛋的口放在下面，盖上盖子煎至完全熟透，需要定时翻面确保受热均匀。
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这个状态就是完全熟透了。
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出锅之后抹上甜面酱和辣椒油
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放上生菜和煎好的火腿，卷起来就好啦。
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平时我家里面的大人小孩都喜欢吃鸡蛋灌饼，但又不想出去买？今天分享一款家庭版的简易做法，步骤简单，成功率高，非常适合新手。
鸡蛋灌饼
所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。
做的方法与步骤
1、碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。
2、取一个小碗，加入50克细玉米面，浇上热油，搅拌成稀油酥备用。
3、饧好的面不用揉，直接放到案板上搓成长条，分成大小均匀的剂子。
4、把所有的剂子都揉圆，取一个揉好的剂子，擀成一个小圆饼，不用擀的太薄，在中间涂抹上油酥，边缘不要抹，然后像包包子一样包起来，收口处捏紧，用手按扁。
5、全部包好以后，开始擀饼，还是从第一个包好的开始擀，因为第一个已经有了足够的醒面时间，延展性更好，容易擀开。
6、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，焖30秒左右翻面，继续焖30秒，再次翻面后，这个饼就会慢慢鼓起来了。
7、取一个小碗，里面打入一个鸡蛋，加入适量盐搅散，还可以根据自己的喜好加入葱花、青椒调味。饼完全鼓起来后，用筷子在中间戳一个洞，灌入鸡蛋液，然后快速翻个面，避免长时间烙一面把饼烙干烙硬。烙至鸡蛋液凝固后再次翻面就可以出锅了。好吃的鸡蛋灌饼制作完成。
小贴士
1.面饼擀得不要太厚，口感不好。太薄了，容易烙干，不柔软。
2.面饼中间一定要放入油酥，不然面饼不容易起泡。

今天关于“鸡蛋灌饼的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。