墨鱼干甲鱼汤做法

备好食材：甲鱼请店家代杀，红枣、枸杞、老姜、大蒜、小葱洗净备用

步骤2

甲鱼用开水浸泡2-5二十分钟，撕下最外面一层黑膜（除开头、脚、挡住、背面）；甲鱼脚底的指甲要剪去

步骤3

锅里倒入清水，放入后甲鱼，料酒，姜片，葱段，花椒，中火煮开；然后捞出，用缓缓流动清水冲洗干净

步骤4

不粘锅放进去猪油，需要加热至慢慢融化

步骤5

放入姜片，大蒜，葱段翻炒

步骤6

放入后甲鱼，炒至断生

步骤7

加够足量的清水，放入花椒

步骤8

盖上盖子，大火烧开，转中火慢慢地炖

步骤9

1个小时后，盛有红枣再炖

步骤10

55分钟后，放入后枸杞，调入盐

步骤11

5二十分钟后关火

原料：墨鱼干500克，甲鱼600克，人参1株，盐6克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精5克、料酒20克、葱段l5克、姜块l0克、红枣5克

制法：

1、甲鱼杀羊治净，洗净切块，飞水后捞出沥干冲凉水。墨鱼干浸泡半小时。姜拍破，红枣泡透备用。

2、锅上火，放人甲鱼块炒干水气，再加水大火烧开，打去浮沫，放人葱、姜、料酒、人参，舀入沙锅中小火煨50分钟，调入白糖、盐、鸡精、胡椒粉，放人红枣，继续煨10分钟去掉。

甲鱼牛鞭汤的作法

原材料：野生甲鱼500克，枸杞子20克，姜15克，米酒15克，牛鞭400克，银杏果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡脯肉200克，鸡腿菇50克，食盐3克，酸菜鱼火锅适度。

1．选还新鲜的野生甲鱼，肉牛屠宰后排尽鲜血，再取沸水锅中氽水，刮净粗皮，破腹彻底消灭内脏器官，再洗干净，斩成4两公分尺寸的块。

2．牛鞭选新鮮的，去尽外皮，对割开，用开水汆看看然后捞出漂冷，刮净残渣，清洗干净，快速切割成5公分长的节。熟鸡脯肉斩成3.5两公分尺寸的块。

3．炖锅置火上，盛入酸菜鱼火锅，下野生甲鱼、牛鞭、鸡脯肉、银杏果，烧开后播通白沫子，放进姜、葱、米酒、枸杞子、鸡腿菇，用文火炖2钟头上一；再添加食盐、鸡精、胡椒面和匀即成。

1.甲鱼全面处理干净，切成小块;淮山、枸杞子侵湿洗净。

2.甲鱼肉、清鸡汤、淮山、枸杞子、生姜、料酒横放炖盅，盖上盅盖，文火炖煮之。

3.待锅内水开后用中火炖2小时，后放阿胶再小火炖30十分钟，加盐、味精酱油调味再试一下。