肉片汤怎么做嫩滑又难喝？

肉片加淀粉可以不使肉变嫩。肉片汤具体做法追加：

不需要不提前马上准备好的材料除开：白菜160克、猪里脊肉150克、西红柿半个、洋葱适量、干香菇3朵、干贝15粒、香菜2根、油 适量、盐1勺、姜2片、料酒1勺、红薯淀粉不要过量、生抽不能过量、蒜2块。

1、把肉切片，加入料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀腌制后一下，备用。

2、把菜清洗干净，切块备用

3、热锅加油哈，把姜，蒜，洋葱，煸出香味儿。

4、再下入西红柿，香菇，干贝，大火煸炒帮一下忙。

5、组建白菜，盐，炒看看。

6、再加入到适量即可的凉水，烧开。

7、水烧开以后以后，加入到腌好的肉片，大火烧开，再组建香菜。

8、拌均匀盛出，那样就结束了。

食材：陈皮1块，新鲜的西瓜石斛3-4根，干贝一把，瘦肉250克，盐2克。

做法：

1.干贝为了煲汤前都要刷洗后浸泡后一会，把干贝泡开了。

2.陈皮泡软后，用小刀轻地刮去陈皮内层的白瓤，白瓤有些苦味，稍微地刮洗干净后的陈皮味道更好。

3.瘦肉切成块后，过一遍水，汆烫后，把石斛清洗干净后切成段，干贝和陈皮泡过的水也倒入炖盅内。毕竟石斛也很合适用炖的烹制，用一个减小的炖盅去掉。

水量盖过食材，炖盅蒸30分钟炖2小时左右再试一下。

肉片汤做肉片汤的肉最好是用小里脊肉，口感会更细腻滑嫩。小里脊肉是脊椎骨肉侧的一小条瘦肉，也就是腰窝子肉，是猪活动起码的部位，肉质的很嫩，好消化，特别适合我老人和孩子食用。做的肉片汤只希望肉片滑嫩除了先选肉的部位外，有两点也肯定不能忽略，第一点是肉片要尽量切薄切均匀，下锅迅速就能烫熟，第二点肉片下锅前先码味，参加一个鸡蛋的蛋清，肉片更滑嫩。【食材】里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐注意适量【做法】1、里脊肉拔干净肥肉和筋膜，温水冲洗，切薄片，厚薄最好就是切分布均匀。两个小窍门切的肉片又薄又能均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻层半小时，稍微地冻成型后，用手指按压感觉不软不很硬状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀地。切猪肉斜着肉的纹理切，肉片绝对不会破碎，吃起来又香而不腻，里脊肉不宜过早侵泡，泡水会影响肉的鲜味。2、切好的肉片塞入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，均匀搅拌的时候沿着一个方向，这样肉片好上浆，肯定不会被敲碎，别乱打乱吼3、小葱洗净切成碎末，葱白和葱绿在一起放置，汤锅加水烧开，盛有葱白4、转小火，将肉片尽量一小块一小块地夹入汤锅里，再转中火煮至锅内澎湃，并用筷子轻地来回滑动，好让肉片不要散开5、用勺子占下黑色物质的泡沫，再加盐调味，最后淋入水淀粉，再一次翻腾即可关火6、倒出装碗，撒上葱，热汽可激出浓重的葱香味【小提示】肉片汤还可依据什么个人体质直接添加药膳来煮。.例如女性喝这个可以用1-2片当归先煮制5几分钟，再下入肉片煮熟后，加盐调味再试一下，营养价值丰富补气血。肉片汤的第二种做法是小里脊肉切片后就粘裹红薯淀粉，再一颗一颗下入开水锅里煮凝固，加盐、葱花调味。这个淀粉浆法煮好的肉片质地也鲜嫩，但还没有加过蛋清的滑润。材料准备肉片腌制成品图片