大骨头萝卜汤做法？

所用食材：猪汤骨1份，胡萝卜2根，姜适量，香葱少许，盐不要过量

制作步骤

1先起一锅清水，放入姜片和料酒，用大火烧开后放进去猪汤骨接受预处理，这一步是是为祛除血沫和腥味，经焯水处理，到最后熬出去的骨汤会比较好澄澈。

2猪汤骨放进去沸水中后转中火，涌动后小火慢熬3分钟。

3捞出放入清水中冲去血沫。

4胡萝卜切切小段，用刮刀将表皮削去，滚刀切块况且一旁备用。

5另起一锅清水，放入姜片和葱段。

6大火煮开放入后焯过水的猪汤骨，盖上盖子。如果不是是用火，那么转成小火；假如是用电，那就用低档。反正将温度控制在还好让水涌动即可，不不需要放热。

7慢火炖煮猪汤骨1.5小时后盛有早就准备好的胡萝卜块，再煮上0.5小时即可解决，千万将胡萝卜与猪汤骨另外盛有沸水中熬制，只不过胡萝卜0.5小时就能熟，如果不是最多1小时，可能会变地软烂无味。

8前后工程巨大2小时后即可盛有不要过量盐巴参与调味，再撒上一把枸杞，等枸杞煮开后就也可以关火盛出，一碗鲜美可口的猪骨萝卜汤就做好了，闻起来很香，喝着更香。

大骨头是可以和萝卜，玉米，冬瓜等食材在一起炖更有营养。可以作用有限补充钙质和蛋白质的的辅助作用。骨头汤一直都是人们餐桌上不可少的一道菜，比较比较普遍的大骨头汤是用猪骨头，根据个人喜好完全没有动物骨头都也可以单独炖汤，味道鲜美营养价值极高的骨头汤是餐桌上的点晴之笔，那就大骨汤的做法是咋样啊的呢，该如何炖出营养好喝的骨头汤呢？

一，骨头汤的做法。

1，冷水下锅。

骨头下锅前，要先冼净，再下锅焯水。

2，下锅焯水能能去掉脏东西。

焯水后能消掉脏东西，去掉血沫和大部分嘌呤。

3，炖汤时要冷水下锅。

炖汤时要冷水下锅，冷水要两次加足，并慢慢地加温，大火煮开后才用小火熬煮2小时，蛋白质才能利用溶解后到汤里，汤的味道会更鲜美无比。

二，营养搭配更均衡。

炖骨头汤时配搭蔬菜，不但提高营养，还能使其味道更好。.例如莲藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，和大骨一同煲汤能健脾开胃，海带含褐藻胶，海藻酸等物质，可促进血液循环降压免职，跟大骨在一起熬汤，可促进减低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。还可据个人喜好与营养需求选择类型，萝卜，玉米，冬瓜等食材，这些是骨头汤的好老搭档。

三，醋盐适时适量。

适量加醋，从营养获取的角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加少许的醋，只不过醋能使骨头里的磷，钙溶解到汤里，减少汤的营养，不利于肠胃完全吸收。

不晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质被凝固，不宜溶于水，也会使汤色发暗，浓度够不够。盐放得晚并应该不会引响汤的味道，反到又能使肉质一直保持鲜嫩，所以最好是在快出锅时再加盐。

四，骨头汤的营养价值。

动物骨骼中成分许多营养物质，其中骨胶原，谷类粘蛋白，弹性酸蛋白，弱酸性脂肪，磷脂，糖原等多种成分，而骨头汤是一种挺好的的滋补食品。猪骨性平，有补极其虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用，羊骨性温，强腰筋的作用。

五，炖骨头汤的误区。

在生活中有很多朋友总认为炖的时间越久越好，骨头中负担营养物质溶出就一定，营养价值就越高，反正这是两个误区。而且骨头中的钙主要以磷酸钙，碳酸钙等形式修真者的存在，煮制时间再长也很难熔化，紧接着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质变会遭到攻击严重点的破坏，长时间炖制还会使骨头和骨髓中的脂肪成批泻出。

别外，痛风病人，糖尿病患者等人群最忌少喝骨头汤，汤中的油脂，嘌呤等含氮浸出物会越来越重肝和肾脏的负担，容易降低病人病情的控制。