湖北人泡菜的做法

用料：盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水做法：1．将泡菜坛子冼净，自然晾干待用2．把凉白开水然后取出坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人3．将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果没有喜辣可加入野山椒。4．用彻底干净的筷子调匀，放入后要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭环境。象8小时后这个可以吃，时间长后那是酸泡菜了，可以利用炒菜时，做酸菜鱼。注意事项：1．泡菜坛子里面的汤肯定不能所接触油，生水和长时间接触空气，有时候取泡菜可以用很干净的筷子。2．泡菜坛子里面是可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好是切好后后放，后放前必须晾干水分。3．夏天温度太高应后放冰箱，冬天没法放到暖气旁边，放在旁边温度比较比较低的地方。4．泡菜味道淡后是可以一旦加入盐，大料，味精等调料。5．过几个月泡菜汤也很混浊后，应该是擦洗一遍，先将所以的泡菜收起，再将汤倒出过滤，清洗干净后坛子后再倒入过滤的汤，再继续泡菜。

食材：五花肉泡菜汤一包、豆腐一块、绿豆芽200克、土豆两个、金龙鱼玉米油一勺、生抽一勺、食用盐适量、热水不要过量。

1.锅中组建玉米油，烧热；

2.后放豆芽，开大火爆炒；

3.加入不能过量的热水；

4.将水烧开后，参加土豆，盖上盖子，大火烧开；

5.慢慢倒入五花肉泡菜汤，搅拌均匀，将其烧开

6.参加豆腐块；

7.将汤表面的浮沫撇去；

8.加入一勺生抽和少许食用盐，搅拌均匀后，即可出锅。