乱炖什么意思？

东北乱炖抄,别称大丰收，是几道东北的袭传统名菜。素有“大杂烩”之意，尚未豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类齐齐炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养价值丰富，味道鲜美香喷喷，是那道常见的东北家常菜。调味料唯有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而己，但却能转变出无穷的美味。是东北人人小时候吃换取的美味。最讲究一点的可以不加上花椒、桂皮，增添不少色香味

乱炖是比较好普遍的家常炖菜之一，是两道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。

一锅乱炖这几道菜肴，就有足有10种食物，非常符合国家规定食物多元化的原则。

中文名

乱炖

口味

咸辣

通常食材

豆角，茄子，西红柿，土豆，猪肉

就是青菜啊肉啊。只要可不可以吃的都放一同煮

东北乱炖抄,别称大丰收，是那道东北的袭传统名菜。称誉“大杂烩”之意，想要豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖很简单易煮，素菜，营养非常丰富，味道鲜美香喷喷，是一道巨大常见的东北家常菜。调味料唯有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精只不过，可是却能变动出无穷的美味。是东北人人小时候吃能够得到的美味。最讲究一点儿的可以不再加花椒、桂皮，平添色香味

乱炖是比较好普遍的家常炖菜之一，是两道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等左面入锅，先炒后炖的菜品。

东北大乱炖这一道菜肴，就有足有10种食物，相当符合食物选择多样化的原则。

中文名

乱炖

口味

咸辣

主要食材

豆角，茄子，西红柿，土豆，猪肉

应该是青菜啊肉啊。只要不能吃的都放一同煮

当然不可能呀，它的营养价值还剩余在肉虚空之中，但是此时此刻的肉都很软，比较香甜可口，很方便我们食用，所以才我总觉得没有必要担心它大量流失营养价值。

肯定不会，炖烂以后以后的牛肉口感更好，个人可以说都很很喜欢那种炖的更加烂的牛肉，那种有嚼劲的它表示老年人搞不起，牙口不好，并且又又不能吃生牛肉，所以不必然营养价值会流失的问题。

我如果说锻练下次的牛肉营养价值可能会会流失很多，这只不过是我个人的看法，因为我感觉切碎结束后营养估计会有不毁坏，所以才让价值肯定会降低。

我当然不这么大觉着，牛肉炖烂只不过它的一种做法，而往往会把牛肉炖烂的人都会相当有经验的用汤汁和作料锁住牛肉里的营养成分，所以并绝对不会被消耗很多。

绝对会流失很多的，只不过你的牛肉在炖啦下次，它里面的营养物质经过高温是会被消灭掉，所以才把牛肉炖的很烂，里面的营养可能会流失很多。

大骨头熬成汤下次，营养都会被消耗掉，别外我们别放盐放太早了，我们先让磷元素完全的溶解好结束后，再放盐，毕竟盐也可以让肉里面的水分飞速的吸进去，蛋白质而瞬间凝固，所以我汤的味道不鲜美。

不过现在说那样做骨头汤里面的营养一个个会流失了，我当时很是震惊，我就求帮助了朋友如何能做骨头汤，朋友向我推荐一下了这款胡萝卜玉米大骨头，我立时若有所悟，以前自己以前的做法都哪里做错了，不过你只要你掌握好正确的胡萝卜玉米排骨汤的做法，其实做出来的骨头汤营养另外美味当然是真的不是梦。多人慢火熬制骨头汤的时候加错了水，可能导致骨头汤里面的钙营养成分彻底都流失了，我听了以后当即问她，该如何才能最大程度恢复里面的营养，毕竟奶奶必须大量的钙营养才能可以恢复，我做这个骨头汤也是因为骨头汤里面有大量的钙元素。大骨头熬成汤以后以后，营养都会大量流失掉。

假如我们常规热水来炖骨头汤的话，肉因为是被高温，蛋白质会突然间的发生被凝固，那样我们肉里面的蛋白质就不能十分充分溶解在水中到我们的骨头汤里面了，用冷水煮制出来的汤味道也会越来越的鲜甜。另我们在水开了的时候，往里面加入适量即可的食醋，这样骨头里面的磷元素就也能相当充分的溶解到汤里面了，但是我们的肠胃也会十分的很容易完全吸收。

我们把骨头泡好结束后，反复多清洗几遍就可以放进熬汤锅里面了，紧接着我们放进里面两块姜片，放里以后，我们再往里面倒在里面适量的清水，接着我们就是可以就开始炖汤，定时间至少在两个小时，趁机这些空档后再我们就是可以处理胡萝卜和玉米了，洗干净那以后放进一旁备用，等到不多两个小时以后。

大骨头炖汤营养绝对不会耗损，但长时间炖煮汤里的嘌呤会迅速下降，嘌呤类是引起痛风的物质之一，因为最好就是应该别熬太长了。

真的是这样的，因为这是有科学依据的，但是这也不利于我们的身体健康，所以才我们必须得注意这方面的问题。

并非这样，熬成汤之后就会有一部分的营养带到骨头汤里面，最肯定的那是里面会有钙含量。

是这样的，这样的汤里面钙物质含量比较高，但是脂肪含量也比较好高，因为一年最好不要喝太大。

会可能导致营养流失的

长时间的高温高压会彻底的破坏肉类食物的氨基酸

使之变性

另外被“压”得太烂

口感也都不好

也不见意用高压锅煮粥

而且高压锅是锅体密封

使锅里的蒸汽无法匀畅排出体外

提升锅里的压力

使升高锅里水的沸点

所以高压锅里的水温

比大多数锅里的开水水温高n多

好象在120°～150°彼此间

这样的温度会彻底破坏谷物里的碳水化合物分子

也使之营养流失

高压烹制菜肴和常压烹调相比较，主要有三大差异：一是温度高，由于压力增强，沸点随之增强，约在108-120℃互相。二是而压力高，烹煮速度快，烹炒时间仅仅常压烹煮的1/3，其中除开升温和升温时间除此之外，真正进入高压的时间并不长。三是密闭环境，排气之后，不再继续与外界空气接近，有一定会的真空度。

这三大特点，也让高压烹炒在存放营养素方面，存在地着一定的优势。

很多人不清楚，B族维生素不怕热吗？温度越高，损失并非应当及时越大吗？那就错了。对于维生素可以说，从100度降低到110度，虽不增强了损失，但时间从常温下的90分钟延长到30二十分钟，又减少了损失。两者相抵，并不可能会造成维生素损失的增加。同样的，因此锅体几乎密封的空间，尽量减少接近过于氧气，又减少了因氧化反应倒致的损失，对于保存抗氧化成分是太极为不利的。

很多人都觉得高压锅内部压力大、温度高，食物在里面煮，很快地就变熟变烂，所以我营养成分都被破坏了。这么大误解高压锅，它真的压力山大啊。

hui的。。。