正常人餐后两小时血糖应该小于7.8mmol/L，下限没有统一的标准，按空腹血糖的下限标准执行，应该在3.9mmol/L以上。进餐后因为摄入的淀粉转化成葡萄糖速度比较快，可以很快导致血糖升高，高水平的血糖以及进餐行为都可以刺激机体分泌胰岛素，利用胰岛素的作用降低血糖，避免血糖水平过高。通常在进餐后一小时内血糖水平会达到最高峰，以后逐渐下降，餐后三小时基本恢复到空腹血糖水平。餐后两小时血糖是从吃第一口饭开始计时，如果进餐时间比较长会出现血糖高峰的推迟，导致餐后两小时血糖偏高，采用标准化检测，快速饮用75g葡萄糖替代进餐，可以降低检测误差。
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