石斑鱼的做法便饭做法

白灼东星斑\\东星斑内所含的二十几种人体所要的微量元素、维生素，具备高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，鱼皮的胶质层成分大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；鱼骨内还有一个珍贵之物的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，帮助恢复大脑零件老化。

用料

猪油7克

白酒或黄酒5克

盐2克

味精3克

香葱两根

鲜姜三片

葱姜红椒丝少许

清蒸东星斑的做法

取东星斑一条，杀好冼净。然后再用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩去掉，又不能烫的太久。不然鱼身的营养流失。

然后把取盘子一个，下面垫上两只筷子。目的是能让鱼三面受热，蒸的快点吧，后再把盐、味精、白酒分布均匀的撒在鱼身上。猪油、葱姜、到最后放上来。

现在就这个可以蒸了，把锅煮沸蒸汽进来后把鱼放上来，蒸十分钟左右吧。（没熟的就要继续蒸了_！）就像也是会熟的啦！把鱼身上的葱姜消掉，把蒸鱼豉油倒进去少许。最后把三丝扔到鱼身上，用热油滋出香味！就可以不啦。

吃东星斑杀人犯法。东星斑，l科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，不会骚扰它们吞不出去的鱼，可以不和那些品种的石斑鱼混养，但会和那些星斑去打架。食物和某些海鱼、鱿鱼、贝类及虾。不需要每天都提供给一些活食，足够的营养会持续它的色彩。

石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比就像斑鱼瘦长，头部细密。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑是因为头部肉眼不可见，肉相对多，而且颜色雪白。每天都被商家拿来假冒东星斑的这样的鱼，学名尾纹九棘鲈。

真假东星斑辨别真假方法：

1、尾巴。尾纹九棘鲈的尾鳍有两条淡色斜带，斜带间有许多淡色斑点，斜带外为红色而具黄色缘。东星斑的尾巴却就没长这样的淡粉色斜带。这是辨认出两种鱼的最简易工具方法，但如果餐厅把鱼尾弄掉，你就没法再睁大眼，从鱼身上细细地仔细辨认了。

2、体态。东星斑的色泽分蓝色、红色、红褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满红色的幼细花点，形如天上的星星，致使称为星斑，两三斤重的东星斑在市场上的价格是每50公斤360元以内，餐厅则远不考虑此价。

3、而尾纹九棘鲈体长椭圆形，侧扁，体呈深红色至红褐色，后方较暗，头部具许多细小橙红色点及波浪形之深褐色斑驳，体侧经常会具米粒大小淡斑及6条不比较显著的不规则横带。

4、同时，它的背鳍及鳍条软条部具许多肉眼不可见桔红色点及鳍膜具酒红色缘，尾鳍橘红色且具红色缘。这些个必须认真观察，和海鲈鱼的体态颇有差别。

以上内容参考百度百科――东星斑

吃东星斑不算犯罪。东星斑被列为受保护的鱼类后，政府早声色俱厉不可以人们捕抓这种鱼，所以东星斑也下一界稀有品种的鱼类，因此不可以哦吃东星斑。

东星斑颜色鲜艳，很适合饲养过程在威猛鱼的混养缸，东星斑是很凶猛无比的掠食者，会吞掉任何一点它能吞掉的鱼，也会吃掉游客观赏用的虾及其他甲壳类动物，东星斑会所有的吞入腹中猎物而也不是咬食，绝对不会打扰到它们吞不开去的鱼，可以和那些品种的石斑鱼混养，但会和别的星斑砍人。

东星斑鱼的特征：

东星斑的色泽分蓝色、红色、黑褐色及黄色等，体形比就像斑鱼瘦长，头部米粒大小，紫色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上满布黑色的幼细花点，形如天上的星星，致使被称“星斑”。

东星斑品质分类：

一等品：通体淡红，或蓝色斑块（红东）

二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）

以上内容参考百度百科―东星斑

1、秘制烧汁_东星斑x0dx0a材料:x0dx0a东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。x0dx0ax0dx0a做法:x0dx0a1、杀好的原条东星斑用乾净毛巾抹干，加入白酱油、5克味精搅匀腌制5二十分钟后而且15克生粉直接涂抹鱼身。x0dx0a2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后再放进去上浆后的东星斑，改小火炸3-4一个小时至鱼身呈金黄色捞出来后控油放入锡纸盘中。x0dx0a3、净锅上火放入后鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后再淋到东星斑上。x0dx0ax0dx0a小诀窍:x0dx0a烧汁味道偏咸，稍有甜味，用下糖中和下口味，而白糖的甜是没有蜂蜜那就纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。x0dx0a2、酸汤明炉东星斑x0dx0a材料:x0dx0a活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量x0dx0ax0dx0a做法:x0dx0a1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。x0dx0a2、金针菇、青笋氽水，入盘中排第五。西兰花氽水、装盘。x0dx0a3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入后汤内煮至入味儿，捞出后沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。x0dx0a创新说明x0dx0a此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上略加改变，造型比较新颖，富有创意。x0dx0ax0dx0a小诀窍:x0dx0a特点x0dx0a酸辣味浓，营养价值丰富。x0dx0ax0dx0a3、清蒸东星斑x0dx0a是就像蒸鱼的方法一样，比较多是火候掌握一定得好。有一个小窍门，在盘子和鱼之间放一把调羹，那样鱼上下两面的加热会比较均匀。